{"id":30826,"date":"2022-04-13T10:59:30","date_gmt":"2022-04-13T09:59:30","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/siete-razones-por-las-que-tu-costo-alimentario-real-es-diferente-al-ideal\/"},"modified":"2024-04-04T15:28:31","modified_gmt":"2024-04-04T14:28:31","slug":"siete-razones-costo-alimentario-real-es-diferente-al-ideal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/es\/siete-razones-costo-alimentario-real-es-diferente-al-ideal\/","title":{"rendered":"Siete razones por las que tu costo alimentario real es diferente al ideal"},"content":{"rendered":"\n

Controlar tu costo alimentario es fundamental para conseguir que tu negocio sea rentable. Para ello, tienes que saber c\u00f3mo calcular el costo alimentario<\/a> de manera precisa. <\/p>\n\n\n\n

Si el costo alimentario real en tu restaurante u hotel es m\u00e1s alto que tu costo alimentario ideal (tambi\u00e9n conocido como te\u00f3rico u objetivo), la raz\u00f3n siempre se puede rastrear a una o m\u00e1s de las siguientes siete causas:\n<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Desperdicios<\/li>\n\n\n\n
  2. Tama\u00f1o de porciones<\/li>\n\n\n\n
  3. Mal procedimiento de recepci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
  4. Robo<\/li>\n\n\n\n
  5. Ventas sin registrar<\/li>\n\n\n\n
  6. Error en las cuentas<\/li>\n\n\n\n
  7. costo alimentario ideal modificado o incorrecto<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    El porcentaje promedio de costo alimentario en los restaurantes es de aproximadamente el 35% de los ingresos. El impacto que el costo alimentario tiene en tu rendimiento es, sin lugar a dudas, importante.<\/p>\n\n\n\n

    Si evitas p\u00e9rdidas innecesarias en tu costo alimentario, tu rendimiento aumentar\u00e1 de manera exponencial sin que tengas que generar ingresos adicionales.\n<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfA qu\u00e9 nos referimos con la variaci\u00f3n en el costo alimentario?<\/h2>\n\n\n\n

    La variaci\u00f3n de costo alimentario indica la diferencia entre el costo alimentario ideal y el real. Este valor se representa como un porcentaje de los ingresos en un periodo espec\u00edfico. En un mundo perfecto, la variaci\u00f3n ser\u00eda cero.\n<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfC\u00f3mo controlar el costo alimentario?<\/h2>\n\n\n\n

    Para controlar el costo alimentario, tienes que comparar tu costo alimentario real con el ideal. En teor\u00eda, ambos valores deber\u00edan ser iguales. Cualquier desviaci\u00f3n afectar\u00e1 tus m\u00e1rgenes de rendimiento.\n<\/p>\n\n\n\n

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    \"Gu\u00eda<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Calcula y controla tu costo alimentario ideal<\/h4>\n\n\n\n

    Descubre c\u00f3mo calcular y controlar tu costo alimentario ideal y real para desarrollar cartas rentables.\n<\/p>\n\n\n\n

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    Descarga tu copia gratuita<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

    \u00bfPor qu\u00e9 una diferencia entre el costo alimentario real e ideal resulta en una p\u00e9rdida de rendimiento?<\/h2>\n\n\n\n

    El siguiente ejemplo muestra c\u00f3mo la variaci\u00f3n en el costo alimentario afecta el rendimiento neto. Adem\u00e1s, nos demuestra que simplemente conocer tu costo alimentario no es suficiente para evitar que sigas perdiendo un mont\u00f3n de dinero. Tienes que comparar tu costo alimentario real con el ideal para poder controlar tus costes.\n<\/p>\n\n\n\n

    Ejemplo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    De Beer Barn es una empresa de hosteler\u00eda con dos divisiones: una en Bruselas y una en \u00c1msterdam. La direcci\u00f3n decide pedir a los administradores de cada una un resumen de los porcentajes de costo alimentario.\n<\/p>\n\n\n\n

    Este es el resultado:<\/p>\n\n\n\n

    Beer Barn Bruselas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n