{"id":18861,"date":"2020-06-16T11:49:14","date_gmt":"2020-06-16T10:49:14","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/2020\/06\/16\/meilleures-pratiques-dinventaire-restaurants\/"},"modified":"2023-08-14T16:12:46","modified_gmt":"2023-08-14T15:12:46","slug":"meilleures-pratiques-dinventaire-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/meilleures-pratiques-dinventaire-restaurants\/","title":{"rendered":"5 meilleures pratiques d&rsquo;inventaire des restaurants qui vous aideront \u00e0 g\u00e9rer une entreprise prosp\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n<p>Commencez \u00e0 g\u00e9rer une entreprise prosp\u00e8re et rentable en adoptant les meilleures pratiques d&rsquo;inventaire de restaurants, certaines bien connues et d\u2019autres top secr\u00e8tes.<\/p>\n\n\n\n<p>Elles peuvent prendre un certain temps pour s&rsquo;y habituer, mais travaillez-y jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu\u2019elles deviennent une seconde nature pour vous et votre personnel.<\/p>\n\n\n\n<p>Et observez ensuite avec stup\u00e9faction comment quelque chose de complexe, intimidant et chronophage se transforme en tr\u00e9sor plein de pr\u00e9cieuses informations d\u2019\u00e9conomie de co\u00fbts&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026 parce que la r\u00e9duction des co\u00fbts et la croissance des b\u00e9n\u00e9fices sont exactement ce qui en r\u00e9sulte lorsque vous faites un bon inventaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais &#8230; c\u2019est ok si en ce moment vous voulez laisser \u00e9chapper un g\u00e9missement exasp\u00e9r\u00e9 &#8211; l&rsquo;inventaire est en effet ce genre de sujet.<\/p>\n\n\n\n<p>Maintenant que cela est fait, concentrons-nous sur les raisons pour lesquelles la gestion des stocks est un \u00e9l\u00e9ment essentiel de toute op\u00e9ration de restauration prosp\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Un bon contr\u00f4le des stocks r\u00e9v\u00e8le vos co\u00fbts alimentaires r\u00e9els. Il vous donne les outils dont vous avez besoin pour prendre les bonnes d\u00e9cisions commerciales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Atteignez-vous votre objectif de co\u00fbt alimentaire? Ou y d\u00e9passez-vous \u00e0 cause de vol, de gaspillage ou de portionnement?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">\u00cates-vous un g\u00e9nie de commande \u2018par\u2019? Ou faites-vous constamment l\u2019erreur de surstockage ou de sous-stockage (accumulation de d\u00e9chets ou pertes de clients potentiels).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">La seule fa\u00e7on de savoir tout cela est de ma\u00eetriser l&rsquo;inventaire et de trouver facilement des informations pr\u00e9cieuses cach\u00e9es dans une montagne de donn\u00e9es.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Dans cet article, je vais partager cinq bonnes pratiques d&rsquo;inventaire de restaurant qui vous montreront comment configurer correctement la gestion de votre inventaire et comment d\u00e9nicher les informations dont vous avez besoin.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici une liste des meilleures pratiques que je couvrirai:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#system\">Cr\u00e9er un syst\u00e8me d&rsquo;inventaire (et s&rsquo;y en tenir);<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#lingo\">Parler le jargon de l&rsquo;inventaire (et savoir pourquoi c&rsquo;est important);<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#forecasting\">Pr\u00e9vision de la demande d&rsquo;inventaire alimentaire;<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#organise\">Garder un stock organis\u00e9 et bien rang\u00e9;<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#tracking\">Suivi du gaspi alimentaire et des erreurs (presque religieusement)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Enfin, nous examinons comment le logiciel de gestion des stocks vous fait gagner du temps et prot\u00e8ge vos marges.<\/p>\n\n\n\n<p>Et c\u2019est parti\u2026<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5 meilleures pratiques d&rsquo;inventaire des restaurants qui vous sauvent des co\u00fbts<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"system\">1. Avoir un syst\u00e8me d&rsquo;inventaire en place<\/h3>\n\n\n\n<p>Cette premi\u00e8re bonne pratique d&rsquo;inventaire de restaurant que je veux aborder est assez simple &#8211; ayez un syst\u00e8me d&rsquo;inventaire et de gestion des stocks reproductible en place.<\/p>\n\n\n\n<p><em>N\u2019importe quel syst\u00e8me.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Par exemple&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026traverser les rayons de votre stock une fois par semaine et noter les chiffres dans un cahier \u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026 ou lutter avec des feuilles Excel chaque mois et tout enregistrer dans une panoplie sans fin de lignes et de colonnes<\/p>\n\n\n\n<p>Certes, ces syst\u00e8mes ne sont pas id\u00e9aux, mais si vous ne faites que d\u2019inventaires annuels, la mise en \u0153uvre de tout type de syst\u00e8me est d\u00e9j\u00e0 un bon d\u00e9but.<\/p>\n\n\n\n<p>Cela dit, le <a href=\"\/fr\/gestion-des-stocks\/\">logiciel de gestion des stocks des restaurants<\/a> surpasse clairement tout syst\u00e8me manuel.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais si vous ne faites que des inventaires annuels, la mise en \u0153uvre de tout type de syst\u00e8me est un bon d\u00e9but.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Un syst\u00e8me d&rsquo;inventaire robuste est particuli\u00e8rement important pour les op\u00e9rations multi-sites o\u00f9 le contr\u00f4le des co\u00fbts est comme l&rsquo;\u00e9levage de troupeaux.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Une op\u00e9ration \u00e0 multi-sites emploie g\u00e9n\u00e9ralement beaucoup de personnes qui doivent toutes \u00eatre sur la m\u00eame page. Une sensibilisation accrue aux processus et pratiques de gestion des stocks permet aux \u00e9quipes de savoir que vous surveillez tr\u00e8s attentivement la situation de chaque site.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Une fois que cette r\u00e9alisation s&rsquo;enfonce, la commande devient beaucoup plus optimis\u00e9e, les directives de portionnement sont plus strictement suivies et les cas de vol et de d\u00e9chets n\u00e9gligents diminuent consid\u00e9rablement.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Quel que soit votre syst\u00e8me &#8211; stylo et papier, feuilles de calcul ou logiciel d\u00e9di\u00e9 -, visez \u00e0 que ce soit facile \u00e0 suivre et \u00e0 r\u00e9p\u00e9ter:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Comptez r\u00e9guli\u00e8rement votre stock (hebdomadaire et mensuel, pas seulement annuel), effectuez des contr\u00f4les ponctuels fr\u00e9quents (de pr\u00e9f\u00e9rence quotidiennement) de vos articles les plus chers (vins, meilleurs coupes de b\u0153uf, caviar, etc.);<\/li>\n\n\n\n<li>Faites vos comptes \u00e0 peu pr\u00e8s au m\u00eame moment (t\u00f4t le matin ou tard le soir, lorsqu\u2019il fait plus calme) et assurez-vous que vos \u00e9quipes ont suffisamment de temps pour compter correctement;<\/li>\n\n\n\n<li>Ayez un membre de l&rsquo;\u00e9quipe en qui vous faites confiance \u00e0 chaque inventaire (chefs de cuisine, sous-chefs et chefs d&rsquo;\u00e9quipe) &#8211; demandez \u00e0 d&rsquo;autres employ\u00e9s de les aider pour que tout le monde apprenne le processus;<\/li>\n\n\n\n<li>Mettez les donn\u00e9es d&rsquo;inventaire \u00e0 la disposition de tous ceux qui en ont besoin (par exemple, mettez r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 jour un dossier partag\u00e9 avec les inventaires les plus r\u00e9cents et les rapports de d\u00e9chets et d&rsquo;erreurs).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Un dernier mot d&rsquo;avertissement en ce qui concerne les syst\u00e8mes de gestion des stocks &#8211; ne faites pas confiance aux sentiments instinctifs, aux estimations approximatives ou au coup d\u2019oeuil de vos stocks.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous ne pouvez pas avoir de la chance tout le temps et les petites erreurs peuvent s&rsquo;accumuler, en particulier pour les op\u00e9rations multi-sites, o\u00f9 le co\u00fbt r\u00e9el des devinettes double avec chaque unit\u00e9 suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-dark-blue-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/footer-call-to-action-img-01-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22741\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-white-color has-text-color\">Mod\u00e8le gratuit d&rsquo;inventaire de restaurant pour Excel et Google Sheets.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">Notre mod\u00e8le de stock pr\u00eat \u00e0 l&#8217;emploi vous aide \u00e0 garder vos co\u00fbts alimentaires sous contr\u00f4le et calcule votre \u00e9cart de stock et votre marge b\u00e9n\u00e9ficiaire brute.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-hot-pink-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-food-inventory-template\/\" style=\"border-radius:4px\">T\u00e9l\u00e9chargez votre copie gratuite maintenant !<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"lingo\">2. Utilisez des calculs de stock qui vous apprennent quelque chose<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Stocktaking-Benefits-Report-Analysis.jpg\" alt=\"\" title=\"Data-driven procurement based on sales and inventory decreases food cost\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>La gestion de l&rsquo;inventaire des restaurants n&rsquo;est pas vraiment une question de nombre et de calculs.<\/p>\n\n\n\n<p>Savoir combien de ce que vous avez dans votre stock am\u00e9liorera votre math\u00e9matiques de base, mais cela ne rendra pas votre op\u00e9ration plus rentable.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour y arriver, vous devez savoir quoi faire avec ces chiffres &#8211; et savoir le pourquoi de tout cela. Et le pourquoi sont des calculs sp\u00e9cifiques \u00e0 l&rsquo;inventaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces calculs et pourcentages vous donnent un aper\u00e7u de la sant\u00e9 de votre entreprise, vous aident \u00e0 identifier les zones de r\u00e9duction de co\u00fbts et vous permettent d&rsquo;augmenter les b\u00e9n\u00e9fices en apportant des modifications mineures (ou radicales).<\/p>\n\n\n\n<p>Nous ne pouvons certainement pas les couvrir tous dans ce petit apper\u00e7u de bonnes pratiques d&rsquo;inventaire de restaurant, mais voici une liste des astuces les plus essentiels pour vous aider \u00e0 d\u00e9marrer.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Inventaire<\/em> &#8211; c&rsquo;est lorsque vous v\u00e9rifiez et enregistrez manuellement tout l&rsquo;inventaire que votre entreprise poss\u00e8de actuellement. C&rsquo;est un \u00e9l\u00e9ment essentiel de votre contr\u00f4le des stocks, mais cela affecte \u00e9galement vos achats, votre production et vos ventes.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Stock disponible<\/em> &#8211; le stock que vous avez en interne. G\u00e9n\u00e9ralement mesur\u00e9 en esp\u00e8ces, il vous indique quelle part de votre argent durement gagn\u00e9 est li\u00e9e aux denr\u00e9es p\u00e9rissables que vous devez transf\u00e9rer avant qu&rsquo;elles ne soient gaspill\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Taux de rotation des stocks<\/em> &#8211; le taux auquel la cuisine utilise le stock. Un outil de prise de d\u00e9cision utile pour le co\u00fbt des aliments, les prix des menus, les commandes, etc. Vous souhaitez que votre taux de rotation mensuel soit compris entre 4 et 9 &#8211; un taux trop bas ou trop \u00e9lev\u00e9 signifie que vous \u00eates en sous-stock ou en surstock.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Co\u00fbts des produits vendus<\/em> &#8211; en anglais on parle de \u201cCost of Goods Sold\u201d (CoGS). C\u2019est le co\u00fbt r\u00e9el des aliments dans un d\u00e9lai pr\u00e9cis. Pour le contr\u00f4le des co\u00fbts et la prise de d\u00e9cision, les CoGS sont d&rsquo;une importance tellement vitale que nous y avons d\u00e9di\u00e9 un article de blog s\u00e9par\u00e9 &#8211; Calcul des co\u00fbts alimentaires pour les chefs et les gestionnaires F&amp;B.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Niveau Par<\/em> &#8211; le minimum d&rsquo;inventaire que vous avez besoin pour r\u00e9pondre aux demandes des clients (plus le stock de s\u00e9curit\u00e9 &#8211; un petit plus en cas de demande accrue). Devenez un g\u00e9nie des commandes \u00e0 niveau Par et vous ne gaspillerez plus jamais de nourriture (ou vous n&rsquo;aurez pas \u00e0 r\u00e9pondre aux clients m\u00e9contents qui ne peuvent pas commander ce qu&rsquo;ils veulent parce que vous \u00eates \u00e0 court d\u2019ingr\u00e9dients).<\/li>\n\n\n\n<li><em>Utilisation th\u00e9orique et r\u00e9elle et variance<\/em> &#8211; l&rsquo;utilisation th\u00e9orique ou id\u00e9ale est ce que votre utilisation devrait \u00eatre, bas\u00e9e sur vos recettes et les chiffres de vente sur une certaine p\u00e9riode de temps. La consommation r\u00e9elle est d\u00e9termin\u00e9e par la mesure dans laquelle votre stock a diminu\u00e9 pendant cette p\u00e9riode. Il y aura toujours une certaine diff\u00e9rence entre les deux en raison de d\u00e9versements, de vols ou de portionage, mais votre objectif ultime est de garder la diff\u00e9rence au minimum.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Consultez cet article sur les <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/causes-variance-actual-food-cost-ideal-food-cost\/\">sept causes de l&rsquo;\u00e9cart entre le co\u00fbt r\u00e9el et id\u00e9al des aliments<\/a> afin de savoir quoi rechercher en cas de divergence.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"forecasting\">3. Inventaire des commandes bas\u00e9 sur les tendances historiques<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Food-Inventory-graph.png\" alt=\"Les achats bas\u00e9s sur les donn\u00e9es des ventes et des stocks diminuent le co\u00fbt des aliments.\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Passez au peigne fin vos chiffres de vente et vous verrez bient\u00f4t des mod\u00e8les \u00e9merger.<\/p>\n\n\n\n<p>Par exemple, vous remarquerez peut-\u00eatre que vos vins chers se vendent comme des petits pains en d\u00e9cembre ou autour de la Saint-Valentin &#8211; mais pas tellement en avril.<\/p>\n\n\n\n<p>Ou bien, essayez tant que vous voulez, vous n\u2019arriverez jamais \u00e0 populariser votre soupe aux asperges.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Les commandes bas\u00e9es sur les tendances historiques des ventes vous aideront \u00e0 vous assurer que vous avez suffisamment de nourriture pour la haute saison, mais que vous ne surstockez pas pendant les p\u00e9riodes creuses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Si c&rsquo;est bien fait, ce type de pr\u00e9vision des commandes minimise les d\u00e9chets et la d\u00e9t\u00e9rioration et vous maintient le plus pr\u00e8s possible des niveaux Par.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Prenez le temps de comprendre vos tendances de vente historiques &#8211; vos commandes seront bient\u00f4t pilot\u00e9es par les donn\u00e9es, votre co\u00fbt des aliments baissera et vous n\u2019aurez plus \u00e0 vous soucier des asperges inutilis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec Apicbase, vous avez un acc\u00e8s rapide aux donn\u00e9es historiques sur les stocks et aux chiffres des ventes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"organise\">4. Gardez vos entrep\u00f4ts, glaci\u00e8res et cong\u00e9lateurs bien organis\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n<p>Vous souhaitez g\u00e9rer votre inventaire rapidement et efficacement?<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est une astuce pro \u00e9vidente mais importante &#8211; assurez-vous que vos \u00e9quipes gardent les magasins en ordre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading post-pull-quote\">L&rsquo;inventaire en soi est d\u00e9j\u00e0 assez difficile. Traquer les sacs de farine \u00e9parpill\u00e9s alourdit inutilement l&rsquo;ensemble du processus.<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Une place pour chaque chose et chaque chose \u00e0 sa place &#8211; les l\u00e9gumes sont conserv\u00e9s \u00e0 l&rsquo;arri\u00e8re du r\u00e9frig\u00e9rateur, les fruits \u00e0 l&rsquo;avant et la viande dans le cong\u00e9lateur. Si un ingr\u00e9dient est retir\u00e9 mais non utilis\u00e9, assurez-vous que vos employ\u00e9s savent le remettre au bon endroit. Organisez l&rsquo;inventaire en groupes plus importants et envisagez d&rsquo;\u00e9tiqueter les \u00e9tag\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n<li>Assurez-vous que tous les ingr\u00e9dients soient visibles &#8211; ne surchargez pas vos \u00e9tag\u00e8res, cela ne fera que rendre le comptage plus difficile. Ayez suffisamment d&rsquo;espace sur les \u00e9tag\u00e8res pour s\u00e9parer physiquement les articles compt\u00e9s des articles non compt\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Mappez votre magasin &#8211; aidez votre \u00e9quipe \u00e0 garder le contr\u00f4le de l&rsquo;organisation de l&rsquo;inventaire en cr\u00e9ant une carte visuelle des zones de stockage, des r\u00e9frig\u00e9rateurs et des cong\u00e9lateurs. Collez-la aux portes de la salle de stockage afin que tout le monde puisse l&rsquo;utiliser comme r\u00e9f\u00e9rence rapide.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si vous gardez votre stock organis\u00e9, vos r\u00e9frig\u00e9rateurs en ordre et vos \u00e9tag\u00e8res propres, vous passerez en revue vos inventaires les doigts dans le nez.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"tracking\">5. Gardez trace des d\u00e9chets alimentaires et des erreurs d&rsquo;inventaire<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Record-Food-Waste-in-Restaurant.png\" alt=\"Record Food Waste in Restaurant\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Lorsque vous devez remplacer une commande parce qu&rsquo;un serveur a mal compris le client, vous r\u00e9duisez vos b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n\n\n\n<p>La m\u00eame chose se produit lorsque votre personnel jette un oignon pourri ou une carotte tordue qu&rsquo;ils ne peuvent pas utiliser.<\/p>\n\n\n\n<p>La pire des choses?<\/p>\n\n\n\n<p>Votre enregistreuse PDV ne le montrera pas &#8211; il n&rsquo;y a aucune trace de la consommation de ces aliments, donc si vous comptez sur les donn\u00e9es PDV pour l&rsquo;inventaire, vos comptes seront toujours faux.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Compil\u00e9s chaque semaine, ces erreurs et ces gaspillages ne repr\u00e9sentent peut-\u00eatre pas grand chose. 25 euros ici, 30 euros l\u00e0-bas. Mais tout s&rsquo;additionne. Avant de vous en rendre compte, vous \u00eates confront\u00e9 \u00e0 une d\u00e9pense annuelle de 5 000 \u20ac et vous ne savez pas o\u00f9 est pass\u00e9 tout cet argent.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Gardez le contr\u00f4le sur vos d\u00e9chets alimentaires, la d\u00e9t\u00e9rioration et les erreurs en enregistrant chaque instance dans une feuille de calcul imprim\u00e9e (gardez-en une dans la cuisine et une au bar).<\/p>\n\n\n\n<p>Utilisez ces donn\u00e9es lors de vos inventaires pour tenir compte des \u00e9carts. En fin de compte, cela vous aidera \u00e0 comprendre o\u00f9 l&rsquo;argent est gaspill\u00e9 inutilement et comment r\u00e9soudre ce probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans Apicbase, vous pouvez enregistrer le gaspillage alimentaire directement dans le syst\u00e8me. Les donn\u00e9es sont automatiquement trait\u00e9es dans l&rsquo;\u00e9tat du stock et des suggestions d&rsquo;achat.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Am\u00e9liorez la gestion des stocks de votre restaurant avec Apicbase<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous avez jou\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 l&rsquo;inventaire et \u00e0 la gestion des stocks \u00ab\u00a0\u00e0 t\u00e2tons\u00a0\u00bb, suivre ces cinq meilleures pratiques d&rsquo;inventaire des restaurants vous facilitera \u00e0 passer vers un syst\u00e8me plus robuste (et pr\u00e9cis).<\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, si vous voulez vraiment surveiller les CoGS et soutenir vos r\u00e9sultats, vous vous d\u00e9passerez rapidement des feuilles de calcul. Vous devez commencer \u00e0 penser \u2018logiciel\u2019 et non \u2018syst\u00e8me\u2019.<\/p>\n\n\n\n<p>Chez Apicbase, nous prenons la gestion des stocks \u00e0 un tout nouveau niveau en prenant quelque chose de complexe et en le rendant simple:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un syst\u00e8me facile \u00e0 reproduire et \u00e0 utiliser sans feuilles de calcul? Check<\/li>\n\n\n\n<li>Aper\u00e7u des donn\u00e9es historiques sur les ventes et les commandes pour faciliter les pr\u00e9visions? Check<\/li>\n\n\n\n<li>Per\u00e7age des donn\u00e9es d&rsquo;inventaire jusqu&rsquo;aux niveau d\u2019ingr\u00e9dients et de portionnement? Check<\/li>\n\n\n\n<li>Acc\u00e8s instantan\u00e9 \u00e0 divers calculs et pourcentages d&rsquo;inventaire? Check<\/li>\n\n\n\n<li>G\u00e9n\u00e9rer des listes de commandes lorsque les ingr\u00e9dients tombent en dessous du niveau Par? Check<\/li>\n\n\n\n<li>Suivi du transfert des ingr\u00e9dients et des stocks pour multi-sites? Check<\/li>\n\n\n\n<li>Acc\u00e8s facile aux donn\u00e9es d&rsquo;inventaire \u00e0 tous ceux qui en ont besoin? Check<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/footer-call-to-action-img-01-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22741\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#200070\">Demandez aujourd\u2019hui votre d\u00e9mo<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\">En moins de 30 minutes, vous d\u00e9couvrirez comment le logiciel de gestion des stocks des restaurants augmente les marges de votre entreprise et prot\u00e8ge votre croissance.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"\/fr\/demo\/\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\">Je veux une d\u00e9mo Apicbase<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Commencez \u00e0 g\u00e9rer une entreprise prosp\u00e8re et rentable en adoptant les meilleures pratiques d&rsquo;inventaire de restaurants, certaines bien connues et d\u2019autres top secr\u00e8tes. Elles peuvent prendre un certain temps pour s&rsquo;y habituer, mais travaillez-y jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu\u2019elles deviennent une seconde nature pour vous et votre personnel. 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