{"id":23292,"date":"2021-04-16T13:46:02","date_gmt":"2021-04-16T12:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/ihr-leitfaden-fuer-die-beschaffung-in-der-gastronomie-kontrolle-ueber-ihre-bestellungen-lieferungen-lebensmittelkosten\/"},"modified":"2024-02-07T14:49:54","modified_gmt":"2024-02-07T13:49:54","slug":"beschaffung-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/","title":{"rendered":"Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie &#8211; Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen &#038; Lebensmittelkosten"},"content":{"rendered":"\n<p>Preisnachlass bei einem Lieferanten. Mengenrabatte bei einem anderen. Um Stunden versp\u00e4tete Lieferwagen, die Sie zur Verzweiflung bringen, da alle Ihre Steaks darin sind&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Doch Sie behalten letztendlich einen k\u00fchlen Kopf und l\u00f6sen ein Problem nach dem anderen bei laufendem Betrieb.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie wissen, was sich hinter all dem verbirgt oder?<\/p>\n\n\n\n<p>Der Prozess f\u00fcr die Beschaffung von Getr\u00e4nken und Speisen in der Gastronomie, bei dem Sie den vollen Durchblick haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Aber\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Der Einkauf (oder die Beschaffung) ist ein so komplexer Aufgabenteil eines Gastronomiebetriebs, dass es sich lohnt, <strong>stets<\/strong> spitzenm\u00e4\u00dfig aufgestellt zu sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Grund daf\u00fcr ist, dass neben der Bestandsverwaltung vor allem <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-purchasing-mistakes\/\">Fehler in der Beschaffung der Speisen und Getr\u00e4nke<\/a> der Hauptgrund daf\u00fcr sind, dass die Betreiber Schwierigkeiten haben, ihre Lebensmittelkosten unter Kontrolle zu bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>Und selbst wenn Sie bei Beschaffungs- und Lieferantenverhandlungen ein Naturtalent sein m\u00f6gen, h\u00e4ufen sich diese Fehler trotzdem, wenn Sie Ihren Prozess nicht von Anfang bis Ende optimieren. Und diese Fehler summieren sich. Vor allem, wenn Sie sich um die Beschaffung f\u00fcr einen Betrieb mit mehreren Standorten k\u00fcmmern.<\/p>\n\n\n\n<p>In diesem Leitfaden zur Beschaffung von Getr\u00e4nken und Speisen helfe ich Ihnen, Ihre Abl\u00e4ufe rundum zu optimieren, bis Sie durchweg perfekt sind. Und steigende Lebensmittelkosten keine Chance haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Folgendes werden wir behandeln:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Was ist mit Beschaffung von Speisen und Getr\u00e4nken in der Gastronomie gemeint und warum ist sie wichtig?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die 6 Schritte des Beschaffungsprozesses in der Gastronomie:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Einf\u00fchrung von Standardverfahren und Richtlinien (wann immer m\u00f6glich);<\/li>\n\n\n\n<li>Nachfrage als Ausl\u00f6ser, der den Prozess aktiviert;<\/li>\n\n\n\n<li>Welche Anbieter ausgew\u00e4hlt werden sollen (und wie sie ausgew\u00e4hlt werden);<\/li>\n\n\n\n<li>Bestellungen von Speisen und Getr\u00e4nken vorbereiten und aufgeben;<\/li>\n\n\n\n<li>Annahme, Kontrolle und Lagerung von Waren;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00dcberpr\u00fcfen von Rechnungen und Zahlungen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wie eine simple Software einen gro\u00dfen Beitrag zur Kontrolle \u00fcber Bestellungen (und Lebensmittelkosten) in der Gastronomie leistet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sind Sie bereit, ins Detail zu gehen?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-ist-mit-beschaffung-einkauf-in-der-gastronomie-gemeint\">Was ist mit Beschaffung (Einkauf) in der Gastronomie gemeint?<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Wort Beschaffung trifft es bei den Lebensmitteln und Getr\u00e4nken in einem Gastronomiebetrieb besser als Einkauf bzw. &#8222;kaufen&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p>Es h\u00f6rt sich nicht nur besser an, es spiegelt auch besser wider, wie komplex dieser Prozess ist.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8222;Einkauf&#8220; l\u00e4sst das Ganze viel zu einfach klingen.<\/p>\n\n\n\n<p>Und dieser Aufgabenbereich ist in der Gastronomie alles andere als einfach:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Die Beschaffung in der Gastronomie<\/strong> ist eine bewusste, zielgerichtete und sorgf\u00e4ltig geplante T\u00e4tigkeit, die sich mit der Suche, Auswahl, dem Kauf, der Annahme, der Lagerung, der Verwendung und der Kontrolle der f\u00fcr das Unternehmen entscheidenden Waren befasst. Ziel ist es, optimale Lagerbest\u00e4nde aufrechtzuerhalten, ohne zu viel auszugeben oder zu verschwenden.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Klingt logisch, oder?<\/p>\n\n\n\n<p>Aus diesem Grund sprechen wir in der Gastronomie von Beschaffung.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Beschaffung von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken ist ein Prozess, der Sie zu Ihrem Ziel f\u00fchrt. Dieses Ziel kann wie folgt zusammengefasst werden \u2014&gt; <strong>ausreichend Vorrat, keine Verschwendung, Kontrolle der Lebensmittelkosten<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Um das zu erreichen, liegt der Fokus auf:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dem richtigen Produkt<\/li>\n\n\n\n<li>Mit der richtigen Qualit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n<li>Zum richtigen Preis<\/li>\n\n\n\n<li>Zum richtigen Zeitpunkt<\/li>\n\n\n\n<li>Von der richtigen Quelle<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ganz einfach, oder?<\/p>\n\n\n\n<p>Nun, selbst wenn Ihr Bauchgef\u00fchl Ihnen irgendwie sagt, dass das nicht einfach ist, k\u00f6nnen Sie die Beschaffung trotzdem so schmerzlos und unkompliziert wie m\u00f6glich gestalten. Das geht, indem Sie sich auf jeden einzelnen Schritt Ihres Beschaffungszyklus in der Gastronomie konzentrieren (und ihn optimieren), <strong>noch bevor<\/strong> <strong>Sie auf Probleme sto\u00dfen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Und so geht&#8217;s&#8230;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-die-6-schritte-des-beschaffungsprozesses-in-der-gastronomie-in-kurzfassung\">Die 6 Schritte des Beschaffungsprozesses in der Gastronomie (in Kurzfassung)<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn Sie die T\u00e4tigkeiten der Beschaffung von Speisen und Getr\u00e4nken in Ihrem Restaurant im Auge behalten m\u00f6chten, sollten Sie den gesamten Prozess als einen Kreislauf betrachten, anstatt jede Aufgabe unabh\u00e4ngig anzugehen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"576\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021313_Infographic_WithoutLogo_040121-768x576-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22947\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Beschaffungsmanagement in einer Umgebung mit mehreren Standorten oder Konzepten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Dies bedeutet zwar, dass Ihre Arbeit praktisch nie erledigt sein wird (die Beschaffung im Restaurants ist keine Aktivit\u00e4t, um die man sich einmal k\u00fcmmert und die man dann vergisst), aber es gibt immer noch M\u00f6glichkeiten, das Ganze so zu optimieren, dass alles wie am Schn\u00fcrchen l\u00e4uft.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier ist eine kurze und pr\u00e4gnante \u00dcbersicht eines Beschaffungsprozesses in der Gastronomie:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Standardverfahren &amp; Richtlinien ausarbeiten<\/li>\n\n\n\n<li>Nachfrage ermitteln<\/li>\n\n\n\n<li>\u00dcber Anbieter (&amp; Vertr\u00e4ge) entscheiden<\/li>\n\n\n\n<li>Bestellungen von Speisen und Getr\u00e4nken aufgeben<\/li>\n\n\n\n<li>Annahme, Kontrolle und Lagerung<\/li>\n\n\n\n<li>Rechnungen und Zahlungen \u00fcberpr\u00fcfen<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Wenn Sie f\u00fcr einen gro\u00dfen Betrieb mit mehreren Verkaufsstellen oder ein Unternehmen einkaufen, k\u00f6nnen Sie die folgenden Schritte befolgen, um bessere Arbeit zu leisten. W\u00e4hlen Sie bessere Anbieter aus, servieren Sie besseres Essen und halten Sie Ihre Lebensmittelkosten niedrig. Und das alles machen Sie, ohne planlos vorzugehen und kostspielige Fehler zu machen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-1-standardverfahren-richtlinien-fur-die-beschaffung-von-speisen-und-getranken-ausarbeiten\">1. Standardverfahren &amp; Richtlinien f\u00fcr die Beschaffung von Speisen und Getr\u00e4nken ausarbeiten<\/h3>\n\n\n\n<p>Hier m\u00f6chte ich erstmal eines vorweg sagen:<\/p>\n\n\n\n<p>Kleine bis mittlelgro\u00dfe Betriebe der Systemgastronomie verf\u00fcgen im Allgemeinen nicht \u00fcber sehr klare Standarverfahren und Richtlinien f\u00fcr die Beschaffung.<\/p>\n\n\n\n<p>Einige glauben, dass sie das nicht brauchen&#8230; andere wissen nicht, was das ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie dem auch sei, diese Standardverfahren sind der grundlegende Schritt im Beschaffungszyklus eines Restaurants.<\/p>\n\n\n\n<p>Ist das alles auch Ihnen neu, stellen Sie sich darunter eine Reihe von Anweisungen vor, wie und warum bestimmte T\u00e4tigkeiten bei der Beschaffung so ausgef\u00fchrt werden, wie sie es gemacht werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Beispiel f\u00fcr die Formulierung von Standardverfahren w\u00e4re also:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Beispiel: Bestellrichtlinie Nr. 1<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">\u201eBestellungen von Speisen und Getr\u00e4nken f\u00fcr alle XYZ-Filialen werden jeden Freitag- und Dienstagnachmittag vom Beschaffungsleiter der Gruppe \u00fcberpr\u00fcft und an die Lieferanten gesendet. Bestellte Waren werden vom Verk\u00e4ufer jeden Montag- und Donnerstagmorgen an die Standorte ausgeliefert.\u201c<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Was sagt uns das?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Der Einkauf erfolgt zentral<\/li>\n\n\n\n<li>Die Kosten f\u00fcr die Rezepte und Speisekarten sind berechnet<\/li>\n\n\n\n<li>Der Lieferplan ist optimiert<\/li>\n\n\n\n<li>Die Lieferungen erfolgen direkt an Verkaufsstellen<\/li>\n\n\n\n<li>Mitarbeiter m\u00fcssen f\u00fcr die Annahme entsprechend geschult werden<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ein weiteres Beispiel:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Beispiel: Lebensmittelspezifikation Nr. 1<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">\u201eVerkaufsstellen in der ABC-Gruppe verf\u00fcgen \u00fcber Elemente auf der Speisekarte, f\u00fcr die die Verwendung von Premium-Cuts erforderlich ist. Die Verkaufsstellen der XYZ-Gruppe servieren keine teuren Fleischwaren und sollten nur Cuts von guter Qualit\u00e4t anfordern (und einsetzen).&#8220;<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Und was lernen wir daraus?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Eine Beschaffungsabteilung k\u00fcmmert sich um mehrere Konzepte<\/li>\n\n\n\n<li>Falsche Lieferungen sind m\u00f6glicherweise sehr kostspielig<\/li>\n\n\n\n<li>Das Personal in der Warenannahme muss die Qualit\u00e4tsstufen kennen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Unabh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe Ihres Betriebs empfehle ich Ihnen, zumindest die grundlegenden Teile Ihres Beschaffungsprozesses zu bestimmen. Sind Sie in der Managementabteilung t\u00e4tig sind, helfen Sie damit jedem neuen Beschaffungsbeauftragten, von Anfang an proaktiv zu werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Und wenn Sie derzeit f\u00fcr die Beschaffung verantwortlich sind, wird es so f\u00fcr Sie einfacher, wenn Sie im Urlaub sind oder Ihre Vertretung schulen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-2-beschaffung-zur-deckung-der-nachfrage-mit-sicherheitsspielraum\">2. Beschaffung zur Deckung der Nachfrage (mit Sicherheitsspielraum)<\/h3>\n\n\n\n<p>Erinnern Sie sich an Ihre Hauptverantwortung als Beschaffungsleiter?<\/p>\n\n\n\n<p>Das richtige Produkt\u2026 zum richtigen Preis\u2026 zur richtigen Zeit?<\/p>\n\n\n\n<p>Um den richtigen Zeitpunkt abzupassen, m\u00fcssen Sie Ihr Inventar wie Ihre Westentasche kennen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Weitere Infos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-inventory-management-system\/\">Entwicklung eines Bestandsverwaltungssystems f\u00fcr Restaurants mit mehreren Standorten<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Wonach Sie hier suchen, sind genaue Bestandszahlen und die <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/sollbestaende-inventar-berechnen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sollbest\u00e4nde<\/a> Ihrer Zutaten.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie sollten immer den Sollbest\u00e4nden entsprechend einkaufen, da diese auf der Grundlage bisheriger Verkaufsdaten berechnet werden. Sie helfen Ihnen dabei, bestm\u00f6glich die richtigen Mengen zu f\u00fchren (ohne zu gro\u00dfe bzw. zu geringe Bestandsmengen).<\/p>\n\n\n\n<p>Abgesehen von den t\u00e4glichen Z\u00e4hlungen gibt es zwei M\u00f6glichkeiten, solche Bestandszahlen zu erreichen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Laufende Bestandsz\u00e4hlung<\/strong> &#8211; Jeder Artikel aus dem Lagerbestand wird registriert und auf dem Inventarblatt vermerkt, bevor er die Produktionslinie erreicht. Am Ende des Tages werden diese registrierten Vermerke gez\u00e4hlt und aus dem Anfangsbestand entnommen. Wenn der Bestand f\u00fcr einen bestimmten Artikel am Ende des Tages unter dem Sollwert liegt, wird dieser Artikel zur n\u00e4chsten Bestellliste hinzugef\u00fcgt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Digitale Bestandsz\u00e4hlung<\/strong> &#8211; Eine Restaurantverwaltungssoftware wie Apicbase verfolgt automatisch den Lagerbestand. Vertrieb, Produktion und interner Austausch ersch\u00f6pfen das Inventar basierend auf den Rezeptinfobl\u00e4ttern. Sobald der Bestand von Artikeln unter den Sollwert f\u00e4llt, erstellt das System ein Bestellformular, das Sie \u00fcberpr\u00fcfen und genehmigen k\u00f6nnen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Beide Methoden sind gut einsetzbar und liefern bei korrekter Anwendung hervorragende Ergebnisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Aber\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00f6nnen Sie sich vorstellen, an 20 Standorten mit laufender Bestandserfassung zu arbeiten?<\/p>\n\n\n\n<p>Es passiert dann hunderte Male (pro Abend), dass jemand irgendwo vergisst, etwas aufzuschreiben, und die Bestandsz\u00e4hlungen aus dem Gleichgewicht bringt. In diesem Fall ist es viel besser, diese Aufgabe der Software zu \u00fcberlassen, da sie die POS-Daten \u00fcberpr\u00fcft und aufschl\u00fcsselt, um die Anzahl der einzelnen Zutaten zu ermitteln, die ben\u00f6tigt werden. Und sicher ist schonmal, dass Sie definitiv nicht vergessen werden, die Rechnung f\u00fcr den Kunden auszudrucken.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/footer-call-to-action-img-01-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22741\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" id=\"h-stellen-sie-sicher-dass-ihre-bestellungen-auf-genauen-bestandsdaten-basieren\" style=\"color:#200070\">Stellen Sie sicher, dass Ihre Bestellungen auf genauen Bestandsdaten basieren.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\"><b>Apicbase <\/b> l\u00e4sst sich in Ihr POS-System integrieren und erstellt kostensparende Bestellvorschl\u00e4ge, indem die Software Ihre Verkaufsdaten und Ihren aktuellen Bestand ber\u00fccksichtigt. Sie m\u00fcssen lediglich auf eine Schaltfl\u00e4che tippen und direkt wird ein Bestellformular an Ihren Lieferanten gesendet.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/demo-anfragen\/\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\">Ja, ich m\u00f6chte meine Bestellungen im Schnelldurchgang erledigen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-3-entscheiden-sie-sich-fur-passende-lieferanten\">3. Entscheiden Sie sich f\u00fcr passende Lieferanten<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Auswahl der Anbieter ist gro\u00df und es gibt dabei viele m\u00f6gliche Kombinationen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zuerst sollten Sie sich f\u00fcr eine optimale Anzahl von Anbietern entscheiden. Wenn Sie zu wenige Anbieter haben, riskieren Sie Engp\u00e4sse und zu teure Preise. Arbeiten Sie mit zu vielen Lieferanten, bleibt m\u00f6glicherweise f\u00fcr jeden nur ein bisschen von Ihrem Budget \u00fcbrig (und es werden Ihnen keine Mengenrabatte angeboten).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Was ist die optimale Anzahl von Anbietern?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Hier gibt es keine goldene Regel, aber bew\u00e4hrte Verfahren empfehlen 2-3 Anbieter f\u00fcr Ihre Hauptkategorien (Fleisch, Milchprodukte, Obst und Gem\u00fcse) und einige wenige Anbieter f\u00fcr Spezialit\u00e4ten (Wurstwaren, Pilze, Weine). Auf diese Weise haben Sie Alternativen f\u00fcr Ihre wichtigsten Zutaten, k\u00f6nnen jedoch gelegentlich Angebote einholen, um sicherzustellen, dass Ihre Anbieter angemessene Preise berechnen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Es gibt auch verschiedene M\u00f6glichkeiten, wie Sie Ihre Waren beschaffen k\u00f6nnen:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021586_Infografic-blog-post_WithoutLogo_033121-768x449-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22951\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Lassen Sie sich von den vielen verschiedenen M\u00f6glichkeiten nicht durcheinander bringen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Hier die f\u00fcnf Wege der Beschaffung in der Gastronomie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kauf mit Vertrag<\/strong> &#8211; Mengen- oder Festzeitvertr\u00e4ge. Vorteil ist, dass sie konstant zu guten Preisen beliefert werden. Der Nachteil ist, dass Sie nicht nach Belieben einfach irgendwo einkaufen k\u00f6nnen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cash &amp; Carry-Einkauf<\/strong> &#8211; Kauf in einem \u00f6rtlichen Lebensmittellager (nach Bedarf und ohne Vertrag). Der Vorteil ist, dass Sie einfach losgehen und zum besten f\u00fcr Sie auffindbaren Preis einkaufen k\u00f6nnen. Zu den Nachteilen geh\u00f6rt, dass keine Lieferung erfolgt, Sie keine Garantie haben und in Bar bezahlen m\u00fcssen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Warenkorb<\/strong> &#8211; Kauf einer bestimmten Produktgruppe (Gem\u00fcse und Obst, Fleisch oder Fisch) von einem einzigen Anbieter. Vorteilhaft sind hier der Preis und der geringe Aufwand. Der Nachteil ist, dass es keine Garantie gibt, dass Sie das bekommen, was Sie brauchen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Einzelbeschaffung<\/strong> &#8211; Kauf aller Produkte von einem einzigen Anbieter. Die Vorteile sind Vorhersehbarkeit und gro\u00dfartige Preise. Der gr\u00f6\u00dfte Nachteil ist, dass Spezialit\u00e4ten eher nicht verf\u00fcgbar sind. (Potenziell trotzdem eine gute Vorgehensweise f\u00fcr Fast-Casual- und \u00e4hnliche Systemgastronomie-Ketten.)\/li&gt;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bezahlter Reservekauf<\/strong> &#8211; Vorauszahlung f\u00fcr eine festgelegte Menge eines speziellen Produktes (Bio-Obst oder regionaler Fisch). Der Vorteil ist, dass die Lieferung garantiert ist. Die Nachteile sind (potenziell) h\u00f6here Preise und die Tatsache, dass Vertrauen in dieser Beziehung von wesentlicher Bedeutung ist.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Sie w\u00e4hlen zwischen Anbietern gro\u00dfer Produktpaletten und spezialisierten Anbietern, Beschaffung nach bestimmten Produktgruppen, Vertr\u00e4gen mit Herstellern, Lagerverb\u00e4nden usw. und es gibt noch viele weitere M\u00f6glichkeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Lassen Sie sich von der gro\u00dfen Auswahl nicht durcheinander bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie einen gro\u00dfen Betrieb leiten, erhalten Sie vom Unternehmen wahrscheinlich eine Liste der vorab zugelassenen Lieferanten. Verwenden Sie diese &#8211; die Lieferanten wurden aus einem bestimmten Grund im Voraus zugelassen. F\u00fchren Sie einen kleineren Betrieb, finden Sie heraus, wie Ihre Konkurrenz vorgeht. Wenn die meisten mit 2-3 Gro\u00dflieferanten + 1 Speziallieferanten + 1 Gruppenvertrag arbeiten, liegt das daran, dass diese Kombination in Ihrer Region gut funktioniert. Hier muss das Rad nicht neu erfunden werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Das hei\u00dft, sobald Sie eine ordentliche Liste von Anbietern haben, mit denen Sie zusammenarbeiten k\u00f6nnen, sollten Sie auf jeden Fall herausfinden, wer das beste Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis bietet.<\/p>\n\n\n\n<p>Die meisten Betreiber bewerten Anbieter anhand von drei Punkten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preis<\/strong> &#8211; denken Sie daran, Sie suchen nicht nach dem g\u00fcnstigsten Preis. Sie suchen nach dem f\u00fcr Ihre Anforderungen besten Preis. In der Gastronomie handelt es sich nur um ein gutes Gesch\u00e4ft, wenn Sie die gleiche Qualit\u00e4t zum niedrigeren Preis bekommen (bei gleichen Bezahl- und Lieferbedingungen).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Qualit\u00e4t<\/strong> &#8211; kann der Anbieter in Bezug auf die Qualit\u00e4t gem\u00e4\u00df den Spezifikationen liefern? Wie oft hat er bei Ihrer Bestellung einen Artikel durch einen anderen niedrigerer Qualit\u00e4t ersetzt? Wurde das offen kommuniziert?<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lieferung<\/strong> \u2014 k\u00f6nnen Sie und der Lieferant Lieferzeiten vereinbaren, die f\u00fcr Sie passen? Kommen die Lieferungen st\u00e4ndig zu sp\u00e4t, verursacht das wahrscheinlich Probleme bei Ihrem Produktionsteam.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nachdem Sie ein paar Lieferungen von dem Anbieter erhalten haben, k\u00f6nnen Sie ihn anhand der drei Metriken bewerten. Die meisten Betriebe verwenden ein numerisches Bewertungssystem, wobei die h\u00f6chste Lieferantenbewertung 10\/10\/10 betr\u00e4gt. Dies bedeutet, dass ein Lieferant bei insgesamt 10 Lieferanten den besten Preis, die beste Qualit\u00e4t und die besten Lieferbedingungen hat.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend dies nat\u00fcrlich das ideale Szenario ist, werden Sie sich im wirklichen Leben wahrscheinlich mit einer schlechteren Bewertung hinsichtlich des Preises zufriedengeben m\u00fcssen, wenn Sie Artikel von h\u00f6chster Qualit\u00e4t und mit p\u00fcnktlicher Lieferung w\u00fcnschen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Wie funktioniert das bei Getr\u00e4nken?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Die meisten Betreiber beziehen Getr\u00e4nke von Gro\u00dfh\u00e4ndlern, da die Lieferanten meist keine kleinen Mengen anbieten (ausgenommen Weinh\u00e4ndler, die mit ausgew\u00e4hlten Michelin-Sterne-Restaurants zusammenarbeiten).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Die Qualit\u00e4t ist standardisiert und die Preise variieren im Laufe des Jahres nicht sehr stark, was die Bestandskontrolle und Preisgestaltung einfacher macht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Konzentrieren Sie sich darauf, das bestm\u00f6gliche Angebot eines vertrauensw\u00fcrdigen Gro\u00dfh\u00e4ndlers zu finden und behalten Sie die Zahlungsbedingungen sowie die P\u00fcnktlichkeit der Lieferungen im Auge.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-4-bestellungen-von-speisen-und-getranken-vorbereiten-und-einreichen\">4. Bestellungen von Speisen und Getr\u00e4nken vorbereiten und einreichen<\/h3>\n\n\n\n<p>Die meisten Restaurantbetriebe bestellen w\u00f6chentlich oder zweiw\u00f6chentlich. Einige Betriebe geben sogar monatliche Bestellungen auf.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine gute Faustregel ist, Bestellungen lediglich so oft wie n\u00f6tig aufzugeben, denn so behalten Sie Ihre Lebensmittelkosten im Blick. Ihr Ziel hier ist es, jederzeit produktionsbereit zu sein, ohne jedoch Ihr Geld wegen einer Fehlentscheidung unn\u00f6tig im Inventar zu binden.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Regel erfolgt die Beschaffung in drei Schritten:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"433\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021624_Infographic-blog-post-3-step-ordering_770wide_without-logo_033121-768x433-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22955\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Prognostizieren, skalieren und subtrahieren.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Bestelllisten basierend auf prognostizierten Abs\u00e4tzen<\/strong> \u2014 Sch\u00e4tzen Sie f\u00fcr jeden Bestellzeitraum die Nachfrage nach bestimmten Zutaten basierend auf prognostizierten Abs\u00e4tzen (Sie k\u00f6nnen das beispielsweise f\u00fcr den Monat berechnen und durch vier dividieren, um w\u00f6chentliche Werte zu erhalten. -Vorausgesetzt, es gibt keine gro\u00dfen w\u00f6chentlichen Schwankungen aufgrund von Veranstaltungen oder Feiertagen).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mengenbestimmung nach Rezepten<\/strong> \u2014 sehen Sie sich Ihre Rezepte an, um die Mengen der jeweiligen Zutaten zu bestimmen. Rechnen Sie diese Betr\u00e4ge in Bestelleinheiten um (Kilo, Dosen, Flaschen usw.).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vorr\u00e4tigen Bestand abziehen<\/strong> \u2014 Wenn Sie die Methode der laufenden Bestandserfassung verwenden, richten Sie sich jeweils nach den Best\u00e4nden des vorherigen Abends. Arbeiten Sie mit einer Software, wurden Ihre Bestellformulare bereits erstellt (juhu!). Trifft bei Ihnen nichts von alldem zu, m\u00fcssen Sie Ihr Inventar durchf\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nachdem Sie die Menge f\u00fcr jede Zutat ermittelt haben, m\u00fcssen Sie die Qualit\u00e4t bestimmen. Ihre Rezeptkosten leiten Sie wahrscheinlich von einer Produktionstabelle ab, die Produktspezifikationen wie die folgenden enth\u00e4lt:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"588\" height=\"504\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/download.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22959\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>(Sind Ihre Angaben nicht so detailliert, ist das normalerweise kein Problem. Die meisten Artikel sind standardisiert &#8211; wenn Sie beispielsweise &#8222;Prime Cut Contre-Filet&#8220; sagen, wissen die meisten Anbieter, dass es sich um den besten Cut vom Fleisch handelt, ohne Knochen, Suetablagerungen und Knorpel.)<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald Sie wissen, welche Mengen und Qualit\u00e4ten Sie ben\u00f6tigen, k\u00f6nnen Sie mit dem Ausf\u00fcllen Ihres Bestellformulars fortfahren. Sie sollten mehrere Kopien von diesem Formular anfertigen und Ihr Mitarbeiter in der Warenannahme (an allen Standorten, wenn Sie einen Betrieb mit mehreren Verkaufsstellen betreiben) muss eine zur Hand haben, damit er die eingehenden Lieferungen kontrollieren kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Ihr Bestellformular sollte detailliert sein, jedoch nicht 3 Seiten oder l\u00e4nger sein. Dabei sollten auf jeden Fall diese wichtigen Punkte angegeben sein:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Restaurant, Lieferant &amp; Zustelldetails<\/li>\n\n\n\n<li>Produktname<\/li>\n\n\n\n<li>Menge<\/li>\n\n\n\n<li>Mengeneinheit (10 kg Kiste, Karton mit 24 Flaschen)<\/li>\n\n\n\n<li>Standardisierte oder beschreibende Qualit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n<li>Individuelle Preisgestaltung + netto f\u00fcr den jeweiligen Artikel<\/li>\n\n\n\n<li>Gesamtpreis der Bestellung<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Hinweis<\/strong>: Zu diesem Zeitpunkt wissen Sie bereits, welche Anbieter welche Bestellformulare erhalten. Wenn Sie jedoch nicht verderbliche Waren in gro\u00dfen Mengen kaufen, ist es eine gute Idee, eine Ausschreibung in Ihrer lokalen Fachzeitschrift zu ver\u00f6ffentlichen (oder auf weniger formellem Weg nach Angeboten zu suchen). Ist der Vertragsabschluss f\u00fcr Sie nicht dringend, k\u00f6nnen Sie m\u00f6glicherweise einen besseren Preis f\u00fcr dieselben Produkte erzielen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Kleine Anmerkung an der Stelle<\/strong> &#8211; Wenn Sie die <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/order-management\/\">Apicbase Verwaltungsplattform<\/a> verwenden, l\u00e4sst sich dieser Schritt extrem schnell erledigen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Apicbase kennt Ihre Lagerbest\u00e4nde bereits und generiert automatisch Bestellvorschl\u00e4ge.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Diese Vorschl\u00e4ge werden unter Ber\u00fccksichtigung Ihres POS-Systems, Ihres Inventars und Ihrer St\u00fccklisten zusammengestellt, sodass das Bestellformular per E-Mail (mit allen Details) sofort versandbereit ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Group-607-1024x768.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22963\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Faszinierend, wie \u00fcbersichtlich das aussieht.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-5-annahme-kontrolle-und-lagerung\">5. Annahme, Kontrolle und Lagerung<\/h3>\n\n\n\n<p>Und genau hier wird es entscheidend&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8230;Sie k\u00f6nnen in Ihren Restaurants die besten Standardverfahren f\u00fcr die Beschaffung haben&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8230;sehr bedacht entscheiden, bei wem und zu welchem Preis Sie einkaufen&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8230;jeden Monat Stunden damit verbringen, Rabatte zu erfragen und zu verhandeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie jedoch nicht alles, was geliefert wird, sorgf\u00e4ltig pr\u00fcfen, k\u00f6nnen Sie den Rest auch gleich bleiben lassen. Denn dann haben Sie keine Kontrolle dar\u00fcber, was (in Bezug auf Quantit\u00e4t und Qualit\u00e4t) hereinkommt und ob es verwendbar ist oder nicht, aber Sie bezahlen trotzdem daf\u00fcr.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie also verhindern Sie das?<\/p>\n\n\n\n<p>Sie geben Ihrem Team in der Warenannahme (je nach Betrieb ein Mitarbeiter in der Warenannahme, K\u00f6che oder Manager) die Informationen und F\u00e4higkeiten, die dieses ben\u00f6tigt, um seine Arbeit genau und gewissenhaft zu erledigen. Dies umfasst regelm\u00e4\u00dfige Schulungen zur Vorgehensweise bei der Annahme und zur Lebensmittelqualit\u00e4t. Au\u00dferdem muss das Team in der Annahme Zugriff auf die Bestellformulare haben, damit es mit den richtigen Daten arbeiten kann.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"571\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021733_Infographic-Receiving_040121-571x1024-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22967\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Gehen Sie pr\u00e4zise und gewissenhaft vor. Andernfalls schleichen sich schnell kostspielige Fehler ein.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Der Angestellte in der Warenannahme (Manager oder K\u00fcchenchef in kleineren Betrieben) ist verantwortlich f\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00dcberpr\u00fcfung der Menge und des Gewichts<\/strong> \u2014 Alle Lieferungen werden anhand der Bestellung und der Spezifikationen gemessen. Lieferungen zu gro\u00dfer oder zu geringer Mengen werden im Tagesprotokoll erfasst und entsprechend verarbeitet.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00dcberpr\u00fcfung der Qualit\u00e4t der Lieferung<\/strong> \u2014 Gr\u00fcndliche \u00dcberpr\u00fcfung teurer Artikel (Fleisch, Wein, Spirituosen); Stichproben bei Gem\u00fcse und Obst (pr\u00fcfen Sie die untere Schicht der Beh\u00e4lter auf verwelkte oder verdorbenes Waren).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Protokollierung der t\u00e4glichen Lieferungen<\/strong> \u2014 Besondere Aufmerksamkeit sollte der Protokollierung von Lieferungen schlechter Qualit\u00e4t, von Lieferungen zu gro\u00dfer oder zu geringer Mengen oder von Lieferungen von Artikeln, deren Verfallsdatum \u00fcberschritten wurde, gewidmet werden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Handhabung der Waren und Befolgen der ordnungsgem\u00e4\u00dfen Lagerungsverfahren<\/strong> \u2014 Kennzeichnen Sie, was in die Gefrierschr\u00e4nke, K\u00fchlr\u00e4ume und den Hauptspeicher geh\u00f6rt. Stellen Sie sicher, dass die rotierenden Verfahren zur Bestandskontrolle befolgt werden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vorbereitung der erforderlichen Unterlagen<\/strong> \u2014 Dazu geh\u00f6rt die \u00dcberpr\u00fcfung des Lieferformulars, um sicherzustellen, dass alle Rabatte und ausstehenden Korrekturen ber\u00fccksichtigt wurden; Vorbereitung von Unterlagen bei der Lieferung von Artikeln unzul\u00e4nglicher Qualit\u00e4t und die \u00dcbermittlung der entsprechenden Unterlagen an die Buchhaltung.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>In Betrieben mit zentraler Lieferantenlieferung (Waren werden an einen Ort geliefert und dann vom Betreiber an die Verkaufsstellen verteilt) k\u00f6nnen einige dieser Schritte \u00fcbersprungen werden. Wenn Sie jedoch die M\u00f6glichkeit dazu haben, empfehle ich, die Vorgehensweise bei der Warenannahme an allen Standorten anzuwenden. Sie dient als Schutz f\u00fcr den Fall, dass bei der ersten Inspektion etwas \u00fcbersehen wurde oder auf dem Weg von Punkt A nach Punkt B ein Diebstahl stattfindet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Apicbase-Nutzern<\/strong> steht das zentrale K\u00fcchenmodul zur Verf\u00fcgung, mit dem sie interne Bestellungen im Auge behalten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-6-rechnungen-und-zahlungen-uberprufen\">6. Rechnungen und Zahlungen \u00fcberpr\u00fcfen<\/h3>\n\n\n\n<p>Der letzte Schritt des Beschaffungszyklus in der Gastronomie wird von den Betreibern auch h\u00e4ufig \u00fcbersprungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich spreche ich von der \u00dcberpr\u00fcfung der Rechnungen und Zahlungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn es eng wird, sitzen wir alle da und drehen jede M\u00fcnze zweimal um, bevor wir sie ausgeben. Aber &#8230; wenn es gut l\u00e4uft? Nun, Sie bezahlen Ihre Rechnungen p\u00fcnktlich mit einer einzigen Bezahlung?<\/p>\n\n\n\n<p>Das macht Sie zu einem gro\u00dfartigen Kunden. Es k\u00f6nnte Sie aber auch Geld kosten.<\/p>\n\n\n\n<p>Ihre Beschaffungsabteilung und Ihre <strong>Buchhaltung<\/strong> m\u00fcssen jeden Monat zusammenarbeiten, um Rechnungen zu \u00fcberpr\u00fcfen, bevor sie bezahlt werden. Sie m\u00fcssen die Menge und Qualit\u00e4t der gelieferten Waren pr\u00fcfen und diese mit Bestellformularen und t\u00e4glichen Listen der erhaltenen Waren abgleichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Rabatte, Erm\u00e4\u00dfigungen oder Korrekturen vereinbart wurden, m\u00fcssen diese auf der Rechnung ausgewiesen werden. Ist das nicht der Fall, kl\u00e4ren Sie das am besten vor der Zahlung mit dem Lieferanten.<\/p>\n\n\n\n<p>Gehen Sie Ihre Zahlungen in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden (alle 6 Monate) durch, um sicherzustellen, dass Sie die richtigen Betr\u00e4ge auf Lieferantenkonten eingezahlt haben. Wenn Sie Ihre Zahlungen automatisieren, kann sich hier hin und wieder ein Fehler einschleichen. Wenn Sie weniger bezahlt haben, erfahren Sie dies vom Lieferanten. Aber wenn Sie mehr bezahlt haben &#8230; nun, Sie werden es wahrscheinlich nicht zur\u00fcckbekommen, wenn Sie nicht danach fragen.<\/p>\n\n\n\n<p>In einem <strong>soliden technischen System<\/strong> wird die Software f\u00fcr den K\u00fcchenbetrieb in die Buchhaltungssoftware integriert. Durch diese Verbindung wird sichergestellt, dass Bestellungen mit den entsprechenden Rechnungen abgeglichen werden. Erst nach Validierung durch den Supply Chain Manager werden Zahlungen vom Finanzteam geleistet.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Weitere Infos<\/strong>: <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/herausforderungen-gastro-lieferkette\/\">Die 13 h\u00e4ufigsten Herausforderungen f\u00fcr die Gastro-Lieferkette<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Apicbase hilft Ihnen nat\u00fcrlich auch in diesem Bereich.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-apicbase-der-einfachste-weg-um-die-beschaffung-und-die-lebensmittelkosten-in-der-gastronomie-zu-kontrollieren\">Apicbase &#8211; Der einfachste Weg, um die Beschaffung (und die Lebensmittelkosten) in der Gastronomie zu kontrollieren<\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt wissen Sie Bescheid&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Ein von Anfang bis Ende kinderleichter Beschaffungsprozess f\u00fcr die Gastronomie, der nichts dem Zufall \u00fcberl\u00e4sst. Keine au\u00dfer Acht gelassenen Bereiche. Und kein Cent zu viel ausgegeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Weil seien wir ehrlich&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Der Grund, warum sich alle Betreiber auf die Beschaffung konzentrieren, ist, zu sehen, wo sie <strong>die Lebensmittelkosten um ein oder zwei Prozentpunkte senken k\u00f6nnen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Das ist keine Schande &#8211; genau das ist wichtig.<\/p>\n\n\n\n<p>Und Apicbase kann Ihnen dabei helfen, dabei noch mehr voranzukommen.<\/p>\n\n\n\n<p>Da der Bestand und die Beschaffung eines Restaurants so eng miteinander verbunden sind, lohnt es sich, mit einer Software zu arbeiten, die beide Dinge gleichzeitig verwalten kann. Dies <strong> erspart Ihnen Stunden manueller Arbeit<\/strong>, verringert aber vor allem drastisch die Wahrscheinlichkeit, dass Sie oder jemand aus Ihrem Team einen kostspieligen Fehler machen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"576\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22971\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1.png 768w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Und was denken Sie dar\u00fcber?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/footer-call-to-action-img-01-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22741\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" id=\"h-ja-ich-mochte-meine-beschaffungsprozesse-so-einfach-wie-moglich-abwickeln\" style=\"color:#200070\">Ja, ich m\u00f6chte meine Beschaffungsprozesse so einfach wie m\u00f6glich abwickeln <\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\">Fire up Apicbase and take advantage of assisted ordering, internal order control, and vendor management, while getting powerful outlet-specific purchasing insights.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/demo-anfragen\/\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\">Planen Sie Ihre Produkttour<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preisnachlass bei einem Lieferanten. Mengenrabatte bei einem anderen. Um Stunden versp\u00e4tete Lieferwagen, die Sie zur Verzweiflung bringen, da alle Ihre Steaks darin sind&#8230; Doch Sie behalten letztendlich einen k\u00fchlen Kopf und l\u00f6sen ein Problem nach dem anderen bei laufendem Betrieb. Sie wissen, was sich hinter all dem verbirgt oder? Der Prozess f\u00fcr die Beschaffung von [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":22946,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[380,40,377],"tags":[],"class_list":["post-23292","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-beschaffung","category-inventarverwaltung-in-der-gastronomie","category-procurement"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie - Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen &amp; Lebensmittelkosten - Apicbase<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Optimieren Sie Ihre Gastronomiebeschaffung mit APICBASE. Effizientes Management von Lieferanten, Bestellungen und Kosten.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie - Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen &amp; Lebensmittelkosten\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Optimieren Sie Ihre Gastronomiebeschaffung mit APICBASE. Effizientes Management von Lieferanten, Bestellungen und Kosten.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Apicbase\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-16T12:46:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-07T13:49:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"770\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"450\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"18 Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/\"},\"author\":{\"name\":\"Geert Merckaert\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\"},\"headline\":\"Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie &#8211; Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen &#038; Lebensmittelkosten\",\"datePublished\":\"2021-04-16T12:46:02+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-07T13:49:54+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/\"},\"wordCount\":3830,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\",\"articleSection\":[\"Beschaffung\",\"Inventarverwaltung in der Gastronomie\",\"Procurement\"],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/\",\"name\":\"Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie - Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen & Lebensmittelkosten - Apicbase\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\",\"datePublished\":\"2021-04-16T12:46:02+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-07T13:49:54+00:00\",\"description\":\"Optimieren Sie Ihre Gastronomiebeschaffung mit APICBASE. Effizientes Management von Lieferanten, Bestellungen und Kosten.\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\",\"width\":770,\"height\":450},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"name\":\"Apicbase\",\"description\":\"#1 Restaurant Management Software\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\",\"name\":\"Apicbase\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"caption\":\"Apicbase\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/x.com\/apicbase\",\"https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/\",\"https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\",\"name\":\"Geert Merckaert\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Geert Merckaert\"},\"description\":\"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/author\/geertmerckaert\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie - Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen & Lebensmittelkosten - Apicbase","description":"Optimieren Sie Ihre Gastronomiebeschaffung mit APICBASE. Effizientes Management von Lieferanten, Bestellungen und Kosten.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie - Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen & Lebensmittelkosten","og_description":"Optimieren Sie Ihre Gastronomiebeschaffung mit APICBASE. Effizientes Management von Lieferanten, Bestellungen und Kosten.","og_url":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/","og_site_name":"Apicbase","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","article_published_time":"2021-04-16T12:46:02+00:00","article_modified_time":"2024-02-07T13:49:54+00:00","og_image":[{"width":770,"height":450,"url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","type":"image\/png"}],"author":"Geert Merckaert","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@apicbase","twitter_site":"@apicbase","twitter_misc":{"Verfasst von":"Geert Merckaert","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"18 Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/"},"author":{"name":"Geert Merckaert","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64"},"headline":"Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie &#8211; Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen &#038; Lebensmittelkosten","datePublished":"2021-04-16T12:46:02+00:00","dateModified":"2024-02-07T13:49:54+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/"},"wordCount":3830,"publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","articleSection":["Beschaffung","Inventarverwaltung in der Gastronomie","Procurement"],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/","name":"Ihr Leitfaden f\u00fcr die Beschaffung in der Gastronomie - Kontrolle \u00fcber Ihre Bestellungen, Lieferungen & Lebensmittelkosten - Apicbase","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","datePublished":"2021-04-16T12:46:02+00:00","dateModified":"2024-02-07T13:49:54+00:00","description":"Optimieren Sie Ihre Gastronomiebeschaffung mit APICBASE. Effizientes Management von Lieferanten, Bestellungen und Kosten.","inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/beschaffung-gastronomie\/#primaryimage","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","width":770,"height":450},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","name":"Apicbase","description":"#1 Restaurant Management Software","publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization","name":"Apicbase","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","caption":"Apicbase"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","https:\/\/x.com\/apicbase","https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/","https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64","name":"Geert Merckaert","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Geert Merckaert"},"description":"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/author\/geertmerckaert\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23292\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22946"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}