{"id":27731,"date":"2022-03-03T11:31:57","date_gmt":"2022-03-03T10:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/12-estadisticas-que-demuestran-que-una-eficiente-gestion-del-inventario-es-clave-para-el-exito-de-negocio-en-hosteleria\/"},"modified":"2024-04-04T15:51:35","modified_gmt":"2024-04-04T14:51:35","slug":"12-estadisticas-gestion-del-inventario-en-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/es\/12-estadisticas-gestion-del-inventario-en-hosteleria\/","title":{"rendered":"12 estad\u00edsticas que demuestran que una eficiente gesti\u00f3n del inventario es clave para el \u00e9xito de negocio en hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Las p\u00e9rdidas de inventario siguen siendo un problema recurrente para muchos propietarios y administradores en el sector de la hosteler\u00eda.\n<\/p>\n\n\n\n

Es muy f\u00e1cil desperdiciar una botella de vino, un filete de ternera, un par de cebollas\u2026<\/p>\n\n\n\n

La industria en general avanza a medida que m\u00e1s profesionales en el sector se dan cuenta de que una buena gesti\u00f3n del inventario puede permitirles controlar su fuente de gastos m\u00e1s importante: el porcentaje promedio de coste de materia prima para un restaurante se sit\u00faa entre el 28% y 32% del total de las ventas.\n<\/p>\n\n\n\n

A\u00fan as\u00ed, a los profesionales del sector les queda todav\u00eda un largo camino para perfeccionar sus pr\u00e1cticas de inventario.<\/p>\n\n\n\n

Hemos creado una lista con 12 estad\u00edsticas<\/strong> que demuestran lo importante que es tener un buen control de inventario si lo que quieres es tener un negocio exitoso y rentable, especialmente si gestionas m\u00faltiples establecimientos, hoteles o una cadena de comida r\u00e1pida.\n<\/p>\n\n\n\n

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A medida que veas estas estad\u00edsticas sobre las pr\u00e1cticas de inventario en restaurantes, intenta ser cr\u00edtico con la manera en que gestionas tus propios locales.\n<\/p>\n\n\n\n

Identifica las \u00e1reas que puedes mejorar y recuerda: reducir tu gasto promedio en materia prima por tan solo un punto porcentual puede significar un ahorro de decenas de miles de euros cada a\u00f1o.\n<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Contin\u00faa leyendo:<\/strong> a continuaci\u00f3n te mostramos una infograf\u00eda donde encontrar\u00e1s una explicaci\u00f3n detallada de 12 estad\u00edsticas de gesti\u00f3n de inventario, as\u00ed como enlaces a otros recursos. \u00a1Comp\u00e1rtela!\n<\/p>\n\n\n\n

\"estad\u00edsticas<\/figure>\n\n\n\n

Te invitamos a compartir la infograf\u00eda en tus propias redes. A\u00f1ade este enlace a la imagen.\n<\/p>\n\n\n\n

12 estad\u00edsticas impresionantes sobre las pr\u00e1cticas de inventario en restaurantes<\/h2>\n\n\n\n
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  1. \u00bfQuieres hacer tu negocio m\u00e1s rentable? Empieza haciendo un inventario cada semana y s\u00e9 lo m\u00e1s meticuloso que puedas al calcular el coste de ventas. Seg\u00fan un estudio<\/a>, los profesionales que lo hacen a\u00f1aden entre un 2% y 10% a su rendimiento porque pueden identificar tendencias de ventas y mantienen sus ingredientes a niveles adecuados (minimizando los pedidos demasiado grandes o insuficientes). <\/li>\n\n\n\n
  2. Seg\u00fan este estudio de Toast<\/a>, tanto restaurantes exitosos (39%) como aquellos sin mucho crecimiento (47%) sit\u00faan al alto coste de comida como su primer desaf\u00edo.\n<\/li>\n\n\n\n
  3. Un informe del 2017<\/a> sobre el uso de tecnolog\u00eda en restaurantes menciona que el 95% de los hosteleros afirma que la tecnolog\u00eda mejora la eficiencia global de sus operaciones. Es m\u00e1s, el 78% revisa esas m\u00e9tricas diariamente, lo cual deber\u00eda darte una idea de lo importante que son.\n<\/li>\n\n\n\n
  4. Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes de Estados Unidos<\/a>, a un sorprendente 75% de restaurantes en ese pa\u00eds le cuesta obtener rendimientos espec\u00edficamente debido a su incapacidad para gestionar los costes de comida y mantenerlos a niveles aceptables.<\/li>\n\n\n\n
  5. El mismo estudio de la Asociaci\u00f3n nacional de restaurantes<\/a> revel\u00f3 otra verdad impresionante: el 75% de las p\u00e9rdidas de inventario en restaurantes en Estados Unidos proviene del robo por parte de empleados. Esto representa un coste a los restaurantes de alrededor de 20.000 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o. Reduce este comportamiento en tus empleados desarrollando un sistema robusto junto con un software de gesti\u00f3n de inventario que haga las cosas m\u00e1s f\u00e1ciles.\n<\/li>\n\n\n\n
  6. Para el restaurante promedio, el 50% de las ventas viene de 10 a 15 art\u00edculos esenciales en la carta. El conocer esta estad\u00edstica<\/a> deber\u00eda motivarte a identificar esos art\u00edculos en tus establecimientos. Esto no significa que tengas que eliminar los otros art\u00edculos de la carta, pero sabr\u00e1s mejor qu\u00e9 deber\u00edas tener siempre a la mano si quieres tener un negocio rentable.\n\nUn estudio<\/a> similar sugiere que las cartas elaboradas pueden ser ya cosa del pasado: el 80% de las ventas en restaurantes vienen tan solo del 16% de los art\u00edculos en la carta.\n<\/li>\n\n\n\n
  7. Reduce los desperdicios afinando tus pr\u00e1cticas de inventario<\/a> y de realizaci\u00f3n de pedidos: por cada euro que inviertas, reducir\u00e1s tus gatos 7 euros aproximadamente. \n<\/li>\n\n\n\n
  8. En un restaurante promedio<\/a>, el 10% de la comida se desperdicia antes de que llegue a ser servida en un plato. este es un coste que no se puede recuperar. Las causas del desperdicio de comida son porciones demasiado grandes, cartas muy amplias y el comportamiento de los empleados en cocina. Todas se pueden detectar y regular implementando las pr\u00e1cticas de inventario adecuadas.\n<\/li>\n\n\n\n
  9. A tus comensales<\/a> les importa qu\u00e9 haces con tus residuos \u2013 el 72% es consciente de las pr\u00e1cticas de los restaurantes en relaci\u00f3n al desperdicio de comida y el 47% pagar\u00eda m\u00e1s para apoyar a restaurantes que implementan medidas activas para reducirlo.\n<\/li>\n\n\n\n
  10. Existen muchas maneras en las que puedes reducir el desperdicio en tu restaurante una vez tengas claro por qu\u00e9 y d\u00f3nde sucede.\nLamentablemente, seg\u00fan un informe de la reFED del 2018<\/a>, tan solo el 28% de restaurantes reutilizan la comida no utilizada, el 26% var\u00eda el tama\u00f1o de las porciones y el 25% convierte los restos de comida en compost.\n<\/li>\n\n\n\n
  11. Si tienes desaf\u00edos de inventario muy grandes porque gestionas un negocio de m\u00faltiples locales, es importante <\/a>que recuerdes que no te encuentras solo: el 30% de los restaurantes a nivel global son parte de operaciones en multilocales.\n<\/li>\n\n\n\n
  12. Usar un software dedicado para la gesti\u00f3n de inventario en restaurantes puede ayudarte a reducir<\/a> los errores de inventario y la sobre compra en un 17%. Seg\u00fan los resultados t\u00edpicos que hemos recibido de usuarios de Apicbase, hemos encontrado que digitalizar la gesti\u00f3n de inventario lleva a grandes resultados cuando se trata de mantener los almacenes lo menos cargados posible y a reducir el coste de comida.\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Toma control de tu inventario en hosteler\u00eda con Apicbase<\/h2>\n\n\n\n

    Seamos sinceros. Acabamos de mostrarte un mont\u00f3n de estad\u00edsticas de inventario y probablemente te quedes pensando en ellas durante todo el d\u00eda.\n<\/p>\n\n\n\n

    Ahora mismo, es posible que te est\u00e9s preguntando qu\u00e9 hacer con todos esos n\u00fameros y porcentajes.\n<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfCu\u00e1les son las acciones que puedes tomar para llevar tu inventario en la direcci\u00f3n adecuada?\n<\/p>\n\n\n\n

    Bueno, ahora que ya tienes el inter\u00e9s y la motivaci\u00f3n, y que sabes que el inventario es un problema<\/strong> para cualquier hostelero en el mundo, no solo para ti, puedes respirar con cierto alivio\u2026\n<\/p>\n\n\n\n

    \u2026 y ponerte a trabajar en mejorar tus pr\u00e1cticas de inventario leyendo estas dos excelentes gu\u00edas creadas por los expertos en inventario para restaurantes de Apicbase.\n<\/p>\n\n\n\n