Es geht aber nicht nur darum, Strafen zu vermeiden. Kunden interessieren sich heute zunehmend f\u00fcr die \u00f6kologischen und sozialen Vorgehensweisen von Unternehmen. Sie wollen Transparenz und das hat einen Einfluss darauf, wo sie ihr Geld ausgeben. <\/p>\n\n\n\n
In der Tat ist es in der Gemeinschaftsverpflegung<\/a> mittlerweile Standard, dass Institutionen und gro\u00dfe Unternehmen bei der Auswahl potenzieller Catering-Partner ESG-Daten (ESG steht f\u00fcr Environmental, Social and Governance) anfordern. Caterer, die diese Informationen nicht zur Verf\u00fcgung stellen k\u00f6nnen, riskieren, lohnenswerte Auftr\u00e4ge zu verlieren.<\/p>\n\n\n\n Dennoch bleibt die Herausforderung bestehen: Die Erfassung von Scope 3-Emissionen ist schwierig. Genau hier kann Apicbase helfen. Apicbase automatisiert den Prozess des CO\u2082-Trackings<\/a> f\u00fcr Ihre Speisekarte und liefert Ihnen die Daten, die Sie f\u00fcr genaue CO\u2082-Berichte ben\u00f6tigen. Das bedeutet, dass Sie die Emissionen nicht mehr manuell tracken m\u00fcssen und die CSRD-Vorschriften m\u00fchelos einhalten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Mit Apicbase k\u00f6nnen Sie die f\u00fcr Sie bisher l\u00e4stigen CO\u2082-Berichte<\/strong> in eine Chance<\/strong> verwandeln und so Ihre Zeit f\u00fcr das Wesentliche nutzen \u2013 den reibungslosen Betrieb Ihres Restaurants.<\/p>\n\n\n\n Bevor wir Ihnen erl\u00e4utern, wie Apicbase Ihren Berichterstattungsprozess vereinfacht, lassen Sie uns die Herausforderungen der Verfolgung von Kohlendioxidemissionen untersuchen und warum es f\u00fcr die Zukunft Ihres Unternehmens entscheidend ist, diese zu meistern.<\/p>\n\n\n\n Mit der Berichterstattung \u00fcber Treibhausgasemissionen ist gemeint, dass Sie alle Treibhausgase (THG) Ihres Unternehmens, einschlie\u00dflich CO\u2082, Methan, Lachgas und anderer klimawirksamer Gase, erfassen und weitergeben. Diese Art der Berichterstattung ist im Rahmen der Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD)<\/a> vorgeschrieben, einem EU-Gesetz, das die Nachhaltigkeitsberichterstattung f\u00fcr Unternehmen in der EU standardisiert. Die CSRD ersetzt die alte Richtlinie zur nichtfinanziellen Berichterstattung (NFRD)<\/a> und enth\u00e4lt strengere Vorschriften dar\u00fcber, welche Unternehmen berichten m\u00fcssen und welche Informationen sie dabei angeben m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n Gem\u00e4\u00df der Richtlinie \u00fcber die Nachhaltigkeitsberichterstattung von Unternehmen (Corporate Sustainability Reporting Directive, CSRD) m\u00fcssen Gastrobetriebe in der EU ihre Kohlendioxidemissionen melden, wenn sie bestimmte Kriterien erf\u00fcllen. Dazu geh\u00f6ren Unternehmen mit mehr als 250 Mitarbeitern oder mit einem Umsatz von \u00fcber 40 Millionen Euro oder einer Bilanzsumme von \u00fcber 20 Millionen Euro.<\/p>\n\n\n\n Die Richtlinie gilt f\u00fcr jedes Unternehmen, das mindestens zwei der folgenden Kriterien erf\u00fcllt:<\/p>\n\n\n\n Sie betrifft auch alle b\u00f6rsennotierten Unternehmen auf EU-regulierten M\u00e4rkten, ausgenommen Kleinunternehmer. Selbst wenn ein Unternehmen also nicht die Gr\u00f6\u00dfen- oder Finanzkriterien erf\u00fcllt, muss es die Richtlinie einhalten, wenn es b\u00f6rsennotiert ist.<\/p>\n\n\n\n Nicht-EU-Unternehmen, die in der EU in erheblichem Umfang t\u00e4tig sind, unterliegen ebenfalls der CSRD. Wenn diese innerhalb der EU einen Nettoumsatz von mehr als 150 Millionen Euro erwirtschaften und mindestens eine Tochtergesellschaft oder eine Niederlassung in der Region haben, m\u00fcssen sie die gleichen Meldepflichten erf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n Die EU-Richtlinie \u00fcber die Nachhaltigkeitsberichterstattung von Unternehmen (CSRD) reformiert die Art und Weise, wie Unternehmen \u00fcber ihre Umweltauswirkungen berichten, was mit den Zielen des Pariser Abkommens<\/a> zur Bek\u00e4mpfung des Klimawandels in Einklang steht. Ziel ist es, f\u00fcr mehr Transparenz zu sorgen, gleiche Wettbewerbsbedingungen zu schaffen und Unternehmen zu ermutigen, umweltfreundlicher zu handeln, um eine nachhaltigere Wirtschaft zu schaffen.<\/p>\n\n\n\n Die CSRD konzentriert sich auf die Verbesserung der Qualit\u00e4t, Best\u00e4ndigkeit und Vergleichbarkeit von Nachhaltigkeitsberichten. Das bedeutet, dass Investoren, Verbraucher und andere Stakeholder Zugang zu besseren und zuverl\u00e4ssigeren ESG-Daten (ESG steht f\u00fcr Environmental, Social and Governance)<\/a> haben werden, die es ihnen erm\u00f6glichen, fundierte Entscheidungen \u00fcber das tats\u00e4chliche Umweltverhalten eines Unternehmens zu treffen.<\/p>\n\n\n\n Dies ist wichtig, weil es neben der Einhaltung von Vorschriften auch einen klaren unternehmerischen Vorteil darstellt. Investoren und Stakeholder legen zunehmend Wert auf solide Nachhaltigkeitsma\u00dfnahmen, da sie wissen, dass der langfristige Erfolg davon abh\u00e4ngt. Eine genaue ESG-Berichterstattung kann Unternehmen helfen, Risiken zu senken, kl\u00fcgere Entscheidungen zu treffen und sich besser auf zuk\u00fcnftige Herausforderungen vorzubereiten.<\/p>\n\n\n\n In Gro\u00dfbritannien f\u00e4llt die CO\u2082-Berichterstattung unter den Regulierungsrahmen Streamlined Energy and Carbon Reporting (SECR)<\/a>. Im Gegensatz zur umfassenderen EU CSRD, die eine breite Palette von ESG-Faktoren abdeckt, konzentriert sich SECR speziell auf den Energieverbrauch und die Kohlendioxidemissionen, insbesondere Scope 1 und 2. Die Berichterstattung \u00fcber Scope 3-Emissionen, die indirekte Emissionen aus Lieferketten und anderen Aktivit\u00e4ten umfassen, ist im SECR-Rahmen optional.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Unternehmen m\u00fcssen ab 2024 mit der Einhaltung der CSRD-Anforderungen beginnen, wobei die ersten Berichte zum CO\u2082-Fu\u00dfabdruck im Jahr 2025 f\u00e4llig sind. Um \u00fcber die wichtigsten Termine und die betroffenen Unternehmen informiert zu bleiben, k\u00f6nnen Sie den detaillierten CSRD-Zeitplan von Deloitte<\/a> einsehen.<\/p>\n\n\n\n Im Rahmen der CSRD m\u00fcssen europ\u00e4ische Unternehmen im Bereich Umwelt, Soziales und Unternehmensf\u00fchrung (ESG steht f\u00fcr Environmental, Social and Governance) Bericht erstatten, wobei der Schwerpunkt auf den Treibhausgasemissionen (THG) liegt. CO\u2082 ist der bedeutendste Verursacher, aber auch andere Gase wie Methan und Lachgas geh\u00f6ren dazu.<\/p>\n\n\n\n THG-Emissionen werden in drei Kategorien oder Bereiche unterteilt. Die Bereiche werden basierend auf den Kohlendioxidquellen und dem Grad der Kontrolle, den ein Unternehmen \u00fcber die Quelle hat, unterteilt. Dies hilft Unternehmen dabei, herauszufinden, woher ihre Emissionen stammen und was berichtet werden muss.<\/p>\n\n\n\n Scope 1 umfasst Emissionen aus Quellen, die Ihr Unternehmen besitzt oder auf die es einen direkten Einfluss hat. Dazu geh\u00f6rt auch das Gas, das von Ihren K\u00fcchenherden verwendet wird, oder der Kraftstoff f\u00fcr die firmeneigenen Lieferwagen. Sie k\u00f6nnen diese Emissionen direkt beeinflussen, indem Sie den Verbrauch reduzieren oder auf sauberere Alternativen umsteigen.<\/p>\n\n\n\n Scope 2 umfasst Emissionen aus dem Strom oder der Energie, die Sie f\u00fcr Ihren Betrieb kaufen. Auch wenn Ihr Unternehmen keine Brennstoffe verbrennt, um diese Energie zu erzeugen, tr\u00e4gt der Stromverbrauch der K\u00fchlschr\u00e4nke oder Beleuchtung dennoch zu Ihrer CO\u2082-Bilanz bei.<\/p>\n\n\n\n Scope 3 ist die gr\u00f6\u00dfte und komplexeste Kategorie und umfasst alle anderen indirekten Emissionen in Ihrer Lieferkette oder durch Gesch\u00e4ftsaktivit\u00e4ten, auf die Sie keinen direkten Einfluss haben. Dazu geh\u00f6ren Emissionen aus der Lebensmittelproduktion, der Verpackung, dem Transport, der Abfallentsorgung und dem Arbeitsweg der Mitarbeiter.<\/p>\n\n\n\n Wenn Sie zum Beispiel<\/strong> Gem\u00fcse von einem Bauernhof kaufen, fallen die Emissionen aus dem Anbau, der Verpackung und dem Transport dieses Gem\u00fcses zu Ihrem Restaurant unter Scope 3. Dies zu verfolgen ist eine Herausforderung, aber entscheidend, um ein vollst\u00e4ndiges Bild Ihrer Umweltauswirkungen erhalten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Um Ihren \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck reduzieren und die Berichtsstandards einhalten zu k\u00f6nnen, m\u00fcssen Sie unbedingt Scope 3-Emissionen tracken. Genaue Daten \u00fcber die gesamte Lieferkette zu sammeln, ist zwar eine Herausforderung, aber mit der richtigen Strategie und den passenden Tools ist es machbar.<\/p>\n\n\n\n Da Scope 3-Emissionen indirekt und bei unterschiedlichsten T\u00e4tigkeiten anfallen, gestaltet sich deren Erfassung schwierig. Viele L\u00f6sungen f\u00fcr die CO\u2082-Berichterstattung machen alles nur noch komplizierter. Daten m\u00fcssen manuell aus externen und internen Quellen eingespeist werden und die L\u00f6sungen lassen sich oft nicht reibungslos in Ihre bestehende Systeme integrieren. Bonus<\/strong>: Apicbase kann mehr als nur die CO\u2082-Berichterstattung. Die Plattform erfasst auch Lebensmittelabf\u00e4lle, den Wasserverbrauch und die Fl\u00e4chennutzung, sodass Sie die Umweltauswirkungen Ihres Restaurants insgesamt reduzieren und eine nachhaltigere Zukunft anstreben k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Wenn Sie sich f\u00fcr Apicbase entscheiden, erhalten Sie eine All-in-One-L\u00f6sung, die Ihre Bem\u00fchungen um Nachhaltigkeit vereinfacht. Es erleichtert die Senkung von Emissionen und unterst\u00fctzt die umweltfreundlichen Initiativen Ihres Unternehmens.<\/p>\n\n\n\n Die Leitung eines Gastrobetriebs bedeutet, unz\u00e4hlige Aufgaben zu bew\u00e4ltigen, von der Verwaltung des Inventars bis zur Einhaltung von Vorschriften, w\u00e4hrend Sie gleichzeitig versuchen, Ihren \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck zu senken. Es kann leicht passieren, dass Dinge durch die Maschen fallen. Ehe Sie sich versehen, stapeln sich die Unterlagen und Sie sind auf der Suche nach Fehlern.<\/p>\n\n\n\n Hier kommt Apicbase ins Spiel \u2013 eine leistungsstarke Back-of-House-Verwaltungssoftware, die speziell f\u00fcr Restaurants mit mehreren Betrieben, Catering-Unternehmen und Hotels entwickelt wurde.<\/p>\n\n\n\n Mit Apicbase werden zeitaufw\u00e4ndige, fehleranf\u00e4llige Aufgaben wie CO\u2082-Berichte, Bestandsaufnahmen und Kostenberechnungen zu nahtlosen, automatisierten Arbeitsabl\u00e4ufen. <\/p>\n\n\n\n \u00dcberlassen Sie Apicbase die komplexe Aufgabe der CO\u2082-Berichterstattung, damit Sie sich auf das Angebot au\u00dfergew\u00f6hnlicher Kundenerlebnisse konzentrieren und Ihr Gesch\u00e4ft vorantreiben k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n Sprechen Sie noch heute mit uns, um zu erfahren, wie Apicbase Ihre ESG-Berichterstattung vereinfachen kann. <\/p>\n\n\n\nWas ist die CO\u2082-Berichterstattung?<\/h2>\n\n\n\n
![\"Berichterstattung](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Apicbase-Carbon-Footprint-Dashboard-1.jpg\")
Diese Emissionen stammen aus Ihrem Energieverbrauch, dem Transport und dem t\u00e4glichen Betrieb. Die Berichte verschaffen Ihnen einen besseren \u00dcberblick \u00fcber die Umweltauswirkungen Ihres Unternehmens und sind ein wichtiger Schritt in Richtung Nachhaltigkeit.<\/p>\n\n\n\n![\"Webinar](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Carbon-Footprint-Webinar-Ad-Watch-now.jpg\")
<\/a>Wer muss Berichte zu Kohlendioxidemissionen erstellen?<\/h2>\n\n\n\n
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Warum CSRD entscheidende \u00c4nderungen mit sich bringt<\/h2>\n\n\n\n
Britische CO\u2082-Berichterstattung: SECR-Rahmen<\/h2>\n\n\n\n
CSRD-Stichtag: Wann ist Ihr erster Bericht zum CO\u2082-Fu\u00dfabdruck f\u00e4llig?<\/h2>\n\n\n\n
Kohlendioxid-Berichterstattung: Scope 1, 2, und 3-Emissionen erkl\u00e4rt <\/h2>\n\n\n\n
![\"Berichterstattung](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Carbon-Reporting_-Scope-1-2-and-3-Emissions-Explained-1.png\")
Scope 1: Direkte Emissionen<\/h3>\n\n\n\n
Scope 2: Indirekte Emissionen aus der von Ihnen zugekauften Energie<\/h3>\n\n\n\n
Scope 3: Andere indirekte Emissionen (Lieferkette & mehr)<\/h3>\n\n\n\n
Wie Sie Daten zu den Scope 3-Emissionen in der Gastronomie beschaffen <\/h2>\n\n\n\n
![\"CO\u2082-Berichterstattung](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Carbon-Reporting_-Scope-3-1.png\")
Hier finden Sie die wichtigsten Datenquellen, auf die Sie sich konzentrieren sollten, sowie Tools, die Ihnen helfen k\u00f6nnen, den Prozess zu optimieren:<\/p>\n\n\n\n\n
Hilfreiche Tools:<\/h3>\n\n\n\n
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Was spricht f\u00fcr Apicbase anstelle von Einzell\u00f6sungen?<\/h2>\n\n\n\n
Mit der CO\u2082-Fu\u00dfabdruck-L\u00f6sung<\/a> von Apicbase ist alles integriert<\/strong>. Sie brauchen nicht zwischen mehreren Systemen hin und her zu wechseln. Ihre Emissionsdaten werden jedes Mal automatisch aktualisiert, wenn ein Restaurant oder die zentrale Produktionsk\u00fcche<\/a> eine Bestellung bei einem Lieferanten aufgibt.<\/p>\n\n\n\nApicbase besticht durch die folgenden Besonderheiten:<\/h3>\n\n\n\n
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Machen Sie sich die Regelkonformit\u00e4t und die CO\u2082-Berichterstattung einfach<\/h2>\n\n\n\n
![\"Software](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Apicbase-Carbon-Footprint-Software-1.jpg\")
![\"Apicbase](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Apicbase-FB-Software-iPad-1.png\")
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