{"id":24955,"date":"2021-10-22T15:01:12","date_gmt":"2021-10-22T14:01:12","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/?p=24955"},"modified":"2021-10-25T13:10:05","modified_gmt":"2021-10-25T12:10:05","slug":"hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/","title":{"rendered":"Hotellerie &#8211; Bew\u00e4hrte Praktiken f\u00fcr F&#038;B-Bestand und -Beschaffung zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihren Hotels"},"content":{"rendered":"\n<p>Immer wenn ich mit Gastronomie-Experten aus dem Gastgewerbe dar\u00fcber spreche, was ihnen nachts den Schlaf raubt, vergeht keine Minute, bis eines ihrer gr\u00f6\u00dften Anliegen angesprochen wird.<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00f6nnen Sie sich vorstellen, worum es dabei geht? &#8211; Wenn Sie <strong>&#8222;der steigende Prozentsatz<\/strong> der Lebensmittelkosten&#8220; vor sich hingemurmelt haben, dann liegen Sie richtig.\n<\/p>\n\n\n\n<p>Die Gastronomie <a href=\"https:\/\/www.costar.com\/article\/2100852893\">ist das zweitwichtigste Einnahmefeld<\/a> im Gastgewerbe. Leider lassen sich die damit verbundenen Kosten schwer \u00fcberwachen (zu viele sich ver\u00e4ndernde Komponenten), was es f\u00fcr die Mitarbeiter schwierig macht, ihre Ziele bei der \u00dcberwachung der Beschaffung eines Hotels zu erreichen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hinzu kommen Lieferkettenprobleme, steigende Lebensmittelpreise und anhaltende Schwierigkeiten bei der <strong>\u00dcberwachung der Aktivit\u00e4ten des K\u00fcchenbetriebs<\/strong> (und des Personals), und Sie verstehen, warum der Prozentsatz der Lebensmittelkosten \u2013 oder vielleicht genauer gesagt, die Kontrolle \u00fcber K\u00fcchenprozesse wie Beschaffung, Bestandsverwaltung und Produktion \u2013 im Gastgewerbe ein wunder Punkt f\u00fcr Gastronomie-Profis ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor allem, wenn alles manuell erledigt werden muss.<\/p>\n\n\n\n<p>(Zu Ihrer Information, wenn Sie sich Tag f\u00fcr Tag mit Excel-Tabellen herumschlagen, sollten Sie wissen, dass es f\u00fcr die Gastronomie eine <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/\">Verwaltungsplattform<\/a> zu erschwinglichen Preisen gibt. Auf Knopfdruck k\u00fcmmert sich die Software um die St\u00fccklisten, die Bestellungen und die Zahlenverarbeitung. Und sie liefert Ihnen umsetzbare Einblicke in Ihre Abl\u00e4ufe \u2013 so erkennen Sie zum Beispiel, wer immer zu viele Eier f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fccksbuffet bestellt.)<\/p>\n\n\n\n<p>In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie eine dedizierte Plattform f\u00fcr den K\u00fcchenbetrieb \u2013 gepaart mit einem starken Fokus auf die Bestandsverwaltung und Beschaffungspraktiken Ihres Hotels \u2013 Ihnen helfen wird, Ihre Lebensmittelkostenprobleme direkt zu l\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Mehr zum Thema: <\/strong><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/how-to-calculate-food-cost\/\"><strong>Formeln zu den Lebensmittelkosten f\u00fcr Gastronomieleiter und Chefk\u00f6che<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>In diesem Beitrag erfahren Sie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>warum das Gelingen Ihres Gastronomiebetriebs vom ersten Schritt Ihres  <strong>Bestandsprozesses<\/strong> abh\u00e4ngt (und wie Sie sicherstellen k\u00f6nnen, dass Sie immer das Richtige machen);<br><\/li><li>wie Sie die Beschaffung von Speisen und Getr\u00e4nken in Ihrem Hotel <strong>optimieren<\/strong> k\u00f6nnen, damit Sie nur das bestellen, was Sie brauchen, wenn Sie es brauchen (und mit der richtigen Qualit\u00e4t zum richtigen Preis);<br><\/li><li>wie Gastronomieleiter (genau wie Sie) von einer <strong>eindeutigen, zuverl\u00e4ssigen Informationsquelle<\/strong> profitieren, mit der sie die Lebensmittelkosten in ihrem Gastronomiebetrieb kontrollieren und minimieren k\u00f6nnen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Was sagen Sie \u2013 sind Sie bereit, es mit den steigenden Lebensmittelkosten aufzunehmen?<\/p>\n\n\n\n<p>Gehen wir ins Detail.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-intelligente-gastronomieleiter-kennen-das-inventar-ihres-hotels-in-und-auswendig\">Intelligente Gastronomieleiter kennen das Inventar ihres Hotels in- und auswendig\u2026 <\/h2>\n\n\n\n<p>\u2026 denn wenn sie das nicht tun, rinnt ihnen das Geld durch die Finger.<\/p>\n\n\n\n<p>Lassen Sie mich das etwas veranschaulichen:<\/p>\n\n\n\n<p>Ein durchschnittliches Restaurant mit Sitz in den USA hat <a href=\"https:\/\/refed.com\/downloads\/Restaurant_Guide_Web.pdf\">Kosten f\u00fcr Lebensmittelabf\u00e4lle von ungef\u00e4hr 41.000 \u20ac pro Jahr<\/a>. Das entspricht 112 \u20ac Abfall pro Tag.<\/p>\n\n\n\n<p>Dar\u00fcber hinaus stehlen Restaurantmitarbeiter <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-inventory-statistics\/\">j\u00e4hrlich Waren im Wert von rund 33.000 Euro<\/a> aus einem einzigen Restaurant. Das sind rund <meta charset=\"utf-8\">90 \u20ac am Tag.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn wir die Rechnung ein wenig vereinfachen, erhalten wir Abfall + Diebstahl = 200 \u20ac pro Restaurant.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Ihr \u00fcbergeordnetes Ziel darin besteht, Ihre Lebensmittelkosten so niedrig wie m\u00f6glich zu halten \u2013 und Sie als Gastronomieleiter einer Hotelkette Dutzende von Standorten haben \u2013 k\u00f6nnen Sie es sich leisten, Tausende von Euro pro Tag durch Abf\u00e4lle und Diebstahl zu verlieren?<\/p>\n\n\n\n<p>Das k\u00f6nnen Sie nicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese \u201eversteckten\u201c Kosten belasten Ihre Gewinnspanne so stark, dass Sie insbesondere in der Nebensaison rote Zahlen schreiben k\u00f6nnten.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier kommt ein robustes Bestandskontroll- und Managementsystem f\u00fcr die Gastronomie in Hotels ins Spiel. Folgendes braucht es, um diese Abfall- und Diebstahll\u00f6cher zu schlie\u00dfen:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/4z3V-tnoxRnPMkw7tNzWtRjBJTacPmdvJ4ZG3Kqor_4FNbyL7dhiircXbcvcMpoBoWcznxqs6kjjNeu0LZ-DDR1QQ34VeMn8yjvjNblH5WyW79nuq6ulyPvulJbQkb8yFFGLNe7D=s0\" alt=\"Vorlage f\u00fcr die Bestandsz\u00e4hlung der Beschaffung in Hotels\"\/><figcaption>Ganz einfach: Regelm\u00e4\u00dfige Bestandsz\u00e4hlungen sind f\u00fcr die Kontrolle der Lebensmittelkosten in Hotels unerl\u00e4sslich.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Genaue Inventuren \u2014 <\/strong>stellen Sie sicher, dass Ihre Best\u00e4nde direkt zu Beginn der Erfassung richtig sind. Auf diese Weise \u00fcbernehmen Sie keine Fehler von vor Monaten und arbeiten nicht mit fehlerhaften Daten.<em>(Hier finden Sie unsere <\/em><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-food-inventory-template\/\"><em>Vorlage f\u00fcr die Bestandsz\u00e4hlung<\/em><\/a><em>)<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Skalierbare Bestandsaufnahmeverfahren \u2014 <\/strong>schreiben Sie <strong><em>ALLE <\/em><\/strong>Schritte<strong><em> <\/em><\/strong> Ihres Bestandsaufnahmeverfahrens auf. Wann wird die Bestandsaufnahme durchgef\u00fchrt? Wie? Wo wird der Bestand aufgezeichnet? Wie viele Personen sind an dem Prozess beteiligt? Wer muss Zugriff auf die Daten haben? Seien Sie dabei sehr genau.<strong><br><\/strong><\/li><li><strong>Mitarbeiterbildung und -schulung \u2014 <\/strong>testen Sie Ihr neues System an einem Standort. Bitten Sie um Feedback von Mitarbeitern, implementieren Sie Verbesserungsvorschl\u00e4ge und testen Sie das System erneut. Sobald Sie die Knicke ausgeb\u00fcgelt haben, f\u00fchren Sie sie betriebsweit ein. Arbeiten Sie die Schulungszeit f\u00fcr alle Standorte\/Mitarbeiter aus.<strong><br><\/strong><\/li><li><strong>T\u00e4gliche Aufzeichnungen aller Beschaffungst\u00e4tigkeiten  \u2014 <\/strong>zeichnen Sie jede Inventurt\u00e4tigkeit Ihres Personals auf (K\u00e4ufe, Lagerbest\u00e4nde, Umlagerungen, Bruch\u2026). So haben Sie auf einen Blick den Bestand an jedem Standort (ohne t\u00e4glich z\u00e4hlen zu m\u00fcssen).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Regelm\u00e4\u00dfige Stichprobenkontrollen des Lagerbestands \u2014 <\/strong>Verwenden Sie diese beiden Berechnungen &#8211; <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-inventory-metrics\/\">Lagerumschlagsh\u00e4ufigkeit (LU) und t\u00e4glicher Verbrauch des Lagers,<\/a> &#8211; um ein Gef\u00fchl f\u00fcr den Gesamtzustand Ihres Lagerbestands zu erhalten. Ihr LU sollte zwischen 4 und 8 liegen \u2013 alles darunter oder dar\u00fcber bedeutet, dass Sie bei der Beschaffung genauer vorgehen m\u00fcssen.<strong><br><\/strong><\/li><li><strong>Auf Bestandserkenntnissen basierende Ma\u00dfnahmen \u2014 <\/strong>Nutzen Sie Ihre Bestandsdaten, um bessere Gesch\u00e4ftsentscheidungen zu treffen. Sobald Sie wissen, wo in Ihren Bestands-, Zubereitungs- oder Servierprozessen Abfall anf\u00e4llt, k\u00f6nnen Sie Ihre Vorgehensweise <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-food-waste-management-drive-down-costs\/\">beim Umgang mit Lebensmittelabf\u00e4llen verbessern<\/a>, um die L\u00fccken zu schlie\u00dfen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Waste-Mngmt-Blogpost-Calculator-612x1024.png\" alt=\"Restauranthotel Lebensmittelabfall-Inventarkontrolle\" width=\"612\" height=\"1024\"\/><figcaption>Stellen Sie sicher, dass ALLE Lagerbewegungen einheitlich erfasst werden.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Und jetzt kommt&#8217;s: Allein, wenn Sie sich zu w\u00f6chentlichen Bestandsz\u00e4hlungen an allen Standorten in Ihrem Hotelbetrieb verpflichten k\u00f6nnen, k\u00f6nnen Sie Ihren Gewinn zwischen 2 und 10 % erh\u00f6hen. Wir sprechen hier von Tausenden bis Zehntausenden pro Woche, abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe Ihres Unternehmens. Und diese Einsparungen werden nur wachsen, wenn Sie Ihren gesamten Prozess verfeinern.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn das gut klingt, tippen Sie auf den untenstehenden Link, um unseren ultimativen Leitfaden zur Bestandsverwaltung zu lesen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Mehr zum Thema<\/strong>: <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-inventory-management-system\/\">Bestandsverwaltung &amp; -Kontrolle in der Gastronomie f\u00fcr Hotels &amp; Restaurants<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2026 Und sie haben die Beschaffung von Speisen und Getr\u00e4nken voll unter Kontrolle<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Beschaffungsprozess im Gastgewerbe bietet viele Optimierungs- und Einsparungsm\u00f6glichkeiten. <\/p>\n\n\n\n<p>Dennoch behandeln viele Gastronomieleiter in Hotels diesen Aufgabenbereich als Nebensache, was zu einer Vielzahl <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-purchasing-mistakes\/\">kostspieliger Beschaffungsfehler<\/a> f\u00fchrt. Beispielsweise durch die dezentrale Beschaffung, bei der keine Mengenrabatte beansprucht werden k\u00f6nnen. Oder werden nicht systematisch Angebote eingeholt, um die besten Anbieter zu finden. Oder vage Beschaffungsformulare, die zu Liefer- und Wareneingangsfehlern f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Sehen Sie sich den Beschaffungszyklus Ihres Hotels genau an und gestalten Sie ihn bei Unklarheiten oder L\u00fccken so, dass er den unten aufgef\u00fchrten bew\u00e4hrten Praktiken der Branche entspricht:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Schreiben Sie Ihre Hotelbeschaffungsrichtlinien und -verfahren auf \u2014 <\/strong>skizzieren Sie, <strong>wie <\/strong>Sie Ihre Beschaffung angehen und <strong>warum <\/strong>Sie das auf diese Weise machen. Schaffen Sie Klarheit \u00fcber Verfahren, damit jeder sie befolgen kann.<strong><br><\/strong><\/li><li><strong>Kaufen Sie so ein, dass die Gesamtnachfrage gedeckt ist \u2014 <\/strong>hier zahlt sich all Ihre Inventurarbeit aus. Sobald Sie Ihre Lagerr\u00e4ume unter Kontrolle haben \u2013 und Sie die Zutatenmenge f\u00fcr jeden Artikel festgelegt haben \u2013 wissen Sie genau, wann Sie etwas bestellen m\u00fcssen, damit es nicht verschwendet wird.<strong><br><\/strong><\/li><li><strong>Schlie\u00dfen Sie Vertr\u00e4ge mit Anbietern ab, die zu Ihnen passen \u2014 <\/strong>testen und bewerten Sie Ihre Anbieter in Bezug auf Qualit\u00e4t, Preis und Lieferung. Bleiben Sie bei denen, die f\u00fcr Sie richtig sind (z. B. m\u00fcssen Sie nicht die <strong>beste <\/strong>Qualit\u00e4t haben \u2013 nur die Qualit\u00e4t, die zu Ihren Rezepten passt). Versuchen Sie, 2-3 Anbieter f\u00fcr Ihre Hauptkategorien (Fleisch, Milchprodukte und Produkte) und einige wenige zus\u00e4tzliche Anbieter f\u00fcr bestimmte Produkte zu haben.<br><\/li><li><strong>Kodifizieren &amp; standardisieren Sie Ihre Bestellformulare \u2014 <\/strong>erstellen Sie detaillierte Bestellformulare, mit denen Sie Menge, Qualit\u00e4t, Packungsgr\u00f6\u00dfen und Preise \u00fcberpr\u00fcfen k\u00f6nnen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Achten Sie auf den Wareneingang und die Lagerung \u2014 <\/strong>lassen Sie fehlerhafte Lieferungen nicht unbemerkt geschehen. W\u00e4hlen Sie jeweils einen Mitarbeiter f\u00fcr den Wareneingang an allen Ihren Lieferstellen. Dieser \u00fcberpr\u00fcft alle Lieferungen anhand des Bestellformulars und sendet Artikel zur\u00fcck, die nicht der urspr\u00fcnglichen Bestellung entsprechen.<strong><br><\/strong><\/li><li><strong>\u00dcberpr\u00fcfen Sie alle Rechnungen und Zahlungen \u2014 <\/strong>stimmen Sie sich mit Ihrer Buchhaltung ab, um alle Rechnungen und Zahlungen regelm\u00e4\u00dfig zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Um herauszufinden, wie Sie die Beschaffung von Speisen und Getr\u00e4nken in Hotels vollst\u00e4ndig kontrollieren k\u00f6nnen, tippen Sie auf den untenstehenden Link und lesen Sie unseren ultimativen Leitfaden zu diesem Thema.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-info-box\" style=\"min-height:88px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Mehr zum Thema<\/strong>: <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-supply-chain-best-practices\/\">Die 13 h\u00e4ufigsten Herausforderungen f\u00fcr die Gastro-Lieferkette und wie Sie sie mit bew\u00e4hrten Verfahren vermeiden k\u00f6nnen<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Verwalten Sie den Bestand und die Beschaffung in der Gastronomie Ihres Hotels mit Leichtigkeit<\/h2>\n\n\n\n<p>Ich wei\u00df, ich wei\u00df\u2026 <\/p>\n\n\n\n<p>Sich durch Listen zu arbeiten und herauszufinden, was Sie machen m\u00fcssen, um Ihr Inventar und die Beschaffung richtig zum Laufen zu bringen, sieht nach <strong><em>VIEL<\/em><\/strong> Arbeit aus, nicht wahr?<\/p>\n\n\n\n<p>Ist es auch.<\/p>\n\n\n\n<p>Es f\u00fchrt allerdings kein Weg daran vorbei, wenn Sie m\u00f6chten, dass die Restaurants und Caf\u00e9s Ihres Hotels profitabel werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich verrate Ihnen jedoch ein Geheimnis \u2013 es gibt einen Weg, dies alles einfacher zu machen \u2026<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>ohne Tage und N\u00e4chte \u00fcber Berechnungen und Analysen zu verbringen;<br><\/li><li>ohne verwirrende Tabellenkalkulationen zu fordern (und damit die Zeit zu verlieren!);<br><\/li><li>ohne jede Woche Dutzende von Leuten anrufen zu m\u00fcssen, nur um nach bestem Gewissen gesch\u00e4tzte Zahlungen zu erhalten.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Und Sie werden dorthin gelangen, indem Sie eine <strong>einzige zuverl\u00e4ssige Datenquelle<\/strong> aufbauen \u2013 eine erkenntnisgesteuerte Plattform f\u00fcr den K\u00fcchenbereich. Diese wird Ihnen helfen, alle Sch\u00e4tzwerte aus Ihrer Gleichung zu entfernen. So erlangen Sie die volle Kontrolle \u00fcber Ihren Bestand und planen Ihre Beschaffung genau und schnell.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/SSOT-1024x973.png\" alt=\"Eine eindeutige Informationsquelle f\u00fcr die Beschaffung in Hotels\" class=\"wp-image-24898\"\/><figcaption>Apicbase ist eine eindeutige Informationsquelle f\u00fcr die Gastronomie. Die Daten der Abteilungen werden synchronisiert und mit dem Technologie-\u00d6kosystem des Hotels verbunden.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Au\u00dferdem verf\u00fcgen Sie \u00fcber ein System, das die Kommunikation und den Datenaustausch erleichtert. So stellen Sie sicher, dass alle Ihre Abteilungen in allen Bereichen rund um das Lebensmittel-Management Ihrer Hotels aufeinander abgestimmt arbeiten.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-info-box\" style=\"min-height:88px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Mehr zum Thema<\/strong>: <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/food-and-beverage-management-hotel\/\">Wie Hotels f\u00fcr das Lebensmittel-Management von einer einzigen zuverl\u00e4ssigen Informationsquelle profitieren<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-end-cta-with-image\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"976\" height=\"900\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Magical-A-square.png\" alt=\"Apicbase Lebensmittel-Management-Software f\u00fcr Hotels\" class=\"wp-image-24691\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Magical-A-square.png 976w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Magical-A-square-768x708.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 976px) 100vw, 976px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#200070\">Behalten Sie die Kontrolle \u00fcber Ihre Hotelk\u00fcchen<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\">Es gibt einen effizienteren Weg, F&amp;B in Hotelgruppen zu verwalten als mit Excel-Tabellen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\">Mit der Lebensmittel-Management-Software erhalten Sie und Ihre Teams einen 360\u00b0-Blick auf Speisekarten, Beschaffung, Lagerbest\u00e4nde und KPIs<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\">Demo-Termin<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Immer wenn ich mit Gastronomie-Experten aus dem Gastgewerbe dar\u00fcber spreche, was ihnen nachts den Schlaf raubt, vergeht keine Minute, bis eines ihrer gr\u00f6\u00dften Anliegen angesprochen wird. K\u00f6nnen Sie sich vorstellen, worum es dabei geht? &#8211; Wenn Sie &#8222;der steigende Prozentsatz der Lebensmittelkosten&#8220; vor sich hingemurmelt haben, dann liegen Sie richtig. Die Gastronomie ist das zweitwichtigste [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":24919,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[380,40,377,296],"tags":[],"class_list":["post-24955","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-beschaffung","category-inventarverwaltung-in-der-gastronomie","category-procurement","category-technologie-de"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Lebensmittelmanagement in der Hotellerie - Bew\u00e4hrte Praktiken bei Bestand &amp; Beschaffung<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Steigende Lebensmittelkosten k\u00f6nnen den Restaurants Ihres Hotels Verluste einbringen. Finden Sie heraus, wie Sie bei Beschaffung und Bestand Ihren Gewinn steigern k\u00f6nnen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hotellerie - Bew\u00e4hrte Praktiken f\u00fcr F&amp;B-Bestand und -Beschaffung zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihren Hotels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Steigende Lebensmittelkosten k\u00f6nnen den Restaurants Ihres Hotels Verluste einbringen. Finden Sie heraus, wie Sie bei Beschaffung und Bestand Ihren Gewinn steigern k\u00f6nnen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Apicbase\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-10-22T14:01:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-10-25T12:10:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1540\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"754\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/\"},\"author\":{\"name\":\"Geert Merckaert\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\"},\"headline\":\"Hotellerie &#8211; Bew\u00e4hrte Praktiken f\u00fcr F&#038;B-Bestand und -Beschaffung zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihren Hotels\",\"datePublished\":\"2021-10-22T14:01:12+00:00\",\"dateModified\":\"2021-10-25T12:10:05+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/\"},\"wordCount\":1684,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png\",\"articleSection\":[\"Beschaffung\",\"Inventarverwaltung in der Gastronomie\",\"Procurement\",\"Technologie\"],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/\",\"name\":\"Lebensmittelmanagement in der Hotellerie - Bew\u00e4hrte Praktiken bei Bestand & Beschaffung\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png\",\"datePublished\":\"2021-10-22T14:01:12+00:00\",\"dateModified\":\"2021-10-25T12:10:05+00:00\",\"description\":\"Steigende Lebensmittelkosten k\u00f6nnen den Restaurants Ihres Hotels Verluste einbringen. Finden Sie heraus, wie Sie bei Beschaffung und Bestand Ihren Gewinn steigern k\u00f6nnen.\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png\",\"width\":1540,\"height\":754,\"caption\":\"Hotel procurement best practices\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"name\":\"Apicbase\",\"description\":\"#1 Restaurant Management Software\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\",\"name\":\"Apicbase\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"caption\":\"Apicbase\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/x.com\/apicbase\",\"https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/\",\"https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\",\"name\":\"Geert Merckaert\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Geert Merckaert\"},\"description\":\"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/author\/geertmerckaert\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Lebensmittelmanagement in der Hotellerie - Bew\u00e4hrte Praktiken bei Bestand & Beschaffung","description":"Steigende Lebensmittelkosten k\u00f6nnen den Restaurants Ihres Hotels Verluste einbringen. Finden Sie heraus, wie Sie bei Beschaffung und Bestand Ihren Gewinn steigern k\u00f6nnen.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hotellerie - Bew\u00e4hrte Praktiken f\u00fcr F&B-Bestand und -Beschaffung zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihren Hotels","og_description":"Steigende Lebensmittelkosten k\u00f6nnen den Restaurants Ihres Hotels Verluste einbringen. Finden Sie heraus, wie Sie bei Beschaffung und Bestand Ihren Gewinn steigern k\u00f6nnen.","og_url":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/","og_site_name":"Apicbase","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","article_published_time":"2021-10-22T14:01:12+00:00","article_modified_time":"2021-10-25T12:10:05+00:00","og_image":[{"width":1540,"height":754,"url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png","type":"image\/png"}],"author":"Geert Merckaert","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@apicbase","twitter_site":"@apicbase","twitter_misc":{"Verfasst von":"Geert Merckaert","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"8 Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/"},"author":{"name":"Geert Merckaert","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64"},"headline":"Hotellerie &#8211; Bew\u00e4hrte Praktiken f\u00fcr F&#038;B-Bestand und -Beschaffung zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihren Hotels","datePublished":"2021-10-22T14:01:12+00:00","dateModified":"2021-10-25T12:10:05+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/"},"wordCount":1684,"publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png","articleSection":["Beschaffung","Inventarverwaltung in der Gastronomie","Procurement","Technologie"],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/","name":"Lebensmittelmanagement in der Hotellerie - Bew\u00e4hrte Praktiken bei Bestand & Beschaffung","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png","datePublished":"2021-10-22T14:01:12+00:00","dateModified":"2021-10-25T12:10:05+00:00","description":"Steigende Lebensmittelkosten k\u00f6nnen den Restaurants Ihres Hotels Verluste einbringen. Finden Sie heraus, wie Sie bei Beschaffung und Bestand Ihren Gewinn steigern k\u00f6nnen.","inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/hotellerie-bewaehrte-praktiken-bestand-beschaffung\/#primaryimage","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Flat-Line-Purple-color-Modern-Concept-Illustration-Hotel-2.png","width":1540,"height":754,"caption":"Hotel procurement best practices"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","name":"Apicbase","description":"#1 Restaurant Management Software","publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization","name":"Apicbase","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","caption":"Apicbase"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","https:\/\/x.com\/apicbase","https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/","https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64","name":"Geert Merckaert","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Geert Merckaert"},"description":"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/author\/geertmerckaert\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24955","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24955"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24955\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}