{"id":44633,"date":"2022-11-14T11:25:06","date_gmt":"2022-11-14T10:25:06","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/?p=44633"},"modified":"2024-02-29T17:26:42","modified_gmt":"2024-02-29T16:26:42","slug":"restaurante-analiticas-rentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/es\/restaurante-analiticas-rentabilidad\/","title":{"rendered":"12 &#8216;insights&#8217; de anal\u00edticas que aumentar\u00e1n tu rentabilidad en hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p>Las operaciones de restaurantes con m\u00faltiples locales generan una monta\u00f1a de datos cada d\u00eda. Como propietario o administrador, tu trabajo es usar estos datos para <strong>aumentar tu rentabilidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es m\u00e1s f\u00e1cil decirlo que hacerlo, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando tomas en cuenta todos estos datos e informes, sacar conclusiones es tan dif\u00edcil como resolver el puzzle m\u00e1s complicado del mundo. Es posible, claro que s\u00ed, pero esas conclusiones estar\u00e1n desactualizadas para cuando hayas podido hacer todos tus c\u00e1lculos.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo que los administradores como t\u00fa necesitan es una manera de coger todos estos datos y convertirlo en una hoja de ruta en un abrir y cerrar de ojos.<\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed es donde vienen las anal\u00edticas para restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<p>En una publicaci\u00f3n reciente hablamos de la diferencia entre informes y anal\u00edticas para restaurantes. Esta vez, iremos m\u00e1s a fondo y veremos ejemplos de &#8216;insights&#8217; de anal\u00edticas para restaurantes que te ayudar\u00e1n a mantener tu operaci\u00f3n a punto. Los &#8216;insights&#8217; est\u00e1n siempre actualizados y te permiten tomar acciones. Te ayudar\u00e1n a <strong>aumentar tus ventas<\/strong> en el local&#8230; y a <strong>reducir costes<\/strong> en cocina.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos se dividen en cuatro categor\u00edas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><p><a href=\"#inventory-purchasing\">&#8216;Insights&#8217; de inventario y compras<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p><a href=\"#sales\">&#8216;Insights&#8217; de ventas<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p><a href=\"#menu\">Carta e ingenier\u00eda de carta<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p><a href=\"#employee-labour\">Insights de empleados y costes laborales<\/a><\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p id=\"inventory-purchasing\">Veamos c\u00f3mo puedes usarlos para agilizar y hacer crecer tu imperio hostelero.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-insights-de-inventario-y-compras\">&#8216;Insights&#8217; de inventario y compras<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/12-Examples-of-Revenue-Driving-Restaurant-Insights-Inventory-1-1024x612.png\" alt=\"'Insights' de inventario y compras\" class=\"wp-image-44548\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Apicbase te da control sobre tu inventario y tus compras en cada tienda.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-1-haz-seguimiento-de-tus-existencias-para-minimizar-los-desperdicios-y-desbloquear-capital\">#1 Haz seguimiento de tus existencias para minimizar los desperdicios y desbloquear capital<\/h3>\n\n\n\n<p>Hacer un seguimiento de tus n\u00fameros reales de existencias (manteniendo tu variaci\u00f3n de stock al m\u00ednimo) te ayuda a identificar y eliminar generadores de desperdicios como pedidos demasiado grandes, pr\u00e1cticas de almacenamiento deficientes, porciones excesivas, robos y dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>El panel de anal\u00edticas te ayuda a&nbsp;<strong>monitorizar la variaci\u00f3n<\/strong> a nivel operacional y por local. Tambi\u00e9n revela costes ocultos que los administradores suelen olvidar. Por ejemplo, el capital que se desbloquea en stock innecesario como art\u00edculos de limpieza, qu\u00edmicos y utensilios. Esto te ofrece la oportunidad de prevenir acumulaci\u00f3n innecesaria; y luego puedes usar ese dinero para pagar salarios y oportunidades de crecimiento financiero.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-2-haz-un-seguimiento-de-la-evolucion-de-los-precios-de-ingredientes-para-asegurar-la-rentabilidad-de-tu-carta\">#2 Haz un seguimiento de la evoluci\u00f3n de los precios de ingredientes para asegurar la rentabilidad de tu carta<\/h3>\n\n\n\n<p>El panel de evoluci\u00f3n de precios te da un <strong>resumen inmediato de todos tus ingredientes. <\/strong>Esto te ayuda a monitorizar los cambios de precios de ingredientes para que no tengas que bucear entre datos durante horas. Si un proveedor cambia precios de manera unilateral, podr\u00e1s actuar inmediatamente. Contacta con ellos, pide una clarificaci\u00f3n, exige o renegocia los t\u00e9rminos o simplemente cambia a otro proveedor.<\/p>\n\n\n\n<p>Usa este panel de la rentabilidad de carta como una forma de revisar tu estado actual. Incluso los cambios de precio por parte de proveedores peque\u00f1os pueden llevar a un aumento de coste de comida importante para algunos platos. Hacer seguimiento de todo esto te da la oportunidad de cambiar recetas antes de que pierdan rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Quote-CitizenM-1024x612.png\" alt=\"Cita de Tosca CitizenM\" class=\"wp-image-44460\"\/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-dark-blue-color has-text-color\">Echa un ojo al Insights Hub de Apicbase<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">El m\u00f3dulo de anal\u00edticas para restaurantes, conocido como Insights Hub, incluye una herramienta de <strong>seguimiento de evoluci\u00f3n de precios <\/strong>ya integrada. Te permite mantener un registro de tus proveedores y los precios de los productos pedidos, asegur\u00e1ndote de que nunca te cobren de m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-font-size\" style=\"font-size:17px\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-rich-blue-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" style=\"border-radius:4px\">Explora el software de anal\u00edtica de restaurantes<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-3-afina-tus-practicas-de-pedidos-para-sacar-ventaja-de-descuentos-al-por-mayor\">#3 Afina tus pr\u00e1cticas de pedidos para sacar ventaja de descuentos al por mayor<\/h3>\n\n\n\n<p>Cuando ingresas los datos de pedidos a la plataforma de anal\u00edticas para hosteler\u00eda, obtienes acceso a este importante &#8216;insight&#8217;: saber cu\u00e1nto y c\u00f3mo pide cada local.<\/p>\n\n\n\n<p>De esta manera, puedes identificar pedidos peque\u00f1os que <strong>no se beneficien de tus negociaciones de precio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una vez hayas identificado estos locales, pide a tus administradores que lleguen a las cantidades m\u00ednimas requeridas para los descuentos (si tus capacidades de almacenamiento lo permiten). Tambi\u00e9n puedes hacer estos pedidos peque\u00f1os desde la cocina central, reducir sus costes y posteriormente gestionar transferencias. Tu plataforma de anal\u00edticas te dir\u00e1 si\/cu\u00e1ndo puedes convertir tus resultados en ahorros.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-4-identifica-los-locales-y-chefs-que-hacen-pedidos-desmedidos\">#4 Identifica los locales y chefs que hacen pedidos desmedidos<\/h3>\n\n\n\n<p>Es com\u00fan que algunos locales <strong>ocasionalmente<\/strong> se queden sin ingredientes en medio de un turno. En esos casos, el chef puede enviar a alguien a la tienda m\u00e1s cercana. Estas compras no planificadas son compras imprevistas y afectar\u00e1n a tu rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Los gastos no controlados son incre\u00edblemente dif\u00edciles de detectar.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"sales\">Hacer un seguimiento de estos gastos es mucho m\u00e1s sencillo cuando haces un seguimiento de cada ingrediente y lo vinculas a un proveedor. Si puedes ver que algunos de tus ingredientes est\u00e1n en negativo (es decir, que la cocina ha recibido un pedido para el cual ya no quedan ingredientes en el sistema), entonces puedes asumir un ingreso no registrado. Implementa un baremo firme para compras imprevistas.<\/p>\n\n\n\n<p>El objetivo es <strong>reducirlas a cero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si algunos locales o un chef lo hacen todo el tiempo, revisa sus pr\u00e1cticas de inventario y habla con los miembros de tu equipo para conseguir una planificaci\u00f3n m\u00e1s responsable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-insights-de-ventas-para-restaurantes\">Insights de ventas para restaurantes<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/12-Examples-of-Revenue-Driving-Restaurant-Insights-Sales-2-1024x738.png\" alt=\"Insights de venta para restaurantes\" class=\"wp-image-44554\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Podr\u00e1s hacer una evaluaci\u00f3n r\u00e1pida de lo que es rentable y apostar m\u00e1s por ello.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-5-establece-un-presupuesto-especifico-y-realista-revisando-tus-tendencias-de-ventas-historicas\">#5 Establece un presupuesto espec\u00edfico y realista revisando tus tendencias de ventas hist\u00f3ricas<\/h3>\n\n\n\n<p>Con insights de venta espec\u00edficos para cada local, tus decisiones presupuestarias se vuelven m\u00e1s acertadas. No tienes que &#8216;aproximar&#8217; nada porque estas recomendaciones est\u00e1n ancladas en tendencias mensuales\/anuales. En lugar de presupuestar para seis meses (y fallar considerablemente en los c\u00e1lculos), ahora puedes preparar presupuestos mensuales o semanales (y ser mucho m\u00e1s preciso en tus gastos).<\/p>\n\n\n\n<p>Crear una proyecci\u00f3n presupuestaria lo m\u00e1s cercana posible a la realidad mejora tu planificaci\u00f3n operacional. Por ejemplo, si excedes tus objetivos del primer trimestre, puedes empezar a pensar en iniciativas de <strong>crecimiento<\/strong>. Y si quedas justo por debajo de tus objetivos, puedes revisar en tus precios d\u00f3nde puedes hacer recortes. O simplemente revisar tus esfuerzos de marketing.<\/p>\n\n\n\n<p>Y si te quedas corto, puedes posponer ese plan de expansi\u00f3n hasta que puedas averig\u00fcar d\u00f3nde est\u00e1s fallando.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-6-haz-proyecciones-de-ventas-y-de-distribucion-de-local-segun-tus-datos-de-cliente\">#6 Haz proyecciones de ventas y de distribuci\u00f3n de local seg\u00fan tus datos de cliente<\/h3>\n\n\n\n<p>Existen muchas maneras en las que puedes usar los datos de tus clientes para sacar mayor rentabilidad. Aqu\u00ed tienes algunos ejemplos de los &#8216;insights&#8217; que obtendr\u00e1s una vez ingreses los datos a tu panel de anal\u00edticas:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><p><strong>Datos de tama\u00f1o de grupo<\/strong> \u2013 Planifica tu distribuci\u00f3n de mesas para maxificar tus ingresos. Si sueles servir a grupos peque\u00f1os (de una o dos personas), entonces apuesta por mesas m\u00e1s peque\u00f1as y en mayor cantidad. Ten tambi\u00e9n un plan preparado para juntar mesas cuando te lleguen grupos grandes de manera que no reduzca tus cifras de <strong>ocupaci\u00f3n<\/strong>.<\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p><strong>Ingresos por tama\u00f1o de grupo<\/strong> \u2013 \u00bfAltos ingresos? Aseg\u00farate de contar con suficiente personal en todo momento dado que estos clientes pagan tanto por comida como por la <strong>experiencia<\/strong> (si les haces esperar, no volver\u00e1n a venir).<\/p>\n<p>\u00bfBajos ingresos? Considera contar con menos camareros en hora punta si tus <strong>costes laborales<\/strong> reducen tu rentabilidad. Recomendamos hacer esto solo si administras un local de servicio r\u00e1pido y no cuentas con clientes asiduos: los tiempos largos de espera siempre son una amenaza para tu rentabilidad.<\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p><strong>Baja afluencia en ciertos d\u00edas<\/strong> \u2013 Digamos que el tr\u00e1fico y las ventas en uno de tus locales cae considerablemente el tercer lunes de cada mes (y solo en verano). Esto puede deberse a un cambio en el horario del transporte p\u00fablico, un edificio importante que est\u00e9 cerrado o cualquier otra raz\u00f3n. Nos encontramos ante un <strong>patr\u00f3n<\/strong> que no puedes ignorar. Y tambi\u00e9n ante un ejemplo cl\u00e1sico de un insight de anal\u00edticas de restaurante que puede guiar tus decisiones. Ahora que lo conoces, puedes decidir cerrar el local ese d\u00eda o contar con personal m\u00ednimo para reducir tus costes laborales.<\/p><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-7-haz-cambios-a-tu-modelo-de-negocio-que-aumenten-tu-rentabilidad-gracias-a-datos-de-canales-de-distribucion\">#7 Haz cambios a tu modelo de negocio que aumenten tu rentabilidad gracias a datos de canales de distribuci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>La mayor\u00eda de administradores tienen mucho cuidado a la hora de experimentar con su modelo de negocio. Las decisiones alrededor de cambiar canales de distribuci\u00f3n nuevos o existentes suelen ser muy lentas dado que corren el riesgo de  afectar a un modelo de rentabilidad ya establecido.<\/p>\n\n\n\n<p>Entonces, \u00bfc\u00f3mo puedes adoptar estos cambios \u2013que posiblemente sean rentables\u2013 a la vez que minimizas riesgos?<\/p>\n\n\n\n<p>Todo tiene que ver con el&nbsp;<strong>control<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>A trav\u00e9s de las anal\u00edticas, puedes revisar cuidadosamente tus canales de distribuci\u00f3n y evaluarlos en tiempo real. Por ejemplo, puedes operar una cadena de restaurantes y ofrecer comida para llevar, puedes contratar m\u00e1s mano de obra en la cocina en estos d\u00edas donde sabes que recibir\u00e1s m\u00e1s pedidos a domicilio. Si esto resulta ser rentable, puedes incluso ver si puedes implementar una caja independiente para pedidos para llevar y un \u00e1rea dedicada a estos pedidos en tus locales. Con un peque\u00f1o empuj\u00f3n de marketing, este puede ser un canal de venta importante que puedes expandir poco a poco.<\/p>\n\n\n\n<p>El punto es: si tienes control, tienes <strong>visibilidad<\/strong> y puedes evaluar r\u00e1pidamente la rentabilidad de cada canal que decidas abrir.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo mismo con los servicios de entrega externos<\/p>\n\n\n\n<p id=\"menu\">\u00bfEs un canal que te est\u00e1 generando ingresos? \u00bfO simplemente est\u00e1s exigiendo de m\u00e1s a tus empleados en cocina y apenas ganando dinero? Tus datos de venta junto con tus datos de canal de distribuci\u00f3n te dir\u00e1n la respuesta. Luego puedes decidir si seguir en UberEats o Deliveroo es la decisi\u00f3n correcta para tu negocio, o si estar\u00edas mejor prescindiendo de ellos para tus entregas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-insights-de-carta-e-ingenieria-de-carta\">Insights de carta e ingenier\u00eda de carta<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/12-Examples-of-Revenue-Driving-Restaurant-Insights-Menu-2-1024x612.png\" alt=\"Insights de carta e ingenier\u00eda de carta\" class=\"wp-image-44561\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Identifica tus platos estrella inmediatamente y haz cambios m\u00e1s r\u00e1pido gracias a los &#8216;insights&#8217;.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-8-nbsp-manten-el-control-de-tu-carta-con-una-matriz-de-ingenieria-de-carta-siempre-activa\">#8&nbsp;Mant\u00e9n el control de tu carta con una matriz de ingenier\u00eda de carta siempre activa<\/h3>\n\n\n\n<p>La anal\u00edticas pueden hacer c\u00e1lculos de rentabilidad de carta y popularidad en todo momento. Donde antes ten\u00edas que perder d\u00edas enteros por local, ahora puedes obtener acceso a datos precisos y<strong> en tiempo real<\/strong> con tan solo unos clics.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora, puedes tomar decisiones espec\u00edficas para cada local que mejoren tu rentabilidad, como:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Incentivar a tus clientes a pedir platos que tengan un alto margen de rentabilidad pero que no vendes bien actualmente<\/li>\n\n\n\n<li>Pedir a tus camareros que insistan en platos con alto margen cuando se les pida recomendaciones<\/li>\n\n\n\n<li>Retirar platos que generen p\u00e9rdidas (o darle una vuelta a las recetas para que sean rentables)<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Este&nbsp;<strong>seguimiento ininterrumpido<\/strong> de tu rentabilidad convierte tu ingenier\u00eda de carta en una serie de ajustes graduales que mejorar\u00e1n tus beneficios en lugar del t\u00edpico ajuste anual donde uno tiene que cruzar los dedos para no destruir por completo su concepto de negocio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Lectura recomendada<\/strong>: <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/es\/restaurante-ingenieria-de-menu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ingenier\u00eda de carta (C\u00f3mo a\u00f1adir 10-15% a tu rentabilidad ajustando tu carta)<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-9-monitoriza-como-tus-precios-porciones-y-desperdicios-afectan-a-la-rentabilidad-de-tu-carta\">#9 Monitoriza c\u00f3mo tus precios, porciones y desperdicios afectan a la rentabilidad de tu carta<\/h3>\n\n\n\n<p>Con insights disponibles en cualquier momento, no esperar\u00e1s a tus estados de ganancias y p\u00e9rdidas para saber que algo pasa con tu carta. En su lugar, ver\u00e1s los problemas inmediatamente y, por supuesto,&nbsp;<strong>actuar\u00e1s inmediatamente.<\/strong> Por ejemplo, Apicbase te permite configurar revisiones por categor\u00eda (entrantes, platos principales, postres). De esta manera, podr\u00e1s rastrear su rendimiento en tiempo real.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando un plato pierde rentabilidad o popularidad, puedes evaluar los factores t\u00edpicos: precios de proveedor, desperdicios o porciones demasiado grandes. Una vez identifiques la causa, podr\u00e1s tomar los pasos necesarios (pausar ventas, cambiar ingredientes o pedir a tus empleados que reduzcan las porciones) antes de que tu rentabilidad se vea afectada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-10-haz-un-seguimiento-de-tu-coste-de-comida-a-nivel-de-receta-y-quita-de-en-medio-todo-lo-que-aumenta-tus-costes\">#10 Haz un seguimiento de tu coste de comida a nivel de receta y quita de en medio todo lo que aumenta tus costes<\/h3>\n\n\n\n<p>Hacer c\u00e1lculos de coste de comida para tu men\u00fa entero, y hacerlo con frecuencia para que haga una diferencia de verdad, es un esfuerzo considerable.<\/p>\n\n\n\n<p>Si lo haces manualmente, claro<\/p>\n\n\n\n<p>Las plataformas de anal\u00edticas para restaurantes como Apicbase hacen todos estos c\u00e1lculos por ti. Todo lo que necesitas es revisar tu panel de recetas peri\u00f3dicamente y ver si (y por cu\u00e1nto) tus costes de comida est\u00e1n afectando a tu margen de rentabilidad. En lugar de dejar que estos costes aumenten, podr\u00e1s arreglar lo que sea que est\u00e9 causando el incremento.<\/p>\n\n\n\n<p>Por lo general, esto requerir\u00e1 que retires el plato para hacer una revisi\u00f3n m\u00e1s detallada (revisar costes de recetas, precios de proveedores y empaquetado, desperdicios y otros factores similares). Pero esto siempre es preferible a terminar el mes con n\u00fameros en rojo al vender un producto que no recupera lo invertido. Una vez <strong>sepas lo que est\u00e1 pasando,<\/strong> podr\u00e1s reducir el tama\u00f1o de las porciones, cambiar los ingredientes o sustituir una guarnici\u00f3n por otra m\u00e1s barata para recuperar tus m\u00e1rgenes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\" id=\"employee-labour\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Lectura recomendada<\/strong>: <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-menu-costing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Costear una carta: c\u00f3mo automatizar tus c\u00e1lculos de carta y eliminar platos con bajos m\u00e1rgenes<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-insights-de-empleados-y-costes-laborales\">Insights de empleados y costes laborales<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/12-Examples-of-Revenue-Driving-Restaurant-Insights-Labour-1-1024x738.png\" alt=\"Insights de empleados y costes laborales\" class=\"wp-image-44567\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Encuentra a los mejores empleados y maximiza tu rentabilidad.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-11-identifica-a-los-camareros-que-mejor-venden-tu-carta-y-pideles-que-compartan-consejos-con-el-resto-del-equipo\">#11 Identifica a los camareros que mejor venden tu carta y p\u00eddeles que compartan consejos con el resto del equipo<\/h3>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed tienes un ejemplo de c\u00f3mo las anal\u00edticas de restaurantes pueden aumentar tu rentabilidad por unos cuantos puntos porcentuales. Hablamos simplemente de identificar qui\u00e9nes son tus mejores empleados \u2013es decir, los camareros que pueden vender con facilidad los platos m\u00e1s caros de tu carta a tus clientes\u2013 y averig\u00fcar qu\u00e9 es lo que hacen diferente.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez que ingreses los datos de tu punto de venta y de tus empleados a la plataforma de anal\u00edticas, ver\u00e1s inmediatamente qu\u00e9 camareros tienen los valores promedio de transacci\u00f3n m\u00e1s altos. Y un consejo m\u00e1s: busca a los camareros con buenos resultados especialmente en turnos de baja actividad (las ma\u00f1anas de los lunes o martes). Estas son las personas que saben c\u00f3mo vender. Habla con ellos (o incluso&nbsp; sigue sus pasos mientras trabajan), para averig\u00fcar qu\u00e9 hacen diferente. A\u00f1ade lo que aprendas a tu manual de <strong>formaci\u00f3n<\/strong> para camareros o p\u00eddeles que lideren sesiones de formaci\u00f3n para el resto del equipo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-12-planifica-turnos-eficientes-teniendo-en-cuenta-tu-productividad-laboral\">#12 Planifica turnos eficientes teniendo en cuenta tu productividad laboral<\/h3>\n\n\n\n<p>Los administradores en operaciones medianas\/grandes suelen programar los turnos aproximando las cargas diarias y viendo las tendencias de venta. Sin embargo, si eres capaz de dividir la productividad en horas, podr\u00e1s <strong>maximizar<\/strong> tus beneficios a\u00fan m\u00e1s asegur\u00e1ndote de que ninguno de tus camareros se quede sin hacer nada.<\/p>\n\n\n\n<p>Las ventas por hora laboral programada son un ejemplo de un &#8216;insight&#8217; de cocina que te permite tomar decisiones en torno a los turnos con mayor confianza. Tener un l\u00edmite (por ejemplo, una regla que diga que las ventas nunca deben ser menores a 45\u20ac por hora laborable programada) te permite saber si est\u00e1s siendo efectivo al programar los horarios de tus empleados.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-insights-para-restaurantes-responden-a-preguntas-reales\"><p>Los insights para restaurantes responden a <em>preguntas reales<\/em><\/p><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/12-Examples-of-Revenue-Driving-Restaurant-Insights-Procurement-1024x612.png\" alt=\"Panel de pedidos de Apicbase\" class=\"wp-image-44580\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">&#8230; preguntas como:<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><em>&#8216;\u00bfDeber\u00edamos abrir un nuevo local en el tercer trimestre&#8230; o en el cuarto?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8216;\u00bfPor qu\u00e9 est\u00e1 bajando nuestra rentabilidad de carta y qu\u00e9 podemos hacer para solucionarlo?&#8217;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8216;\u00bfCu\u00e1nto m\u00e1s podemos presionar a este proveedor para bajar sus precios?&#8217;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Ya sabes, preguntas reales de negocio&#8230; con beneficios que llegan realmente cuando la respuesta es espec\u00edfica para tus operaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Y si bien las anal\u00edticas no son una varita m\u00e1gica (no van hacer el trabajo por ti).<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00fan as\u00ed&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Los &#8216;insights&#8217; que recoges a partir de estas anal\u00edticas te apuntan en la direcci\u00f3n correcta. Organizan los datos y los convierten en conclusiones que puedes usar para tomar acciones concretas, dando contexto a lo que suelen ser tablas confusas de n\u00fameros. Y lo m\u00e1s importante: los &#8216;insights&#8217; te permiten reaccionar a todo lo que pueda suceder en tiempo real, en lugar de depender de estados de ganancias y p\u00e9rdidas o, peor a\u00fan, de tu intuici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El truco para tener \u00e9xito en hosteler\u00eda es trabajar de manera m\u00e1s inteligente&#8230; no m\u00e1s fuerte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Y puedes empezar a trabajar de manera m\u00e1s inteligente hoy mismo con las anal\u00edticas para restaurantes de Apicbase.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Insights-Dashboard-Apicbase-1-889x1024.jpg\" alt=\"Panel de Insights de Apicbase\" class=\"wp-image-44529\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#200070\">Mira el panel de Insights de Apicbase en acci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\">Descubre c\u00f3mo las anal\u00edticas de datos de Apicbase ayudan a mejorar la rentabilidad de tu restaurante multilocal.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/es\/contacto\/\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Programa tu sesi\u00f3n de prueba aqu\u00ed<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las operaciones de restaurantes con m\u00faltiples locales generan una monta\u00f1a de datos cada d\u00eda. 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