Mehr zum Thema<\/strong>: Von der Digitalisierung zur digitalen Transformation in der Gastronomie \u2013 So bereiten Sie sich auf KI-gest\u00fctztes Management vor<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Fassen wir den obigen Artikel noch einmal kurz zusammen:<\/p>\n\n\n\n Die digitale Transformation in der Gastronomie bezweckt, genaue, umsetzbare und zeitnahe Erkenntnisse aus integrierten Technologiel\u00f6sungen zu gewinnen. In einer digital transformierten Umgebung sind beispielsweise POS, die Verwaltung der Speisekarten, die Gehaltsabrechnung und andere Prozesse und Systeme miteinander verbunden und \u201ekommunizieren\u201c. Ob Sie Lebensmittelmanager einer Restaurantkette, Chefkoch einer Hotelmarke oder Supply-Chain-Manager eines gro\u00dfen Catering-Dienstleisters sind, es ist nur nat\u00fcrlich, dass Sie die Vorteile der integrierten Technologie nutzen m\u00f6chten. Und, dass Sie alles am liebsten bereits gestern erledigt h\u00e4tten.<\/p>\n\n\n\n Das einzige Problem ist\u2026<\/p>\n\n\n\n In den meisten Gastronomiebetrieben l\u00e4uft die Digitalisierung immer noch etwas planlos ab.<\/p>\n\n\n\n Meist handelt es sich um von einzelnen Abteilungen ausgehende Ad-hoc-Projekte. Sie werden nicht extern diskutiert [was zu inkompatiblen Technologien und Systemen f\u00fchrt]. Die Digitalisierungsma\u00dfnahmen sind also nicht durch einen gemeinsamen Zielfaden verbunden, der f\u00fcr die gesamte Organisation von Vorteil w\u00e4re.<\/p>\n\n\n\n Wenn Sie dieselben Probleme haben, sind Sie hier richtig.<\/p>\n\n\n\n In diesem Leitfaden zeige ich Ihnen drei Dinge, auf die Sie sich heute konzentrieren m\u00fcssen, um die Transformation ins Rollen zu bringen und Ihrer Digitalisierungsinitiative ein druch und durch Fundament zu verleihen:<\/p>\n\n\n\n Sind Sie bereit, genau auf die drei Schritte einzugehen, die Ihnen helfen, den digitalen Transformationsprozess in Ihrem Restaurant, Ihrer Hotelkette oder Ihrem Catering-Unternehmen zu starten?<\/p>\n\n\n\n Dann los.<\/p>\n\n\n\n Sie erhalten einen umfassenden \u00dcberblick dar\u00fcber, wie KI Sie bei der Umgestaltung Ihres F&B-Betriebs unterst\u00fctzen kann.<\/p>\n\n\n\n Erfolglose digitale Transformationen sehen alle gleich aus:<\/p>\n\n\n\n \u2014 Eine Organisation setzt sich hohe Ziele, ist aber nicht bereit, gewagte, experimentelle Schritte zu gehen. Hinter der Initiative steckt kein durchdachtes Konzept \u2013 keine Roadmap, keine Struktur und keine Schulungen. Niemand im Team denkt im gro\u00dfen Stil<\/strong> und niemand ist bereit, alte Richtlinien und Verfahren umzugestalten oder aufzugeben, um eine echte Ver\u00e4nderung herbeizuf\u00fchren. Die Initiative verpufft irgendwann einfach.<\/p>\n\n\n\n Diese Situation sollten Sie vermeiden<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Erfolgreiche Transformationen haben auch Gemeinsamkeiten: den Wunsch, sich ehrgeizige Ziele zu setzen, sich auf die richtigen Arten von inkrementellen Projekten zu konzentrieren und die Bereitschaft, den Kern eines Betriebs neu zu definieren.<\/p>\n\n\n\n Noch wichtiger ist, dass sie durchgeplant, strukturiert und auf ganzer Linie gef\u00f6rdert<\/strong> werden.<\/p>\n\n\n\n Wenn Sie sich also den erfolgreichen DT-Teams anschlie\u00dfen m\u00f6chten, sind hier ein paar Aspekte, die Ihnen helfen, sich auf den Erfolg vorzubereiten:<\/p>\n\n\n\n Nat\u00fcrlich kann dieser Schritt hier sehr unterschiedlich ausfallen. Wie Sie Ihren ersten DT-Push einrichten, h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe Ihres Unternehmens, dem Grad Ihres digitalen Reifegrades und Ihrer Position in den 6 Phasen der digitalen Transformation<\/a> (\u2190 hier finden Sie eine vollst\u00e4ndige \u00dcbersicht) ab. Bewerten Sie Ihre Situation und f\u00fcgen Sie nach Belieben Schritte hinzu (oder entfernen Sie sie).<\/p>\n\n\n\n Wir m\u00fcssen uns keine Sorgen mehr um Fehler bei der Beschaffung machen. Selbst wenn die Leute vor Ort keine Erfahrung mit der Lebensmittelbeschaffung haben, wissen wir, dass die Bestandsdaten in Apicbase korrekt sind und Bestellungen automatisch an den richtigen Lieferanten gehen.<\/p>Tosca Eggenhuizen<\/strong> Abh\u00e4ngig von Ihrer Gr\u00f6\u00dfe verwalten Sie derzeit m\u00f6glicherweise die Abl\u00e4ufe Ihres K\u00fcchenbereichs und des Servicebetriebs mit eigener Technologie oder mit \u00e4lteren Einzell\u00f6sungen.<\/p>\n\n\n\n In beiden F\u00e4llen leiden Sie unter einer gewissen \u201eLast\u201c.<\/p>\n\n\n\n Ihre Prozesse sind aufgrund praktischer Einschr\u00e4nkungen veraltet; sie sind zusammengeschustert, passen oft nicht zusammen und sind extrem unflexibel. Selbst f\u00fcr kleinere \u00c4nderungen m\u00fcssen Sie die IT-Abteilung einbeziehen oder externe Hilfe beanspruchen. Keine ideale Situation, wenn Sie sich als ein datengesteuertes Unternehmen verstehen m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n Der Erfolg der digitalen Transformation in der Gastronomie h\u00e4ngt von der richtigen Technologie ab \u2013 Software, die Ihre neuen Prozesse unterst\u00fctzt und umgekehrt. Im Allgemeinen bedeutet das, dass Sie bei Null anfangen, die idealen Ziele herausfinden und dann das richtige Tech-Stack zusammenstellen m\u00fcssen, um diese zu erreichen.<\/p>\n\n\n\n Klingt nach viel Arbeit?<\/p>\n\n\n\n Wahrscheinlich… aber es ist machbar.<\/p>\n\n\n\n Es folgen sechs Tipps, die Ihnen durch den Prozess helfen:<\/p>\n\n\n\n Wenn Ihr Unternehmen ein Gastronomiebetrieb ist \u2013 eine gro\u00dfe Hotelkette, ein B2B-Caterer oder eine internationale Restaurantkette \u2013 werden Sie von Apicbase begeistert sein. Jedes Mal, wenn ich gesehen habe, wie ein Unternehmen auf halbem Weg zum Start einer digitalen Initiative scheiterte und alles aus dem Ruder lief, geschah das nicht wegen der Technologie, sondern wegen der Menschen.<\/p>\n\n\n\n Das \u00fcberrascht Sie?<\/p>\n\n\n\n Sollte es nicht.<\/p>\n\n\n\n Viele schwingen h\u00e4ufig gro\u00dfe Reden, wenn es um Ver\u00e4nderungen und Fortschritte geht, Tatsache ist jedoch, dass wir alle auf eine bestimmte Weise programmiert sind und sich unsere Verkn\u00fcpfungen im Gehirn schwer ab\u00e4ndern lassen.<\/p>\n\n\n\n Lassen Sie mich das genauer ausf\u00fchren:<\/p>\n\n\n\n K\u00fcrzlich sprach ich mit einer Gastronomie-Managerin einer gro\u00dfen Restaurantkette, die sich \u00fcber \u201eEntscheidungen ohne ihre Zustimmung\u201c beschwerte.<\/p>\n\n\n\n \u201eWas meinen Sie?\u201c, war meine Frage. \u201eMacht die Software etwas, das sie nicht sollte?\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eNein\u201c, sagte sie, \u201eganz und gar nicht, Apicbase leistet gro\u00dfartige Arbeit. Das Problem ist nur, dass meine Mitarbeiter mir Sachen per E-Mail schicken, zum Beispiel Bestellungen, und wenn ich sie mir am Morgen danach ansehe, sagen sie mir, dass sie schon erledigt sind. Ich musste ihnen vorschreiben, die datengesteuerten Vorschl\u00e4ge nicht zu genehmigen, bis ich sie gepr\u00fcft habe.\u201c<\/p>\n\n\n\n Oh, oh.<\/p>\n\n\n\n Erkennen Sie, wo das Problem liegt?<\/p>\n\n\n\n Wir haben Apicbase so konzipiert, dass es von Mitarbeitern an vorderster Front verwendet werden kann, Menschen, die ganz vorne f\u00fcr den Betrieb schuften. Das System macht genaue Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Beschaffung, St\u00fccklisten usw., was Arbeitsabl\u00e4ufe beschleunigt macht und Fehlern vorbeugt.<\/p>\n\n\n\n Das Management kann diese Vorschl\u00e4ge \u00fcberpr\u00fcfen, muss aber nicht mehr jede sich wiederholende t\u00e4gliche Aufgabe abzeichnen.<\/p>\n\n\n\n Das verschafft Zeit, sich den Betrieb von einer h\u00f6heren Ebene aus zu betrachten und tats\u00e4chlich M\u00f6glichkeiten zu finden, das Gesch\u00e4ft voranzutreiben, anstatt sich um den Alltag zu k\u00fcmmern. Das Management hat Zugriff auf Dashboards mit Echtzeit-KPI-Trackern. Dies erm\u00f6glicht eine bessere Entscheidungsfindung.<\/p>\n\n\n\n Die Mitarbeiter in erster Linie haben derweil alles, was sie brauchen, um sich um den t\u00e4glichen Betrieb zu k\u00fcmmern. Mitarbeiter werden von einer leistungsstarken Software bei ihrer Arbeit [wie viel muss ich heute bestellen?] unterst\u00fctzt und bei der schwierigen Arbeit entlastet.<\/p>\n\n\n\n Und alles, was im K\u00fcchenbereich passiert, wird aufgezeichnet. Wenn etwas ungew\u00f6hnlich ist, wird das sofort bemerkt.<\/p>\n\n\n\n Gl\u00fccklicherweise gelang es mir, mich dieser Managerin zu erkl\u00e4ren. Wie? Ganz einfach, ich konnte ihr zeigen, dass das Unternehmen durch die Verwendung von Apicbase in den letzten sechs Monaten eine Senkung der Lebensmittelkosten um 2,2 % erzielt hatte.<\/p>\n\n\n\n Worauf ich hinauswill?<\/p>\n\n\n\n Worum es haupts\u00e4chlich geht, ist die Bef\u00e4higung Ihrer Mitarbeiter, die Sie durch die digitale Transformation Ihres Catering-Unternehmens oder Ihrer (Hotel-)Restaurantkette vorantreiben. Wenn das seltsam klingt, ist es gut \u2013 es widerspricht der g\u00e4ngigen Gesch\u00e4ftsweisheit.<\/p>\n\n\n\n Fr\u00fcher war eine f\u00fchrungsorientierte, erfahrungsbasierte Entscheidungsfindung der goldene Standard. Die Zeiten sind vorbei \u2013 Big Data leistet bessere Arbeit.<\/p>\n\n\n\nWie sieht die digitale Transformation in der Gastronomie aus?<\/h2>\n\n\n\n
Es gibt keine Datensilos<\/strong>, die wertvolle Daten verstecken \u2013 und das Datenaufkommen f\u00fchrt nicht zur \u00dcberforderung. Auf diese Weise k\u00f6nnen technische L\u00f6sungen Millionen von Datenpunkten durchsuchen, um strategische Gesch\u00e4ftsvorschl\u00e4ge f\u00fcr F\u00fchrungskr\u00e4fte auf allen Ebenen zu unterbreiten.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"digital](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/digital-transformation.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nHolen Sie sich Den Ultimativen Leitfaden f\u00fcr Digitalen Transformation in der Restaurant- und Lebensmittelbranche<\/h4>\n\n\n\n
1. Richten Sie Ihren Gastronomiebetrieb auf eine erfolgreiche digitale Transformation auf Erfolg aus<\/h2>\n\n\n\n
![\"Leitfaden](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1155226-DT-Blog-post-graphic_081621.png\")
– Was wollen wir durch die digitale Transformation erreichen? <\/strong>Antworten Sie hier so genau wie m\u00f6glich \u2013 niedrigere Lebensmittelkosten\u2026 was ist der magische Prozentsatz f\u00fcr Sie? Schnelleres Wachstum\u2026 wie viele neue Standorte pro Jahr? Schnellere Rentabilit\u00e4t f\u00fcr neue Standorte\u2026 sprechen wir hier von drei Monaten oder sechs Monaten? Sobald Sie Ihre Ziele kennen, wird es einfacher, entscheidende Initiativen und Projekte zur digitalen Transformation zu priorisieren.
– Was brauchen wir, um dorthin zu gelangen, wo wir sein wollen? <\/strong>Denken Sie dabei an die Technik und das Personal. M\u00fcssen Sie Ihre Tech-Stacks aufr\u00fcsten? Welche Funktionen sollten Sie priorisieren? Was verwenden Ihre Konkurrenten? Wie sieht es mit Ihren Mitarbeitern aus \u2013 gibt es Wissensl\u00fccken, die Sie entweder durch zus\u00e4tzliche Fachkr\u00e4fte oder zus\u00e4tzliche Schulungen schlie\u00dfen m\u00fcssen? Machen Sie sich dies zu Beginn klar, damit Sie sich nicht mitten im Projekt in einem Chaos wiederfinden [Zeit verschwenden und mehr Geld ausgeben als einkalkuliert war].
– Was haben wir bereits, das wir nutzen k\u00f6nnen? <\/strong>Gehen Sie \u00fcber Ihre Lebensmittelabteilung hinaus, um nach die besten DT-Praktiken zu finden. Hat Ihre Personalabteilung eine DT-L\u00f6sung eingef\u00fchrt? Wie ist sie mit Prozess\u00e4nderungen umgegangen? Wie sieht es mit Ihrer Marketingabteilung aus \u2013 kann sie vielleicht Einblicke in technische Integrationen und IT-Workloads bieten? Fragen Sie nach \u2013 Sie werden \u00fcberrascht sein, wie viel DT-Know-how Sie bereits im Haus haben.
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Zum Beispiel wird die automatisierte Beschaffung von Speisen und Getr\u00e4nken sehr umst\u00e4ndlich, wenn ein Lieferantenwechsel von drei Ebenen genehmigt werden muss. Beseitigen Sie dieses Hindernis jedoch [und wenn Sie darauf vertrauen, dass Daten Ihre besten Kaufoptionen bieten], k\u00f6nnen Sie a) die Dinge beschleunigen und b) erhebliche Einsparungen erzielen.
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Sie k\u00f6nnen beispielsweise einen einzelnen Standort ausw\u00e4hlen, um zu testen, wie gut Ihre Systemintegration des K\u00fcchenbereichs in die Personalabteilung bei der Planung von Dienstpl\u00e4nen funktioniert. Wenn sich herausstellt, dass die Systeme qualitativ hochwertige Erkenntnisse und Empfehlungen kommunizieren und <\/strong>herausgeben k\u00f6nnen, bereiten Sie das Projekt f\u00fcr eine fl\u00e4chendeckende Einf\u00fchrung vor. Selbst wenn Sie mit den Ergebnissen nicht zufrieden sind, finden Sie heraus, wo es hakt [und Sie k\u00f6nnen dar\u00fcber nachdenken, wie Sie diese Stellen ausbessern k\u00f6nnen].<\/li><\/ol>\n\n\n\n
CitizenM Hotels, Produktinhaber POS und Bestandsmanagement <\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n2. W\u00e4hlen Sie Ihre Tech-Stacks f\u00fcr den K\u00fcchenbereich und den Servicebetrieb mit Sorgfalt aus<\/h2>\n\n\n\n
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Zu Ihrer Information: Apicbase verf\u00fcgt \u00fcber eine umfangreiche Online-Akademie mit detaillierten Schritt-f\u00fcr-Schritt-Video-Tutorials und Anleitungen. Sie machen die Einf\u00fchrungsphase zum Kinderspiel. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Ihre Mitarbeiter alles jederzeit nachschlagen. Und wenn es nur ist, um das Ged\u00e4chtnis nach einem wohlverdienten Urlaub aufzufrischen. <\/li><\/ul>\n\n\n\nVerschaffen Sie sich eine Insider-Perspektive<\/h2>\n\n\n\n
Es ist eine Komplettl\u00f6sung f\u00fcr die Digitalisierung Ihres K\u00fcchenbetriebs<\/strong>, die sich um alles vom Inventar bis hin zu Prognosen k\u00fcmmert. Au\u00dferdem verbinden sich unsere APIs mit Ihrer ERP-, POS- und Buchhaltungssoftware, um ein solides F&B-\u00d6kosystem zu schaffen, das tats\u00e4chlich mit den Plattformen kommunizieren kann, die Sie bereits verwenden.<\/p>\n\n\n\n3. Konzentrieren Sie sich auf die Mitarbeiterkultur \u2013 oder die digitale Transformation wird zum Kampf<\/h2>\n\n\n\n
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