{"id":27636,"date":"2022-02-21T14:39:10","date_gmt":"2022-02-21T13:39:10","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/?p=27636"},"modified":"2022-08-17T11:28:47","modified_gmt":"2022-08-17T10:28:47","slug":"modele-host-kitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/modele-host-kitchen\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce que le mod\u00e8le de la Host Kitchen et comment s\u2019y mettre?"},"content":{"rendered":"\n

Au lieu d\u2019essayer de conqu\u00e9rir le monde de la livraison par eux-m\u00eames, les exploitants de services alimentaires peuvent \u00e9galement gagner des parts de march\u00e9<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 des marques virtuelles \u00e9tablies<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019industrie de la restauration a \u00e9volu\u00e9 \u00e0 une vitesse vertigineuse pour r\u00e9pondre aux attentes toujours croissantes des consommateurs en mati\u00e8re de rapidit\u00e9, de choix et de commodit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

La demande de commodit\u00e9, bien s\u00fbr, n\u2019est pas nouvelle. Les clients cherchent toujours des moyens plus rapides et plus pratiques d\u2019obtenir ce qu\u2019ils veulent (un repas savoureux \u00e9tant dans le top 3). <\/p>\n\n\n\n

Les gens veulent manger ce qu\u2019ils veulent, quand ils le veulent et o\u00f9 ils le veulent.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019efficacit\u00e9 des commandes en ligne et la croissance exponentielle des plateformes de livraison, comme DoorDash, Ubereats, Deliveroo et bien d\u2019autres, ont propuls\u00e9 les d\u00e9penses des clients en restauration hors site sur des sommets ph\u00e9nom\u00e9naux. <\/p>\n\n\n\n

Par cons\u00e9quent, les h\u00f4tels, les restaurants et les autres cuisines cherchent les meilleures fa\u00e7ons de tirer parti de l\u2019argent de la livraison<\/strong>, tandis que les marques de services alimentaires cherchent de nouvelles fa\u00e7ons d\u2019offrir l\u2019exp\u00e9rience client \u00e0 leurs clients.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019intersection de l\u2019offre et de la demande, nous avons d\u00e9j\u00e0 observ\u00e9 une augmentation mondiale des ghosts kitchens<\/a>, mais il existe un autre mod\u00e8le d\u2019affaires : l\u2019Host Kitchen.<\/p>\n\n\n\n

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Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : <\/strong>Bonnes pratiques de Dark Kitchen \u2013 Comment configurer votre cuisine virtuelle pour r\u00e9ussir<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Le lancement d\u2019une Host Kitchen est logique pour les entreprises de services alimentaires comme les restaurants et les h\u00f4tels qui sous-utilisent leurs cuisines, et pour les exploitants qui cherchent \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer plus de revenus.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans cet article, nous vous apprendrons tout ce que vous devez savoir sur les Hosts Kitchens et vous expliquerons comment vous pouvez entrer dans l\u2019action.<\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce qu’une Host Kitchen?<\/h2>\n\n\n\n
\"Cuisine\"
Un restaurant exploite ses installations pour pr\u00e9parer la nourriture d\u2019une autre marque.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Une Host Kitchen est une cuisine h\u00e9berg\u00e9e par une entreprise de restauration qui pr\u00e9pare les menus d\u2019une autre marque pour la livraison en local<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le concept est assez simple : un restaurant \u2013 ou m\u00eame un h\u00f4tel \u2013 tire parti de ses cuisines pour pr\u00e9parer le menu d\u2019une autre marque uniquement pour de la livraison. <\/p>\n\n\n\n

Autrement dit, une Host Kitchen est un restaurant existant qui utilise sa propre cuisine et son personnel pour cuisiner des repas \u00e0 livrer pour un restaurant compl\u00e8tement diff\u00e9rent ou une marque (virtuelle) diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n

En tant qu\u2019Host Kitchen, le Big Poppa\u2019s Burger Restaurant pourrait pr\u00e9parer des hot-dogs pour la marque virtuelle Haute Dawg hors de leur cuisine, ou des bagels pour le Bagelicious Restaurant qui est situ\u00e9 dans la ville voisine. Ou les deux !<\/p>\n\n\n\n

Mais une Host Kitchen n\u2019est pas n\u00e9cessairement un partenariat entre deux restaurants, ou entre un restaurant et une marque virtuelle. <\/p>\n\n\n\n

Un restaurant qui cherche \u00e0 devenir une Host Kitchen pourrait \u00e9galement faire \u00e9quipe avec des tiers<\/strong> comme Peckwater Brands<\/a>, NextBite, Kbox Global, Reef, Kitopi, ou Franklin Junction.<\/p>\n\n\n\n

Nous travaillons avec des partenaires dans tous les secteurs de l’h\u00f4tellerie. Vous n’avez pas besoin d’une exp\u00e9rience pr\u00e9alable de la livraison de nourriture. Nos marques peuvent s’int\u00e9grer dans n’importe quelle cuisine, alors ne vous souciez pas de l’\u00e9quipement, du type de cuisine ou des comp\u00e9tences du personnel – nous nous occupons de tout.<\/p>Bill Perry <\/strong>
Partnership Manager Peckwater Brands<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Alors que certaines de ces plateformes relient simplement les restaurants h\u00f4tes avec des marques (virtuelles) \u00e0 la recherche d\u2019une Host Kitchen, d\u2019autres ont leur propre portefeuille de marques virtuelles pouvant \u00eatre install\u00e9es dans une cuisine existante. Certains de ces tiers fonctionnent m\u00eame comme (g)Host Kitchen eux-m\u00eames, en recrutant des marques dans leur exploitation. Enfin, il existe des plateformes qui combinent tous les mod\u00e8les ci-dessus dans une strat\u00e9gie du gagnant rafle tout.<\/p>\n\n\n\n

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Host Kitchen Model Example <\/h2>\n\n\n\n

Nextbite, bas\u00e9e \u00e0 Denver, Colorado, utilise un mod\u00e8le d\u2019Host Kitchen dans lequel elle conc\u00e8de sous licence, un portefeuille de marques de restaurants de livraison uniquement \u00e0 des restaurants disposant d’une capacit\u00e9 de cuisine exc\u00e9dentaire. Les restaurateurs partenaires peuvent ainsi ex\u00e9cuter des commandes sous ces marques virtuelles pour augmenter leurs revenus de repas pris au restaurant et hors site. En prenant une marque de restaurant suppl\u00e9mentaire, un restaurant peut \u00e9galement mettre \u00e0 profit les heures les plus lentes, ou m\u00eame les heures de cl\u00f4ture (comme t\u00f4t le matin ou tard dans la nuit). (Source : Nation\u2019s Restaurant News<\/a>)<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre une Host Kitchen et une Ghost Kitchen ?<\/h2>\n\n\n\n

Comme les Ghosts Kitchens, les Hosts Kitchens peuvent h\u00e9berger une ou plusieurs marques de restaurants existants et\/ou des marques virtuelles<\/strong>. Ce que les deux mod\u00e8les d\u2019affaires ont en commun, c\u2019est qu\u2019ils d\u00e9pendent uniquement des ventes en ligne. Une (g)Host Kitchen n\u2019a pas de vitrine.<\/p>\n\n\n\n

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Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : <\/strong>Les 6 mod\u00e8les d\u2019entreprise de dark kitchen les plus populaires (et les deux qui vont prosp\u00e9rer)<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Et c\u2019est l\u00e0 que les similitudes s\u2019arr\u00eatent. <\/p>\n\n\n\n

Les Ghosts Kitchens fonctionnent dans des espaces de cuisine ultramodernes dot\u00e9s des derni\u00e8res innovations technologiques<\/a>, ce qui exige d\u2019importants investissements de capitaux. Le concept d\u2019Host Kitchen, cependant, repose sur l\u2019infrastructure existante. Les Hosts Kitchens n\u2019ont pas besoin d\u2019une toute nouvelle unit\u00e9 de production ou d\u2019un loyer \u00e9lev\u00e9, et peu ou pas de main-d\u2019\u0153uvre suppl\u00e9mentaire<\/strong>. C\u2019est pourquoi une Host Kitchen est traditionnellement une entreprise \u00e0 faible investissement pour l\u2019h\u00f4te et les marques qui viennent dans l\u2019Host Kitchen.<\/p>\n\n\n\n

Uber n’a pas de taxis. Airbnb n’a pas d’appartements. Nous utilisons le m\u00eame mod\u00e8le dans la livraison de nourriture pour devenir le num\u00e9ro 1 en Europe sans une seule cuisine en propri\u00e9t\u00e9.<\/p>Cl\u00e9ment Benoit<\/strong>
Co-founder Not So Dark<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Comment les Hosts Kitchens profitent \u00e0 toutes les parties concern\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n
\"B\u00e9n\u00e9fices
Oh que oui, le concept est en plein essor!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pour comprendre pourquoi le mod\u00e8le d\u2019Host Kitchen est en plein essor, examinons les avantages de ce concept pour les h\u00f4tes et leurs \u00ab marques d\u2019invit\u00e9s \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Avantages pour les marques op\u00e9rant \u00e0 partir d\u2019Hosts Kitchens<\/h3>\n\n\n\n

Comme nous venons de le mentionner, une Host Kitchen est une option peu co\u00fbteuse pour les marques qui souhaitent p\u00e9n\u00e9trer de nouveaux march\u00e9s<\/strong>. Les op\u00e9rateurs entrant dans le partenariat utilisent l\u2019infrastructure et le personnel existants de leur h\u00f4te en \u00e9change d\u2019une redevance relativement faible. Ils n\u2019ont pas \u00e0 investir de capitaux au-del\u00e0 du stock alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

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Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : <\/strong>24 Conseils pour R\u00e9duire les Co\u00fbts Qui Rendront Votre Dark Kitchen Rentable en un An<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Avec la r\u00e9duction des d\u00e9penses en capital, les marques op\u00e9rant \u00e0 partir de l\u2019Host Kitchen peuvent concentrer leurs ressources sur le marketing en ligne<\/strong> et la mise en place d\u2019une strat\u00e9gie de marque solide. Bien faire les choses est essentiel pour toute marque virtuelle qui fonctionne sans vitrine. Il est tout aussi important de veiller \u00e0 ce que chaque plat qui sort de l\u2019Host Kitchen soit de qualit\u00e9 et ait une bonne pr\u00e9sentation. Mais nous en reparlerons plus loin dans cet article.<\/p>\n\n\n\n

Un autre avantage pour les restaurants ou les marques num\u00e9riques qui s\u2019inscrivent \u00e0 des partenariats d\u2019Host Kitchen r\u00e9side dans la capacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper rapidement<\/strong> leurs activit\u00e9s. Entre les cuisines des restaurants, caf\u00e9s, h\u00f4tels et autres restaurants dans les villes du monde entier, il y a des possibilit\u00e9s illimit\u00e9es pour les Hosts Kitchens. Cela signifie que vous pouvez potentiellement ins\u00e9rer votre marque dans un autre restaurant en l\u2019espace d\u2019une nuit.<\/p>\n\n\n\n

Avantages pour les restaurants fonctionnant comme une Host Kitchen<\/h3>\n\n\n\n

D\u2019innombrables restaurants, h\u00f4tels et autres entreprises h\u00f4teli\u00e8res ne signeraient pas pour devenir Host Kitchen s\u2019il n\u2019y avait pas quelque chose \u00e0 y gagner pour eux aussi.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ajout de plusieurs nouvelles marques dans une cuisine existante devrait g\u00e9n\u00e9rer de 10 \u00e0 20 % de ventes suppl\u00e9mentaires <\/strong>(et il s\u2019agit d\u2019une estimation prudente). C\u2019est une excellente fa\u00e7on de rendre votre cuisine plus rentable et de la faire fonctionner avec le maximum d\u2019efficacit\u00e9, car la pand\u00e9mie a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 \u00e0 quel point les cuisines des restaurants et des h\u00f4tels sont sous-utilis\u00e9es. Beaucoup d\u2019entre eux fonctionnent \u00e0 des heures limit\u00e9es parce qu\u2019ils perdent de l\u2019argent en gardant une cuisine compl\u00e8te et en maintenant un personnel \u00e0 disposition en attente du client. Et dans le cas des restaurants qui se contentent du d\u00e9jeuner ou du d\u00eener, leurs cuisines ne sont tout simplement pas utilis\u00e9es \u00e0 pleine capacit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En outre, l\u2019ajout d\u2019une plate-forme comme Franklin Junction \u00e0 votre restaurant pourrait cr\u00e9er une marge b\u00e9n\u00e9ficiaire combin\u00e9e de plus de 10%<\/strong> pour une Host Kitchen, selon Rishi Nigam, PDG de Franklin Junction<\/a>. C\u2019est l\u00e0 une forte augmentation de vos profits!<\/p>\n\n\n\n

Avantages pour les consommateurs finaux<\/h3>\n\n\n\n

Qu\u2019en est-il du client \u00e0 l\u2019autre bout de l\u2019\u00e9cran ? Comment peuvent-ils tirer avantage de ce type de partenariat?<\/p>\n\n\n\n

Lorsque l\u2019\u00e9quipe d\u2019Host Kitchen est correctement form\u00e9e, elle repr\u00e9sente parfaitement chaque marque. Cela signifie que la nourriture est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la perfection, que l\u2019on prend soin de la pr\u00e9sentation et de l\u2019emballage, et qu\u2019il est possible de recevoir ses commandes \u00e0 la porte rapidement et efficacement<\/strong>. En fin de compte, c\u2019est donner au client exactement ce qu\u2019il veut : la vitesse, la commodit\u00e9, et l\u2019exactitude des commandes, et finalement, une bonne exp\u00e9rience client<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En outre, plus les marques sont impliqu\u00e9es dans l\u2019Host kitchen, plus il y aura de choix<\/strong> pour les clients affam\u00e9s du monde entier.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les pi\u00e8ges du mod\u00e8le d\u2019affaires de l\u2019Host Kitchen?<\/h2>\n\n\n\n
\"Les
Assurez-vous que l\u2019Host Kitchen est qualifi\u00e9e pour pr\u00e9parer vos plats.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, chaque mod\u00e8le d\u2019affaires comporte ses propres inconv\u00e9nients. Lorsque vous faites bien les choses, la strat\u00e9gie d\u2019Host Kitchen est un avantage pour tous, mais il y a cependant quelques petites choses \u00e0 surveiller.<\/p>\n\n\n\n

Les exploitants qui cherchent une Host Kitchen doivent \u00e9valuer soigneusement leurs h\u00f4tes pour s\u2019assurer qu\u2019ils sont qualifi\u00e9s pour pr\u00e9parer leurs plats et bien repr\u00e9senter leur marque<\/strong>. Si ce n\u2019est pas le cas, et que la qualit\u00e9 n\u2019est pas constante, c\u2019est la r\u00e9putation de la marque qui est en jeu, pas celle de l\u2019h\u00f4te.<\/p>\n\n\n\n

Les restaurants, les h\u00f4tels ou les cuisines de production alimentaire qui veulent tirer parti de leurs installations pour servir les aliments d\u2019autres marques doivent s\u2019assurer d\u2019avoir test\u00e9 la pression de leur \u00e9quipe au pr\u00e9alable. Travailler comme une Host Kitchen ne devra pas interf\u00e9rer avec leur fonctionnement initial<\/strong>, car cela pourrait mal se terminer pour les deux parties.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, la concurrence<\/strong> sur le march\u00e9 virtuel n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 aussi f\u00e9roce qu\u2019aujourd\u2019hui. Par cons\u00e9quent, il peut \u00eatre difficile pour les marques d\u2019Host Kitchen de se d\u00e9marquer. Heureusement, nous avons rassembl\u00e9 quelques conseils utiles pour g\u00e9rer avec succ\u00e8s une marque virtuelle<\/a> que vous pouvez explorer.<\/p>\n\n\n\n

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Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : <\/strong>Comment r\u00e9ussir une Dark Kitchen? Nous avons pos\u00e9 la question aux meilleurs op\u00e9rateurs de Dark Kitchens du monde entier<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Le jumelage de votre marque avec une Host Kitchen: 3 \u00e9tapes cl\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n
\"3
Gardez ces \u00e9tapes \u00e0 l\u2019esprit lorsque vous mettrez en place votre Kost Kitchen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Maintenant que nous avons couvert les notions de base, il est temps de plonger dans les \u00e9tapes cl\u00e9s que vous devez suivre si vous voulez faire entrer votre marque dans une Host Kitchen.<\/p>\n\n\n\n

1. Emplacement, emplacement, emplacement<\/h3>\n\n\n\n

Tout comme les Ghosts Kitchens, les Hosts Kitchens d\u00e9pendent enti\u00e8rement de leur pr\u00e9sence en ligne pour g\u00e9n\u00e9rer des commandes. Cela signifie qu\u2019un emplacement de premier choix dans le centre-ville n\u2019est pas n\u00e9cessaire pour r\u00e9ussir. Cependant, votre Host Kitchen devrait \u00eatre facilement accessible par vos partenaires de livraison (et vos fournisseurs). Recherchez donc un emplacement avec un acc\u00e8s facile aux r\u00e9seaux routiers<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il est tout aussi important de faire une recherche approfondie sur la d\u00e9mographie<\/strong> dans la r\u00e9gion. Quelles cuisines les consommateurs du quartier aiment-ils ? Quand commandent-ils et quels sont les concepts manquants sur le march\u00e9 ? Trouver le bon endroit, et vous serez pr\u00eat \u00e0 vous lancer.<\/p>\n\n\n\n

Quelle que soit l\u2019Host Kitchen depuis laquelle vous servez votre nourriture, elle devrait \u00eatre situ\u00e9e autour des 8 km de vos clients cibles<\/strong> afin de garantir une livraison rapide.<\/p>\n\n\n\n

2. Create A Curated Menu<\/h3>\n\n\n\n

Si votre Host Kitchen se trouve dans une localit\u00e9 g\u00e9ographique parfaite mais que votre nourriture n\u2019est pas \u00e0 la hauteur, votre affaire \u00e9chouera.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque vous sous-traitez votre marque \u00e0 un restaurant h\u00f4te ou \u00e0 une Host Kitchen, vous devez garantir la qualit\u00e9 et la coh\u00e9rence des aliments. Pour \u00e9viter de surcharger le personnel de l\u2019Host Kitchen, il est essentiel de travailler avec un menu \u00e9pur\u00e9. Choisissez des plats simples qui n\u00e9cessitent peu d\u2019ingr\u00e9dients et qui peuvent \u00eatre facilement ex\u00e9cut\u00e9s dans n\u2019importe quelle cuisine. Vous pourriez \u00e9galement vouloir commencer avec vos best-sellers qui ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 test\u00e9s et approuv\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il existe \u00e9galement une autre fa\u00e7on d\u2019assurer la coh\u00e9rence de vos aliments. Certaines marques continuent \u00e0 pr\u00e9parer leurs propres plats (ou composants de repas) dans une cuisine centrale<\/strong>. Une fois pr\u00eats, les repas sont ensuite exp\u00e9di\u00e9s \u00e0 l\u2019Host Kitchen, o\u00f9 ils sont assembl\u00e9s et emball\u00e9s pour la livraison.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 notre avis, c\u2019est cette strat\u00e9gie qui pr\u00e9sente le plus grand potentiel de r\u00e9ussite, car elle \u00e9limine la plupart des incertitudes li\u00e9es \u00e0 la gestion \u00e0 distance de votre marque par l\u2019interm\u00e9diaire d\u2019une Host Kitchen. <\/p>\n\n\n\n

Que vous g\u00e9riez une cuisine centrale ou non, n’oubliez pas de suivre les commandes et les stocks de tous les op\u00e9rateurs de votre cuisine d’accueil afin de toujours pouvoir r\u00e9pondre \u00e0 la demande des clients. La mise en \u0153uvre du bon logiciel garantira la disponibilit\u00e9 des produits, des livraisons en temps voulu et une production sans faille \u00e0 tout moment.<\/p>\n\n\n\n

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Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : <\/strong>Comment Choisir Le Meilleur Logiciel De Gestion De Cuisine Pour Votre Entreprise Multi-Sites<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

3. Trouvez votre partenaire id\u00e9al<\/h3>\n\n\n\n

Vous avez trouv\u00e9 un bon secteur pour servir votre nourriture, et vous avez construit un menu sp\u00e9cial livraison gagnant<\/a>. Il est maintenant temps de passer \u00e0 l\u2019\u00e9tape la plus importante : choisir un partenaire commercial compatible.<\/p>\n\n\n\n

Il est essentiel d’avoir le bon \u00e9tat d’esprit. La cuisine d’accueil doit \u00eatre pr\u00eate \u00e0 g\u00e9rer une deuxi\u00e8me activit\u00e9 parall\u00e8lement \u00e0 son activit\u00e9 existante. En outre, l’emplacement, la capacit\u00e9 de la cuisine et des pratiques hygi\u00e9niques irr\u00e9prochables sont \u00e9galement des conditions de d\u00e9part.<\/p>Rens Bekkers <\/strong>
CEO Vegan Burger Brothers<\/a> <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : <\/strong>8 Astuces Pour Cr\u00e9er Des Menus Pour Les Dark Kitchens<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Votre Host Kitchen devra essentiellement r\u00e9pondre \u00e0 de multiples crit\u00e8res<\/strong> pour que le partenariat r\u00e9ussisse:<\/p>\n\n\n\n