{"id":18946,"date":"2020-12-21T15:57:51","date_gmt":"2020-12-21T14:57:51","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/2020\/12\/21\/wie-fuehrt-man-eine-erfolgreiche-ghost-kitchen-wir-haben-betreiber-von-ghost-kitchens-weltweit-gefragt\/"},"modified":"2024-02-06T15:47:28","modified_gmt":"2024-02-06T14:47:28","slug":"wie-fuehrt-man-eine-erfolgreiche-ghost-kitchen-wir-haben-betreiber-von-ghost-kitchens-weltweit-gefragt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wie-fuehrt-man-eine-erfolgreiche-ghost-kitchen-wir-haben-betreiber-von-ghost-kitchens-weltweit-gefragt\/","title":{"rendered":"Wie f\u00fchrt man eine erfolgreiche Ghost Kitchen? Wir haben Betreiber von Ghost Kitchens weltweit gefragt"},"content":{"rendered":"\n<p>Die Branche der Gastronomie ohne Gastraum w\u00e4chst stark. Die Frage ist: Bedeutet der exponentielle Anstieg der Ghost Kitchens auch, dass es sich um ein profitables Gesch\u00e4ft handelt?<\/p>\n\n\n\n<p>Im Moment f\u00fchlt es sich an wie im Wilden Westen.<\/p>\n\n\n\n<p>Deshalb habe ich mich mit f\u00fchrenden Betreibern in Verbindung gesetzt, um Licht in die Dark Kitchens zu bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00f6nnen diese erfahrenen CEOs und Betriebsleiter virtueller K\u00fcchen auf die kritischen Aspekte des Betriebs einer erfolgreichen Ghost Kitchen hinweisen? Auf das, was sich im derzeitigen Chaos und Konkurrenzkampf als profitabel erwiesen hat?<\/p>\n\n\n\n<p>Die Antwort: Ja, das k\u00f6nnen sie.<\/p>\n\n\n\n<p>In diesem Beitrag behandeln wir Folgendes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kostenkontrolle<\/li>\n\n\n\n<li>Agilit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n<li>Skalierung<\/li>\n\n\n\n<li>Prozesse<\/li>\n\n\n\n<li>Datennutzung<\/li>\n\n\n\n<li>Ultimative Tech-Stacks<\/li>\n\n\n\n<li>Digitales Marketing<\/li>\n\n\n\n<li>Die Zukunft der Ghost Kitchens<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Haben Sie gerade nicht vor Augen, wie stark die Branche der Dark Kitchens gewachsen ist, berichtet Ihnen jedes erdenkliche Magazin aus dem Gastgewerbe dar\u00fcber (Ghost Kitchens sind in aller Munde).<\/p>\n\n\n\n<p>Der Bericht, der mich stutzen lie\u00df, war jedoch der, der diese wirklich unglaubliche Prognose enthielt:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Ghost Kitchens k\u00f6nnten bis 2030 weltweit einen Markt von 1 Billion USD schaffen.<\/p>\n<cite><strong><a href=\"https:\/\/www.euromonitor.com\/ghost-kitchens-virtual-restaurants-and-a-delivery-optimized-future\/report\">Euromonitor International<\/a><\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Schauen wir uns an, wie erfolgreiche Betreiber virtueller K\u00fcchen heute den Betrieb verbessern, um ihren Nettoprofit zu sichern.<\/p>\n\n\n\n<p>(Entdecken Sie mehr Infos zu den Betreibern am Ende des Artikels.)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-konsequente-kostenkontrolle\">Konsequente Kostenkontrolle<\/h2>\n\n\n\n<p>Das ist der erste Punkt, den alle Betreiber nennen.<\/p>\n\n\n\n<p>Kostenkontrolle ist f\u00fcr eine Dark Kitchen das, was ein Ball f\u00fcr den Fu\u00dfball ist: <strong>entscheidend<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eViele denken: Das ist der Trend; Ghost Kitchens sind die Zukunft\u201c, sagt Jose M\u00aa Fabregat Olle von Food Haven. \u201eDie Wahrheit ist, dass es tats\u00e4chlich schwierig ist, eine Ghost Kitchen in einen profitablen Betrieb zu verwandeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Es ist kein Geheimnis, dass Lieferplattformen eine hohe Provision verlangen. Das l\u00e4sst uns sehr wenig Spielraum. Eine Ghost Kitchen muss die Kosten f\u00fcr Lebensmittel, Personal und Miete so niedrig wie m\u00f6glich halten.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Mit anderen Worten: Damit eine Ghost Kitchen rentabel ist, muss der Betrieb durch und durch optimiert sein. Im Klartext bedeutet das:<\/p>\n\n\n\n<p>Nur die notwendigen Kosten, ohne Verschwendung.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eWir streben Lebensmittelkosten von <strong>20 %<\/strong> an\u201c, sagt Amerigo Delli Bove von Casper.<\/p>\n\n\n\n<p>Das ist deutlich niedriger als in einem herk\u00f6mmlichen Restaurant.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eWir \u00fcberwachen die Margen aller Gerichte sehr streng in Apicbase. Erzielt ein Gericht weniger als angestrebt, suchen wir sofort nach der Ursache. Liegt es an der Portionierung, den Preisen des Lieferanten&#8230;? Das m\u00fcssen wir wissen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Rens Bekkers von Bright Kitchen dr\u00fcckt es so aus: \u201eWir bieten eine gro\u00dfartige Speisekarte, die Lebensmittelkosten stehen jedoch jederzeit im Mittelpunkt. Dazu entwickeln wir ein <strong>super schlankes Betriebsmodell<\/strong> mit flexiblen Gemeinkosten. Auf diese Weise richten sich die Kosten nach dem Umsatz. Mit anderen Worten: An einem ruhigen Tag sind auch die Kosten niedrig.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDie Kostenkontrolle ist entscheidend\u201c, best\u00e4tigt Jean Valfort, CEO der Panorama Group in Frankreich, \u201edas gilt allerdings nicht nur f\u00fcr die Lebensmittelkosten. Sondern auch die Personalkosten und andere. Sie m\u00fcssen den Betrieb optimieren und Ihre gr\u00f6\u00dften Kostenstellen auf ein wirklich niedriges Niveau bringen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Hilfreiche Ressource<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/reduce-costs-cloud-kitchen\/\">24 Hacks f\u00fcr niedrigere Kosten in Ghost Kitchens (die sich direkt umsetzen lassen) [English]<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-agilitat-ist-keine-option-sondern-ein-muss\">Agilit\u00e4t ist keine Option. Sondern ein Muss.<\/h2>\n\n\n\n<p>Schnell, schneller, am schnellsten. In der Branche der Dark Kitchens ist Geschwindigkeit alles.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eNeue Ideen zu testen geht schnell und ist unglaublich einfach. Wenn Sie ein Gericht online stellen, wissen Sie sofort, wie gut es l\u00e4uft\u201c, sagt Thomas Gendry von Kumo Kitchens.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eEinmal wollte ich eine neue Art von Pfannkuchen ausprobieren. Innerhalb der ersten Woche hatte es den Umsatz des vorherigen Bestsellers verdoppelt. Es war verr\u00fcckt. Und manchmal funktioniert eine neue Idee nicht wie erhofft. Kein Problem, denn mit nur einem Klick l\u00e4sst sich alles wieder aus dem Angebot entfernen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/thomas-quote.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Amerigo Delli Bove stimmt zu, \u201eAber\u201c, meint er, \u201eSie brauchen das richtige Team und die richtige Infrastruktur, um das zu erreichen.\u201c Wir haben unser Angebot innerhalb weniger Monate von Burgern auf Salate, Suppen und eine breite Palette asiatischer Gerichte erweitert. Alle Gerichte werden von demselben Team und in derselben K\u00fcche zubereitet. Agilit\u00e4t muss ein integraler Bestandteil des Gesch\u00e4ftsmodells sein. Man muss <strong>das anbieten, was nachgefragt wird<\/strong> und in der Lage sein, gro\u00dfe \u00c4nderungen vorzunehmen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Auch w\u00e4hrend einer Pandemie? \u201eNat\u00fcrlich ist die Nachfrage nach Lieferungen in die H\u00f6he geschossen. Wir haben k\u00fcrzlich drei Pop-up-Verk\u00e4ufe in Gro\u00dfst\u00e4dten in den Niederlanden und in Belgien er\u00f6ffnet, ohne die Kontrolle \u00fcber die Gastronomie oder den Betrieb zu verlieren.\u201c<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover post-inner-cta-block\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-dark-blue-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-white-color has-text-color\" id=\"h-minimieren-sie-die-lebensmittelkosten-in-ihrer-ghost-kitchen\">Minimieren Sie die Lebensmittelkosten in Ihrer Ghost Kitchen<\/h2>\n\n\n\n<p>Sie erhalten t\u00e4glich datengesteuerte Einblicke, k\u00f6nnen Ihren virtuellen K\u00fcchenbetrieb skalieren und Ihre Konkurrenz um L\u00e4ngen abh\u00e4ngen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-inner-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-hot-pink-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"\/de\/demo-anfragen\/\" style=\"border-radius:4px\">Sehen Sie, wie Apicbase funktioniert<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-bereitschaft-zu-skalieren\">Bereitschaft zu skalieren<\/h2>\n\n\n\n<p>\u201eEs ist wirklich einfach\u201c, sagt Jose. \u201eUnser Ziel ist es, so schnell wie m\u00f6glich zu wachsen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Rens Bekker: \u201eWenn es um Wachstum geht, hat Bright Kitchen viel mehr mit Silicon Valley gemeinsam als mit der Gastronomiebranche.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Das Konzept von Ghost Kitchens sieht eine Skalierung vor und zwar schnell.<\/p>\n\n\n\n<p>Ziel ist es, ihren Marktanteil zu dominieren. Je gr\u00f6\u00dfer sie sind, desto schwieriger wird es f\u00fcr neue Wettbewerber, einen Anteil zu beanspruchen.<\/p>\n\n\n\n<p>Thomas Gendry von Kumo Kitchens sagt: \u201e<b>Mit der Masse kommt die Rentabilit\u00e4t<\/b>.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Alle Betreiber wollen vor Jahresende durchschnittlich 20 neue Marken und zwei oder drei neue Produktionseinheiten auf den Markt bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>Was die meisten dieser jungen Unternehmer gemeinsam haben, ist, dass sie urspr\u00fcnglich nicht aus der Gastronomie kommen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eEs ist ein Vorteil\u201c, glaubt Jose. \u201eSicher, wir machen Fehler, die f\u00fcr erfahrene Profis offensichtlich sind. Auf der anderen Seite sind wir unvoreingenommen. Wir betrachten diese Branche mit neuen Augen und genau das ist in schwierigen Zeiten hilfreich.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Jean Valfort er\u00f6ffnet eine andere Perspektive. Er ist nicht nur ein Digital Native, sondern hat auch jahrelange Erfahrung im herk\u00f6mmlichen Restaurantgesch\u00e4ft.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eF\u00fcr uns <b>ist das Lebensmittelgesch\u00e4ft<\/b> <b>kein \u201eWinner-takes-it-all\u201c-Markt<\/b>. In der digitalen Startup-Branche k\u00f6nnen Sie sich auf Skalierbarkeit und nicht auf Rentabilit\u00e4t konzentrieren, ja, denn sobald Sie der Gr\u00f6\u00dfte sind, werden Sie mit dieser Monopolstellung Geld verdienen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das ist in unserem Bereich jedoch nicht der Fall. Was ich seit so vielen Jahren aus dem Betrieb von Restaurants gelernt habe, ist, dass es in der Lebensmittelbranche kein Monopol gibt. Mit anderen Worten, Sie m\u00fcssen vom ersten Tag an Geld verdienen. Und mit jedem Kunden Geld verdienen, den Sie bedienen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Frame-1.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Egal welchen Standpunkt Sie einnehmen, eines ist sicher: Wenn die Menge steigt, sinken die Kosten.<\/p>\n\n\n\n<p>Jose M\u00aa Fabregat Olle f\u00fcgt hinzu: \u201eMein K\u00fcchenchef sucht immer nach Synergien zwischen Marken. Zum Beispiel: Wir haben eine Marke f\u00fcr Sushi, Poke und Chirashi. Die Hauptzutaten sind die gleichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das hei\u00dft, wir k\u00f6nnen gr\u00f6\u00dfere Mengen zu besseren Preisen kaufen. Und es ist derselbe Koch, der f\u00fcr alle Marken kocht. Die Einf\u00fchrung einer neuen Marke verursacht keine zus\u00e4tzlichen Kosten. Eine neue virtuelle Marke ist im Grunde <strong>ein kostenloser Upsell<\/strong>.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eSobald die Vorg\u00e4nge klar gestaltet sind, ist das Ghost-Kitchen-Modul einfach zu skalieren\u201c, sagt Thomas Gendry.<\/p>\n\n\n\n<p>Das bringt uns zum n\u00e4chsten Schl\u00fcsselelement:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-unerschutterliche-verfahren\">Unersch\u00fctterliche Verfahren<\/h2>\n\n\n\n<p>Wackelige Prozesse jagen jedem Betreiber einer Dark Kitchen Schauer \u00fcber den R\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p>Konsistenz ist nat\u00fcrlich besonders wichtig. Ein Kunde erwartet bei jeder Bestellung das gleiche gro\u00dfartige Erlebnis. Die K\u00fcchenteams m\u00fcssen daher von der Vorbereitung bis zur Verpackung penibel die festgelegten Vorgehensweisen befolgen, um einheitliche Ergebnisse zu erzielen, unabh\u00e4ngig davon, wo sie sich befinden.<\/p>\n\n\n\n<p>Das andere Hauptziel ist die Effizienz.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eEffizienz steht im Mittelpunkt unseres Handelns. Ich w\u00fcrde es nicht erw\u00e4gen, eine neue Produktionseinheit zu er\u00f6ffnen, wenn die Leistung nicht stimmt\u201c, sagt Rens Bekkers.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eEine Frage besch\u00e4ftigt uns und nur die eine Frage: Wie k\u00f6nnen wir den <b>Betrieb optimieren<\/b>? Wenn wir an einem Standort profitabel sind, k\u00f6nnen wir daf\u00fcr sorgen, dass es auch an anderen Standorten funktioniert.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Andersherum funktioniert es nicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Solide K\u00fcchensysteme sorgen daf\u00fcr, dass der Erfolg einer Dark Kitchen \u00fcberall und jederzeit reproduziert werden kann. Die richtigen Protokolle m\u00fcssen also vorhanden sein und jeder im Team muss wissen, wie man sie in die Praxis umsetzt.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eEffiziente Protokolle sind die beste Grundlage f\u00fcr das Kostenmanagement\u201c, sagt Jose. \u201eDie Rentabilit\u00e4t h\u00e4ngt von der Disziplin des Personals ab, wenn es darum geht, Verfahren zur Erfassung von Lebensmittelabf\u00e4llen, zur Bestandsz\u00e4hlung, zur Registrierung von Lieferungen usw. einzuhalten.\u201c<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Frame-2.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Wenn Verfahren in allen Produktionseinheiten validiert und implementiert werden, ist es einfacher, die Leistung zu \u00fcberwachen, die Daten \u00fcber die Vorg\u00e4nge zu erfassen und wertvolle Informationen daraus zu ziehen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eSpeziell f\u00fcr den sogenannten <strong>unkontrollierten Bestand<\/strong>\u201c, erkl\u00e4rt Rens Bekkers.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDie Bestandskontrolle ist f\u00fcr das Management der Lebensmittelkosten von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung. Je unkontrollierter der Bestand ist, desto mehr sollte das einen Betreiber beunruhigen. Es signalisiert, dass irgendwo im Betrieb Verschwendung, \u00dcberportionierung oder andere Probleme bestehen und die Margen der jeweiligen Gerichte belastet werden.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Je besser sich die Teams an das Protokoll zur Erfassung von Bestandsver\u00e4nderungen halten, desto mehr schwindet der unkontrollierte Bestand und desto einfacher ist es festzustellen, wann und wo etwas schiefgeht.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Hilfreiche Ressource<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-inventory-management-system\/\">Der ultimative Leitfaden f\u00fcr ein schlankes und effizientes Bestandsmanagement f\u00fcr Restaurants, Hotels und Caterer<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-daten-sind-die-wahrung\">Daten sind die W\u00e4hrung<\/h2>\n\n\n\n<p>Reine Ghost Kitchens sind in vielerlei Hinsicht ebenso Tech-Unternehmen wie Lebensmittelunternehmen. Daten bringen das Gesch\u00e4ftsmodell zum Laufen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eAuf jeden Fall\u201c, sagt Thomas Gendry, \u201ehabe ich das Unternehmen auf Daten aufgebaut, die ich von den Lieferplattformen gesammelt habe und das Restaurant dann an die Anforderungen der Leute angepasst. Die Interaktion eines Kunden mit unserer Marke oder unserer Speisekarte ist wirklich aufschlussreich. Wir \u00fcberwachen alles: die Produkte, die sie sich ansehen, die Gerichte, die sie bestellen, Bewertungen, Feedback, Kommentare in den sozialen Medien.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Dank der Benutzerdaten steigt die <strong>Erfolgsquote f\u00fcr neue Speisekarten<\/strong> und Produkte exponentiell an.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eEs ist wichtig zu verstehen, was der Kunde will\u201c, f\u00fcgt Jose M\u00aa Fabregat Olle hinzu. \u201eEs beginnt damit, die beliebtesten Gerichte zu identifizieren und dann pr\u00fcfen wir, welche Zutaten sie gemeinsam haben. Diese Informationen verwenden wir, um neue Rezepte zu entwickeln und sogar neue Marken zu vervollst\u00e4ndigen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Amerigo Delli Bove meint: \u201eUnser langfristiges Ziel ist es, die Daten zu nutzen, um eine Handvoll Hauptzutaten zu identifizieren und eine ganze Reihe beliebter Gerichte auszuarbeiten, die nur <b>geringf\u00fcgige Unterschiede in der Produktion<\/b> aufweisen. Das senkt die Kosten f\u00fcr Lebensmittel und Arbeitskr\u00e4fte und l\u00e4sst sich leicht skalieren.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Rens Bekkers fasst das gut zusammen: \u201eMan kann tagelang in Besprechungsr\u00e4umen sitzen und dar\u00fcber diskutieren, ob ein Hamburger gut schmeckt oder nicht. Wenn Sie \u00fcber die Daten verf\u00fcgen, sind keine Besprechungen erforderlich. Die Dinge sind sehr schnell sehr offensichtlich.\u201c<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Frame-4.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Einer virtuellen K\u00fcche kommt es jedoch nicht nur auf Benutzerdaten an.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDatenmanagement ist das A und O von Casper\u201c, erkl\u00e4rt Amerigo Delli Bove. \u201eWir vergleichen die Lieferanten und f\u00fchren eine vollst\u00e4ndige Aufschl\u00fcsselung aller Kosten durch, bevor wir ein Gericht online stellen.&#8220;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDie Daten weisen uns in die richtige Richtung und halten uns auf dem Laufenden.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Die Daten der Benutzer und des K\u00fcchenbetriebs unterst\u00fctzen die Betreiber bei ihrem Bestreben, die Leistung zu verbessern und Prozents\u00e4tze der Kosten einzusparen.<\/p>\n\n\n\n<p>Rens Bekkers verwendet <strong>Apicbase<\/strong>, um den K\u00fcchenbetrieb zu \u00fcberwachen: \u201eDie Software bietet Einblicke in die eingehenden und ausgehenden Lebensmittelfl\u00fcsse und alles, was damit zusammenh\u00e4ngt. Es ist eine unglaublich komplizierte Angelegenheit, um die sich die Software k\u00fcmmert. Die Berichte helfen uns bei der Entscheidung, welche Gerichte herausgenommen werden sollen, bei der Optimierung der Protokolle und beim besseren Umgang mit den Lebensmittelkosten.<\/p>\n\n\n\n<p>Sagen wir es so: Die Daten erm\u00f6glichen es uns, <strong>nicht auf Bauchgef\u00fchle<\/strong> h\u00f6ren zu m\u00fcssen und unser Gesch\u00e4ft auf verl\u00e4sslichen Fakten aufzubauen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover post-inner-cta-block\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-dark-blue-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-white-color has-text-color\" id=\"h-verwandeln-sie-ihre-dark-kitchen-in-eine-datengesteuerte-produktionseinheit\">Verwandeln Sie Ihre Dark Kitchen in eine datengesteuerte Produktionseinheit<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-inner-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-hot-pink-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"\/de\/dark-kitchens\/\" style=\"border-radius:4px\">Nutzen Sie eine Software f\u00fcr Dark Kitchens<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-technologie-fur-den-betrieb-einer-erfolgreichen-cloud-kitchen\">Technologie f\u00fcr den Betrieb einer erfolgreichen Cloud Kitchen<\/h2>\n\n\n\n<p>Unternehmen, die so viel Wert auf genaue Datenerkenntnisse legen, ben\u00f6tigen leistungsf\u00e4hige Systeme zur Erfassung und f\u00fcr das Verst\u00e4ndnis der Informationen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die gro\u00dfe Frage hier ist: Wie sollten Betreiber von Cloud Kitchens strategisch die Technologie einordnen? Es gehen so viele Dinge vor sich. Wie <b>finden Sie heraus,<\/b> <strong>was f\u00fcr Sie funktionieren wird<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n<p>Fred LeFranc von Results Thru Strategy beantwortet die Frage in dem gro\u00dfartigen Podcast <a href=\"https:\/\/foodondemandnews.com\/podcast\/\">Food on Demand<\/a>:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eSie m\u00fcssen das System ganzheitlich betrachten. Wenn Sie nacheinander Kaufentscheidungen treffen und sich nicht fragen, ob sich diese Systeme ineinander integrieren lassen, werden Sie irgendwann auf der ganzen Linie gegen eine Wand sto\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Entscheidend sind in diesem Bereich die Cloud-basierten Systeme. In einem POS-System werden Verkaufs- und Kundendaten gesammelt. Nat\u00fcrlich st\u00fctzen Sie Ihre Gesch\u00e4ftsentscheidungen darauf, Sie st\u00fctzen sie aber auch <a href=\"\/de\/ueberblick-zur-plattform\/\">auf den K\u00fcchenbetrieb<\/a>, die Buchhaltungssoftware usw. All diese Technologien m\u00fcssen nahtlos zusammenarbeiten.\u201c<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Wenn Sie sich nicht fragen: \u201eLassen sich diese Systeme ineinander integrieren?\u201c Fahren Sie irgendwann sprichw\u00f6rtlich gesehen gegen eine Wand.<\/p>\n<cite><strong>Fred LeFranc<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Carl Jacobs, CEO von Apicbase, stimmt dem zu: Sie laufen Gefahr, <b>Datensilos<\/b> zu erstellen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eSie erhalten viele Informationen, die an sich interessant sind, aber nichts miteinander zu tun haben. Eine Punktl\u00f6sung macht eine Sache sehr gut, wie beispielsweise die Berechnung Ihrer Rezeptkosten und das war es dann auch. Daf\u00fcr k\u00f6nnen Sie auch simple Tabellen einsetzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Was Sie brauchen, ist ein System, das <strong>Zusammenh\u00e4nge schaffen kann<\/strong>. Die Kontrolle der Lebensmittelkosten ist beispielsweise mehr als eine Berechnung der jeweiligen Gerichte. Es geht darum, die Beschaffung mit den Lagerbest\u00e4nden Ihrer Einheiten, den Infobl\u00e4ttern und der Produktion zu optimieren. Das ist eine gro\u00dfe Herausforderung, wenn Ihre Technologien nicht untereinander kommunizieren.\u201c<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-digitales-marketing-ist-das-einzige-marketing\">Digitales Marketing ist das einzige Marketing<\/h2>\n\n\n\n<p>Seien Sie wirklich gut darin.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei Kitchen United steht digitales Marketing auf der Liste der Aspekte, <a href=\"https:\/\/www.kitchenunited.com\/insights\/the-questions-we-get-the-most-about-virtual-kitchens-and-off-premise-pt-i\/\">die die erfolgreichsten Mitglieder<\/a> alle nennen.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine virtuelle K\u00fcche hat keine Ladenfront wie ein normales Restaurant. Dennoch muss die Marke einen Weg finden, den Kunden ihre Speisekarte vorzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor allem zu dem Zeitpunkt, zu dem dieser Kunde hungrig ist und ein Gericht kaufen m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Welt der Online-Essensbestellungen kann ein k\u00f6stlicher Hamburger von \u00fcberall her kommen. Die Leute \u00f6ffnen die Liefer-App und w\u00e4hlen aus, was sie wollen. Eine virtuelle Marke muss sicherstellen, dass Kunden ihren Burger wollen und <strong>nicht einfach irgendeinen Burger<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eMarketing ist f\u00fcr uns sehr wichtig\u201c, sagt Amerigo Delli Bove. \u201eWir haben Mitarbeiter, die allein f\u00fcr diesen Bereich verantwortlich sind. Deren Aufgabe ist es, herauszufinden, wie sie unsere Kunden erreichen k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Frame-3.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Instagram ist das optimale Medium f\u00fcr virtuelle K\u00fcchen. Gute Food-Fotografie ist wichtig. Menschen treffen ihre Essensauswahl basierend auf dem, was sie sehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine k\u00fchne Aussage von Fred LeFranc in dieser Hinsicht lautet: \u201eAlle Restaurantunternehmen m\u00fcssen <strong>Medienunternehmen werden<\/strong>\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p>Thomas Gendry nutzt das Marketing der Lieferplattformen maximal aus. \u201eSie bieten Sichtbarkeit. Und das ist es, was man will.\u201c Die Liefer-Apps von Drittanbietern organisieren Werbeaktionen und bieten Treueprogramme an. \u201eDu kannst jederzeit mitmachen. Meiner Erfahrung nach zahlen sich diese aus. Sie generieren Umsatz.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Allerdings haben Lieferplattformen sowohl Vorteile als auch Nachteile. Kundendaten sind f\u00fcr das digitale Marketing von entscheidender Bedeutung. Diese oder zumindest die meisten Daten geben die Plattformen nicht preis. Was sich zu einem Problem entwickeln k\u00f6nnte, sollte es nicht schon eines sein.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-halt-die-zukunft-fur-die-branche-der-ghost-kitchens-bereit\">Was h\u00e4lt die Zukunft f\u00fcr die Branche der Ghost Kitchens bereit?<\/h2>\n\n\n\n<p>Keiner wei\u00df das.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Branche der Dark Kitchens ist in Aufruhr. In naher Zukunft werden sich <strong>verschiedene Gesch\u00e4ftsmodelle<\/strong> festigen. Die nicht rentablen Modelle werden jedoch sicherlich schnell wegfallen.<\/p>\n\n\n\n<p>Um zu vermeiden, dass es \u00fcberhaupt soweit kommt, ist Innovation entscheidend. Da sind sich alle Betreiber einig.<\/p>\n\n\n\n<p>Abgesehen von den oben aufgef\u00fchrten Hauptaspekten d\u00fcrften zwei Dinge die Branche der Ghost Kitchens vorantreiben:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-1-eigene-vertriebskanale-der-ghost-kitchens\">1. Eigene Vertriebskan\u00e4le der Ghost Kitchens<\/h3>\n\n\n\n<p>Jose M\u00aa Fabregat Olle: \u201eDie Plattformen sind kein freier Markt. Die Funktionsweise ist \u00e4hnlich wie die einer Suchmaschine und Ihre Position in den Suchergebnissen ist nicht garantiert. Demnach k\u00f6nnen Sie in einer Woche eine Menge Bestellungen haben und in der n\u00e4chsten nur die H\u00e4lfte. Das macht es schwierig, ein stetiges Wachstum zu entwickeln.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Die meisten Betreiber erwarten eine Entwicklung in Form einer Hybridformel. Die Lieferplattformen generieren immer (einen gro\u00dfen) Teil der Bestellungen. Andererseits werden die Betreiber von Ghost Kitchens auch ihren eigenen Kundenstamm mit Benutzerdaten entwickeln, die sie besitzen. Dieser bietet eine stabilere Grundlage f\u00fcr das Wachstum des Gesch\u00e4fts.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-2-ki-gesteuerte-bedarfsprognosen\">2. KI-gesteuerte Bedarfsprognosen<\/h3>\n\n\n\n<p>Rens Bekkers: \u201eEffiziente Prognosen sind entscheidend.\u201c Die Anpassung der Nachfrage an Beschaffung und Produktion ist der schwierigste Teil beim Betrieb einer Ghost Kitchen. \u201eSind die Prognosen falsch, steigen die Arbeits- und Lebensmittelkosten. Dies bedeutet, dass die ohnehin schon geringen Margen verfliegen und die Rentabilit\u00e4t in eine schwierige Situation ger\u00e4t.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eK\u00fcnstliche Intelligenz und Business Intelligence haben das Potenzial, die Foodservice-Branche zu revolutionieren.\u201c<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/logo-mark-primary-color.png\" alt=\"apicbase logo\" class=\"wp-image-17419\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" id=\"h-ja-ich-mochte-eine-profitable-ghost-kitchen-betreiben\" style=\"color:#200070\">Ja, ich m\u00f6chte eine profitable Ghost Kitchen betreiben.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\">Tippen Sie auf die untenstehende Schaltfl\u00e4che und vereinbaren Sie noch heute einen 30-min\u00fctigen Anruf mit unseren Experten f\u00fcr die Kostenkontrolle in Ghost Kitchens.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"\/de\/demo-anfragen\/\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\">Eine Demo anfragen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-unsere-experten\">Unsere Experten<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:20%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/jose.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17487\" style=\"width:150px;height:150px\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:75%\">\n<p><span style=\"font-size: 28px; line-height: 28px; font-weight: bold; font-family: Fellix;\">Jose M\u00aa Fabregat Olle<\/span><br \/>CEO &amp; Gr\u00fcnder von Food Haven, Spanien<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.food-haven.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food haven<\/a> verf\u00fcgt \u00fcber eine Produktionseinheit in Barcelona (Spanien) mit 5 Lebensmittelkonzepten. Bis Ende des Jahres wird es 20 Lebensmittelkonzepte f\u00fchren und zwei weitere Produktionseinheiten in der Stadt er\u00f6ffnen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:20%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/amerigo.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17483\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:75%\">\n<p><span style=\"font-size: 28px; line-height: 28px; font-weight: bold; font-family: Fellix;\">Amerigo Delli Bove<\/span><br \/>Chief Operating Officer von Casper, Belgien<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.eatcasper.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Casper<\/a> ist ein Dark Kitchen-Modell mit Standorten in Gent, Antwerpen, Br\u00fcssel und Leuven. Einige Verkaufsstellen bieten einen Schnellimbiss. Casper bietet eine Reihe virtueller Marken, unterst\u00fctzt aber auch eine starke Corporate Identity.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:20%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/thomas.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17479\" style=\"width:168px;height:168px\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:75%\">\n<p><span style=\"font-size: 28px; line-height: 28px; font-weight: bold; font-family: Fellix;\">Thomas Gendry<\/span><br \/>Mitbegr\u00fcnder von Kumo Kitchens, Belgien<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/kumokitchens\/?locale=fr_FR\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kumo KItchens<\/a> bietet kommerziell einsatzbereite K\u00fcchen an, die f\u00fcr Lieferdienste ausgelegt sind. Betreiber k\u00f6nnen die K\u00fcchen sofort in Betrieb nehmen und Ihre Gerichte online vertreiben. Alles ist einsatzbereit.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:20%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/rens.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17475\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:75%\">\n<p><span style=\"font-size: 28px; line-height: 28px; font-weight: bold; font-family: Fellix;\">Rens Bekkers<\/span><br \/>Gr\u00fcnder von Bright Kitchen, Niederlande<\/p>\n<p>Bright Kitchen war das erste Restaurant in Amsterdam, das nur Lieferungen anbot. Es verf\u00fcgt \u00fcber zwei Standorte in der Stadt. Die K\u00fcche besteht aus einem wachsenden Portfolio von sechs Restaurants mit vegetarischen Gerichten, von denen viele in den Niederlanden zu den zehn meistbestellten vegetarischen Speisen geh\u00f6ren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:20%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/jean.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17491\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:75%\">\n<p><span style=\"font-size: 28px; line-height: 28px; font-weight: bold; font-family: Fellix;\">Jean Valfort<\/span><br \/>CEO &amp; Gr\u00fcnder von Panorama Group, Frankreich<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.panorama.group\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Panorama Group<\/a> besitzt zehn Restaurants und Konzepte in Paris, Nizza, Courbevoie, Boulogne und Bordeaux, von denen vier Dark Kitchens sind. Die Gruppe wird bald neue Konzepte er\u00f6ffnen. Das Ziel ist es, gro\u00dfartiges Essen in gro\u00dfartigen R\u00e4umen anzubieten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:20%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/fred.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17501\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:75%\">\n<p><span style=\"font-size: 28px; line-height: 28px; font-weight: bold; font-family: Fellix;\">Fred LeFranc<\/span><br \/>CEO &amp; Gr\u00fcnder von <a href=\"https:\/\/resultsthrustrategy.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Results Thru Strategy<\/strong><\/a>, USA<\/p>\n<p>Er ist ein anerkannter Marktf\u00fchrer in der Hotellerie mit \u00fcber 40 Jahren Erfahrung. Er hatte F\u00fchrungspositionen als CEO, COO und Vorsitzender zahlreicher Hotel- und Technologiemarken inne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:20%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/carl.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17497\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:75%\">\n<p><span style=\"font-size: 28px; line-height: 28px; font-weight: bold; font-family: Fellix;\">Carl Jacobs<\/span><br \/>CEO &amp; Mitbegr\u00fcnder von Apicbase<\/p>\n<p>Apicbase ist eine benutzerfreundliche Food-Management-Plattform f\u00fcr Cloud Kitchens, Restaurants mit mehreren Einheiten, Hotelketten und Catering in gro\u00dfem Ma\u00dfstab. Apicbase unterst\u00fctzt die Bediener bei der Automatisierung und Optimierung der Prozesse im K\u00fcchenbereich, um geringe Kosten, hohe Qualit\u00e4t und gro\u00dfe Mitarbeiterzufriedenheit zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Branche der Gastronomie ohne Gastraum w\u00e4chst stark. Die Frage ist: Bedeutet der exponentielle Anstieg der Ghost Kitchens auch, dass es sich um ein profitables Gesch\u00e4ft handelt? Im Moment f\u00fchlt es sich an wie im Wilden Westen. Deshalb habe ich mich mit f\u00fchrenden Betreibern in Verbindung gesetzt, um Licht in die Dark Kitchens zu bringen. 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