{"id":66124,"date":"2024-07-26T12:53:39","date_gmt":"2024-07-26T11:53:39","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/fuehrungskraefte-aus-der-betriebsgastronomie-bieten-einblicke-in-den-arbeitskraeftemangel-die-nachfrage-nachhaltigkeit-und-technologie\/"},"modified":"2024-07-26T12:53:45","modified_gmt":"2024-07-26T11:53:45","slug":"fuehrungskraefte-aus-der-betriebsgastronomie-bieten-einblicke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/fuehrungskraefte-aus-der-betriebsgastronomie-bieten-einblicke\/","title":{"rendered":"Leitende Betriebsgastronomen bieten Einblicke in den Personalmangel, die Nachfrage, Nachhaltigkeit und Technologie"},"content":{"rendered":"\n<p>Die Betriebsgastronomie steht vor einer Reihe von Herausforderungen, darunter der Arbeitskr\u00e4ftemangel und die Herkulesaufgabe, die Lieferkette nachhaltiger zu gestalten.<\/p>\n\n\n\n<p>In einem k\u00fcrzlich von Rational veranstalteten <a href=\"https:\/\/youtu.be\/Q2vmP0Syaf4\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">TrendTalk<\/a> diskutierten f\u00fchrende Vertreter der Betriebsgastronomie, wie sie die Herausforderungen angehen und wie sie relevant und wettbewerbsf\u00e4hig bleiben.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Mittelpunkt der Debatte stand die Innovation. Die M\u00e4rkte und die Nachfrage haben sich ver\u00e4ndert. Es gibt mehr Fernarbeit, Nachhaltigkeit ist f\u00fcr das Gesch\u00e4ft unerl\u00e4sslich geworden und die Konkurrenz durch Essenslieferdienste, lokale Restaurants und den Einzelhandel ist gro\u00df. Die Experten sind sich einig, dass sich die Betriebsgastronomie weiterentwickeln muss.    <\/p>\n\n\n\n<p>Zu den Teilnehmern am Webinar geh\u00f6rten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lloyd Mann, Vice President Culinary bei <a href=\"https:\/\/www.sodexo.com\/en\/services\/food-services\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Sodexo<\/a>; <\/li>\n\n\n\n<li>Oliver Fischer, Director Group Culinary bei <a href=\"https:\/\/www.gategroup.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Gategroup<\/a>; <\/li>\n\n\n\n<li>Martin Wolf, Segment Director Catering bei <a href=\"https:\/\/www.rational-online.com\/en_xx\/home\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Rational<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li>Stephan Leuschner, Leiter von Ghost Kitchens, Culinary Concepts &amp; Broadcast bei Rational;<\/li>\n\n\n\n<li>Carl Jacobs, CEO und Mitbegr\u00fcnder von <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/ueberblick-zur-plattform\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Apicbase<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"TrendTalk Catering: Evolving an entire industry. | RATIONAL\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q2vmP0Syaf4?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/get.apicbase.com\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Wie Sodexo, Gategroup, Rational und Apicbase die Herausforderungen in der Betriebsgastronomie angehen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-nachhaltige-ziele\">Nachhaltige Ziele<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/lloyd-mann-08717a11\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Lloyd Mann<\/a> ist die Verbesserung \u201eder Verbindung zwischen Lebensmitteln und Nachhaltigkeit entscheidend\u201c, nicht nur f\u00fcr Sodexo und die Erreichung der eigenen <a href=\"https:\/\/www.sodexo.com\/corporate-responsibility\/our-commitments\/CSR-commitments-progress\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">CSR-Ziele<\/a>, auch f\u00fcr den gesamten Sektor.<\/p>\n\n\n\n<p>Mann zufolge will Sodexo \u201eeine entscheidende und f\u00fchrende\u201c Rolle auf dem Markt im Bereich der Nachhaltigkeit spielen. Er bezog sich auf eigene Forschungsarbeit, die das weltweit t\u00e4tige Unternehmen f\u00fcr Gastronomiedienste und Geb\u00e4udemanagement zu Programmen f\u00fcr nachhaltiges Essen, nachhaltige Zutaten und klimaneutrale Gerichte durchgef\u00fchrt hat, sowie auf Partnerprogramme, die sich auf die Vermeidung von Lebensmittelabf\u00e4llen und nachhaltiges Essen konzentrieren. <\/p>\n\n\n\n<p>Mann r\u00e4umte jedoch ein, dass \u201edie Bereitschaft der Verbraucher, sich auf klimafreundliche Gerichte einzustellen, eine Herausforderung bleibt\u201c. Die Antwort liegt seiner Meinung nach darin, das Bewusstsein zu erh\u00f6hen.  <\/p>\n\n\n\n<p>\u201eWir starten in das dritte Jahr unserer <a href=\"https:\/\/www.sodexo.com\/news\/newsroom\/2023\/sustainable-chef-challenge-2023\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Sustainable Chef Challenge\u201c<\/a>, so Mann. Der j\u00e4hrliche globale Wettbewerb f\u00fcr K\u00f6che stellt die Teilnehmer vor die Aufgabe, schmackhafte Gerichte mit geringen CO\u2082-Emissionen zu entwickeln. \u201eWir haben eine engagierte kulinarische Community, die uns hilft, dieses [Bewusstsein] zu f\u00f6rdern.\u201c<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p>Die erste klimaneutrale L\u00f6sung in der Betriebsgastronomie spart sch\u00e4tzungsweise mindestens 7.296 Tonnen Kohlenstoff pro Jahr ein.<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Sodexo zeigt sein Engagement f\u00fcr die Einbeziehung saisonaler und regionaler Zutaten in die Speisekarten durch die Ausweitung des <a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/government\/publications\/net-zero-strategy\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">britischen Programms Carbon Zero<\/a>, das 2022 in Gro\u00dfbritannien entwickelt wurde. Die erste klimaneutrale L\u00f6sung in der Gemeinschaftsverpflegung spart sch\u00e4tzungsweise mindestens 7.296 Tonnen Kohlenstoff pro Jahr und wurde auf sieben weitere L\u00e4nder ausgeweitet. Der Erfolg dieser Programme, so Mann, sei darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren, dass \u201edie Mittel, Ressourcen und Programme gut f\u00fcrs Gesch\u00e4ft sind.\u201c  <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wirksamer-einsatz-von-technologie-fur-operative-exzellenz\">Wirksamer Einsatz von Technologie f\u00fcr operative Exzellenz<\/h2>\n\n\n\n<p>Tools und Hilfsmittel wie die integrierte <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/catering\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Catering-Software<\/a>, die Apicbase seinen Kunden zur Verf\u00fcgung stellt, helfen den Betreibern bei der Erstellung skalierbarer Rezepte, die einen zuverl\u00e4ssigen Ertrag bieten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Carl Jacobs erkl\u00e4rt, wie der Einsatz von <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/restaurant-analyse-software\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Restaurantdatenanalysen<\/a> zur Kontrolle und Senkung der Lebensmittelkosten den Betreibern hilft, nachhaltige Praktiken einzuf\u00fchren, Abfall zu verwalten und zu vermeiden und umweltbewusste Beschaffungsentscheidungen zu treffen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eUnser Ziel ist eine nachhaltige Gastronomiebranche\u201c, f\u00fcgt Jacobs hinzu. \u201eWir helfen unseren Kunden, ihre Back-of-House-Prozesse zu rationalisieren, einen gesunden Nettoprofit zu erzielen und Abfall zu vermeiden.\u201c <\/p>\n\n\n\n<p>Apicbase investiert erheblich in die Unterst\u00fctzung seiner Kunden bei der Optimierung ihrer Betriebsabl\u00e4ufe. Das System <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/kuechenchef\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zentralisiert das geistige Eigentum<\/a> an Rezepten und Men\u00fcs und automatisiert die Inventarverwaltung. Die <strong>Vorbestellungen des Kunden werden bei den Produktionspl\u00e4nen des Systems ber\u00fccksichtigt<\/strong> und so wird sichergestellt, dass die K\u00fcchenteams genau wissen, wie viel sie zubereiten oder bei den Lieferanten bestellen m\u00fcssen \u2013 das alles in ideal zusammengestellten Chargen. \u201eDieser Ansatz sorgt f\u00fcr eine hohe betriebliche Effizienz&#8220;, so Jacobs.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p>Die K\u00fcchenteams wissen genau, wie viel sie zubereiten oder bei den Lieferanten bestellen m\u00fcssen \u2013 das alles in ideal zusammengestellten Chargen.<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Lebensmittelsicherheit und Regelkonformit\u00e4t sind weitere entscheidende Aspekte f\u00fcr Catering-Unternehmen. Sie \u201euntermauern viele der \u00fcbergreifenden KPIs, die sich Unternehmen setzen\u201c, sagt Jacobs.  <\/p>\n\n\n\n<p>Mit einer Software wie Apicbase k\u00f6nnen Gastronomiebetriebe ihren Kunden wichtige Informationen zur Verf\u00fcgung stellen, z. B. zur Herkunft von Lebensmitteln, zu <strong>Allergenen<\/strong>, N\u00e4hrwerten und zum <strong>CO\u2082-Fu\u00dfabdruck<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie best\u00fcckt Apps, Websites, Bestellkioske, elektronische Displays und Tablet-Terminals mit umfassenden Informationen zu Ern\u00e4hrung und ESG <strong>auf<\/strong> <strong>Knopfdruck<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Software bietet Antworten hinsichtlich der Verwaltung von Lebensmittelabf\u00e4llen. \u201eMit Apicbase erfassen Sie nicht nur die Verschwendung, sondern verhindern sie auch aktiv. Ziel ist es, nichts zu verschwenden. Wenn Sie sich im gesamten Unternehmen um operative Exzellenz bem\u00fchen, erwartet Sie eine gr\u00fcnere Zukunft und eine st\u00e4rkere Marke\u201c, schlie\u00dft Jacobs. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-fachkraftemangel-und-weiterbildung-des-personals\">Fachkr\u00e4ftemangel und Weiterbildung des Personals<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr eine gr\u00fcnere Zukunft braucht es nach wie vor talentierte Menschen. \u201eEs gibt einen echten Mangel an Talenten\u201c, sagt Mann. \u201eWie k\u00f6nnen wir sicherstellen, dass 16-J\u00e4hrige f\u00fcr die Gastronomie und das Gastgewerbe begeistert werden? Das kann eine gro\u00dfe Herausforderung sein.\u201c  <\/p>\n\n\n\n<p>Sodexo antwortet darauf, indem es sicherstellt, dass es ein \u201ebevorzugter Arbeitgeber f\u00fcr K\u00f6che\u201c ist. Es bietet auch umfassende Weiterbildungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr seine Mitarbeiter an, damit sie \u201einnerhalb des Unternehmens eine Zukunft haben\u201c, sagt Mann. \u201eWas uns von anderen abhebt, sind die vielf\u00e4ltigen Aspekte unseres Gesch\u00e4fts. Wir bieten ein breites Spektrum an M\u00f6glichkeiten f\u00fcr unsere Mitarbeiter.\u201c  <\/p>\n\n\n\n<p>Im Jahr 2020 hat Sodexo sein <a href=\"https:\/\/www.sodexo.com\/news\/newsroom\/2020\/innovation-food-solutions\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Future Food Collective<\/a> ins Leben gerufen, eine kollaborative Forschungsinitiative, die Sodexo-K\u00f6che und wichtige Lieferanten zusammenbringt. Mann zufolge ist diese Initiative bisher sehr erfolgreich. Sie ergreift die Leidenschaft der K\u00f6che f\u00fcr Essen, was zur St\u00e4rkung eines unterst\u00fctzenden Arbeitsumfelds beitr\u00e4gt.  <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-innovation-und-zusammenarbeit-fur-zukunftiges-wachstum\">Innovation und Zusammenarbeit f\u00fcr zuk\u00fcnftiges Wachstum<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/oliver-fischer-b4645724\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Oliver Fisher<\/a> von Gategroup erk\u00e4rt, Leidenschaft sei auch f\u00fcr sein Catering-Team wichtig. \u201eDas kulinarische Erlebnis, das wir schaffen, hat die einzigartige F\u00e4higkeit, die Menschen auf eine unvergessliche, sinnliche Reise mitzunehmen\u201c, sagt er. <\/p>\n\n\n\n<p>Damit sein Unternehmen in einem dynamischen Markt erfolgreich wettbewerbsf\u00e4hig und relevant bleibt, muss Gategroup \u201e<strong>mehr als nur einen hohen Wert liefern<\/strong>. Wir glauben an Partnerschaften. Wir wollen eine Verbindung in unserer globalen kulinarischen Gemeinschaft herstellen\u201c, verk\u00fcndet er.  <\/p>\n\n\n\n<p>Um dies zu erreichen, st\u00fctzt sich Gategroup auf das, was Fisher als wichtige \u201eDatengrundlage\u201c von seinen Partnern, darunter Apicbase, bezeichnet, um \u201ePionierarbeit f\u00fcr die Zukunft zu leisten\u201c. Innovation spielt also eine gro\u00dfe Rolle. \u201eMenschen, Prozesse und Infrastruktur sind der Schl\u00fcssel. Sie sind die drei Triebkr\u00e4fte f\u00fcr den Erfolg\u201c, erkl\u00e4rt er.  <\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDoch die Technologie ist ein Mittel, das uns enorm geholfen hat, die Komplexit\u00e4t [in dieser Branche] zu verstehen und zu senken\u201c, erg\u00e4nzte er und verwies auf die Rolle der Innovation bei der \u201eWertsch\u00f6pfung\u201c f\u00fcr seine Kunden.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p> Durch den Einsatz zentraler Produktionseinheiten konnte Gategroup die Vorbereitung der Zutaten vom eigentlichen Kochprozess trennen und so 15-20 Prozent an Lebensmittelabf\u00e4llen einsparen.<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Der Einsatz <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/de\/interne-bestellung-grosskuechen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zentraler Produktionseinheiten<\/a> half Gategroup, \u201edie Vorbereitung der Zutaten vom eigentlichen Kochprozess zu trennen\u201c, wodurch 15-20 Prozent an Lebensmittelabf\u00e4llen eingespart werden konnten, so Fisher. Ein weiterer \u201enachhaltiger Weg in der Lebensmittelproduktion\u201c findet sich in den fortschrittlichen Produktionstechniken von Gategroup f\u00fcr traditionelle Prozesse wie die Pasteurisierung. Die Kombination einer Kaizen-Methode zur schlanken Produktion mit hervorragenden Daten erm\u00f6glicht es dem Betreiber, diese Techniken \u201eideal\u201c auszuf\u00fchren. (\u201eKaizen\u201c bezieht sich auf die Philosophie und Praxis der kontinuierlichen, schrittweisen Verbesserung von Prozessen, Produkten oder Dienstleistungen zur Steigerung von Effizienz und Qualit\u00e4t).<\/p>\n\n\n\n<p>Doch nach wie vor ist Zusammenarbeit entscheidend. \u201eWir brauchen Partner, denn wir k\u00f6nnen es nicht alleine schaffen\u201c, verk\u00fcndet Fisher. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-verstandnis-und-anpassung-an-die-verbraucherbedurfnisse\">Verst\u00e4ndnis und Anpassung an die Verbraucherbed\u00fcrfnisse<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Jacobs ist es von entscheidender Bedeutung, die sich entwickelnde Demografie und die Denkweise der Kunden zu verstehen. Er meint, Essen sei \u201eein wichtiger Punkt, um die Leute nach der Coronakrise wieder ins B\u00fcro zu bekommen\u201c \u2013 selbst f\u00fcr kleine Unternehmen. <\/p>\n\n\n\n<p>\u201eUnternehmen m\u00fcssen ihr Engagement f\u00fcr Umwelt-, Sozial- und Governance-Prinzipien (ESG) zeigen, um Arbeitnehmer anzulocken. Dazu geh\u00f6rt auch das Angebot gesunder, nachhaltiger Mittagessen. Sie m\u00fcssen die Caterer eindeutig anweisen, erschwingliche und umweltfreundliche Mahlzeiten anzubieten, um die Mitarbeiter zur R\u00fcckkehr ins B\u00fcro zu bewegen\u201c, sagt er.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p>Unternehmen mit einer bessereren Kostenkontrolle k\u00f6nnen wettbewerbsf\u00e4higere Preise auf der Speisekarte anbieten und so Kunden anlocken, die gesunde, nachhaltige und hochwertige Speisen zu einem erschwinglichen Preis suchen.<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Vielen Betreibern f\u00e4llt es leichter, die Preise zu erh\u00f6hen als die Kosten zu senken. Jacobs argumentiert jedoch, dass ein besseres Kostenmanagement einen <strong>dauerhaften Wettbewerbsvorteil<\/strong> bietet. Wenn Sie eine gute Kostenkontrolle haben, k\u00f6nnen Sie wettbewerbsf\u00e4hige Preise anbieten. Das zieht Kunden an, die gesunde, nachhaltige und hochwertige Lebensmittel zu einem erschwinglichen Preis suchen.    <\/p>\n\n\n\n<p>Jacobs warnt davor, sich bei der Preisgestaltung auf einen Wettlauf nach unten einzulassen. Stattdessen ist er der Meinung, eine bessere Kostenkontrolle erm\u00f6gliche es den Unternehmen, solide Margen aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die ansprechendste Option f\u00fcr die Kunden zu sein. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-fazit\">Fazit <\/h2>\n\n\n\n<p>Das Gro\u00dfartige an der Catering-Branche, so <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/martin-wolf-923483143\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Martin Wolf<\/a> von Rational, ist, dass \u201esie sich st\u00e4ndig weiterentwickelt. Sie lebt davon, sich neu zu erfinden.\u201c Wolf glaubt, dass diese Neuerfindung das Gastst\u00e4ttengewerbe auf positive Weise sichtbarer macht. <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/stephan-m-leuschner-2b205413\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Stephan Leuschner<\/a> wiederholt die Herausforderungen, denen der Sektor sich gegen\u00fcbersieht: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hohe Komplexit\u00e4t der Speisekarten; <\/li>\n\n\n\n<li>Fluktuation des Kundenvolumens; <\/li>\n\n\n\n<li>Nachfrage nach besseren, frischeren Speisen; <\/li>\n\n\n\n<li>Weniger qualifiziertes Personal verf\u00fcgbar; <\/li>\n\n\n\n<li>Nachfrage nach erschwinglichen Mahlzeiten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Das mag zwar nach einer gro\u00dfen Aufgabe klingen, aber die Experten sind sich einig, dass es sich nicht um ein \u201emassives Dilemma\u201c handelt. Allerdings m\u00fcssen die Catering-Manager eng mit ihren Partnern zusammenarbeiten, um die Probleme zu l\u00f6sen. <\/p>\n\n\n\n<p>Die F\u00f6rderung von <strong>Innovation<\/strong> ist entscheidend. Unternehmen, die ein bevorzugter Arbeitgeber sein wollen, k\u00f6nnen ihren Betrieb verbessern, indem sie gekonnt in Systeme investieren, die es ihnen erm\u00f6glichen, sich auf ihre St\u00e4rken zu konzentrieren und ein hervorragendes Umfeld zu schaffen, in dem talentierte und motivierte Mitarbeiter ihre F\u00e4higkeiten unter Beweis stellen k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit ist es wichtig, <a href=\"https:\/\/www.rational-online.com\/en_gb\/see-for-yourself\/trendtalk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Trends weiterhin zu besprechen<\/a> und vorherzusagen, wohin sie die Branche f\u00fchren werden. Wissen ist Macht. Es gibt robuste Systeme und kompetente Partner, die Gastronomen dabei helfen, Spitzenleistungen zu erzielen.  <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover aligncenter post-end-cta-with-image\" id=\"profitability\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-black-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;69d3bbf78bce4&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"69d3bbf78bce4\" class=\"wp-block-image size-full post-end-cta-img is-style-default wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/apicbase-outlook-report-24-1.png\" alt=\"Gastronomie-Bericht 2024\" class=\"wp-image-60625\"\/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\taria-label=\"Enlarge\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.imageButtonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.imageButtonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-d262d79e\"><img decoding=\"async\" class=\"gb-image gb-image-d262d79e\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Outlook-Report-Logos-5.png\" alt=\"\" title=\"Logos zum Ausschnitt \u00fcber Berichte\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-white-color has-text-color\" id=\"h-gastronomie-bericht-2024\">Gastronomie-Bericht 2024<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">Lesen Sie, wie erfolgreiche Restaurantleiter die Herausforderungen in der Gastrobranche meistern. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-space-between is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-b2891da8 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-apic-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/2024-restaurant-industry-report\/\" style=\"border-radius:4px\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jetzt herunterladen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Betriebsgastronomie steht vor einer Reihe von Herausforderungen, darunter der Arbeitskr\u00e4ftemangel und die Herkulesaufgabe, die Lieferkette nachhaltiger zu gestalten. 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