{"id":24804,"date":"2021-09-16T03:10:58","date_gmt":"2021-09-16T02:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/6-phasen-der-digitalen-transformation-in-der-gastronomie-der-stufenplan-zur-digitalen-reife-ohne-bei-schritt-2-haengen-zu-bleiben\/"},"modified":"2024-02-19T11:14:54","modified_gmt":"2024-02-19T10:14:54","slug":"6-phasen-der-digitalen-transformation-in-der-gastronomie-der-stufenplan-zur-digitalen-reife-ohne-bei-schritt-2-haengen-zu-bleiben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/6-phasen-der-digitalen-transformation-in-der-gastronomie-der-stufenplan-zur-digitalen-reife-ohne-bei-schritt-2-haengen-zu-bleiben\/","title":{"rendered":"6 Phasen der digitalen Transformation in der Gastronomie \u2013 der Stufenplan zur digitalen Reife (ohne bei Schritt 2 h\u00e4ngen zu bleiben)"},"content":{"rendered":"\n<p>Bald wird jedes Gastgewerbe zu 100 % datengesteuert sein.<\/p>\n\n\n\n<p>In welcher Phase der digitalen Transformation befindet sich Ihr Unternehmen und was m\u00fcssen Sie tun, um die Vorteile der n\u00e4chsten Phase zu nutzen?<\/p>\n\n\n\n<p>Lassen Sie es uns herausfinden.<\/p>\n\n\n\n<p>Von Online-Bestellungen \u00fcber Treueprogramme bis hin zu Beschaffungssoftware \u2013 Restaurants implementieren schnell neue Technologien, um einerseits das G\u00e4steerlebnis zu verbessern und andererseits die explodierenden Lebensmittelkosten und die Personalfluktuation einzud\u00e4mmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Aufstrebende Gesch\u00e4ftsmodelle wie Dark Kitchens sind bereits auf die digitale Betriebsweise umgestiegen. Sie wissen: <strong>Was gemessen wird, l\u00e4sst sich regulieren<\/strong>. Und es wird alles gemessen.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Zustrom klarer Echtzeitdaten erm\u00f6glicht es dem Management, vor Ort rationale Entscheidungen zu treffen.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Rest der Gastronomiebranche holt jedoch schnell auf.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>In der Gastronomiebranche ist es entscheidend, Live-Daten jederzeit betriebsbereit abrufen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<cite><strong>Lennert De Jong<\/strong> <br>Chief Commercial Officer, citizenM Hotels (<a href=\"https:\/\/www.hospitalityinsights.com\/content\/how-to-outperform-outdated-old-school-mentality-hotel-companies-citizenm-has-answers\">Quelle<\/a>) <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Die Sache ist die, neue Unternehmen k\u00f6nnen vom ersten Tag an mit einer digitalen Strategie vorangetrieben werden. Alle anderen m\u00fcssen eine digitale Transformation (DT) durchlaufen.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Jahr 2016 erstellten die Business-Analysten von Prophet ein <strong>Reifegradmodell<\/strong>, mit dem Unternehmen beurteilen k\u00f6nnen, wo sie sich auf ihrem DT-Stufenplan befinden. Wenn sie denn \u00fcberhaupt einen haben. Seitdem haben globale Organisationen wichtige Erkenntnisse aus diesem Modell extrapoliert und auf ihre verschiedenen Operationen angewendet. <\/p>\n\n\n\n<p>Heute \u00fcbertragen wir dieses Reifegradmodell (und seine sechs Stufen der digitalen Transformation) auf die Gastronomiebranche.<\/p>\n\n\n\n<p>Es wird Ihnen helfen, zwei gesch\u00e4ftliche Wachstumsziele zu erreichen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Festzustellen, wie weit Sie mit der DT vorangekommen sind und<\/li>\n\n\n\n<li>herauszufinden, was Sie erreichen m\u00f6chten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Einer unserer letzten Beitr\u00e4ge bietet einen umfassenden <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/digital-transformation-restaurant-food-industry\/\">\u00dcberblick \u00fcber die digitale Transformation in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie<\/a>. [Den haben Sie noch nicht gelesen? \u2190 \u2190 \u2190 Hier erhalten Sie einen \u00dcberblick \u00fcber die Prozesse, die zu DT in der Gastronomie f\u00fchren. Nehmen Sie sich die Zeit, es lohnt sich].<\/p>\n\n\n\n<p>Obwohl dieser gro\u00dfe \u00dcberblick f\u00fcr das Verst\u00e4ndnis des Konzepts der digitalen Transformation (und dessen Bedeutung) wertvoll ist, haben Sie danach eventuell Fragezeichen im Kopf.<\/p>\n\n\n\n<p>Auf dieser Ebene scheint DT unm\u00f6glich. Es scheint v\u00f6llig unm\u00f6glich, ein Restaurant mit mehreren Standorten, eine Kette von Geisterk\u00fcchen oder ein gro\u00dfes Cateringunternehmen in eine Organisation zu verwandeln, die auf allen Ebenen datenbasierte Entscheidungen treffen kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Aber\u2026 Ich verspreche Ihnen, so ist das nicht.<\/p>\n\n\n\n<p>In diesem Beitrag analysieren wir den Stufenplan mit den 6 Schritten zur digitalen Transformation.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie die Besonderheiten dieser Phasen kennen, k\u00f6nnen Sie herausfinden, wie weit der DT-Prozess in Ihrem Betrieb fortgeschritten ist und worauf Sie sich als n\u00e4chstes konzentrieren m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover aligncenter is-light post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-dark-blue-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"442\" height=\"604\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/digital-transformation.png\" alt=\"digital transformation in the restaurant industry\" class=\"wp-image-25830\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-white-color has-text-color\">Holen Sie sich Den Ultimativen Leitfaden f\u00fcr Digitalen Transformation in der Restaurant- und Lebensmittelbranche<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">Sie erhalten einen umfassenden \u00dcberblick dar\u00fcber, wie KI Sie bei der Umgestaltung Ihres F&amp;B-Betriebs unterst\u00fctzen kann.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-hot-pink-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/leitfaden-zur-digitalen-transformation\/\" style=\"border-radius:4px\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Laden Sie Ihr Kostenloses Exemplar Jetzt Herunter!<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-die-6-phasen-der-digitalen-transformation-in-der-gastronomie\">Die 6 Phasen der digitalen Transformation in der Gastronomie<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Studie von Prophet unterteilt <a href=\"https:\/\/www.prophet.com\/download\/six-stages-of-digital-transformation-2016\/\">die digitale Reife in 6 verschiedene Phasen<\/a>. Wo auf dieser Linie Ihr Gastronomiebetrieb liegt, h\u00e4ngt von Ihren digitalen Zielen ab und davon, wie sehr Sie bereits darauf hinarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Es handelt sich dabei immer um einen vielschichtigen Aufwand. Keine Organisation kann mit nur einem Teil ihres Gesch\u00e4fts eine hohe digitale Reife [sagen wir Stufe 5] erreichen, w\u00e4hrend andere Teile noch bei Stufe 1 feststecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Das klappt niemals.<\/p>\n\n\n\n<p>Um in der Gastronomie mit DT erfolgreich zu sein, ben\u00f6tigen Sie die Unterst\u00fctzung Ihrer Vorgesetzten, Kollegen und Mitarbeiter. Sie m\u00fcssen auch einen multidisziplin\u00e4ren Ansatz verfolgen, der F\u00fchrung und Mitarbeiter, Technologie und Prozesse sowie Daten und Analysen vereint.<\/p>\n\n\n\n<p>Werfen wir also einen genaueren Blick auf diese sechs Phasen der digitalen Transformation der Gastronomie und wie Sie jede davon erfolgreich meistern k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>HINWEIS<\/strong>: Ich fasse mich im Bereich Gastronomie so kurz wie m\u00f6glich \u2013 der Fokus liegt auf den DT-Richtlinien f\u00fcr den K\u00fcchenbetrieb und nicht auf Ihrem gesamten Unternehmen. Um in die reine (und herausragende) Theorie der digitalen Transformation von oben nach unten einzutauchen, <a href=\"https:\/\/www.prophet.com\/2016\/04\/the-six-stages-of-digital-transformation\/\">laden Sie den Originalbericht von Prophet herunter<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Lesen Sie unter der Infografik des Stufenplans weiter. <br><br>Ich unterteile jede Phase in &#8222;<strong>Menschen<\/strong>&#8220; , &#8222;<strong>Prozesse<\/strong>&#8220; &amp; &#8222;<strong>Analysen<\/strong>&#8220; und erkl\u00e4re, wie man die jeweiligen Phasen der digitalen Transformation in der Gastronomie meistert.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/1173751-Infographic_no-logo_0907212-717x1024.png\" alt=\"Infografik - 6 Stufen der digitalen Transformation in der Gastronomie\" class=\"wp-image-24687\" style=\"width:717px;height:1024px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Keine Organisation kann mit nur einem Teil ihres Gesch\u00e4fts eine hohe digitale Reife [sagen wir Stufe 5] erreichen, w\u00e4hrend andere Teile noch bei Stufe 2 feststecken.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 1 &#8211; Alles wie gehabt<\/h3>\n\n\n\n<p>Eine vorhersehbare Altperspektive f\u00fchrt Sie durch alle anstehenden Schritte von der Ausarbeitung der Speisekarte bis hin zur Skalierung und Er\u00f6ffnung neuer Standorte. Die Einstellung und Arbeitsweise laufen nach dem Motto \u201eDas haben wir schon immer so gemacht\u201c.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00fchrung &amp; Menschen:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ihre <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/restaurantbetriebsmanagement\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aufgabe<\/a> ist es, DT-Erfolgsgeschichten aus dem Gastronomiesektor zu erz\u00e4hlen, zu beleuchten und zu vermitteln. Suchen Sie nach Fallstudien zu Ihren Mitbewerbern und zeigen Sie den Spitzenkr\u00e4ften die Vorteile einer Investition in diese Initiativen so fr\u00fch wie m\u00f6glich auf.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Technik &amp; Prozesse:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Machen Sie eine Bestandsaufnahme von Technologie und Prozessen \u2013 verwenden Sie Altsysteme, die Ihre Daten isoliert verarbeiten? Ist Ihre Technik ineffizient? Wie fehleranf\u00e4llig sind Ihre Prozesse? (Und was kostet Sie das?)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Daten &amp; Analyse:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sind die Entscheidungen bez\u00fcglich der Gastronomie erkenntnisgesteuert? Welche Daten speichern Sie nicht, die Sie eigentlich sammeln sollten?<\/p>\n\n\n\n<p>When you look at things from the F&amp;B perspective, if your tech is legacy ERP-based, you\u2019re left with DRIP [data-rich, information-poor] stuff. This means that your operational ecosystem is ripe for an AI-ready restaurant management platform.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Mehr zum Thema<\/strong>:<a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/food-and-beverage-tech-strategy\/\"> Einzell\u00f6sung vs. Plattform: Welche ist die beste Technologiestrategie f\u00fcr die Gastronomie?<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 2 &#8211; Anwesend &amp; aktiv<\/h3>\n\n\n\n<p>Ihr Betrieb entdeckt die Vorteile der digitalen Transformation [und KI-unterst\u00fctzter Technologien und Prozesse]. Im Bereich der Gastronomie kommen langsam gewisse Innovationen auf \u2013 denken Sie an die Digitalisierung der Inventur oder Beschaffung basierend auf Absatzprognosen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00fchrung &amp; Menschen:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nutzen Sie diese Innovationen, um Fallstudien zu erstellen. Laden Sie Gastredner ein, um andere F\u00fchrungskr\u00e4fte \u00fcber die Vorteile der digitalen Transformation zu informieren. Und stellen Sie ein Team zusammen, um Ihren Strategieplan f\u00fcr die digitale Transformation [Prozesse in der Gastronomie + Technologie + potenzielle unternehmensweite Projekte] zu entwerfen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Technik &amp; Prozesse sowie Daten &amp; Analysen:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Setzen Sie Technologie des K\u00fcchenbetriebs ein, um Daten ausschlie\u00dflich an ausgew\u00e4hlten Standorten zu sammeln und so L\u00fccken ausfindig machen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hlen Sie einen Standort, \u00fcberholen Sie Prozesse, verfolgen Sie die Leistung und \u00fcberwachen Sie \u00c4nderungen des Lebensmittelkostenprozentsatzes, der Bestandsabweichung und der Lebensmittelverschwendung. [\u00dcbrigens k\u00f6nnen Sie Apicbase verwenden, um einige der zeitaufw\u00e4ndigeren Aufgaben in Ihrem Gastronomiebetrieb zu automatisieren, wie z. B. das <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-inventory-management-software\/\">Nachverfolgen von Lagerbest\u00e4nden<\/a>.]<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 3 &#8211; Formelle Ausarbeitung<\/h3>\n\n\n\n<p>Hier beginnt die eigentliche Ver\u00e4nderung. Eine sich f\u00fcr den Wandel engagierende F\u00fchrungskraft [in der Gastronomie sind das normalerweise Sie \u2013 ein kostenbewusster COO\/ein hochrangiger Gastronomieleiter] beginnt mit der Ausf\u00fchrung. Kleine Budgets werden zur Verf\u00fcgung gestellt\u2026 aber Ergebnisse m\u00fcssen schnell folgen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00fchrung &amp; Menschen:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Formalisieren Sie Ihre DT-Bem\u00fchungen, indem Sie ein Team zusammenstellen. \u00dcberwinden Sie die wichtigsten Einw\u00e4nde und sichern Sie Budgets f\u00fcr Pilotprogramme \u2013 arbeiten Sie mit Personal-, Finanz- und IT-Abteilungen zusammen, um <strong>ein multidisziplin\u00e4res Team aufzubauen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Technik &amp; Prozesse:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Beginnen Sie damit, Alttechnologie [modifizierte ERPs und Einzell\u00f6sungen] durch plattformbasierte L\u00f6sungen zu ersetzen, die die K\u00fcchenbereiche Ihrer verschiedenen Betriebe verbinden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Stellen Sie technische L\u00f6sungen bereit, die miteinander kommunizieren k\u00f6nnen \u2013 im Fall von Apicbase bedeutet dies, Verkn\u00fcpfungen mit Ihren HR-Systemen herzustellen, um Schichten und Dienstpl\u00e4ne zu erstellen, die die Arbeitskosten senken, oder eine Verbindung mit Ihrem POS-System einzurichten, um Planung und Prognosen einfacher und datenbasiert zu gestalten.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcberarbeiten Sie Prozesse mit Blick auf die neue Technologie, die Sie derzeit verwenden. Automatisieren Sie, was Sie k\u00f6nnen, f\u00fchren Sie neue, digital fortschrittliche Prozesse ein und entscheiden Sie, was gehen muss. (Stellen Sie sich Apicbase als Ihr Rosetta Stone vor \u2013 Sie geben Rezepte ein, die dann automatisch entsprechend den gew\u00fcnschten Mengen in St\u00fccklisten \u00fcbersetzt werden. Die St\u00fccklisten werden wiederum in <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/procurement-management\/\">genaue Bestellungen<\/a> \u00fcbersetzt).<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Daten &amp; Analyse:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Identifizieren Sie L\u00fccken in Ihrer Datenerfassung und arbeiten Sie daran, diese zu schlie\u00dfen (Rezepte, Lager, Verkauf). Mithilfe von Technologie sollten Sie jetzt komplexe manuelle Berechnungen wie die tats\u00e4chlichen Lebensmittelkosten oder St\u00fccklisten automatisiert haben. Erstellen Sie in Zusammenarbeit mit der IT und anderen Abteilungen ein individuelles Analyse-Dashboard.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Mehr zum <\/strong> <strong>Thema<\/strong>: <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-inventory-metrics\/\">Zwei Kennzahlen zum Inventar Ihres Restaurants, mit denen Sie Ihren Betrieb auf Kurs halten<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 4 &#8211; Strategie<\/h3>\n\n\n\n<p>Um in Ihrem Unternehmen das Vorhaben einer digitalen Transformation weiter voranzutreiben, m\u00fcssen Sie strategische Partnerschaften eingehen. Es bedeutet, mit anderen F\u00fchrungskr\u00e4ften zusammenzuarbeiten (ein Buy-in von Ihrem CTO, CFO und CPO wird Ihnen das Leben erleichtern). Ganze Teams arbeiten an DT-Projekten und die Budgets sind betr\u00e4chtlich. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00fchrung &amp; Menschen:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die gesamte Organisation sollte sich nun darauf konzentrieren, DT-Engp\u00e4sse zu beseitigen. Dr\u00e4ngen Sie auf gr\u00f6\u00dfere Budgets und gewagtere Projekte. Nutzen Sie Erfolgsgeschichten aus Ihren Experimenten, um sich die Zustimmung von F\u00fchrungskr\u00e4ften zu sichern.<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Technik &amp; Prozesse:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>In der Gastronomie wird der Betrieb des K\u00fcchenbereichs nun von einer  <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/platform\/\">zentralen Plattform<\/a> verwaltet. Zum Beispiel kann Apicbase Ihren gesamten K\u00fcchenbetrieb steuern (entweder durch integrierte Module oder Integrationen), was bedeutet, dass Alt- und Einzelsysteme keine Verwendung mehr finden.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fchren Sie neue Prozesse und Technologien an allen Standorten ein. Wenn Sie etwas testen, wenden Sie die \u2018<a href=\"https:\/\/www.forbes.com\/sites\/sunniegiles\/2018\/04\/30\/how-to-fail-faster-and-why-you-should\/?sh=51c141cac177\">Fail-Fast<\/a>\u2019- Mentalit\u00e4t an [Ihre Prozesse sollten so schnell wie m\u00f6glich skalierbar sein].<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Daten &amp; Analyse:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Alles von POS und HR bis hin zu Lieferantenbeziehungen und dem Wetter sollte in die Managementplattform Ihres K\u00fcchenbetriebs einflie\u00dfen und Ihre Erkenntnisse und Vorschl\u00e4ge sollten Sie auch in das System einspeisen.<\/p>\n\n\n\n<p>Daten- und Analyseexperten sollten direkt an die C-Level-F\u00fchrungskr\u00e4fte berichten. Das stellt sicher, dass entscheidende Gesch\u00e4ftsinformationen nicht auf einer der unteren Ebenen verloren gehen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Schritt 5 &#8211; Umfassend<\/h3>\n\n\n\n<p>Zu diesem Zeitpunkt sitzt der Chief Digital Transformation Officer am F\u00fchrungstisch. Das liegt daran, dass die digitale Technologie das R\u00fcckgrat von allem ist, was Ihr Unternehmen macht. Neue Rollen werden eingef\u00fchrt, und der Betrieb als Ganzes greift bei der <strong>Entscheidungsfindung auf aussagekr\u00e4ftige Daten zur\u00fcck<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00fchrung &amp; Menschen:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Personen, die die Ver\u00e4nderungen vorantreiben und fr\u00fche Verfechter der DT sind jetzt die Leiter der Betriebsstrategie. Ziel ist es, Synergien zwischen Pilotprogrammen zu finden, die digitalen Punkte zu verbinden und die Einf\u00fchrung Ihrer digitalen Strategie zu erleichtern.<\/p>\n\n\n\n<p>Neue Mitarbeiter sollten alle \u00fcber digitale Kenntnisse verf\u00fcgen und die neue Infrastruktur unterst\u00fctzen [denken Sie an Experten f\u00fcr KI und maschinelles Lernen, Innovatoren und Zukunftsforscher].<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Technik &amp; Prozesse:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die gesamte derzeit verwendete Technologie ist Cloud-basiert \u2013 die Grenze zwischen Technologie und Prozessen ist verwischt, da die meisten Aktionen keine Ausf\u00fchrung und \u00dcberwachung erfordern, sondern nur eine Genehmigung.<\/p>\n\n\n\n<p>Apicbase erkennt beispielsweise die f\u00fcr Pasta Bolognese ben\u00f6tigten Zutatenmengen \u27a1 das System erstellt eine St\u00fcckliste \u27a1 berechnet sofort die Mengen \u27a1 w\u00e4hlt den besten Lieferanten basierend auf Verpackungsoptionen und Lieferzeiten \u27a1 erstellt automatisch eine Bestellung, die nur noch genehmigt werden muss.<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Daten &amp; Analyse:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Beginnen Sie mit dem Testen eines Prozesses, der Datenpunkte aus unterschiedlichen Quellen verwendet [denken Sie intern \u2013 Anbieter, Rezepte und extern \u2013 aktuelle Ereignisse, Wetter], um bessere Gesch\u00e4ftsprognosen zu treffen.<\/p>\n\n\n\n<p>Setzen Sie zus\u00e4tzlich zur Ihrer Technik\/Ihren Daten vermehrt KI und maschinelles Lernen ein, um Ihre Technologie im K\u00fcchenbereich bei der Automatisierung komplexerer Aktionen zu unterst\u00fctzen (automatische Anbieterauswahl, Bewertungen bei der Auswahl des Anbieters).<\/p>\n\n\n\n<p>Verwenden Sie immer genauere Daten und Erkenntnisse, um zu experimentieren und neue Gesch\u00e4ftsmodelle zu entwickeln. Erstellen Sie beispielsweise automatisierte oder halbautomatische Gastronomie-Kioske au\u00dferhalb Ihrer Hauptstandorte (oder f\u00fchren Sie einen Lieferservice ein, arbeiten Sie mit Cloud Kitchens und \u00e4hnliches).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Mehr zum Thema<\/strong>: <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/cloud-kitchen-best-practices\/\">Bew\u00e4hrte Praktiken f\u00fcr die Cloud Kitchen<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 6 &#8211; Innovativ &amp; anpassungsf\u00e4hig<\/h3>\n\n\n\n<p>In Ihrem Gastronomiebetrieb ist st\u00e4ndige Innovation eine Lebenseinstellung. Sie \u00fcberwachen Trends; Sie f\u00fchren Pilotprogramme durch [intelligente digitale Speisekarten, Robotik-Kellner, vollautomatisierte K\u00fcchen] und Sie skalieren mit Erfolg. Diese innovative Denkweise erm\u00f6glicht es Ihnen, Ihre Gesch\u00e4ftsmodelle zu diversifizieren und neue Einnahmequellen schneller als je zuvor zu schaffen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der sechsten Phase Ihrer digitalen Transformation der Gastronomie wird nicht nur Ihr Gastronomiebereich neu erfunden \u2013 Ihr gesamtes Unternehmen hat sich in einen lebhaften, pulsierenden, digital transformierten Organismus verwandelt.<\/p>\n\n\n\n<p>An diesem Punkt ist DT in der DNA Ihrer Kultur verankert. Neue und alte Mitarbeiter verf\u00fcgen \u00fcber erhebliche digitale F\u00e4higkeiten. Und Ihre Technologie, Prozesse, Mitarbeiter, F\u00fchrung und Analysen dienen alle demselben Ziel: Innovation zu unterst\u00fctzen. Um zu experimentieren und zu iterieren. Und zu \u00fcbernehmen, was funktioniert und was nicht funktioniert.<\/p>\n\n\n\n<p>Noch ist kein einziger Gastronomiebetreiber an diesem Punkt angekommen\u2026 aber wir bei Apicbase setzen alles daran, dass es bald soweit sein wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ihre digitale Transformation in der Gastronomie steht kurz bevor&#8230; Und sie muss irgendwo anfangen.<\/h2>\n\n\n\n<p>Und daf\u00fcr ist die Zeit <strong>jetzt<\/strong> gekommen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie wissen jetzt, dass Ihre digitale Transformation der Gastronomie im Endstadium Ihren gesamten Betrieb umfasst.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Empfohlener Download: <\/strong><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/leitfaden-zur-digitalen-transformation\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ultimativer Leitfaden zur digitalen Transformation<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Das ist ein ern\u00fcchternder Gedanke, der zugleich auch etwas \u00fcberw\u00e4ltigend ist. Vor allem, wenn Sie bedenken, dass verschiedene Bereiche Ihres globalen Betriebs diesen Prozess nicht alle im gleichen Tempo durchlaufen. Ihr Kundensupport kann Ihrer Personalabteilung durchaus einen Schritt voraus sein. Und Ihr Marketing kann allen anderen Bereichen meilenweit voraus sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Allerdings sollten Sie sich vor allem auf den Kern Ihres Gesch\u00e4fts \u2013 insbesondere Ihre auf die Gastronomie bezogenen Aktivit\u00e4ten und der K\u00fcchenbetrieb  \u2013 konzentrieren. Damit machen Sie den entscheidenden Schritt, wenn Sie<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>eine <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurants\/\">Restaurantkette<\/a>,&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>ein <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/hotels\/\">gro\u00dfer Hotelbetreiber<\/a> oder&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>ein <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/catering-software\/\">Cateringunternehmer<\/a> sind.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sie m\u00fcssen sich dabei lediglich auf diesen oft vernachl\u00e4ssigten Bereich konzentrieren \u2013 Ihre Abl\u00e4ufe im K\u00fcchenbetrieb. Optimieren Sie diese, bis sie erstklassig sind. Eine DT-Erfolgsgeschichte.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach folgt dann der Rest Ihrer Abl\u00e4ufe und Prozesse.<\/p>\n\n\n\n<p>Also lassen Sie uns von der Theorie wegkommen&#8230; und unsere Energie da einsetzen, wo sie ben\u00f6tigt wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie nach einer Anleitung f\u00fcr die digitale Transformation in der Gastronomie suchen \u2013 einem Leitfaden, der Ihnen erkl\u00e4rt, welche Ma\u00dfnahmen Sie nacheinander ergreifen m\u00fcssen, um Ihren K\u00fcchenbetrieb zu optimieren \u2013 befolgen Sie unsere einfach umsetzbaren Schritte.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"976\" height=\"900\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Magical-A-square.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-24691\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Magical-A-square.png 976w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Magical-A-square-768x708.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 976px) 100vw, 976px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#200070\"><meta charset=\"utf-8\">3 Punkte, auf die Sie sich heute konzentrieren m\u00fcssen, um die digitale Transformation in Ihrer Gastronomie voranzutreiben [<a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/3-schritte-digitalen-transformation-gastronomiebetrieb\/\">Anleitung<\/a>]<meta charset=\"utf-8\"><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"has-rich-blue-color has-text-color wp-block-list\">\n<li>Ihre Organisationsstruktur<\/li>\n\n\n\n<li>Die richtige technische Ausstattung<\/li>\n\n\n\n<li>Die notwendige Verbesserung der Unternehmenskultur<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/3-schritte-digitalen-transformation-gastronomiebetrieb\/\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\">Zur 3-Schritte-Anleitung<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bald wird jedes Gastgewerbe zu 100 % datengesteuert sein. In welcher Phase der digitalen Transformation befindet sich Ihr Unternehmen und was m\u00fcssen Sie tun, um die Vorteile der n\u00e4chsten Phase zu nutzen? Lassen Sie es uns herausfinden. 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With a background in cultural management and significant managerial experience, Carl has guided Apicbase to become a prominent player in the food service industry. Beyond his work at Apicbase, Carl is a mentor at Birdhouse, a respected startup accelerator, where he supports new entrepreneurs. As a public speaker, he shares his expertise on management, growth strategies, and digital transformation in the food service sector, offering valuable insights. In his podcast The Food Service Growth Show, Carl interviews leaders in the restaurant industry. Carl holds a Master\u2019s degree in Cultural Management from the University of Antwerp and a Master\u2019s in Art History and Archaeology from the Vrije Universiteit Brussel. 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