{"id":23296,"date":"2021-03-19T13:03:22","date_gmt":"2021-03-19T12:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/les-7-erreurs-dapprovisionnement-de-restaurant-qui-ont-une-incidence-sur-le-cout-de-vos-aliments-et-la-facon-de-les-eviter\/"},"modified":"2024-02-13T14:29:31","modified_gmt":"2024-02-13T13:29:31","slug":"erreurs-approvisionnement-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/erreurs-approvisionnement-restaurant\/","title":{"rendered":"Les 7 erreurs d\u2019approvisionnement de restaurant qui ont une incidence sur le co\u00fbt de vos aliments (et la fa\u00e7on de les \u00e9viter)"},"content":{"rendered":"\n<p>Les erreurs d\u2019approvisionnement dans un restaurant sont insidieuses\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026 elles sont petites et passent inaper\u00e7ues (quand on ne sait pas o\u00f9 regarder) &#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026 mais elles s\u2019amassent sans faire de bruit (quelques euros par ici, quelques dollars par l\u00e0) &#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026 jusqu\u2019\u00e0 ce que cela vous co\u00fbte des milliers d\u2019euros par mois ; alors pour rectifier le quoche, seul un audit complet pourra vous sauver.<\/p>\n\n\n\n<p>Et ce n\u2019est pas une position dans laquelle vous voulez vous retrouver, croyez-moi !<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est pourquoi, dans ce post, je vais passer en revue les 7 facteurs d\u2019achat qui affectent vos co\u00fbts d\u2019aliments : quels sont-ils ? Pourquoi des erreurs se produisent-elles ? Et qu\u2019est-il possible de faire pour garder un \u0153il sur ces \u00e9l\u00e9ments ?<\/p>\n\n\n\n<p>Voici ce dont nous allons parler :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pourquoi la centralisation des achats est le seul moyen de ma\u00eetriser les co\u00fbts ;<\/li><li>Comment un budget sp\u00e9cifique \u00e0 l\u2019emplacement peut vous aider \u00e0 atteindre syst\u00e9matiquement vos objectifs ;<\/li><li>Les fa\u00e7ons dont les achats excessifs rognent votre marge b\u00e9n\u00e9ficiaire ;<\/li><li>Comment mettre en place des \u201cench\u00e8res\u201d peut vous aider \u00e0 faire en sorte que vos fournisseurs restent honn\u00eates;<\/li><li>Pourquoi vos formulaires d\u2019achat impr\u00e9cis peuvent entra\u00eener des erreurs et des co\u00fbts suppl\u00e9mentaires ;<\/li><li>Comment ajuster vos processus BoH pour qu\u2019ils ne g\u00e9n\u00e8rent pas de trop-pay\u00e9s ;<\/li><li>Comment la double v\u00e9rification des factures et des paiements peut vous aider \u00e0 rep\u00e9rer les erreurs.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Creusons un peu tout cela.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-vous-n-avez-pas-de-systeme-d-approvisionnement-centralise\">Vous n\u2019avez pas de syst\u00e8me d\u2019approvisionnement centralis\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1000070_Inlinegraphicblogpost_V2_770x450_031021-768x449-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-23048\"\/><figcaption>G\u00e9rer le cycle des achats dans un syst\u00e8me d\u00e9di\u00e9.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Lorsque vous devez effectuer des achats pour une douzaine d\u2019\u00e9tablissements ou plus, la gestion centralis\u00e9e des achats (avec une \u00e9quipe travaillant au sein d\u2019un seul syst\u00e8me d\u00e9di\u00e9) est le seul moyen de ma\u00eetriser les co\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous vous demandez si cela demande plus de travail ? Oui, certainement un peu plus.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais en contrepartie, <strong>vous obtenez beaucoup plus de donn\u00e9es<\/strong>, d\u2019informations et de possibilit\u00e9s pour peaufiner les processus et \u00e9liminer les erreurs.<\/p>\n\n\n\n<p>En centralisant par exemple la cr\u00e9ation des recettes et la gestion des co\u00fbts, vous b\u00e9n\u00e9ficierez d\u2019une offre uniforme qui utilisera exactement les m\u00eames ingr\u00e9dients dans tous les cas.<\/p>\n\n\n\n<p>Votre marge b\u00e9n\u00e9ficiaire en d\u00e9pend !<\/p>\n\n\n\n<p>Et que se passera-t-il alors si vos chefs d\u2019\u00e9tablissements commandent chacun une marque diff\u00e9rente (ou un conditionnement diff\u00e9rent) d\u2019huile d\u2019olive ? Le co\u00fbt de votre recette sera-t-il impact\u00e9 ?<\/p>\n\n\n\n<p>Et bien cela est peu probable, car ces m\u00eames chefs :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>commandent des volumes plus faibles (donc pas de rabais pour les commandes en gros) &#8230;<\/li><li>obtiendront un conditionnement appropri\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tablissement (donc des bouteilles de 2 L au lieu de bouteilles de 25 L) &#8230;<\/li><li>utiliseront la m\u00eame huile de premi\u00e8re qualit\u00e9 pour tout (donc des co\u00fbts de recettes similaires) &#8230;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Lorsque cela se produit dans tous vos \u00e9tablissements, vous n\u2019avez aucun moyen de savoir qui est le d\u00e9pensiez, \u00e0 moins que vous constituiez un stock d\u2019urgence de partout. Ce que vous devrez faire si vous voulez prot\u00e9ger vos marges.<\/p>\n\n\n\n<p>Et dans ces conditions, mieux vaut \u00e9viter toute cette rigidit\u00e9 en fonctionnant avec un syst\u00e8me d\u2019approvisionnement centralis\u00e9, n\u2019est-ce pas ?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-default-text-background-color has-background-dim post-end-cta-with-image\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/footer-call-to-action-img-01-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22741\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"has-white-color has-text-color wp-block-heading\" id=\"h-controler-les-achats-sur-chaque-site-sans-reveiller-le-directeur-financier\">Contr\u00f4ler les achats sur chaque site sans r\u00e9veiller le directeur financier  <\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">Centralisez les achats avec le logiciel d&rsquo;achat Apicbase F&amp;B. Il rend la vie beaucoup plus facile.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-default-text-color has-apic-yellow-background-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/demo\/\" style=\"border-radius:4px\">Obtenez une d\u00e9monstration de produits<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-budgets-d-achat-propres-a-chaque-etablissement-quels-sont-ils\">Des budgets d\u2019achat propres \u00e0 chaque \u00e9tablissement\u2026 Quels sont-ils ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Avoir un budget d\u2019approvisionnement pr\u00e9cis pour chaque \u00e9tablissement permet de savoir combien vous pr\u00e9voyez de d\u00e9penser en fonction des ventes pr\u00e9vues et des co\u00fbts de nourriture budg\u00e9tis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Par exemple :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"141\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/rekenvoorbeeld-procurement-budget-768x141-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-23052\"\/><figcaption>Un budget d&rsquo;achat par unit\u00e9 est un syst\u00e8me d&rsquo;alerte pr\u00e9coce.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Mais\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Les montant obtenus sont souvent plus importants que le pourcentage pr\u00e9vu.<\/p>\n\n\n\n<p>Pourquoi ? Parce que :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>vous pouvez respecter le budget, mais vendre 20 % de moins que pr\u00e9vu\u2026 \u00e0 ce moment-l\u00e0 il y a eu une hausse vertigineuse du co\u00fbt des aliments.<\/li><li>vous pouvez d\u00e9passer le budget de 10 % (mais aussi vendre 10 % de plus) &#8230; vous obtenez donc ces 10 %.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Un budget peut \u00eatre un syst\u00e8me d\u2019alerte rapide. Si vous manquez toujours le r\u00e9sultat budg\u00e9t\u00e9 (et que vous ne pouvez pas le justifier en regardant vos ventes), cela signifie que vous devez avoir un meilleur contr\u00f4le de vos co\u00fbts alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-trop-d-achat-l-erreur-d-approvisionnement-n-1-non-excusable\">Trop d\u2019achat \u2014 L\u2019erreur d\u2019approvisionnement n\u00b0 1 (non excusable)<\/h2>\n\n\n\n<p>C\u2019est d\u2019une \u00e9vidence\u2026je sais !<\/p>\n\n\n\n<p>Mais, trop acheter demeure l\u2019erreur d\u2019approvisionnement num\u00e9ro 1 responsable de l\u2019augmentation du co\u00fbt des aliments dans la plupart des restaurants.<\/p>\n\n\n\n<p>Et ce n\u2019est pas tout : cela contribue \u00e9galement \u00e0 plus de gaspillage.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"449\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1000138_Inlinegraphicblogpost_770x450_031521-768x449-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-23056\"\/><figcaption>Acheter trop de F&amp;B fait gonfler votre co\u00fbt alimentaire de mani\u00e8re invisible.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Voici trois autres choses qui font que si vous achetez trop, vous rongerez vos marges :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Surconsommation = surstockage = plus d\u2019occasions de vol (et vous ne le remarquerez m\u00eame pas) ;<\/li><li>La m\u00e9thode d\u2019inventaire FIFO (premier entr\u00e9, premier sorti) n\u2019est pas suivie \u00e0 la lettre, ce qui contribue au gaspillage ;<\/li><li>Toujours proposer des promotions pour lib\u00e9rer de l&rsquo;espace de stockage (ce qui r\u00e9duit consid\u00e9rablement vos marges).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Il est difficile de r\u00e9duire les co\u00fbts si le stock d\u00e9borde. Alors v\u00e9rifiez votre inventaire, v\u00e9rifiez vos d\u00e9chets, et commencez \u00e0 ne commander que lorsque que cela est n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-vos-fournisseurs-n-adaptent-pas-leurs-prix-pour-votre-entreprise-paiements-trop-eleves\">Vos fournisseurs n\u2019adaptent pas leurs prix pour votre entreprise (paiements trop \u00e9lev\u00e9s)<\/h2>\n\n\n\n<p>Les prix des ingr\u00e9dients fluctuent \u00e9norm\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n<p>Votre travail est de garder un \u0153il dessus et d\u2019obtenir les meilleurs prix possibles. Il ne s\u2019agit pas de travailler avec un seul fournisseur simplement parce qu\u2019il est commode.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici trois choses que vous devriez mettre en \u0153uvre pour \u00e9viter cette erreur d\u2019approvisionnement en restaurant :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>conna\u00eetre le march\u00e9<\/strong> \u2014 \u00eatre conscient des \u00e9volutions du march\u00e9 qui pourraient affecter votre entreprise. Pour les prix aux \u00c9tats-Unis, consultez le site Web de l\u2019USDA. Pour les prix dans l\u2019UE, rendez-vous sur le site de la Commission europ\u00e9enne.&nbsp;<\/li><li><strong>mettre en \u0153uvre un syst\u00e8me d\u2019appel d\u2019offres<\/strong> \u2014 les op\u00e9rations massives des entreprises se font au moyen d\u2019un logiciel propri\u00e9taire. Les op\u00e9rations multi-points de vente publient une demande de propositions hebdomadaire \/ mensuelle. Les petits op\u00e9rateurs ont des fournisseurs sur la num\u00e9rotation abr\u00e9g\u00e9e. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de mettre en \u0153uvre un syst\u00e8me d&rsquo;ench\u00e8res. Assurez-vous simplement qu&rsquo;il soit rationalis\u00e9 et efficace.<\/li><li><strong>accepter r\u00e9guli\u00e8rement des propositions<\/strong> \u2014 vous ne voulez pas tout faire avec un syst\u00e8me d\u2019appel d\u2019offres ? Pas de probl\u00e8me. Dans ce cas, invitez les fournisseurs \u00e0 soumettre de mani\u00e8re proactive tous les mois les prix pour les ingr\u00e9dients qui vous co\u00fbtent le plus cher (viande, fruits et l\u00e9gumes et poisson). Informez vos principaux fournisseurs que vous proc\u00e9dez de la sorte et cela pourrait vous aider \u00e0 faire en sorte qu\u2019ils restent honn\u00eates.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-faded-bg-purple-background-color has-background-dim post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">REMARQUE<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Avoir trop de fournisseurs (en particulier fournissant la m\u00eame cat\u00e9gorie de produits) est aussi <strong>une mauvaise recette pour payer plus cher<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color\">Vous ne pouvez pas obtenir de rabais sur les commandes en gros lorsque vous demandez de faibles volumes. Faites donc bien le calcul pour d\u00e9terminer si cela vaut la peine ou non de commander en gros aupr\u00e8s d\u2019un seul fournisseur.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-vos-formulaires-de-bons-de-commande-ne-vous-inspirent-pas\">Vos formulaires de bons de commande ne vous inspirent pas<\/h2>\n\n\n\n<p>Une commande d\u00e9taill\u00e9e c\u2019est presque comme un pense b\u00eate qui vous permet de ne pas oublier les d\u00e9tails.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous aurez <strong>par exemple<\/strong> sur le formulaire, une colonne \u00ab QTE \u00bb qui indique qu\u2019un \u00ab paquet de sauce tomate \u00bb est compos\u00e9 de 24 canettes. Ainsi, si un paquet de 12 est livr\u00e9, vous pouvez faire une correction et demander au fournisseur de vous rembourser la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n<p>Et vous ferez de m\u00eame lorsqu\u2019un fournisseur vous livrera 10 pi\u00e8ces de b\u0153uf de qualit\u00e9 moyenne alors que vous avez command\u00e9 du b\u0153uf de premi\u00e8re qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Un bon de commande d\u00e9taill\u00e9 vous permet de rester sur vos gardes mais, plus important encore, il s\u2019agit d\u2019un \u00e9crit \u00e0 disposition des autres employ\u00e9s, qui pourra vous couvrir en cas de probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>Cela vous aidera \u00e9galement \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>vous assurer que <strong>vous payez pour ce que vous avez command\u00e9<\/strong> \u00e0 chaque fois;<\/li><li><strong>maintenir l\u2019uniformit\u00e9 des commandes<\/strong> lorsque vous n\u2019\u00eates pas l\u00e0 pour les r\u00e9ceptionner;<\/li><li><strong>r\u00e9duire au minimum les r\u00e9clamations<\/strong> li\u00e9es \u00e0 une quantit\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients inf\u00e9rieurs \u00e0 ce qui \u00e9tait pr\u00e9vu;<\/li><li>faire en sorte que vos fournisseurs restent sur <strong>le droit chemin<\/strong>;<\/li><li>maintenir <strong>une qualit\u00e9 constante<\/strong>, des recettes identiques, et une analyse des co\u00fbts des aliments \u00e9tablie sur les m\u00eames bases.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"post-pull-quote wp-block-heading\" id=\"h-un-bon-de-commande-detaille-permet-de-guider-vos-employes\"><p>Un bon de commande d\u00e9taill\u00e9 permet de guider vos employ\u00e9s.<\/p><\/h3>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-procedures-et-processus-de-boh-ne-sont-jamais-revus-et-ajustes\">Les proc\u00e9dures et processus de BoH ne sont jamais revus et ajust\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p>En un coup d&rsquo;\u0153il, la pr\u00e9paration des aliments et les autres processus de cuisine ne semblent pas vraiment \u00eatre des erreurs d&rsquo;achat qui augmentent les co\u00fbts alimentaires, n&rsquo;est-ce pas ?<\/p>\n\n\n\n<p>Mais que se passe-t-il quand :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><p>le chef ex\u00e9cutif ajoute du guacamole \u00e0 votre menu, et vous augmentez simplement votre commande d\u2019avocat de cat\u00e9gorie 1 que vous utilisez pour le pain grill\u00e9 \u00e0 l\u2019avocat (au lieu de plus doux et moins cher de cat\u00e9gorie 2)?<\/p>vous commencez \u00e0 servir quelques bouillons de poulet, mais continuez \u00e0 acheter du poulet d\u00e9soss\u00e9 ainsi que des litres de bouillon (au lieu de l\u2019acheter entier, de le d\u00e9sosser vous-m\u00eame, et de faire votre propre bouillon)?&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Il est vrai que des situations comme celles-ci ne font qu\u2019augmenter l\u00e9g\u00e8rement le co\u00fbt de la nourriture\u2026 lorsqu\u2019elles sont uniques. Mais l\u00e0 o\u00f9 il y en a une, il y en a d\u2019autres \u2014 et, cumulativement, elles finiront par vous co\u00fbter un bras et une jambe <del>de poulet<\/del>.<\/p>\n\n\n\n<p>Trouvez-les. Toutes. Et commencez \u00e0 r\u00e9duire ces co\u00fbts inutiles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-vous-ne-rapprochez-pas-vos-factures-et-vos-paiements\">Vous ne rapprochez pas vos factures et vos paiements <\/h2>\n\n\n\n<p>Lorsque vous \u00eates occup\u00e9 sur le quai de chargement et que le livreur vous met le bordereau de livraison et un stylo sous le nez, que faites-vous ?<\/p>\n\n\n\n<p>Dans la plupart des cas, vous le signez.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais voici le probl\u00e8me\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Les fournisseurs et les livreurs font des erreurs, et il est plus prudent de v\u00e9rifier une facture avant de la signer.<\/p>\n\n\n\n<p>Donc avant de mettre de l\u2019encre sur cette ligne en pointill\u00e9es, assurez-vous de v\u00e9rifier ce qui suit :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Avez-vous re\u00e7u ce que vous avez command\u00e9 (quantit\u00e9s, qualit\u00e9, au bon prix) ?<\/li><li>Est-ce que quelque chose a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9, actualis\u00e9 ou jet\u00e9 ? O\u00f9 est la remise ou le cr\u00e9dit correspondant ?<\/li><li>Les chiffres sont-ils corrects au niveau des lignes et pour le total global ? Y a-t-il des erreurs de calcul ?<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Concernant les paiements, il suffit de v\u00e9rifier qu\u2019ils sont tous \u00e9gaux aux montants factur\u00e9s (avec escomptes et ajustements appliqu\u00e9s) pour \u00e9viter les erreurs d\u2019approvisionnement co\u00fbteuses.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover has-default-text-background-color has-background-dim post-inner-cta-block\"><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"has-white-color has-text-color wp-block-heading\" id=\"h-vous-etes-pret-a-traiter-sans-transpirer-ces-erreurs-d-achat-qui-augmentent-le-cout-des-aliments\">Vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 traiter sans transpirer ces erreurs d&rsquo;achat qui augmentent le co\u00fbt des aliments ? <\/h2>\n\n\n\n<p>Apicbase peut vous aider. Notre solution prend en compte vos nomenclatures, vos niveaux de stock et le conditionnement du fournisseur pour g\u00e9n\u00e9rer automatiquement des bons de commande pr\u00e9cis et opportuns (vous n&rsquo;aurez ainsi jamais \u00e0 retirer un \u00e9l\u00e9ment de menu).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"576\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22971\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1.png 768w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/12-768x576-1-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-inner-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-hot-pink-background-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/demo\/\" style=\"border-radius:4px\">D\u00e9couvrez comment (Obtenez une d\u00e9monstration)<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les erreurs d\u2019approvisionnement dans un restaurant sont insidieuses\u2026 \u2026 elles sont petites et passent inaper\u00e7ues (quand on ne sait pas o\u00f9 regarder) &#8230; \u2026 mais elles s\u2019amassent sans faire de bruit (quelques euros par ici, quelques dollars par l\u00e0) &#8230; \u2026 jusqu\u2019\u00e0 ce que cela vous co\u00fbte des milliers d\u2019euros par mois ; alors pour [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":23046,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[379,377],"tags":[],"class_list":["post-23296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-approvisionnement","category-procurement"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Les 7 erreurs d\u2019approvisionnement de restaurant qui ont une incidence sur le co\u00fbt de vos aliments (et la fa\u00e7on de les \u00e9viter) - Apicbase<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Optimisez votre gestion d&#039;approvisionnement ! 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