{"id":18932,"date":"2024-06-28T09:09:43","date_gmt":"2024-06-28T08:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/2020\/09\/25\/senkung-lebensmittelkosten-restaurant\/"},"modified":"2024-06-28T09:09:45","modified_gmt":"2024-06-28T08:09:45","slug":"senkung-lebensmittelkosten-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/senkung-lebensmittelkosten-restaurant\/","title":{"rendered":"7 Wege zur Senkung der Lebensmittelkosten ohne Qualit\u00e4tseinbu\u00dfen"},"content":{"rendered":"\n

Im Durchschnitt belaufen sich die Lebensmittelkosten eines Restaurants auf etwa ein Drittel der Gesamteinnahmen<\/a>. Da die Kosten f\u00fcr Zutaten st\u00e4ndig schwanken, ist die Kontrolle der Ausgaben eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen f\u00fcr Betreiber.<\/p>\n\n\n\n

Um Ihren guten Ruf aufrechtzuerhalten und die von Ihren Kunden erwartete Qualit\u00e4t zu bieten, m\u00fcssen Sie Wege finden, die Kosten zu senken, ohne die Qualit\u00e4t der Lebensmittel aufs Spiel zu setzen.<\/p>\n\n\n\n

Die gute Nachricht ist, dass eine relativ geringe Senkung der Ausgaben Ihre Gewinnmargen und Ihre Gesamtrentabilit\u00e4t erheblich steigern kann. Und dieser Effekt wird noch verst\u00e4rkt, wenn Sie es schaffen, die Kosten an mehreren Standorten zu senken.<\/p>\n\n\n\n

In diesem Artikel werden wir die Arten von Lebensmittelkosten und die zugeh\u00f6rigen wichtigsten Formeln aufschl\u00fcsseln, die Sie kennen sollten. Dann gehen wir auf sieben M\u00f6glichkeiten ein, die Lebensmittelkosten zu senken, ohne die Qualit\u00e4t zu beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n\n\n\n

Welche beiden Arten von Lebensmittelkosten gibt es?<\/h2>\n\n\n\n
\"Lebensmittelkostenkontrolle
Es gibt zwei Hauptkategorien von Lebensmittelkosten, die Restaurantbetreiber in der Regel im Auge behalten. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Periodenkosten<\/strong> sind die gesamten Lebensmittelkosten eines Restaurants, gemessen \u00fcber einen bestimmten Zeitraum, z. B. zwei Wochen, einen Monat oder ein Jahr. Die Lebensmittelkosten \u00fcber einen bestimmten Zeitraum werden anhand des Wareneinsatzes berechnet, der die Gesamtkosten f\u00fcr die Produktion der in diesem Zeitraum verkauften Artikel misst.<\/p>\n\n\n\n

Die Produktkosten<\/strong> sagen Ihnen, wie viel die Herstellung jedes einzelnen Punkts auf der Speisekarte kostet. Diese lassen sich ermitteln, indem jedes Element eines Gerichts sorgf\u00e4ltig aufgelistet und berechnet wird, um zu sehen, wie viel es in der Herstellung kostet.<\/p>\n\n\n\n

Die Periodenkosten sind ein Ma\u00df f\u00fcr die Leistung eines Restaurants zu einem bestimmten Zeitpunkt, w\u00e4hrend die Produktpreise dazu dienen, die Rentabilit\u00e4t von Positionen auf der Speisekarte zu bestimmen. Wenn Sie diese Kennzahlen genau beobachten, k\u00f6nnen Sie Anomalien erkennen und die Gestaltung der Speisekarte<\/a> nutzen, um die Gewinnspanne f\u00fcr jedes verkaufte Gericht zu verbessern.<\/p>\n\n\n\n

Wie berechnet man Lebensmittelkosten?<\/h2>\n\n\n\n

Die Berechnung der Lebensmittelkosten<\/a> ist der erste Schritt zur Kostensenkung. Sobald Sie Ihre Ausgaben kennen, k\u00f6nnen Sie sehen, wo Sie sparen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt vier grundlegende Kennzahlen, die Sie verstehen m\u00fcssen, um den \u00dcberblick \u00fcber die Lebensmittelkosten behalten zu k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n