{"id":23290,"date":"2021-04-16T13:41:45","date_gmt":"2021-04-16T12:41:45","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/votre-guide-indispensable-dapprovisionnement-en-fb-controlez-vos-commandes-vos-livraisons-et-le-foodcost\/"},"modified":"2024-02-07T14:58:31","modified_gmt":"2024-02-07T13:58:31","slug":"approvisionnement-restaurant-fb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/","title":{"rendered":"Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&#038;B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost"},"content":{"rendered":"\n<p>Des rabais d\u2019un fournisseur. Des rabais sur les commandes group\u00e9es d\u2019un autre fournisseur. Des camions de livraison en retard qui vous rongent de l&rsquo;int\u00e9rieur car tous vos steaks sont dedans\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Mais vous restez l\u00e0, tranquille, r\u00e9solvant chaque probl\u00e8me l&rsquo;un apr\u00e8s l&rsquo;autre.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous connaissez bien ce jeu n&rsquo;est-ce pas ?<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est ce que l&rsquo;on appelle la proc\u00e9dure d&rsquo;approvisionnement en F&amp;B de restaurant et vous \u00eates un v\u00e9ritable ma\u00eetre Jedi en la mati\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Mais\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019approvisionnement (ou la fourniture\u2026 mais jamais l&rsquo;\u00ab achat \u00bb) fait tellement partie int\u00e9grante des t\u00e2ches de restauration qu\u2019il peut \u00eatre avantageux de le ma\u00eetriser <strong>en permanence<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Car apr\u00e8s la gestion des stocks, <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-purchasing-mistakes\/\">les erreurs d&rsquo;approvisionnement en F&amp;B<\/a> sont la raison n\u00b01 pour laquelle les exploitants peinent \u00e0 ma\u00eetriser leurs co\u00fbts des aliments.<\/p>\n\n\n\n<p>Et bien que vous puissiez avoir des comp\u00e9tences inn\u00e9es en approvisionnement ainsi qu&rsquo;en n\u00e9gociation avec les fournisseurs, si vous n\u2019optimisez pas votre processus du d\u00e9but \u00e0 la fin, ces erreurs d\u2019approvisionnement continueront \u00e0 s\u2019accumuler. Et s\u2019accumuleront encore et encore. Et seront m\u00eame amplifi\u00e9es avec des ordres d&rsquo;approvisionnement concernant les entreprises multi-\u00e9tablissements.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans ce guide d\u2019approvisionnement en F&amp;B, je vous aiderai \u00e0 aiguiser vos griffes en mati\u00e8re de proc\u00e9dure d&rsquo;approvisionnement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient toutes bien belles et brillantes, et pr\u00eates \u00e0 r\u00e9duire en miettes les co\u00fbts croissants des aliments.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici donc les th\u00e8mes abord\u00e9s ici :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Qu\u2019est-ce que l\u2019approvisionnement en F&amp;B pour restaurant et pourquoi est-ce si important ?<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Le cycle d\u2019approvisionnement en F&amp;B en 6 \u00e9tapes:<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, &quot;Segoe UI&quot;, Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, &quot;Helvetica Neue&quot;, sans-serif;\"><\/span>La description des PON et les r\u00e8gles (dans la mesure du possible) ;<\/li><li>La demande comme d\u00e9clencheur du cycle ;<\/li><li>Quels fournisseurs choisir (et comment les choisir) ;<\/li><li>Comment pr\u00e9parer et passer vos commandes de F&amp;B ;<\/li><li>La r\u00e9ception, la surveillance et l&rsquo;entreposage des marchandises ;<\/li><li>La v\u00e9rification des factures et des paiements.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Comment un petit bout de logiciel va vous permettre de contr\u00f4ler toute la proc\u00e9dure d&rsquo;approvisionnement en F&amp;B (et le co\u00fbt des aliments).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00eat \u00e0 vous plonger dedans ?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-qu-est-ce-que-l-approvisionnement-en-f-b-pour-un-restaurant-fourniture\">Qu\u2019est-ce que l\u2019approvisionnement en F&amp;B pour un restaurant (fourniture) ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme je l\u2019ai mentionn\u00e9 plus haut, lorsque nous parlons de faire entrer de la nourriture et des boissons dans une entreprise de restauration, il ne s&rsquo;agit pas simplement d&rsquo;\u00ab acheter \u00bb des choses.<\/p>\n\n\n\n<p>Le terme \u00ab\u00a0acheter\u00a0\u00bb est dans ce cas un mot beaucoup trop couramment utilis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab\u00a0Acheter\u00a0\u00bb donne l&rsquo;impression que cette op\u00e9ration est tr\u00e8s simple.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais elle est tout sauf \u00ab\u00a0simple\u00a0\u00bb :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>L&rsquo;approvisionnement en F&amp;B pour restaurant (fourniture)<\/strong> est une fonction intentionnelle, ax\u00e9e sur les objectifs et m\u00e9ticuleusement planifi\u00e9e, qui porte sur la recherche, la s\u00e9lection, l\u2019achat, la r\u00e9ception, le stockage, l\u2019utilisation et le contr\u00f4le de la marchandise essentielle \u00e0 l\u2019entreprise. L\u2019objectif est de maintenir des niveaux d\u2019inventaire optimaux sans trop d\u00e9penser ni gaspiller.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Vous comprenez ?<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est pourquoi nous parlons d\u2019approvisionnement en F&amp;B plut\u00f4t que d\u2019achat.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019approvisionnement en nourriture et en boissons est un processus qui vous permet de r\u00e9aliser votre objectif, et cet objectif peut \u00eatre r\u00e9sum\u00e9 comme suit \u2014&gt; <strong>ne pas avoir de manque, ne pas gaspiller, ne pas perdre de vue les co\u00fbts des aliments.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Et vous arriverez \u00e0 ce r\u00e9sultat en vous concentrant sur :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>L&rsquo;obtention du bon produit<\/li><li>Une bonne qualit\u00e9<\/li><li>Un bon prix<\/li><li>Le bon moment<\/li><li>Le bon fournisseur<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est simple, non ?<\/p>\n\n\n\n<p>Eh bien, m\u00eame si votre premi\u00e8re impression vous fait dire que \u00ab non, ce n\u2019est pas simple \u00bb, vous pouvez tout de m\u00eame essayer de rendre cette mission aussi simple et indolore que possible. Pour cela, vous devrez vous concentrer sur (et en optimisant) chaque \u00e9tape de votre cycle d\u2019approvisionnement en F&amp;B <strong>avant<\/strong> <strong> d&rsquo;\u00eatre confront\u00e9 \u00e0 d&rsquo;\u00e9ventuels probl\u00e8mes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Et voil\u00e0 comment faire cela&#8230;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-cycle-d-approvisionnement-en-f-b-en-6-tapes-version-sans-gras\">Le cycle d\u2019approvisionnement en F&amp;B en 6 \u00e9tapes (version sans gras)<\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous voulez conserver un approvisionnement efficace de votre restaurant, vous devez commencer par consid\u00e9rer l\u2019ensemble du processus comme un cycle, et non comme une op\u00e9ration ponctuelle.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"576\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021313_Infographic_WithoutLogo_040121-768x576-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22947\"\/><figcaption>Gestion de l\u2019approvisionnement dans un environnement multi-\u00e9tablissements ou multi-concepts.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>M\u00eame si cela signifie que votre travail n\u2019est jamais termin\u00e9 (l\u2019achat d\u2019un restaurant n\u2019est pas le type d\u2019activit\u00e9 que l&rsquo;on cr\u00e9\u00e9 et qui se g\u00e8re toute seule), il existe encore des fa\u00e7ons d\u2019optimiser l\u2019ensemble de votre activit\u00e9 afin qu&rsquo;elle fonctionne comme une machine bien huil\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici une version all\u00e9g\u00e9e et sans gras d\u2019un processus d\u2019approvisionnement de restaurant :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Description des r\u00e8gles et des PON<\/li><li>D\u00e9termination de la demande<\/li><li>D\u00e9termination des fournisseurs (et des contrats)<\/li><li>R\u00e9alisation de vos commandes F&amp;B<\/li><li>R\u00e9ception, surveillance et entreposage<\/li><li>V\u00e9rification des factures et des paiements<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Lorsque vous vous approvisionnez pour une grande entreprise, pour plusieurs \u00e9tablissements ou pour une simple entreprise, suivre ces \u00e9tapes vous permettra d&rsquo;obtenir de meilleurs r\u00e9sultats. Choisissez de meilleurs fournisseurs, servez de meilleurs produits et r\u00e9duisez le co\u00fbt de vos aliments. Et tout cela sans faire d\u2019erreurs co\u00fbteuses !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-1-description-des-r-gles-et-des-pon-relatives-l-approvisionnement-de-restaurant-en-f-b\">1. Description des r\u00e8gles et des PON relatives \u00e0 l&rsquo;approvisionnement de restaurant en F&amp;B<\/h3>\n\n\n\n<p>Je commencerai ici avec une mise en garde :<\/p>\n\n\n\n<p>Les petites et moyennes entreprises de restauration n\u2019ont g\u00e9n\u00e9ralement pas de proc\u00e9dures op\u00e9rationnelles normalis\u00e9es (PON) ni de strat\u00e9gies d&rsquo;approvisionnement tr\u00e8s robustes.<\/p>\n\n\n\n<p>Certaines ne pensent pas en avoir besoin\u2026 d\u2019autres ne savent pas de quoi il s&rsquo;agit.<\/p>\n\n\n\n<p>Quoi qu\u2019il en soit, ces PON d\u2019approvisionnement pour F&amp;B sont la premi\u00e8re \u00e9tape dans le cycle d\u2019approvisionnement d&rsquo;un restaurant.<\/p>\n\n\n\n<p>Si cela est nouveau pour vous, imaginez un ensemble d\u2019instructions indiquant comment et pourquoi certaines t\u00e2ches d\u2019approvisionnement sont r\u00e9alis\u00e9es telles qu&rsquo;elles le sont.<\/p>\n\n\n\n<p>Un exemple de PON d&rsquo;approvisionnement pourrait \u00eatre :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Exemple: r\u00e8gle de prise de commande n\u00b01<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">\u201cLes commandes de F&amp;B pour tous les \u00e9tablissements XYZ sont examin\u00e9es et envoy\u00e9es aux fournisseurs par le directeur des achats du groupe tous les vendredis et mardis apr\u00e8s-midi. Les articles command\u00e9s sont livr\u00e9s par le fournisseur aux \u00e9tablissements tous les lundis et jeudis matin\u201d.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Qu&rsquo;est-ce que cela nous apprend ?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>l&rsquo;approvisionnement est centralis\u00e9<\/li><li>les recettes et menus sont tarif\u00e9s<\/li><li>le calendrier de livraison est optimis\u00e9<\/li><li>les livraisons sont faites aux \u00e9tablissements<\/li><li>il est n\u00e9cessaire d&rsquo;\u00eatre form\u00e9<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Une autre illustration :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Exemple: r\u00e8gles sur les sp\u00e9cificit\u00e9s alimentaires n\u00b01<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">\u201cLes \u00e9tablissements du groupe ABC ont des menus qui n\u00e9cessitent l\u2019utilisation de cat\u00e9gorie : \u00ab\u00a0Meilleurs morceaux\u00a0\u00bb. Les points de vente du groupe XYZ ne servent pas de morceaux de viande co\u00fbteux et ne devraient donc demander (et n&rsquo;utiliser) que la cat\u00e9gorie : \u00ab\u00a0Bons morceaux\u00a0\u00bb.\u201d<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Qu&rsquo;est-ce que cela nous apprend ?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>un service d\u2019approvisionnement peut traiter plusieurs concepts<\/li><li>les livraisons erron\u00e9es peuvent s&rsquo;av\u00e9rer \u00eatre tr\u00e8s co\u00fbteuses<\/li><li>le personnel \u00e0 la r\u00e9ception des commandes doit conna\u00eetre les diff\u00e9rentes classifications relatives \u00e0 la qualit\u00e9 des produits<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Peu importe la taille de votre entreprise, je vous encourage au moins \u00e0 codifier les bases de votre processus d\u2019approvisionnement. <\/p>\n\n\n\n<p>Si vous faites partie du service gestion de l&rsquo;entreprise, sachez que cette d\u00e9marche aidera les nouveaux agents d\u2019approvisionnement \u00e0 travailler.<\/p>\n\n\n\n<p>Et si vous dirigez actuellement l\u2019approvisionnement, cela vous facilitera la vie lorsque vous serez en vacances ou que vous devrez former votre rempla\u00e7ant(e).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-2-s-approvisionner-pour-r-pondre-la-demande-avec-une-marge-de-s-curit-int-gr-e\">2. S&rsquo;approvisionner pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande (avec une marge de s\u00e9curit\u00e9 int\u00e9gr\u00e9e)<\/h3>\n\n\n\n<p>Vous souvenez-vous de votre principale responsabilit\u00e9 en tant que gestionnaire des approvisionnements ?<\/p>\n\n\n\n<p>Le bon produit\u2026 au bon prix\u2026 et au bon moment ?<\/p>\n\n\n\n<p>Eh bien, pour arriver au \u00ab bon moment \u00bb, vous aurez besoin de conna\u00eetre votre stock sur le bout des doigts.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Lecture recommand\u00e9e:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/restaurant-inventory-management-system\/\">\u00c9laboration d\u2019un syst\u00e8me de gestion des stocks pour les restaurants ayant plusieurs \u00e9tablissements<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Ce que vous cherchez ici, ce sont des \u00e9tats de stocks pr\u00e9cis et vos ingr\u00e9dients par niveaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous devriez toujours vous approvisionner par rapport aux niveaux moyens car ils ont \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9s sur la base d&rsquo;historiques de ventes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ils vous permettront ainsi de vous rapprocher au maximum des bons montants (sans surstockage ou sous-remplissage).<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 moins d&rsquo;effectuer un comptage quotidien, il existe deux fa\u00e7ons d\u2019obtenir ces chiffres :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Inventaire constant<\/strong> &#8211; chaque article du stock est pr\u00e9lev\u00e9 et not\u00e9 sur la feuille d\u2019inventaire avant d\u2019\u00eatre affect\u00e9 \u00e0 la cha\u00eene de production. Au bout du compte, ces pr\u00e9l\u00e8vements sont comptabilis\u00e9s et retir\u00e9s de l\u2019inventaire initial. Si le compte de fin de journ\u00e9e d\u2019un article donn\u00e9 est inf\u00e9rieur au niveau moyen, cet article est ajout\u00e9 \u00e0 la liste de la prochaine commande<\/li><li><strong>Inventaire num\u00e9rique<\/strong> &#8211; <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/\">Logiciel de gestion de restaurant<\/a>, comme Apicbase, assure automatiquement le suivi des niveaux de stocks. Les ventes, la production et les transferts internes diminuent les stocks en fonction des fiches techniques des recettes. Une fois que les articles tombent sous les niveaux moyens, le syst\u00e8me cr\u00e9e un formulaire de commande, que vous pourrez contr\u00f4ler puis approuver.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Les deux m\u00e9thodes sont valides et produisent d\u2019excellents r\u00e9sultats lorsqu\u2019elles sont utilis\u00e9es correctement.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Vous imaginez travailler avec un inventaire constant dans 20 \u00e9tablissements diff\u00e9rents ?<\/p>\n\n\n\n<p>Des centaines de fois (par nuit) quelqu\u2019un, quelque part, pourrait oublier de noter quelque chose, faussant alors compl\u00e8tement les comptes. Dans ce cas, il semble beaucoup moins risqu\u00e9 de laisser le logiciel s\u2019occuper de l&rsquo;inventaire car il v\u00e9rifiera et d\u00e9composera les donn\u00e9es de PDV pour arriver au nombre d\u2019ingr\u00e9dients individuels qui doivent \u00eatre d\u00e9compt\u00e9s. Et s\u2019il y a une chose qui est certaine, c\u2019est que vous n\u2019oublierez certainement pas d\u2019imprimer la facture pour le client.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-end-cta-with-image\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/footer-call-to-action-img-01-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22741\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"has-text-color wp-block-heading\" id=\"h-assurez-vous-que-vos-commandes-d-approvisionnement-soient-fond-es-sur-des-donn-es-d-inventaire-exactes\" style=\"color:#200070\">Assurez-vous que vos commandes d\u2019approvisionnement soient fond\u00e9es sur des donn\u00e9es d\u2019inventaire exactes.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\"><b>Apicbase <\/b>s\u2019int\u00e8gre \u00e0 votre PDV, en cr\u00e9ant des suggestions de commande vous permettant d&rsquo;\u00e9conomiser de l\u2019argent en combinant vos donn\u00e9es de vente et votre \u00e9tat actuel des stocks. Tout ce que vous avez \u00e0 faire est d\u2019appuyer sur un bouton et un formulaire de commande sera envoy\u00e9 directement \u00e0 votre fournisseur.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/demo\/\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\">Oui, je veux ma\u00eetriser ma commande de F&amp;B<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-3-d-cider-des-fournisseurs-qui-correspondent-vos-besoins\">3. D\u00e9cider des fournisseurs qui correspondent \u00e0 vos besoins<\/h3>\n\n\n\n<p>En ce qui concerne la s\u00e9lection des fournisseurs, vous aurez beaucoup de choix.<\/p>\n\n\n\n<p>La premi\u00e8re chose que vous aurez \u00e0 d\u00e9cider est le nombre optimal de fournisseurs qui vous conviendrait. Si vous avez trop peu de fournisseurs, vous risquez des p\u00e9nuries et ainsi que d&rsquo;avoir \u00e0 payer trop cher. Trop de fournisseurs, et vous pourriez disperser votre budget <span class=\"Y2IQFc\" lang=\"fr\">(et ne pas avoir droit \u00e0 des remises group\u00e9es).<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Quel est le nombre optimal de fournisseurs ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Il n\u2019y a pas de nombre d\u2019or ici, mais il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019avoir deux ou trois fournisseurs pour vos principaux produits (viande, produits laitiers et produits pr\u00e9par\u00e9s), et une poign\u00e9e de fournisseurs pour les&nbsp; sp\u00e9cialit\u00e9s (charcuterie, champignons, vins). De cette fa\u00e7on, vous aurez diff\u00e9rentes alternatives pour vos produits essentiels, mais pourrez accepter des offres occasionnelles pour faire en sorte que vos fournisseurs restent comp\u00e9titifs.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Il existe diff\u00e9rentes fa\u00e7ons d\u2019appr\u00e9hender les transactions avec vos fournisseurs :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021586_Infografic-blog-post_WithoutLogo_033121-768x449-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22951\"\/><figcaption>Ne vous m\u00e9langez pas les pinceaux dans les options.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Les cinq fa\u00e7ons d&rsquo;appr\u00e9hender les transactions avec les fournisseurs sont :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Approvisionnement contractuel<\/strong> &#8211; soit par quantit\u00e9 ou avec un contrat \u00e0 dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e. L&rsquo;avantage c&rsquo;est un approvisionnement r\u00e9gulier \u00e0 de meilleurs prix. Le probl\u00e8me c&rsquo;est que vous ne pourrez pas vous approvisionner ailleurs.<\/li><li><strong>Approvisionnement en libre service<\/strong> &#8211; acheter chez un grossiste local (au jour le jour et sans contrat). L&rsquo;avantage c&rsquo;est que vous n&rsquo;avez qu&rsquo;\u00e0 entrer et acheter au meilleur prix. Les inconv\u00e9nients sont que vous ne pourrez pas \u00eatre livr\u00e9, que vous n&rsquo;aurez aucune garantie, et que le paiement se fera au comptant.<\/li><li><strong>Au panier<\/strong> &#8211; acheter un groupe de produits (produits fabriqu\u00e9s, viandes ou poissons) aupr\u00e8s d\u2019un seul fournisseur. Les avantages sont le prix et le fait d&rsquo;avoir moins de tracas. Le probl\u00e8me, c\u2019est qu\u2019il n\u2019y a aucune garantie que vous obteniez ce dont vous avez besoin.<\/li><li><strong>Approvisionnement complet<\/strong> &#8211; Tout acheter aupr\u00e8s d\u2019un seul fournisseur. Les avantages sont la pr\u00e9visibilit\u00e9 et les prix avantageux. Le plus grand inconv\u00e9nient est que vous trouverez rarement des produits sp\u00e9cifiques. (Mais cela reste potentiellement acceptable pour les cha\u00eenes de restauration rapide-occasionnelles et similaires.)<\/li><li><strong>Approvisionnement avec r\u00e9serve de propri\u00e9t\u00e9<\/strong> &#8211; payer d\u2019avance une quantit\u00e9 pr\u00e9d\u00e9termin\u00e9e d\u2019un produit sp\u00e9cifique (fruits bio ou poisson local). L&rsquo;avantage c&rsquo;est que la livraison est garantie. Les inconv\u00e9nients sont (potentiellement) des prix plus \u00e9lev\u00e9s et le fait que la confiance est essentielle dans ce type de relation.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>De plus, vous aurez la possibilit\u00e9 de choisir entre les fournisseurs g\u00e9n\u00e9ralistes ou sp\u00e9cialis\u00e9s, les centrales d&rsquo;achat, les accords avec les fabricants, les magasins-entrep\u00f4ts&#8230; la liste est longue.<\/p>\n\n\n\n<p>Ne vous emm\u00ealez pas les pinceaux dans toutes ces options.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous exploitez une grosse entreprise, vous obtiendrez probablement une liste de fournisseurs pr\u00e9-approuv\u00e9s par le groupe.Utilisez-la \u2014 ces fournisseurs ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9-approuv\u00e9s pour une raison.Si vous \u00eates un petit exploitant, int\u00e9ressez-vous \u00e0 ce que font vos concurrents.Si la plupart d\u2019entre eux ont 2-3 offres g\u00e9n\u00e9ralistes + 1 offre sp\u00e9cialis\u00e9e + 1 offre d\u2019achat de groupe, c\u2019est parce que cette combinaison fonctionne bien dans votre r\u00e9gion.Pas besoin de r\u00e9inventer les choses dans ce cas.<\/p>\n\n\n\n<p>Cela dit, une fois que vous poss\u00e9derez une bonne liste de fournisseurs avec lesquels travailler, vous devrez d\u00e9terminer avec lequel vous en aurez le plus pour votre argent.<\/p>\n\n\n\n<p>La plupart des exploitants \u00e9valuent les fournisseurs en fonction de trois \u00e9l\u00e9ments :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><p><strong>Le prix<\/strong> &#8211; Rappelez-vous que vous ne cherchez pas le meilleur prix\u2026 vous cherchez le meilleur prix correspondant \u00e0 vos besoins. Dans le monde de la restauration, une affaire est bonne seulement lorsque l&rsquo;on parle de la m\u00eame qualit\u00e9 pour un prix plus bas (cr\u00e9dit et d\u00e9lais de livraison restant similaires).&nbsp;<\/p><\/li><li><p><strong>La qualit\u00e9<\/strong> &#8211; Le fournisseur peut-il livrer selon les sp\u00e9cifications en mati\u00e8re de qualit\u00e9 ? Combien de fois ont-ils remplac\u00e9 votre commande avec un article de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure ? Ont-ils \u00e9t\u00e9 francs \u00e0 ce sujet ?<\/p><\/li><li><p><strong>La livraison<\/strong> \u2014 Pouvez-vous vous entendre avec le fournisseur sur des d\u00e9lais de livraison qui vous conviennent ? S\u2019ils livrent constamment en retard, il se peut qu&rsquo;ils causent des probl\u00e8mes \u00e0 votre \u00e9quipe de production.<\/p><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s avoir fait quelques commandes aupr\u00e8s de votre fournisseur, vous pourrez le noter par rapport \u00e0 ces trois \u00e9l\u00e9ments.La plupart des exploitations utilisent un syst\u00e8me de classement chiffr\u00e9, la note du fournisseur la plus \u00e9lev\u00e9e \u00e9tant de 10\/10\/10. Cela signifie que, sur 10 fournisseurs, le fournisseur concern\u00e9 a le meilleur prix, la meilleure qualit\u00e9 et les meilleures conditions de livraison.<\/p>\n\n\n\n<p>Bien que ce soit le sc\u00e9nario id\u00e9al, dans la vraie vie, vous devrez probablement vous contenter d\u2019une note de prix inf\u00e9rieure si vous cherchez des articles de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure et une livraison dans les d\u00e9lais.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Qu&rsquo;en est-il des boissons ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">La plupart des exploitants se fournissent en boissons aupr\u00e8s des grossistes, car les exp\u00e9diteurs ne sont pas enclins \u00e0 travailler en petites quantit\u00e9s (\u00e0 l\u2019exception des exp\u00e9diteurs de vin qui travaillent avec certains restaurants \u00e9toil\u00e9s du guide Michelin).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">La qualit\u00e9 est standardis\u00e9e, et les prix ne varient pas beaucoup tout au long de l\u2019ann\u00e9e, ce qui rend le contr\u00f4le des stocks et des prix plus simples.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Concentrez-vous sur la recherche de la meilleure affaire possible aupr\u00e8s d\u2019un grossiste de confiance et surveillez les d\u00e9lais de livraison et de paiement.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-4-pr-paration-et-passation-de-vos-commandes-de-f-b\">4. Pr\u00e9paration et passation de vos commandes de F&amp;B<\/h3>\n\n\n\n<p>La plupart des restaurants commandent sur une base hebdomadaire ou bimensuelle, certaines d\u2019entre elles passant m\u00eame des commandes mensuelles.<\/p>\n\n\n\n<p>Une bonne r\u00e8gle de base est de passer des commandes aussi souvent que vous en avez besoin si cela vous aide \u00e0 contr\u00f4ler votre co\u00fbt des aliments.Votre objectif ici est d\u2019\u00eatre en mesure de produire en tout temps, sans avoir \u00e0 mettre tout votre argent dans le stock car vous avez fait une erreur de calcule.<\/p>\n\n\n\n<p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9ral, passer une commande est une proc\u00e9dure en 3 \u00e9tapes :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"433\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021624_Infographic-blog-post-3-step-ordering_770wide_without-logo_033121-768x433-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22955\"\/><figcaption>Pr\u00e9vision, \u00e9chelle et soustraction.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Listes de commandes bas\u00e9es sur les ventes pr\u00e9vues<\/strong> \u2014 pour chaque p\u00e9riode de commande, estimer la demande d\u2019ingr\u00e9dients sp\u00e9cifiques en fonction des ventes pr\u00e9vues (vous pouvez le faire pour le mois et diviser par quatre pour obtenir des chiffres hebdomadaires, \u00e0 condition qu\u2019il n&rsquo;y ait pas de grandes oscillations hebdomadaires en raison d\u2019\u00e9v\u00e9nements ou de vacances).<\/li><li><strong>V\u00e9rifier les recettes pour conna\u00eetre les montants<\/strong> \u2014 examinez vos recettes pour d\u00e9terminer la quantit\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients. Traduire ces quantit\u00e9s en unit\u00e9s d\u2019achat (kilos, canettes, bouteilles, etc.).<\/li><li><strong>Soustraire les stocks disponibles<\/strong> \u2014 si vous utilisez la m\u00e9thode de l\u2019inventaire constant, v\u00e9rifiez les chiffres de la nuit pr\u00e9c\u00e9dente. \u2014 Si vous utilisez un logiciel, vos formulaires d\u2019approvisionnement ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9s (youpi). Et si vous ne faites ni l\u2019un ni l\u2019autre\u2026 Vous allez devoir compter.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Maintenant que vous connaissez la quantit\u00e9 pour chaque ingr\u00e9dient, vous devez d\u00e9terminer la qualit\u00e9. Vos co\u00fbts de recettes vous am\u00e8neront probablement \u00e0 concevoir une feuille de calcul qui contiendra les sp\u00e9cificit\u00e9s des produits, comme celles pr\u00e9sentes ci-dessous :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"588\" height=\"504\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/download.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22959\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>(Si vos sp\u00e9cificit\u00e9s ne sont pas aussi d\u00e9taill\u00e9es, cela peut \u00eatre acceptable. La plupart des articles sont normalis\u00e9s \u2014 par exemple, quand vous dites \u00abcoupe contre-filet\u00bb, la plupart des vendeurs savent qu\u2019il s\u2019agit du meilleur morceau de viande, d\u00e9soss\u00e9, sans d\u00e9p\u00f4ts de suif et sans cartilage). Lorsque vous avez d\u00e9termin\u00e9 vos quantit\u00e9s et qualit\u00e9s, vous pouvez continuer \u00e0 remplir votre bon de commande. Vous aurez besoin de plusieurs exemplaires de ce document, et votre pr\u00e9pos\u00e9 \u00e0 la r\u00e9ception (\u00e0 chaque emplacement si vous exploitez une entreprise multi-\u00e9tablissements) doit en avoir un pour qu\u2019il puisse contr\u00f4ler les livraisons.<\/p>\n\n\n\n<p>Votre formulaire de commande doit \u00eatre d\u00e9taill\u00e9, mais sans se transformer en un document de 3 pages. Les choses les plus importantes \u00e0 notifier comprennent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>D\u00e9tails sur le restaurant, le fournisseur et la livraison<\/li><li>Nom du produit<\/li><li>Quantit\u00e9<\/li><li>Unit\u00e9 de quantit\u00e9 (caisse de 10 kilos, caisse de 24 bouteilles)<\/li><li>Qualit\u00e9 standardis\u00e9e ou descriptive<\/li><li>Tarification individuelle + net pour la ligne<\/li><li>Prix total de la commande<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Remarque <\/strong>: \u00e0<span id=\"s2_1\"> ce stade, vous saurez d\u00e9j\u00e0 quels fournisseurs recevront quels formulaires de commande.<\/span> <span id=\"s2_2\">Cependant, si vous achetez des produits non p\u00e9rissables en grande quantit\u00e9, il est recommand\u00e9 de passer un appel d&rsquo;offre dans votre publication commerciale locale (ou de faire des achats dans divers endroits pour obtenir des tarifs de fa\u00e7on plus informelle).<\/span> <span id=\"s2_3\">Si vous n\u2019\u00eates pas press\u00e9 de conclure l&rsquo;affaire, vous pourriez \u00eatre en mesure d\u2019obtenir un meilleur prix pour les m\u00eames produits.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-boxed-section\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>A titre informatif<\/strong> &#8211; Si vous utilisez la <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/order-management\/\">plateforme Apicbase de gestion de F&amp;B<\/a>, cette \u00e9tape sera tr\u00e8s courte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Apicbase conna\u00eet d\u00e9j\u00e0 vos niveaux de stocks et g\u00e9n\u00e8re automatiquement des suggestions d\u2019approvisionnement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Ces suggestions ont \u00e9t\u00e9 faites gr\u00e2ce \u00e0 votre PDV, votre inventaire et vos factures, de sorte que l&rsquo;e-mail du formulaire de commande (avec tous les d\u00e9tails) est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre envoy\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Group-607-1024x768.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22963\"\/><figcaption>Ca \u00e0 l&rsquo;ai plut\u00f4t pas mal.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-5-r-ception-contr-le-et-entreposage\">5. R\u00e9ception, contr\u00f4le et entreposage<\/h3>\n\n\n\n<p>Voil\u00e0 le deal\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026vous pouvez avoir les meilleures PON d\u2019approvisionnement de restaurant\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026 faites tr\u00e8s attention \u00e0 qui vous achetez, et \u00e0 quel prix\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026passez des heures chaque mois \u00e0 r\u00e9clamer et \u00e0 demander des rabais.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais si vous ne contr\u00f4lez pas soigneusement tout ce qui est livr\u00e9, ce n&rsquo;est pas la peine de faire tout cela.Car vous n\u2019aurez aucun contr\u00f4le sur ce qui arrive (en termes de quantit\u00e9 et de qualit\u00e9) et si c\u2019est utilisable ou non, mais vous payerez quand m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors comment \u00e9viter cela ?<\/p>\n\n\n\n<p>Apportez \u00e0 votre \u00e9quipe en charge de la r\u00e9ception (commis, chefs ou gestionnaires, selon votre organisation) l\u2019information et les comp\u00e9tences dont ils ont besoin pour faire leur travail avec exactitude et consciencieusement.Cela inclut une formation r\u00e9guli\u00e8re sur les proc\u00e9dures de r\u00e9ception et la qualit\u00e9 des aliments.De plus, l\u2019\u00e9quipe de r\u00e9ception doit avoir acc\u00e8s aux formulaires de commande afin de travailler avec les bonnes donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"571\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021733_Infographic-Receiving_040121-571x1024-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22967\"\/><figcaption>Faites-le de fa\u00e7on pr\u00e9cise et consciencieuse. Sinon, des erreurs co\u00fbteuses pourraient vous tomber sur le coin du nez..<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Le commis \u00e0 la r\u00e9ception (gestionnaire ou chef dans les petites exploitations) est responsable de :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Inspecter la quantit\u00e9 et le poids<\/strong> \u2014 toutes les livraisons sont contr\u00f4l\u00e9es par rapport au bon de commande et aux sp\u00e9cifications. Les livraisons en quantit\u00e9 insuffisantes et exc\u00e9dentaires sont consign\u00e9es dans un registre et trait\u00e9es de fa\u00e7on appropri\u00e9e.<\/li><li><strong style=\"font-size: inherit; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, &quot;Segoe UI&quot;, Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, &quot;Helvetica Neue&quot;, sans-serif;\">Inspecter la qualit\u00e9 des produits livr\u00e9s<\/strong><span style=\"font-size: inherit; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, &quot;Segoe UI&quot;, Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, &quot;Helvetica Neue&quot;, sans-serif;\"> \u2014 des contr\u00f4les approfondis sur les produits co\u00fbteux (viande, vins, spiritueux) ; des contr\u00f4les ponctuels sur les produits fabriqu\u00e9s (v\u00e9rifier la couche inf\u00e9rieure de l\u2019emballage pour les produits fl\u00e9tris ou pourris).<\/span><\/li><li><strong>Enregistrer les livraisons quotidiennes<\/strong> \u2014 une attention particuli\u00e8re doit \u00eatre port\u00e9e \u00e0 l&rsquo;enregistrement des livraisons non conformes au niveau de la qualit\u00e9, de tout ce qui a \u00e9t\u00e9 livr\u00e9 en trop ou en quantit\u00e9 insuffisante, ou des livraisons d\u2019articles dont la date d\u2019expiration est d\u00e9pass\u00e9e.<\/li><li><strong>Manipuler les articles et suivre les proc\u00e9dures d\u2019entreposage appropri\u00e9es<\/strong> \u2014 noter ce qui entre dans les cong\u00e9lateurs, les chambres froides et l\u2019entreposage g\u00e9n\u00e9ral. S\u2019assurer que les proc\u00e9dures d\u2019inventaire rotatif sont suivies<\/li><li><strong>Pr\u00e9parer les documents n\u00e9cessaires<\/strong> \u2014 cela comprend la double v\u00e9rification du formulaire de livraison pour s\u2019assurer que tous les rabais et correctifs ont \u00e9t\u00e9 appliqu\u00e9s ; la pr\u00e9paration des documents pour les articles insatisfaisants et l&rsquo;apport des documents n\u00e9cessaires en comptes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><span id=\"s2_1\">Dans les entreprises o\u00f9 la livraison est centralis\u00e9e (les marchandises sont livr\u00e9es \u00e0 un endroit et ensuite distribu\u00e9es aux diff\u00e9rents \u00e9tablissements par l\u2019exploitant), certaines de ces \u00e9tapes ne sont pas obligatoires.<\/span> <span id=\"s2_2\">Cependant, si vous en avez la possibilit\u00e9, je sugg\u00e8re de mettre en place une proc\u00e9dure de r\u00e9ception dans chaque \u00e9tablissement.<\/span> <span id=\"s2_3\">Il s\u2019agit l\u00e0 d\u2019une mesure de protection dans le cas o\u00f9 quelque chose n\u2019aurait pas \u00e9t\u00e9 fait correctement lors de la premi\u00e8re inspection ou s\u2019il y a eu des vols en cours de route entre le point A et le point B.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les utilisateurs d&rsquo;Apicbase<\/strong> dispose du module de cuisine central pour garder un \u0153il sur les commandes internes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-6-verification-des-factures-et-des-paiements\">6. Verification des factures et des paiements<\/h3>\n\n\n\n<p>La derni\u00e8re \u00e9tape du cycle d\u2019approvisionnement des restaurants en F&amp;B est \u00e9galement celle qui est la plus souvent oubli\u00e9e par les op\u00e9rateurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est ici \u00e9videmment question de v\u00e9rifier les factures et les paiements.<\/p>\n\n\n\n<p>Quand les choses deviennent difficiles, nous agissons tous de la m\u00eame fa\u00e7on, \u00e0 tourner chaque pi\u00e8ce deux fois avant de la d\u00e9penser. Mais&#8230; qu&rsquo;en est-il lorsque les choses se passent bien ? Eh bien, vous payez vos factures \u00e0 temps, avec rien de plus qu\u2019un simple ch\u00e8que, n\u2019est-ce pas ?<\/p>\n\n\n\n<div id=\"trpar\"><span id=\"s2_1\">Cela fait de vous un excellent acheteur.<\/span> <span id=\"s2_2\">Mais cela pourrait aussi vous co\u00fbter de l\u2019argent.<\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Votre service d&rsquo;approvisionnement et votre service <strong>comptabilit\u00e9 <\/strong><span id=\"s2_1\">doivent travailler ensemble tous les mois pour v\u00e9rifier les factures avant qu\u2019elles ne soient pay\u00e9es.<\/span> <span id=\"s2_2\">Il s\u2019agit l\u00e0 de v\u00e9rifier la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 des marchandises livr\u00e9es et de les associer aux bons de commande et aux listes quotidiennes des marchandises re\u00e7ues.<\/span><\/p>\n\n\n\nSi des remises, des rabais ou des corrections ont \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9s, ils doivent figurer sur la facture. Si ce n\u2019est pas le cas, il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9gler le probl\u00e8me avec le fournisseur avant le paiement.\n\n\n\n<p>R\u00e9guli\u00e8rement (une fois tous les six mois), assurez-vous de passer en revue vos paiements pour v\u00e9rifier que vous avez d\u00e9pos\u00e9 les bons montants dans les comptes des fournisseurs. Si vous automatisez vos paiements, une erreur pourrait se glisser ici occasionnellement. Si vous avez pay\u00e9 moins que ce qui \u00e9tait d\u00fb, vous en entendrez parler par le fournisseur. Mais si vous avez pay\u00e9 plus\u2026 eh bien, vous ne le r\u00e9cup\u00e9rerez probablement pas \u00e0 moins de le demander.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un <strong>\u00e9cosyst\u00e8me technologique solide<\/strong>, <span id=\"s2_1\">le logiciel back-of-house s\u2019int\u00e9grera au logiciel de comptabilit\u00e9.<\/span> <span id=\"s2_2\">Le lien garantit que les bons de commande correspondent aux factures.<\/span> Et c<span id=\"s2_3\">e n\u2019est qu\u2019apr\u00e8s validation par le responsable de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement que les paiements seront effectu\u00e9s par l\u2019\u00e9quipe comptable.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\"><strong>Lecture recommand\u00e9e:<\/strong> <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/defis-gestion-supply-chain-restaurants\/\">13 d\u00e9fis de gestion de la supply chain des restaurants \u00e9vitables gr\u00e2ce \u00e0 ces solutions de bonnes pratiques<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Apicbase vous aidera aussi dans ce domaine bien s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-apicbase-la-fa-on-la-plus-simple-de-contr-ler-les-approvisionnements-de-f-b-et-les-co-ts-des-aliments\">Apicbase \u2014 La fa\u00e7on la plus simple de contr\u00f4ler les approvisionnements de F&amp;B (et les co\u00fbts des aliments)<\/h2>\n\n\n\n<p>Et voil\u00e0 vous l&rsquo;avez\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Un processus d\u2019approvisionnement F&amp;B infaillible, du d\u00e9but \u00e0 la fin, qui ne laisse rien au hasard. Aucune trace inexplor\u00e9e. Et aucun sou d\u00e9pens\u00e9 sans compter.<\/p>\n\n\n\n<p>Car ne nous leurrons pas\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>La raison pour laquelle tous les op\u00e9rateurs se concentrent sur la partie approvisionnement de l\u2019\u00e9quation est pour voir o\u00f9 ils peuvent <strong>r\u00e9duire le co\u00fbt des aliments<\/strong> d&rsquo;un point de pourcentage ou deux.<\/p>\n\n\n\n<p>Il n\u2019y a aucune honte \u00e0 avoir par rapport \u00e0 cela \u2014 c\u2019est d&rsquo;ailleurs exactement ce que vous devriez faire.<\/p>\n\n\n\n<p>Et Apicbase peut vous aider \u00e0 aller encore plus loin.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9tant donn\u00e9 que l\u2019inventaire des restaurants et l\u2019approvisionnement sont \u00e9troitement li\u00e9s, il est avantageux d\u2019avoir un logiciel en place qui puisse g\u00e9rer les deux choses simultan\u00e9ment.Il vous permet d\u2019\u00e9conomiser des heures de travail manuel mais, plus important encore, il r\u00e9duit consid\u00e9rablement la probabilit\u00e9 que vous ou quelqu\u2019un de votre \u00e9quipe fassiez une erreur qui pourrait s&rsquo;av\u00e9rer co\u00fbteuse.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"576\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22971\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1.png 768w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Qu&rsquo;est-ce que vous en d\u00eetes ?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-end-cta-with-image\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/footer-call-to-action-img-01-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22741\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"has-text-color wp-block-heading\" id=\"h-oui-je-veux-un-moyen-facile-de-g-rer-mon-processus-d-approvisionnement-en-f-b\" style=\"color:#200070\">Oui, je veux un moyen facile de g\u00e9rer mon processus d\u2019approvisionnement en F&amp;B<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-rich-blue-color has-text-color\">Lancez Apicbase et profitez des commandes assist\u00e9es, du contr\u00f4le interne des commandes et de la gestion des fournisseurs, tout en obtenant des informations importantes sur les achats sp\u00e9cifiques aux points de vente.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/demo\/\" style=\"border-radius:4px;background-color:#5021fd\">Planifiez votre d\u00e9monstration de produit<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des rabais d\u2019un fournisseur. Des rabais sur les commandes group\u00e9es d\u2019un autre fournisseur. Des camions de livraison en retard qui vous rongent de l&rsquo;int\u00e9rieur car tous vos steaks sont dedans\u2026 Mais vous restez l\u00e0, tranquille, r\u00e9solvant chaque probl\u00e8me l&rsquo;un apr\u00e8s l&rsquo;autre. Vous connaissez bien ce jeu n&rsquo;est-ce pas ? C&rsquo;est ce que l&rsquo;on appelle la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":22945,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[379,377],"tags":[],"class_list":["post-23290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-approvisionnement","category-procurement"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&amp;B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost - Apicbase<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Optimisez l&#039;approvisionnement de votre restaurant avec notre solution intuitive. G\u00e9rez les stocks, simplifiez les commandes et maximisez l&#039;efficacit\u00e9.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&amp;B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Optimisez l&#039;approvisionnement de votre restaurant avec notre solution intuitive. G\u00e9rez les stocks, simplifiez les commandes et maximisez l&#039;efficacit\u00e9.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Apicbase\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-16T12:41:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-07T13:58:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"770\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"450\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"20 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/\"},\"author\":{\"name\":\"Geert Merckaert\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\"},\"headline\":\"Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&#038;B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost\",\"datePublished\":\"2021-04-16T12:41:45+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-07T13:58:31+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/\"},\"wordCount\":4638,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\",\"articleSection\":[\"Approvisionnement\",\"Procurement\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/\",\"name\":\"Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost - Apicbase\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\",\"datePublished\":\"2021-04-16T12:41:45+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-07T13:58:31+00:00\",\"description\":\"Optimisez l'approvisionnement de votre restaurant avec notre solution intuitive. G\u00e9rez les stocks, simplifiez les commandes et maximisez l'efficacit\u00e9.\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png\",\"width\":770,\"height\":450},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"name\":\"Apicbase\",\"description\":\"#1 Restaurant Management Software\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\",\"name\":\"Apicbase\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"caption\":\"Apicbase\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/x.com\/apicbase\",\"https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/\",\"https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\",\"name\":\"Geert Merckaert\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Geert Merckaert\"},\"description\":\"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/author\/geertmerckaert\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost - Apicbase","description":"Optimisez l'approvisionnement de votre restaurant avec notre solution intuitive. G\u00e9rez les stocks, simplifiez les commandes et maximisez l'efficacit\u00e9.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost","og_description":"Optimisez l'approvisionnement de votre restaurant avec notre solution intuitive. G\u00e9rez les stocks, simplifiez les commandes et maximisez l'efficacit\u00e9.","og_url":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/","og_site_name":"Apicbase","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","article_published_time":"2021-04-16T12:41:45+00:00","article_modified_time":"2024-02-07T13:58:31+00:00","og_image":[{"width":770,"height":450,"url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","type":"image\/png"}],"author":"Geert Merckaert","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@apicbase","twitter_site":"@apicbase","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Geert Merckaert","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"20 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/"},"author":{"name":"Geert Merckaert","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64"},"headline":"Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&#038;B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost","datePublished":"2021-04-16T12:41:45+00:00","dateModified":"2024-02-07T13:58:31+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/"},"wordCount":4638,"publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","articleSection":["Approvisionnement","Procurement"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/","name":"Votre guide indispensable d\u2019approvisionnement en F&B : contr\u00f4lez vos commandes, vos livraisons et le foodcost - Apicbase","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","datePublished":"2021-04-16T12:41:45+00:00","dateModified":"2024-02-07T13:58:31+00:00","description":"Optimisez l'approvisionnement de votre restaurant avec notre solution intuitive. G\u00e9rez les stocks, simplifiez les commandes et maximisez l'efficacit\u00e9.","inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/approvisionnement-restaurant-fb\/#primaryimage","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1021325_Header-image-blog-post_Without-logo_033121.png","width":770,"height":450},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","name":"Apicbase","description":"#1 Restaurant Management Software","publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization","name":"Apicbase","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","caption":"Apicbase"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","https:\/\/x.com\/apicbase","https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/","https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64","name":"Geert Merckaert","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Geert Merckaert"},"description":"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/author\/geertmerckaert\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23290\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}