Die Verwaltung von zahlreichen Standorten ist etwas anderes als die Verwaltung einiger weniger. <\/p>\n\n\n\n
Es kann schwer sein, den \u00dcberblick \u00fcber so viele Standorte zu behalten und das kann bei mangelnder Vorsicht auch schnell nach hinten losgehen.<\/p>\n\n\n\n
Das ist Ihnen bereits klar, stimmt’s?<\/p>\n\n\n\n
Bei zwei Standorten sind Sie immer involviert. Vor Ort. Sie haben von Ihren Prozessen bis hin zu Ihren Mitarbeitern alles im Blick und sind zur Stelle, wenn ein Problem behoben werden muss.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie eine zweistellige Anzahl von Standorten betreiben \u2026 ja, dann funktioniert das so nicht. <\/p>\n\n\n\n
Das geht nicht, weil der Tag nicht genug Stunden hat.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie an diesem Punkt angelangt sind, sollten Sie akribische, datengesteuerte Pl\u00e4ne und Prognosen haben. SOWIE fehlersichere (und automatisierte) Prozesse und Systeme. Am wichtigsten ist, dass Ihr Team in der Lage sein muss, die Erweiterung Ihres Betriebs in einem einzigen Dashboard zu \u00fcberwachen und zu verwalten<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Kurz gesagt, wenn Sie Ihr Restaurantgesch\u00e4ft \u00fcber mehrere Standorte hinaus skalieren m\u00f6chten, sollte Ihre Wachstumsstrategie Folgendes umfassen:<\/p>\n\n\n\n eine solide Basis<\/strong> eine Mischung aus Unternehmens- und Franchise-Expansion<\/strong> und die richtige technische Ausstattung<\/strong> Zum Gl\u00fcck erfahren Sie in diesem Beitrag alles dar\u00fcber.<\/p>\n\n\n\n Sind Sie bereit? Gehen wir ins Detail!<\/p>\n\n\n\n Es macht keinen Sinn, ein nicht gut funktionierendes, unstrukturiertes Gesch\u00e4ft zu skalieren.<\/p>\n\n\n\n Machen Sie das, werden einfach alle Punkte vervielfacht, bei denen Sie Geld verlieren … und Sie selbst gehen daran zu Grunde.<\/p>\n\n\n\n Also\u2026 vermeiden Sie das, indem Sie sich auf Ihre Grundlagen konzentrieren.<\/p>\n\n\n\n Es folgt eine kleine Liste von Punkten, die Sie (unabh\u00e4ngig der Reihenfolge) festlegen m\u00fcssen, bevor Sie Ihren Restaurantbetrieb ausbauen:<\/p>\n\n\n\n Kennen Sie Ihr Konzept \u2014 <\/strong>finden Sie heraus, was Ihr Unternehmen auszeichnet \u2013 was es antreibt \u2013 und nutzen Sie diese Vorteile bei der Skalierung. Gibt es ein Gericht, f\u00fcr das Sie bekannt sind? Stellen Sie sicher, dass Sie es an jedem einzelnen neuen Standort anbieten. Zeichnet Sie Ihre blitzschnelle Lieferung aus? \u00d6ffnen Sie nur Standorte, an denen Sie ebenfalls eine schnelle Lieferung umsetzen k\u00f6nnen. Sind es Ihre extrem freundlichen und lustigen Bedienungen? Machen Sie Personal und Schulungen zu einer Priorit\u00e4t.<\/p><\/li> Arbeiten Sie an Ihren Finanzen \u2014<\/strong> wenn Sie denken, dass Sie mit Ihrem Bilanzkapital das Wachstum unterst\u00fctzen k\u00f6nnen \u2013 nehmen Sie sich etwas mehr Zeit. Sie sollten eindeutig gr\u00fcne Zahle schreiben, bevor Sie Ihr Gesch\u00e4ft skalieren. Warum? Wenn eins wahr ist, dann, dass die Skalierung am Ende das Doppelte des urspr\u00fcnglich daf\u00fcr budgetierten Betrags kostet. Und es dauert manchmal auch doppelt so lange. Wenn Sie es pers\u00f6nlich finanzieren (oder mit einem Kredit), stellen Sie sicher, dass Sie sich \u00fcber Wasser halten k\u00f6nnen, bevor das Gesch\u00e4ft richtig anl\u00e4uft.<\/p><\/li> Optimieren Sie Ihre Prozesse \u2014 <\/strong>wirklich bis ins kleinste Detail. Alles von der Verwaltung Ihres Inventars und Abfalls bis hin zur Arbeiten Sie mit erstklassigen Mitarbeitern \u2014 <\/strong>es braucht unheimlich viele Arbeitskr\u00e4fte, um einen Restaurantbetrieb zu erweitern. Selbst wenn Sie am Ende Franchises verkaufen (mehr dazu weiter unten), m\u00fcssen Sie immer noch viel Zeit investieren, um diese Standorte richtig einzurichten. Das geht viel schneller (und erfordert weniger Zeit), wenn Sie ein erfahrenes Team an Bord haben.<\/p><\/li> Eine konsistente Vorgehensweise \u2014<\/strong> ist nicht nur Ihr Vorhaben, sondern muss zu 100 % umgesetzt werden. Der Geschmack, die Erfahrung und der Umgang mit Kunden \u2013 das alles muss im Einklang sein, bevor Sie den Betrieb um weitere Bereiche erg\u00e4nzen. <\/p><\/li><\/ul>\n\n\n\n
(bevor Sie alles daran setzen, Ihren Restaurantbetrieb zu skalieren);<\/p><\/li>
(es ist definitiv einen Versuch wert);<\/p><\/li>
(es entscheidet nicht nur der Standort \u00fcber den Erfolg).<\/p><\/li><\/ul>\n\n\n\nGastronomie-Erweiterung: Bilden Sie zuerst ein eisernes Fundament<\/h2>\n\n\n\n
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Alles, von der Verwaltung Ihres Inventars bis hin zu Mitarbeiterschulungen und Einkaufsprotokollen, muss \u00fcberpr\u00fcft, standardisiert, perfektioniert und dokumentiert werden.<\/h3>\n\n\n\n
Mitarbeiterschulung und Produktentwicklung<\/a> muss \u00fcberpr\u00fcft, standardisiert, perfektioniert (und noch einiges mehr), optimiert und dokumentiert werden. Das Ziel ist es, einen Plan zu erhalten, der es Ihnen erm\u00f6glicht, a) Ihre Lebensmittelkosten niedrig zu halten und b) Gewinnfresser ausfindig zu machen und zu beseitigen. Sobald Sie diesen Plan haben, k\u00f6nnen Sie ihn als Grundlage nehmen und an jedem neuen Standort bereitstellen. Dann ist es nur eine Frage der Feinabstimmung auf die spezifischen Bed\u00fcrfnisse.<\/p><\/li>
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