Notre Top 10<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Gestion de stock<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Approvisionnement<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Gaspillage<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Co\u00fbts de restaurant<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Revenus et ventes<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Franchise<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Livraison<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Technologie<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Transformation num\u00e9rique<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Media sociaux<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Croissance<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n D\u00e9fis de l’industrie<\/a><\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Suivre les derni\u00e8res tendances et indices de r\u00e9f\u00e9rence permet d\u2019\u00e9liminer certaines des incertitudes qui sont in\u00e9vitables lorsque l\u2019on en est \u00e0 mener une r\u00e9flexion sur l\u2019\u00e9volution de son affaire.<\/p>\n\n\n\n Alors d\u00e9chiffrons tout cela ensemble.<\/p>\n\n\n\n Nous avons \u00e9tabli un top 10, avant de nous int\u00e9resser \u00e0 la liste compl\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n Lorsque votre inventaire est effectu\u00e9 de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re et qu\u2019il est exacte, les profits<\/strong> de votre exploitation peuvent augmenter de 24 % par an. (7shifts<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n Dans certains restaurants, jusqu\u2019\u00e0 10 % de la nourriture est gaspill\u00e9e<\/strong> avant que le plat n\u2019arrive dans l\u2019assiette (FoodPrint<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Le co\u00fbt moyen de d\u00e9marrage<\/strong> d\u2019un restaurant est de 275 000 $ avec location d\u2019un immeuble, de 425 000 $ si vous voulez poss\u00e9der votre immeuble et les co\u00fbts r\u00e9currents se situent entre 48 000 $ et 75 000 $ par mois. (Sage<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Les ventes de nourriture et de boissons de l\u2019industrie des services alimentaires des \u00c9tats-Unis ont atteint 789 milliards de dollars en 2021, ce qui repr\u00e9sente une croissance<\/strong> de 19,7 % par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. (National Restaurant Association<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Am\u00e9liorer les \u00e9valuations clients<\/strong> d\u2019une demi-\u00e9toile peut augmenter les revenus de 5 % \u00e0 9 %. (Pyments.com<\/a>, 2022) <\/span><\/p><\/li>\n\n\n\n Une nouvelle franchise<\/strong> ouvre toutes les huit minutes, pendant une seule journ\u00e9e ouvrable. (Reference for Business<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n La livraison de nourriture<\/strong> est un mode de consommation qui va durer : en 2021, 53 % des r\u00e9pondants au sondage \u2013 et 64 % des r\u00e9pondants de la g\u00e9n\u00e9ration Y \u2013 affirment que la livraison de nourriture et les repas \u00e0 emporter sont \u00ab essentiels \u00e0 leur mode de vie \u00bb. (National Restaurant Association<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Les organisations ax\u00e9es sur les donn\u00e9es<\/strong> sont 23 fois plus susceptibles d\u2019acqu\u00e9rir des clients, 6 fois plus susceptibles de conserver des clients et 19 fois plus susceptibles d\u2019\u00eatre rentables en cons\u00e9quence. (McKinsey Global Institute<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n Selon 49 % des restaurateurs, une option de paiement mobile<\/strong> est une technologie incontournable pour les clients. (Upserve<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n 48 % des personnes interrog\u00e9es suivent un compte de m\u00e9dias sociaux<\/strong> d\u2019un restaurant ou d\u2019une marque de produits alimentaires, et 21 % ont choisi un restaurant ou un fast-food en fonction de publications ou de photos dans les m\u00e9dias sociaux. (Lunchbox<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n On s\u2019attend \u00e0 ce que le march\u00e9 des terminaux point de vente (PDV<\/strong>) des restaurants aux \u00c9tats-Unis cro\u00eet avec un TCAC de 6,85 % ou 4 220 millions de dollars au cours de la p\u00e9riode de pr\u00e9vision, soit de 2021 \u00e0 2030. (Research and Markets<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n D\u2019ici 2025, l\u2019utilisation des paiements par QR code<\/strong> augmentera de 240 % en raison des demandes de paiement sans esp\u00e8ces li\u00e9es \u00e0 la pand\u00e9mie et atteindra un total de 2,2 milliards de dollars. (Juniper Research<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Oups, on s\u2019est laiss\u00e9 aller et on a fait un top 12 au lieu de 10.<\/p>\n\n\n\n Quoi qu\u2019il en soit, analysons quelques chiffres plus r\u00e9v\u00e9lateurs sur les restaurants.<\/p>\n\n\n\n Dans une affaire de restauration, les stocks sont \u00e9ph\u00e9m\u00e8res. Les niveaux de stock sont sujets \u00e0 des changements constants. Les ventes, les retours, les re\u00e7us de marchandises \u2013 m\u00eame les dommages et les vols \u2013 affectent chaque jour le niveau de vos stocks. Et nous le voyons dans les chiffres.<\/p>\n\n\n\n Lorsque votre inventaire est effectu\u00e9 de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re et qu\u2019il est exacte, les profits<\/strong> de votre exploitation peuvent augmenter de 24 % par an. (7shifts<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n Le probl\u00e8me, c\u2019est qu\u2019un contr\u00f4le efficace des stocks permet aux entreprises de r\u00e9duire leurs co\u00fbts. Savoir ce que vous avez, ce qui est dans votre entrep\u00f4t, et comment g\u00e9rer la cha\u00eene d\u2019approvisionnement correctement est l\u2019\u00e9pine dorsale de votre entreprise. Saviez-vous qu\u2019un inventaire hebdomadaire des stocks peut apporter jusqu\u2019\u00e0 10% de r\u00e9sultat net suppl\u00e9mentaire chaque ann\u00e9e<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong>: Guide sur la gestion des stocks de restaurants [Comment les restaurants multi-\u00e9tablissements maintiennent une variation des co\u00fbts alimentaires proche de z\u00e9ro]<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Le processus d\u2019achat est un \u00e9l\u00e9ment essentiel pour chaque op\u00e9ration de restauration. Le personnel de cuisine doit \u00eatre qualifi\u00e9 pour acheter les ingr\u00e9dients appropri\u00e9s, dans les bonnes quantit\u00e9s, au bon moment et au meilleur prix.<\/p>\n\n\n\n Les restaurants comptent habituellement sur environ trois principaux fournisseurs<\/strong> et quelques autres fournisseurs pour des articles uniques et rares. (Blue Dog Beverage<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Une autre int\u00e9ressante qui va avec:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 50 % des m\u00e9nages am\u00e9ricains d\u00e9pensent 110 $ par semaine<\/strong> en nourriture dans leur supermarch\u00e9 local. (Brandon Gaille<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong>: Guide sur les achats de F&B \u2014 Commandes de contr\u00f4le, livraisons et co\u00fbts alimentaires dans un restaurant multi-\u00e9tablissements<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Le gaspillage alimentaire. Un probl\u00e8me qui circule depuis des ann\u00e9es. Et chaque restaurant peut s\u2019y identifier. Les aliments qui ne sont plus frais, les ingr\u00e9dients achet\u00e9s en trop grandes quantit\u00e9s ou les produits semi-finis pour lesquels il y a une demande insuffisante, malheureusement, tout dispara\u00eet dans la benne \u00e0 ordures.<\/p>\n\n\n\n Dans certains restaurants, jusqu\u2019\u00e0 10% des aliments sont gaspill\u00e9s<\/strong> avant d\u2019atteindre une assiette (FoodPrint<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Aux \u00c9tats-Unis, le gaspillage alimentaire est estim\u00e9 \u00e0 pr\u00e8s de 40 millions de tonnes<\/strong>, soit de 30 \u00e0 40 % de l\u2019approvisionnement alimentaire. (U.S Food and Drug Administration<\/a>, 2021). <\/p><\/li>\n\n\n\n Environ 17%<\/strong> de la production alimentaire mondiale pourrait \u00eatre gaspill\u00e9e, 61%<\/strong> de ces d\u00e9chets provenant des m\u00e9nages, 26%<\/strong> du secteur des services alimentaires et 13%<\/strong> du commerce de d\u00e9tail (Programme des Nations Unies pour l\u2019environnement (UN Environment Programme\u2019s (UNEP)<\/a>, 2021).<\/p><\/li>\n\n\n\n Alors que le monde gaspille environ 1,4 milliard de tonnes de nourriture chaque ann\u00e9e<\/strong>, les \u00c9tats-Unis gaspillent plus de nourriture que tout autre pays du monde, avec pr\u00e8s de 40 millions de tonnes \u2014 soit 80 milliards de livres \u2014 chaque ann\u00e9e. Cela est estim\u00e9 \u00e0 30-40% de l\u2019approvisionnement alimentaire entier des \u00c9tats-Unis et \u00e9quivaut \u00e0 219 livres de d\u00e9chets par personne<\/strong>. C\u2019est comme si chaque personne en Am\u00e9rique jetait \u00e0 la poubelle plus de 650 pommes de taille moyenne. (RTS<\/a>, 2021).<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong>: Gestion du gaspillage alimentaire dans les restaurants \u2014 Comment les exploitants intelligents r\u00e9duisent le gaspillage et les co\u00fbts alimentaires<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Lorsque vous planifiez l\u2019expansion de votre restaurant, il est important de tenir compte de tous vos co\u00fbts. Vous devez comprendre en d\u00e9tail o\u00f9 va l\u2019argent. <\/p>\n\n\n\n Le salaire m\u00e9dian des travailleurs de l\u2019industrie des F&B est de 24 130 $ par an<\/strong> ou de 11,60 $ l\u2019heure. (US Bureau of Labor Statistics<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Le co\u00fbt de la nourriture repr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement de 28 % \u00e0 35 % du co\u00fbt total<\/strong> d\u2019un restaurant. Il augmente lorsque la nourriture est perdue ou gaspill\u00e9e. (Oracle<\/a>, 2021) <\/p><\/li>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong>: Comment calculer le co\u00fbt des aliments ? Formules pour les chefs et les managers de F&B Ayez une vision claire de vos d\u00e9penses avant de penser \u00e0 votre expansion.<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Aah, les revenus. Le r\u00eave de chaque patron, directeur, op\u00e9rateur, et ainsi de suite. Mais \u00e0 quoi ressemblent-ils vraiment?<\/p>\n\n\n\n Au fait, les revenus sont l\u2019argent que votre restaurant g\u00e9n\u00e8re. \u00c0 ne pas confondre avec la marge b\u00e9n\u00e9ficiaire, c\u2019est-\u00e0-dire le montant des revenus qu\u2019il vous reste apr\u00e8s avoir pay\u00e9 toutes vos d\u00e9penses d\u2019exploitation. Mais ne vous inqui\u00e9tez pas, vous retrouverez ces deux \u00e9l\u00e9ments et les ventes, ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n Les ventes de F&B de l\u2019industrie des services alimentaires des \u00c9tats-Unis ont atteint 789 milliards de dollars<\/strong> en 2021, ce qui repr\u00e9sente une croissance de 19,7%<\/strong> par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. (National Restaurant Association<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n De plus, le segment des restaurants \u00e0 service limit\u00e9 aux \u00c9tats-Unis a gagn\u00e9 339 milliards $<\/strong> en 2021, tandis que le segment des restaurants \u00e0 service complet a gagn\u00e9 255 milliards $<\/strong>. (National Restaurant Association<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n Aussi, les ventes pr\u00e9vues de restaurants et de d\u00e9bits de boissons sont pass\u00e9es de 548 milliards de dollars en 2020 \u00e0 609 milliards $<\/strong> en 2021. (Restaurant Dive<\/a>, 2021)<\/p><\/li>\n\n\n\n L\u2019industrie am\u00e9ricaine de la restauration devrait atteindre 898 milliards $<\/strong> de ventes en 2022. (National Restaurant Association Releases<\/a>, 2022)<\/p><\/li>\n\n\n\n 60% <\/strong>ont affirm\u00e9 qu\u2019ils d\u00eeneraient dans ce restaurant plus souvent.<\/p><\/li><\/ul>\n 39%<\/strong> ont affirm\u00e9 que vivre une bonne exp\u00e9rience les encouragerait \u00e0 d\u00e9penser plus.<\/p><\/li>\n\n\n\n 41%<\/strong> ont recommand\u00e9 le restaurant \u00e0 leur famille et \u00e0 leurs amis.<\/p><\/li>\n\n\n\nStatistiques sur le secteur de la restauration 2022 \u2013 Notre Top 10<\/h2>\n\n\n\n
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Statistiques sur la gestion des stocks de restaurants<\/h2>\n\n\n\n
Ces statistiques d\u2019inventaire pourraient vous surprendre:<\/h3>\n\n\n\n
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![\"Statistiques](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1294061_Infographics-blog-post_Graphic1_Inventory-management_v1_020922.png\")
Statistiques sur l\u2019approvisionnement des restaurants<\/h2>\n\n\n\n
Jetez un \u0153il aux statistiques sur l\u2019approvisionnement des entreprises de l\u2019industrie alimentaire: <\/h3>\n\n\n\n
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![\"statistiques](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1294061_Infographics-blog-post_Graphic2_Restaurant-Procurement_v1_020922.png\")
Statistiques sur le gaspillage des restaurants<\/h2>\n\n\n\n
Et ces statistiques sur les d\u00e9chets de l\u2019industrie alimentaire le confirment :<\/h3>\n\n\n\n
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![\"statistiques](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1294061_Infographics-blog-post_Graphic3_Restaurant-Waste_v1_020922.png\")
Statistiques sur les co\u00fbts des restaurants<\/h2>\n\n\n\n
Voici quelques statistiques sur les co\u00fbts des services alimentaires:<\/h3>\n\n\n\n
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![\"Statistique](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1294061_Infographics-blog-post_Graphic4_Restaurant-Costs_v1_021022.png\")
Statistiques sur les revenus et les ventes des restaurants<\/h2>\n\n\n\n
Voici les statistiques pour 2022 sur les revenus des restaurants que vous devriez conna\u00eetre:<\/h3>\n\n\n\n
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