Lecture recommand\u00e9e<\/strong>: De la num\u00e9risation \u00e0 la transformation num\u00e9rique dans l\u2019industrie alimentaire et de la restauration \u2013 Comment se pr\u00e9parer \u00e0 la gestion F&B bas\u00e9e sur l\u2019intelligence artificielle<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n R\u00e9capitulons rapidement l\u2019article ci-dessus :<\/p>\n\n\n\n La transformation num\u00e9rique dans l\u2019industrie de la restauration signifie tirer des enseignements pr\u00e9cis, exploitables et opportuns des solutions technologiques int\u00e9gr\u00e9es. Dans un environnement F&B transform\u00e9 num\u00e9riquement, par exemple, POS, gestion des menus, paie, et autres processus et syst\u00e8mes d\u2019interconnexion et de \u00ab discussion \u00bb. Si vous \u00eates \u00e0 la t\u00eate des F&B dans une cha\u00eene de restauration, le chef d\u2019entreprise d\u2019une marque h\u00f4teli\u00e8re ou le responsable de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement d\u2019un grand service de restauration, il est tout naturel que vous vouliez profiter des avantages de la technologie int\u00e9gr\u00e9e. Et que vous vouliez que ce soit fait depuis hier.<\/p>\n\n\n\n Le seul probl\u00e8me c’est que …<\/p>\n\n\n\n Les efforts de num\u00e9risation se d\u00e9roulent encore un peu au hasard dans la plupart des organisations F&B. <\/p>\n\n\n\n Ce sont surtout des projets ponctuels dirig\u00e9s par le service. Ils ne font pas l\u2019objet de discussions en externe [ce qui m\u00e8ne \u00e0 des technologies et des syst\u00e8mes incompatibles]. Ils ne sont donc pas reli\u00e9s par un fil conducteur commun qui serait b\u00e9n\u00e9fique pour l\u2019ensemble de l\u2019organisation.<\/p>\n\n\n\n Si vous avez les m\u00eames probl\u00e8mes, vous \u00eates au bon endroit.<\/p>\n\n\n\n Dans ce plan, je vais vous montrer trois choses sur lesquelles vous devez vous concentrer aujourd\u2019hui pour lancer cette transformation et apporter \u00e0 votre initiative de num\u00e9risation une base solide :<\/p>\n\n\n\n Pr\u00eat \u00e0 vous plonger dans les trois \u00e9tapes qui vous aideront \u00e0 activer la transformation num\u00e9rique dans votre restaurant, votre cha\u00eene h\u00f4teli\u00e8re ou votre entreprise de restauration ?<\/p>\n\n\n\n C’est parti.<\/p>\n\n\n\n Vous b\u00e9n\u00e9ficierez d\u2019un aper\u00e7u haut de gamme de la fa\u00e7on dont l\u2019IA peut vous aider \u00e0 transformer votre fonctionnement F&B<\/p>\n\n\n\n Les transformations num\u00e9riques infructueuses se ressemblent toutes :<\/p>\n\n\n\n \u2014 une organisation se fixe des objectifs ambitieux, mais refuse de prendre des mesures exp\u00e9rimentales audacieuses. Il n\u2019y a pas de rime ni de rythme dans l\u2019initiative \u2014 pas de feuille de route, pas de structure et pas de formation. Aucun membre de l\u2019\u00e9quipe ne voit grand<\/strong>, et personne n\u2019est dispos\u00e9 \u00e0 remanier et \u00e0 remanier les politiques et les proc\u00e9dures existantes pour susciter un v\u00e9ritable changement. L\u2019initiative ne fait donc que s\u2019envoler.<\/p>\n\n\n\n Vous ne <\/strong>voulez pas vous retrouver dans cette situation.<\/p>\n\n\n\n Les transformations r\u00e9ussies partagent \u00e9galement des points communs : le d\u00e9sir de fixer des objectifs ambitieux, de se concentrer sur les bons types de projets progressifs et la volont\u00e9 de r\u00e9\u00e9crire l\u2019ADN de base d\u2019une organisation.<\/p>\n\n\n\n Plus important encore, ils sont planifi\u00e9s, structur\u00e9s et assist\u00e9s<\/strong> tout au long du processus.<\/p>\n\n\n\n Donc, si vous voulez rejoindre les \u00e9quipes DT, voici quelques \u00e9l\u00e9ments qui vous aideront \u00e0 vous pr\u00e9parer au succ\u00e8s :<\/p>\n\n\n\n Bien s\u00fbr, votre kilom\u00e9trage ici peut tr\u00e8s bien varier. La configuration de votre push DT initial d\u00e9pendra de la taille de votre op\u00e9ration, du niveau de maturit\u00e9 num\u00e9rique et de votre situation par rapport aux 6 \u00e9tapes de la transformation num\u00e9rique<\/a> (\u2190 cliquez ici pour un d\u00e9briefing complet) \u00c9valuez votre situation et ajoutez (ou retirez) des \u00e9tapes comme bon vous semble.<\/p>\n\n\n\n Nous n\u2019avons plus \u00e0 nous soucier des erreurs d\u2019achat. M\u00eame lorsque les personnes au-dessus n\u2019ont pas d\u2019exp\u00e9rience en commande de F&B, nous savons que les donn\u00e9es sur le stock dans Apicbase sont correctes et que les commandes vont automatiquement au bon fournisseur. <\/p>Tosca Eggenhuizen<\/strong> Selon votre taille, il se peut que vous g\u00e9riez actuellement vos op\u00e9rations en Front et en Back of House avec une technologie exclusive ou avec des solutions ponctuelles existantes.<\/p>\n\n\n\n Dans les deux cas, vous croulez sous une \u00ab dette technologique \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Vos processus sont d\u00e9suets en raison de limites pratiques ; ils sont bricol\u00e9s, tombent souvent en d\u00e9cr\u00e9pitude, et sont extr\u00eamement rigides. Les petits changements impliquent l\u2019implication du service informatique ou l\u2019embauche d\u2019une aide ext\u00e9rieure. Ce n’est pas une situation id\u00e9ale si vous \u00eates cens\u00e9 \u00eatre une organisation qui se base sur les donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Le succ\u00e8s de la transformation num\u00e9rique dans le F&B repose sur le fait de disposer de la bonne technologie – un logiciel qui prend en charge vos nouveaux processus, et vice-versa. G\u00e9n\u00e9ralement, ce que cela signifie c’est que vous devez commencer \u00e0 partir de z\u00e9ro, comprendre ce que sont les r\u00e9sultats optimums puis mettre la bonne technologie au point pour les r\u00e9aliser.<\/p>\n\n\n\n \u00c7a a l\u2019air difficile ?<\/p>\n\n\n\n Peut-\u00eatre…mais c’est possible.<\/p>\n\n\n\n Voici six conseils qui vous aideront tout au long du processus :<\/p>\n\n\n\n Si vous \u00eates une entreprise de F&B – une grande cha\u00eene h\u00f4teli\u00e8re, un traiteur B2B ou une cha\u00eene de restaurants internationale – vous allez adorer Apicbase. Chaque fois que j\u2019ai vu une organisation s\u2019effondrer et br\u00fbler \u00e0 mi-chemin du lancement d\u2019une initiative num\u00e9rique, ce n\u2019\u00e9tait pas \u00e0 cause de la technologie, mais \u00e0 cause des gens.<\/p>\n\n\n\n Cela vous surprend ?<\/p>\n\n\n\n Vous ne devriez pas.<\/p>\n\n\n\n Beaucoup d\u2019entre nous parlent beaucoup quand nous parlons de changements et de progr\u00e8s, mais le fait est que nous sommes tous programm\u00e9s d\u2019une certaine fa\u00e7on, et nos circuits sont difficiles \u00e0 rebrancher.<\/p>\n\n\n\n Voil\u00e0 ce que j’entends par l\u00e0 :<\/p>\n\n\n\n J\u2019ai r\u00e9cemment parl\u00e9 \u00e0 une dirigeante de F&B d\u2019une grande cha\u00eene de restaurants qui se plaignait de \u00ab d\u00e9cisions prises sans son approbation \u00bb.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Que voulez-vous dire par l\u00e0 ? \u00bb, ai-je demand\u00e9. \u00ab Le logiciel fait-il quelque chose qu\u2019il ne devrait pas faire ? \u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00ab Non \u00bb, dit-elle, \u00ab pas du tout, Apicbase fait un excellent travail. C\u2019est simplement que mes employ\u00e9s m\u2019envoient des e-mails, des bons de commande, par exemple, et lorsque j\u2019y jette un coup d\u2019oeil le lendemain matin, ils me disent qu\u2019ils s’en sont d\u00e9j\u00e0 occup\u00e9s. J\u2019ai d\u00fb leur dire de ne pas approuver les suggestions bas\u00e9es sur les donn\u00e9es avant de les avoir pass\u00e9es en revue. \u00bb<\/p>\n\n\n\n youhou.<\/p>\n\n\n\n Vous voyez le probl\u00e8me ?<\/p>\n\n\n\n Nous avons con\u00e7u Apicbase pour \u00eatre utilis\u00e9 par les employ\u00e9s de premi\u00e8re ligne, les gens dans les tranch\u00e9es de l\u2019entreprise. Le syst\u00e8me fait des suggestions pr\u00e9cises pour l\u2019approvisionnement, les factures de mat\u00e9riel et ainsi de suite, ce qui acc\u00e9l\u00e8re les choses et corrige les op\u00e9rations. <\/p>\n\n\n\n La direction peut v\u00e9rifier ces suggestions, mais elle n\u2019a plus \u00e0 approuver chaque t\u00e2che quotidienne r\u00e9p\u00e9titive.<\/p>\n\n\n\n Cela donne du temps pour examiner l\u2019op\u00e9ration d\u2019un niveau sup\u00e9rieur et trouver des occasions de faire progresser l\u2019entreprise au lieu d’avoir \u00e0 se soucier des t\u00e2ches quotidiennes. La direction a acc\u00e8s \u00e0 des tableaux de bord avec des outils de suivi de KPI en temps r\u00e9el. Cela permet de prendre de meilleures d\u00e9cisions. \n<\/p>\n\n\n\n Le personnel dispose de tout ce dont il a besoin pour s\u2019occuper des op\u00e9rations quotidiennes. Les employ\u00e9s sont guid\u00e9s dans leur travail [combien dois-je commander aujourd\u2019hui ? ] par un logiciel puissant qui fait le gros du travail pour eux. <\/p>\n\n\n\n Et il y a un enregistrement permanent de tout ce qui se passe en Back of House. Si quelque chose sort de l\u2019ordinaire, cela sera rep\u00e9r\u00e9 imm\u00e9diatement. <\/p>\n\n\n\n Heureusement, j\u2019ai r\u00e9ussi \u00e0 plaider ma cause aupr\u00e8s de ce Manager. Comment ? Facile, j’ai pu lui montrer une baisse de 2,2% des co\u00fbts de nourriture au cours des six derniers mois durant lesquels ils ont utilis\u00e9 Apicbase.<\/p>\n\n\n\n O\u00f9 je veux en venir ?<\/p>\n\n\n\n Permettre aux employ\u00e9s de premi\u00e8re ligne de prendre des d\u00e9cisions est la chose la plus importante que vous ferez pour faire avancer la transformation num\u00e9rique de votre entreprise de restauration ou de votre cha\u00eene de restaurants (h\u00f4tels). Si cela semble bizarre, tant mieux \u2014 cela va \u00e0 l\u2019encontre de la sagesse de conduite des affaires commune.<\/p>\n\n\n\n Auparavant, la prise de d\u00e9cisions fond\u00e9e sur l\u2019exp\u00e9rience et les dirigeants \u00e9tait la norme. Plus maintenant, car le Big Data fait un meilleur travail l\u00e0-dessus.<\/p>\n\n\n\n T\u00e9l\u00e9chargement Recommand\u00e9: <\/strong>Guide ultime de la transformation num\u00e9rique dans l\u2019industrie de la restauration<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Ce que vous devez faire, c\u2019est :<\/p>\n\n\n\nQu\u2019est-ce que la transformation num\u00e9rique de l\u2019industrie de la restauration ?<\/h2>\n\n\n\n
Il n\u2019y a pas de silos de donn\u00e9es<\/strong> qui cachent des donn\u00e9es pr\u00e9cieuses, et il n\u2019y a pas de donn\u00e9es \u00e9crasantes. De cette fa\u00e7on, les solutions technologiques peuvent passer au crible des millions de points de donn\u00e9es pour faire des suggestions strat\u00e9giques aux dirigeants de tous les niveaux.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"digital](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/digital-transformation.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nConsultez notre Guide ultime de la transformation num\u00e9rique dans l\u2019industrie de la restauration<\/h4>\n\n\n\n
1. Pr\u00e9parez votre initiative de transformation num\u00e9rique de F&B pour r\u00e9ussir<\/h2>\n\n\n\n
![\"La](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1155226-DT-Blog-post-graphic_081621.png\")
– Que voulons-nous accomplir gr\u00e2ce \u00e0 la transformation num\u00e9rique? <\/strong>Soyez le plus pr\u00e9cis possible ici \u2014 r\u00e9duire les co\u00fbts des aliments\u2026 quel est le pourcentage magique pour vous ? Une croissance plus rapide\u2026 combien de nouveaux emplacements par ann\u00e9e ? Temps de profit plus rapide pour les nouveaux emplacements\u2026 Parle-t-on de trois mois ou de six mois ? Une fois que vous connaissez vos objectifs, il devient plus facile de prioriser les initiatives et les projets de transformation num\u00e9rique en mouvement.
– Que devons-nous faire pour en arriver l\u00e0 o\u00f9 nous voulons ? <\/strong>Pensez \u00e0 la technologie et \u00e0 la main-d\u2019oeuvre. Avez-vous besoin de mettre \u00e0 niveau vos piles technologiques? Quelles fonctions devriez-vous prioriser ? Quelles sont les fonctions utilis\u00e9es par vos concurrents ? Qu\u2019en est-il de vos employ\u00e9s ? Y a-t-il des lacunes dans les connaissances que vous devez combler, que ce soit par l\u2019embauche ou la formation suppl\u00e9mentaire? Soyez clair \u00e0 ce sujet au moment o\u00f9 vous d\u00e9marrez de sorte que vous ne vous retrouviez pas dans un brouillage de mi-projet [\u00e0 perdre du temps et d\u00e9penser plus d\u2019argent que pr\u00e9vu au budget].
– Qu\u2019est-ce que nous avons d\u00e9j\u00e0 que nous pouvons utiliser ? <\/strong>Sortez du service de F&B pour trouver les meilleures pratiques DT. Votre service des RH a-t-il adopt\u00e9 une solution DT ? Comment ont-ils abord\u00e9 les changements de processus ? Qu\u2019en est-il de votre service de marketing ? Peut-il vous donner des renseignements sur les int\u00e9grations technologiques et les charges de travail en informatique ? Renseignez-vous \u2013 vous serez surpris de savoir combien de savoir-faire en DT vous avez d\u00e9j\u00e0 en interne.
<\/li>
<\/strong><\/li>
Par exemple, l\u2019approvisionnement automatis\u00e9 en F&B devient tr\u00e8s complexe lorsque vous avez trois niveaux d\u2019approbation \u00e0 valider pour changer de fournisseur. Mais quand vous supprimez cet obstacle de proc\u00e9dure [et quand vous faites confiance aux donn\u00e9es pour trouver vos meilleures options d\u2019achat], vous avez a) acc\u00e9l\u00e9rer les choses, et b) vous avez fait des \u00e9conomies importantes.
<\/li>
Par exemple, vous pouvez choisir un seul emplacement pour tester la qualit\u00e9 de l\u2019int\u00e9gration de votre syst\u00e8me BoH + RH avec la planification des rotations du personnel. S\u2019il s\u2019av\u00e8re que les syst\u00e8mes peuvent communiquer et diffuser des informations et des recommandations de qualit\u00e9, pr\u00e9parez le projet \u00e0 l\u2019\u00e9chelle. Si vous n\u2019\u00eates pas satisfait des r\u00e9sultats, vous aurez au moins pu comprendrez o\u00f9 se trouvent les failles [et vous pourrez r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la fa\u00e7on de les supprimer].<\/li><\/ol>\n\n\n\n
CitizenM Hotels, Chef de produit POS et Responsable des stocks <\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n2. Choisissez vos piles Tech FoH et BoH avec soin<\/h2>\n\n\n\n
<\/li>
<\/li>
<\/li>
<\/li>
<\/li>
\u00c0 titre d\u2019information, Apicbase offre une vaste aide acad\u00e9mique en ligne avec des tutoriels vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape d\u00e9taill\u00e9s et des articles pratiques, ce qui facilite l\u2019int\u00e9gration. De plus, vos employ\u00e9s peuvent faire des recherches quand ils le souhaitent. M\u00eame si cela ne sert qu\u2019\u00e0 rafra\u00eechir leur m\u00e9moire apr\u00e8s des vacances bien m\u00e9rit\u00e9es.<\/li><\/ul>\n\n\n\nObtenez une perspective d\u2019initi\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
C\u2019est un guichet unique pour digitaliser vos op\u00e9rations de back-of-house<\/strong>, en traitant tout, de l\u2019inventaire aux pr\u00e9visions. De plus, nos API se connectent \u00e0 votre logiciel ERP, POS et de comptabilit\u00e9 pour cr\u00e9er un \u00e9cosyst\u00e8me F&B solide qui peut r\u00e9ellement communiquer avec les plateformes que vous utilisez d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n\n\n\n3. Mettre l\u2019accent sur la culture \u2014 ou vous aurez du mal avec la transformation num\u00e9rique<\/h2>\n\n\n\n
![\"Transformation](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/1155302-DT-Blog-post-graphic-2_081621.png\")
![\"Transformation](\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/_P5unPLK63pOMxqW0ZGMQQ6rqwbTt8ndymx2wSf7tbMPIoJUneZgsvVZwiVtrJQp8GlIDg1iyXT6Ec_Plfaeuq8z2G6mtjB90V3EwdIdRBQoBEJTezP3DwdNWS6xGzmhj5o6FTcM=s0\")
![\"Fr\u00e9derique](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Frederique-929x1024.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n![\"Transformation](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Glorious-A-1024x1024.png\")
<\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n