Nuestro Top 10<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Gesti\u00f3n de inventario<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Pedidos<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Desperdicios<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Costes de restaurantes<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Ingresos y ventas<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Franquicias<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Env\u00edo a domicilio<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Tecnolog\u00eda<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Transformaci\u00f3n digital<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Redes sociales<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Crecimiento<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Desaf\u00edos de industria<\/a><\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Mantenerse al d\u00eda con las \u00faltimas tendencias e hitos ayuda a eliminar las incertidumbres que surgen inevitablemente cuando quieres dar tu siguiente paso empresarial.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed que vamos all\u00e1.<\/p>\n\n\n\n Antes de ver la lista completa, puedes echar un ojo al top 10 que hemos formado r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n Cuando haces un inventario de manera regular y precisa, el rendimiento<\/strong> de tus operaciones puede aumentar hasta un 24% anual.<\/span>. (7shifts<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n En algunos restaurantes, hasta el 10% de la comida se desperdicia<\/strong> antes de llegar al plato.<\/span> (FoodPrint<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n El coste promedio de abrir un restaurante<\/strong> es de 275.000 d\u00f3lares para un edificio en alquiler, 425.000 d\u00f3lares si quieres tener el tuyo propio. Los costes recurrentes son entre 48.000 y 75.000 d\u00f3lares al mes.. (Sage<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Las ventas de comida y bebida en el sector restauraci\u00f3n en EE UU alcanzaron los 789.000 millones en 2021, un 19,7% de crecimiento<\/strong> con respecto al a\u00f1o anterior.<\/span> (National Restaurant Association<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Mejorar las rese\u00f1as de clientes<\/strong> en tan solo media estrella puede aumentar los ingresos de 5% a 9%.<\/span> (Pyments.com<\/a>, 2022) <\/span><\/p><\/li>\n\n\n\n En el transcurso de tan solo un d\u00eda laborable, cada 8 minutos abre una nueva franquicia<\/strong><\/span>.<\/span> (Reference for Business<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n El env\u00edo de comida a domicilio<\/strong> ha llegado para quedarse: en 2021, el 53% de los encuestados\u2013y el 64% de los <\/span>millenials<\/span><\/i> encuestados\u2013dijo que la comida a domicilio y la comida para llevar son \u2018esenciales para vivir como quieren\u2019.<\/span> (National Restaurant Association<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Las organizaciones que operan en base a datos<\/strong> tienen 23 veces m\u00e1s probabilidades de conseguir clientes, 6 veces m\u00e1s de mantener clientes y 19 veces m\u00e1s de ser rentables.<\/span> (McKinsey Global Institute<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n Una opci\u00f3n de pago m\u00f3vil<\/strong> es una tecnolog\u00eda imprescindible para los comensales seg\u00fan el 49% de los administradores de restaurantes.<\/span> (Upserve<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n El 48% sigue una cuenta en redes sociales<\/strong> de un restaurante o una marca de comida, y el 21% ha elegido un restaurante o cadena de comida r\u00e1pida en base a sus publicaciones y fotos en redes sociales.<\/span> (Lunchbox<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Se espera que el mercado de terminales de punto de venta<\/strong> en restaurantes de Estados Unidos crezca con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,85% o 4.220 billones de d\u00f3lares en el periodo de 2021 al 2030.<\/span> (Research and Markets<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Debido a la demanda de m\u00e9todos alternativos de pago con la pandemia, se espera que para finales del 2025, el uso de pagos por c\u00f3digo QR<\/strong> crezca un 240% y llegue a un total de 2.200 millones de d\u00f3lares.<\/span> (Juniper Research<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n \u00a1Ups! Nos hemos entusiasmado y hemos hecho un Top 12 en lugar de un Top 10.<\/p>\n\n\n\n En cualquier caso, veamos algunas de las cifras m\u00e1s llamativas.<\/p>\n\n\n\n En hosteler\u00eda, los inventarios son ef\u00edmeros. Los niveles de stock suelen cambiar constantemente. Las ventas, devoluciones, recibos, incluso los da\u00f1os y robos, pueden afectar tus niveles cada d\u00eda. Y eso es algo que las cifras reflejan claramente.<\/p>\n\n\n\n Cuando haces un inventario de manera regular y precisa, el rendimiento<\/strong> de tus operaciones puede aumentar hasta un 24% anual.<\/span>. (7shifts<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n Si ya haces un seguimiento de inventario de manera semi-regular y manual, puedes reducir tus costes de comida<\/strong> un 5% adicional invirtiendo en un software de gesti\u00f3n de inventario<\/strong> que pueda acelerar tu sistema de seguimiento y ofrecerte an\u00e1lisis de c\u00f3mo puedes mejorar tus operaciones en base a lo que sale y lo que entra.<\/span> (7shifts<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n El 43% de los peque\u00f1os negocios no hace un seguimiento de su inventario<\/strong>. Y el 21% dice que simplemente \u2018no hace ning\u00fan inventario\u2019<\/span> (Zippia<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n En promedio, en Estados Unidos el sector de restauraci\u00f3n tiene una cadena de suministros con una precisi\u00f3n<\/strong> de tan solo el 63%, lo cual puede resultar en importantes retrasos y problemas de inventario.<\/span> (Zippia<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n La clave es: un control efectivo de inventario permite a las empresas mantener los costes bajo control. Saber qu\u00e9 es lo que tienes, qu\u00e9 hay en tu almac\u00e9n y c\u00f3mo gestionar la cadena de suministros de manera apropiada es la columna vertebral de tu negocio. \u00bfSab\u00edas que tan solo haciendo un recuento de inventario semanal puedes a\u00f1adir hasta un 10% a tus rendimientos anuales?<\/span><\/p><\/p>\n\n\n\n Lectura recomendada<\/strong>: La gu\u00eda definitiva de gesti\u00f3n de inventario para restaurantes [C\u00f3mo restaurantes con m\u00faltiples locales reducen su variaci\u00f3n de coste de comida pr\u00e1cticamente a cero]<\/a><\/p><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n El proceso de compra es una parte esencial de toda operaci\u00f3n en restauraci\u00f3n. Tu equipo de cocina deber\u00eda estar preparado para comprar los ingredientes apropiados, las cantidades correctas, en el tiempo preciso y al mejor precio.<\/p>\n\n\n\n Durante la pandemia, los restaurantes en Estados Unidos redujeron en promedio el n\u00famero de proveedores<\/strong> de 7 a 3.<\/span> (Choco<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Los restaurantes suelen depender de 3 proveedores principales<\/strong> y de un par adicional para art\u00edculos \u00fanicos y especiales.<\/span> (Blue Dog Beverage<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n El 40% de los ingresos de un restaurante se gasta en ingredientes.<\/strong><\/span> (Hospitality Technology<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Y una m\u00e1s que resulta muy interesante:<\/strong><\/p><\/p>\n\n\n\n El 50% de los hogares en EE UU gasta 110 d\u00f3lares a la semana<\/strong> en comida en el supermercado.<\/span> (Brandon Gaille<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Lectura recomendada<\/strong>: Gu\u00eda definitiva de compras en hosteler\u00eda \u2014 Controla tus pedidos, entregas y el coste de alimentos en una operaci\u00f3n de m\u00faltiples locales<\/a><\/p><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n El desperdicio de comida. Un problema que ha estado presente durante a\u00f1os. Y que cualquier restaurante entender\u00e1 perfectamente. Si la comida ya no est\u00e1 fresca, si se compraron los ingredientes en cantidades demasiado grandes o si se tiene productos ya preparados para los cuales no hay suficiente demanda, entonces, lamentablemente, todo tendr\u00e1 que ir a la basura.<\/p>\n\n\n\n En algunos restaurantes, hasta el 10% de la comida se desperdicia<\/strong> antes de llegar al plato.<\/span> (FoodPrint<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n En EE UU, el desperdicio de comida se estima en 40 millones de toneladas<\/strong>: o entre el 30-40% del suministro de comida total.<\/span> (U.S Food and Drug Administration<\/a>, 2021). <\/p><\/li>\n\n\n\n Se calcula que alrededor del 17%<\/strong> de la producci\u00f3n de comida global puede terminar en la basura, con el 61%<\/strong> de este desperdicio viniendo de hogares, el 26%<\/strong> de servicios de comida y el 13%<\/strong> de tiendas.<\/span> (UN Environment Programme\u2019s (UNEP)<\/a>, 2021).<\/p><\/li>\n\n\n\n Solo el 47% de los restaurantes hace un seguimiento de sus desperdicios<\/strong><\/span>. (Nation\u2019s Restaurant News<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Mientras el mundo desperdicia alrededor de 1.400 millones de toneladas al a\u00f1o<\/strong>, los Estados Unidos desechan m\u00e1s comida que cualquier otro pa\u00eds en el mundo: casi 40 millones de toneladas\u2013es decir, 80.000 millones de libras\u2013al a\u00f1o. Esta cantidad se estima entre el 30-40% del suministro de comida total en EE UU y es igual a 219 libras de desperdicio por persona<\/strong>. Esto es como si cada persona en ese pa\u00eds tirara a la basura m\u00e1s de 650 manzanas.<\/span> (RTS<\/a>, 2021).<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Lectura recomendada<\/strong>: Gesti\u00f3n de desperdicios para restaurantes \u2014 C\u00f3mo una operaci\u00f3n inteligente puede reducir residuos y costes<\/a><\/p><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Al planear tu pr\u00f3xima expansi\u00f3n de restaurante, es importante tener todos tus costes a la vista. Tienes que entender al detalle d\u00f3nde va tu dinero.<\/p>\n\n\n\n El coste promedio de abrir un restaurante<\/strong> es de 275.000 d\u00f3lares o 3.046 d\u00f3lares por asiento en un local alquilado. La cantidad aumenta hasta los 425.000 d\u00f3lares, o 3.734 d\u00f3lares por asiento, si optas por un local en propiedad.<\/span> (Sage<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Los costes recurrentes de un restaurante<\/strong> se encuentran entre los 48.000 y 75.000 d\u00f3lares al mes.<\/span> (Sage<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n El coste promedio de reemplazar a un empleado<\/strong> en un restaurante es de 5.864 d\u00f3lares. Este es el c\u00e1lculo general: costes previos a partida: $176, selecci\u00f3n: $1.173, contrataci\u00f3n: $645, orientaci\u00f3n y formaci\u00f3n: $821, p\u00e9rdida de productividad: $3.049.<\/span> (Toast<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n La mediana del pago de trabajadores en restauraci\u00f3n es de 24.130 d\u00f3lares anuales<\/strong> o 11.60 d\u00f3lares por hora.<\/span> (US Bureau of Labor Statistics<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Los costes de comida representan generalmente entre el 28% y 35% de los costes totales<\/strong> de un restaurante. Esta cantidad aumenta cuando la comida se pierde o se desperdicia.<\/span> (Oracle<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n El \u00edndice de precios al consumidor (CPI<\/strong>, por sus siglas en ingl\u00e9s) para todas las comidas aument\u00f3 un 1% de septiembre del 2021 a octubre del 2021, y los precios de comida fueron 5,3% m\u00e1s altos que en octubre del 2020. <\/span>(Economic Research Service<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nEstad\u00edsticas del sector restauraci\u00f3n para 2022\u2014Nuestro Top 10<\/h2>\n\n\n\n
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Estad\u00edsticas de gesti\u00f3n de inventario<\/h2>\n\n\n\n
Estas estad\u00edsticas de inventario te sorprender\u00e1n:<\/h3>\n\n\n\n
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![\"estad\u00edstica](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1294061_Infographics-blog-post_Graphic1_Inventory-management_v1_020922.png\")
Estad\u00edsticas de pedidos de restaurantes<\/h2>\n\n\n\n
Echemos un vistazo a estas estad\u00edsticas de pedidos:<\/h3>\n\n\n\n
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![\"estad\u00edsticas](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1294061_Infographics-blog-post_Graphic2_Restaurant-Procurement_v1_020922.png\")
Estad\u00edsticas de desperdicios<\/h2>\n\n\n\n
Y estas estad\u00edsticas de desperdicios en la industria lo confirman:<\/h3>\n\n\n\n
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![\"estad\u00edsticas](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1294061_Infographics-blog-post_Graphic3_Restaurant-Waste_v1_020922.png\")
Estad\u00edsticas de costes de restaurantes<\/h2>\n\n\n\n
Aqu\u00ed tienes algunas estad\u00edsticas de costes en la industria:<\/h3>\n\n\n\n
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![\"estad\u00edsticas](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1294061_Infographics-blog-post_Graphic4_Restaurant-Costs_v1_021022.png\")