Sie helfen Ihnen, Ihre Kosten systematisch zu senken. Auf diese Weise k\u00f6nnen Sie minimale Preiserh\u00f6hungen gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n
Wenn die Preise auf der Speisekarte angepasst werden m\u00fcssen, geschieht das unter normalen Umst\u00e4nden in der Regel strategisch und mit gro\u00dfer Vorsicht. Drastische Preiserh\u00f6hungen sind das letzte Mittel<\/strong> f\u00fcr Restaurants. Wenn Sie nicht vorsichtig sind, gehen Sie das Risiko ein, Ihre Kunden zu vertreiben und sich mit Ihren Preisen selbst vom Markt zu verdr\u00e4ngen.<\/p>\n\n\n\n Aber derzeit herrschen keine normalen Umst\u00e4nde.<\/p>\n\n\n\n In der EU<\/a> und in Gro\u00dfbritannien<\/a> stieg die Inflation in den letzten zw\u00f6lf Monaten um durchschnittlich etwa 10 Prozent, wobei Ausrei\u00dfer wie Estland, wo die Preise f\u00fcr Waren und Dienstleistungen um 25 Prozent stiegen, erw\u00e4hnt werden sollten. Dies sind keine Prozents\u00e4tze, die Sie einfach an die Kunden weitergeben k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n In diesem Artikel gehen wir auf f\u00fcnf M\u00f6glichkeiten ein, die Back-of-House-Kosten Ihrer Restaurants systematisch niedrig<\/strong> zu halten, damit Sie Ihre Preise nicht zu stark erh\u00f6hen m\u00fcssen, um Ihren Nettoprofit zu steigern.<\/p>\n\n\n\n Indem Sie den Wareneinsatz und die Gemeinkosten niedrig halten, st\u00e4rken Sie Ihren Wettbewerbsvorteil. Wenn Sie die in diesem Artikel genannten Methoden auch in wirtschaftlich besseren Zeiten anwenden, sind Sie nicht nur besser vor Preis\u00e4nderungen gesch\u00fctzt, sondern erh\u00f6hen auch permanent Ihren Nettoprofit.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Clevere Prognosen sind wichtig, um die Kosten niedrig halten zu k\u00f6nnen. Sie entscheiden, wie viele Waren Sie bestellen und wie viel Personal Sie einplanen.<\/p>\n\n\n\n Zu gro\u00dfe Bestellungen sind die Hauptursache f\u00fcr Lebensmittelverschwendung und verleiten das Personal leider zum Diebstahl (wer wird es bemerken?). Ohne ein spezielles Bestandssystem f\u00fcr die Gastronomie<\/a> kann es Wochen dauern, wenn nicht sogar l\u00e4nger, bevor Unstimmigkeiten bemerkt werden. In all dieser Zeit k\u00f6nnen vermeidbare Kosten unbemerkt anfallen. Wenn Sie mehr Personal eingestellt haben als n\u00f6tig, steigen Ihre Arbeitskosten. Und es gibt keine Ums\u00e4tze, die diese Ausgaben rechtfertigen. Auf der anderen Seite k\u00f6nnen Unterbesetzung und zu niedrige Bestellungen<\/a> zu ver\u00e4rgerten Kunden f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n Prognosen helfen Ihnen, das richtige Gleichgewicht zu finden. Gl\u00fccklicherweise ben\u00f6tigen Sie keine Kristallkugel, um den Umsatz des n\u00e4chsten Monats vorherzusagen. Es gibt etwas viel Zuverl\u00e4ssigeres.<\/p>\n\n\n\n Ihre Restaurants generieren messbare Daten, die Sie analysieren k\u00f6nnen, um Prognosen anzustellen. [Sie k\u00f6nnen dies manuell machen oder den Prozess<\/strong> mithilfe einer Analysel\u00f6sung f\u00fcr die Gastronomie<\/a> automatisieren]. Die Datenpunkte zeichnen ein Bild von dem ab, was kommen wird, und helfen Ihnen, vorausschauend zu handeln.<\/p>\n\n\n\n Die Restaurantverwaltungsl\u00f6sung hilft Ihnen, Verk\u00e4ufe zu verfolgen und Trends automatisch zu berechnen. Sie berechnet die Bestandsmenge, die Sie ben\u00f6tigen, um der prognostizierten Nachfrage gerecht zu werden. Sogar die Bestellung wird automatisiert, sodass Sie immer genug Vorr\u00e4te haben, wenn Sie sie ben\u00f6tigen.<\/p>\n\n\n\n Mehr zum Thema<\/strong>: Apicbase-Module erkl\u00e4rt<\/a> | Warum sie das R\u00fcckgrat von Restaurants mit mehreren Standorten sind<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Genauso wie Banken Tresore haben, haben Restaurants Lagerr\u00e4ume, K\u00fchl- und Gefrierschr\u00e4nke.<\/p>\n\n\n\n Sie sollten Ihr Inventar wie Gold behandeln. Es ist bereits bezahlt, und wenn es nicht zu einem verkauften Gericht verarbeitet wird, ist das pure Geldverschwendung.<\/p>\n\n\n\n F\u00fchren Sie regelm\u00e4\u00dfige Inventuren durch und wenden Sie bew\u00e4hrte Bestandspraktiken f\u00fcr Restaurants<\/a> an. Weisen Sie Ihre Mitarbeiter an, sich strikt an das FIFO-Prinzip (First In, First Out) zu halten. Wahren Sie die Ordnung in Ihrer Speisekammer, sodass alle Zutaten zug\u00e4nglich und sichtbar verwahrt werden. Helfen Sie Ihren Mitarbeitern, den Wert des Bestands zu verstehen und zu verinnerlichen, warum er um jeden Preis \u00fcberwacht und gesch\u00fctzt werden sollte.<\/p>\n\n\n\n Obwohl diese Punkte f\u00fcr den erfahrenen Gastro-Profi offensichtlich sind, werden sie in der Praxis oft vergessen. Unternehmen mit guten Prozessen und Systemen<\/strong>, die einen genauen \u00dcberblick \u00fcber ihre Lebensmittelbest\u00e4nde haben, k\u00f6nnen dem steigenden Druck der Inflation leichter standhalten.<\/p>\n\n\n\n Wenn Sie den \u00dcberblick \u00fcber Ihre Best\u00e4nde haben, k\u00f6nnen Sie:<\/p>\n\n\n\n Eine Bestandsverwaltungsl\u00f6sung<\/a> wie Apicbase automatisiert die Bestandsz\u00e4hlung. Sie hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden und die Genauigkeit zu erh\u00f6hen. Sie verfolgt den Bestand in Echtzeit und aktualisiert automatisch den hinterlegten Lagerbestand mit jeder Bestellung, die \u00fcber Ihr POS-System eingeht. Apicbase bietet auch Barcode-Scans<\/strong> an, um manuelle Lagerbest\u00e4nde schnell und fehlerfrei z\u00e4hlen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Die Lebensmittelkosten machen offensichtlich einen gro\u00dfen Teil der Ausgaben eines Restaurants aus und belasten daher Ihre Rentabilit\u00e4t stark.<\/p>\n\n\n\n Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie diese Kosten nicht einfach streichen, aber es gibt M\u00f6glichkeiten, die Lebensmittelkosten m\u00f6glichst niedrig zu halten, ohne Zugest\u00e4ndnisse hinsichtlich der Qualit\u00e4t<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Dabei ist es am wichtigsten, genau zu wissen, wie hoch Ihre Lebensmittelkosten sind und wie das Geld ausgegeben wird. Mit anderen Worten, Sie m\u00fcssen in der Lage sein, Ihre Ausgaben f\u00fcr Lebensmittel zu \u00fcberwachen. Andernfalls werden Sie nie wissen, ob die von Ihnen ergriffenen Ma\u00dfnahmen irgendeine Wirkung hatten.<\/p>\n\n\n\n5 M\u00f6glichkeiten, den Nettoprofit Ihres Restaurants in einer ungewissen Wirtschaft zu sichern<\/h2>\n\n\n\n
![\"Rentabilit\u00e4tsstrategien](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Ensure-Restaurant-Profitability-When-Inflation-Is-High-Strategies-9-1024x798.png\")
1. Prognostizieren Sie die Zukunft, indem Sie die Vergangenheit analysieren<\/h3>\n\n\n\n
![\"Insights](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Ensure-Restaurant-Profitability-When-Inflation-Is-High-Analytics-Dash-4-1024x612.png\")
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2. Behandeln Sie Ihr Inventar wie Gold<\/h3>\n\n\n\n
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![\"Bestands-Dashboard\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Ensure-Restaurant-Profitability-When-Inflation-Is-High-Inventory-7-1024x612.png\")
3. Kennen Sie Ihre Lebensmittelkosten<\/h3>\n\n\n\n