{"id":30877,"date":"2022-04-20T10:09:59","date_gmt":"2022-04-20T09:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/?p=30877"},"modified":"2022-06-29T11:13:07","modified_gmt":"2022-06-29T10:13:07","slug":"pieges-franchise-de-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/fr\/pieges-franchise-de-restaurant\/","title":{"rendered":"Les pi\u00e8ges \u00e0 \u00e9viter au d\u00e9marrage d\u2019une franchise de restaurant \u2014 Votre concept F&B est-il fait pour \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9 ? \u00cates-vous pr\u00eat \u00e0 g\u00e9rer des franchis\u00e9s ?"},"content":{"rendered":"\n

Le franchisage est un mod\u00e8le d\u2019affaires \u00e9prouv\u00e9 par le temps qui permet aux propri\u00e9taires de restaurants de se d\u00e9velopper <\/strong> rapidement et efficacement. <\/p>\n\n\n\n

Cependant, comme tout mod\u00e8le d\u2019affaires, il existe quelques inconv\u00e9nients <\/strong>que vous devriez prendre en consid\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n

Dans ce post, nous n\u2019explorons PAS les avantages d\u2019une franchise de restaurant<\/a>. Au lieu de cela, nous abordons le c\u00f4t\u00e9 obscur et regardons les points sensibles et les pi\u00e8ges.<\/p>\n\n\n\n

Rassurez-vous, nous vous expliquerons aussi comment \u00e9viter ces dangereux nids-de-poule. Chaque pi\u00e8ge mentionn\u00e9 dans cet article comprend une solution (ce qui me fait penser de vous rappeler que vous devriez \u00e9galement consulter les meilleures pratiques du franchisage de F&B). <\/p>\n\n\n\n

En tant que franchiseur, vous collaborerez avec des investisseurs ind\u00e9pendants. Ces partenariats sont fond\u00e9s sur des relations solides, ce qui aide \u00e0 comprendre les d\u00e9fis auxquels font face vos franchis\u00e9s. Nous les avons inclus au bas de la page pour vous dresser un portrait complet des risques li\u00e9s au franchisage de votre marque de services de restauration. <\/p>\n\n\n\n

Accrochez-vous bien. C\u2019est parti.<\/p>\n\n\n\n

Premi\u00e8re question : votre concept de restaurant est-il fait pour le franchisage ?<\/p>\n\n\n\n

4 Signes que vous n\u2019\u00eates pas pr\u00eat pour la franchise<\/h2>\n\n\n\n
\"questions
Votre concept F&B a-t-il besoin d\u2019\u00eatre remani\u00e9 ? <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bien que cela puisse \u00eatre une occasion pour de nombreuses entreprises de restauration, le d\u00e9veloppement par le franchisage peut ne pas \u00eatre n\u00e9cessairement une bonne chose pour vous. <\/p>\n\n\n\n

Avant de passer aux \u00e9cueils des franchises de restaurants, nous vous ferons part de quelques questions cl\u00e9s<\/strong> \u00e0 vous poser. <\/p>\n\n\n\n

Voyez-les comme un rappel \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Avant de sauter le pas, assurez-vous que votre concept F&B est un bon candidat pour le franchisage. Si ce n\u2019est pas le cas, vous pourrez le modifier jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il le devienne. Car ce sera beaucoup plus difficile une fois que vous aurez des investisseurs \u00e0 bord. Pour imager la chose, ce serait comme essayer de r\u00e9parer un avion en plein vol : pas du tout conseill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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\"franchise<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Comment franchiser un restaurant ?<\/h2>\n\n\n\n

D\u00e9veloppez votre franchise en utilisant une feuille de route \u00e9prouv\u00e9e pour les franchiseurs.<\/p>\n\n\n\n

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Obtenez votre manuel \u00e9tape par \u00e9tape<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\u2705 T\u00e9l\u00e9chargement gratuit<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Posez-vous ces questions.\ud83d\udc47  <\/p>\n\n\n\n

1. Mon entreprise a-t-elle un concept bien d\u00e9fini ? <\/h3>\n\n\n\n

Commencez par \u00e9valuer votre attractivit\u00e9<\/strong> : avez-vous un concept cr\u00e9dible et unique attrayant pour les propri\u00e9taires de restaurants en herbe ? <\/p>\n\n\n\n

Essayez de trouver des indicateurs qui montrent que votre franchise pourrait potentiellement \u00eatre demand\u00e9e. Par exemple, avez-vous re\u00e7u des demandes, des questions ou des demandes non sollicit\u00e9es d\u2019investisseurs souhaitant ouvrir une franchise ?<\/p>\n\n\n\n

V\u00e9rifiez que les clients et les employ\u00e9s comprennent le concept de votre marque.<\/p>\n\n\n\n

Un concept solide est la pierre angulaire d\u2019une franchise. Les gens doivent \u00eatre en mesure de d\u00e9crire votre marque et ce qu\u2019elle repr\u00e9sente rapidement et de d\u00e9finir ses valeurs. En sondant leurs r\u00e9ponses cela vous aidera \u00e0 savoir si vous g\u00e9rez un concept de restaurant qui est bien d\u00e9fini et attrayant (et donc vendable).<\/p>\n\n\n\n

2. Mon concept peut-il \u00eatre reproduit facilement ?<\/h3>\n\n\n\n

Demandez-vous ensuite si vous pouvez facilement cloner <\/strong>votre restaurant. <\/p>\n\n\n\n

La coh\u00e9rence est vitale dans tous les restaurants, mais elle est encore plus essentielle pour les franchises. Les clients s\u2019attendent \u00e0 ce que votre nourriture ait le m\u00eame go\u00fbt, peu importe l\u2019endroit o\u00f9 ils se rendent ou commandent. Ils s\u2019attendent \u00e9galement \u00e0 un menu uniforme, un design d\u2019int\u00e9rieur similaire, et la m\u00eame ambiance dans les restaurants.<\/p>\n\n\n\n

Chaque restaurant de votre franchise devra reproduire vos plats et votre exp\u00e9rience culinaire en utilisant les ressources et l\u2019expertise que vous fournissez. C\u2019est \u00e0 ce moment l\u00e0 qu\u2019intervient le manuel d\u2019exploitation<\/strong> complet, comprenant vos processus, recettes, tailles de portions, fournisseurs, directives de s\u00e9curit\u00e9 et d\u2019hygi\u00e8ne, \u00e9quipement, prix, ameublement appropri\u00e9, etc. <\/p>\n\n\n\n

En plus du manuel, vous devrez \u00e9galement consacrer du temps \u00e0 la formation des nouveaux franchis\u00e9s pendant au moins plusieurs semaines.<\/p>\n\n\n\n

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Lecture recommand\u00e9e<\/strong>: Qu\u2019est-ce qu\u2019un restaurant franchis\u00e9? \u2014 Les avantages pour les enseignes en d\u00e9veloppement<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

3. Ai-je un objectif bien d\u00e9termin\u00e9 en mati\u00e8re de rentabilit\u00e9 ? <\/h3>\n\n\n\n

Le d\u00e9marrage d\u2019une franchise n\u2019a g\u00e9n\u00e9ralement de sens que si les points de vente de restaurants appartenant \u00e0 votre entreprise sont rentables. Les investisseurs veulent s\u2019assurer que votre entreprise fait des profits depuis au moins quelques ann\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

La transparence financi\u00e8re est donc essentielle. Vous devriez \u00eatre en mesure d\u2019apporter aux franchis\u00e9s potentiels un aper\u00e7u complet de leurs d\u00e9penses estim\u00e9es, de l\u2019investissement initial dans l\u2019infrastructure, des licences et des redevances. <\/p>\n\n\n\n

Plus important encore, vous devez vous assurer que vous et votre franchis\u00e9 obtiendrez un bon rendement du capital investi (ROI<\/strong>) de votre restaurant, m\u00eame apr\u00e8s une d\u00e9duction des redevances mensuelles r\u00e9currentes. <\/p>\n\n\n\n

Outre les estimations de co\u00fbts, vous devriez partager les \u00e9tats financiers et les projections<\/strong>. Les \u00e9tats financiers v\u00e9rifi\u00e9s peuvent rassurer les propri\u00e9taires d\u2019entreprise et les investisseurs potentiels. <\/p>\n\n\n\n

Vous devrez \u00e9galement estimer le taux de croissance pr\u00e9vu pour au moins la premi\u00e8re ann\u00e9e de franchise, calculer le flux de tr\u00e9sorerie du restaurant et d\u00e9terminer la p\u00e9riode de r\u00e9cup\u00e9ration (le temps qu\u2019il faudra pour couvrir les d\u00e9penses en capital). Nous vous sugg\u00e9rons de vous concentrer sur vos b\u00e9n\u00e9fices avant int\u00e9r\u00eats et imp\u00f4ts (EBIT) pour estimer vos flux de tr\u00e9sorerie. <\/p>\n\n\n\n

En g\u00e9n\u00e9ral, une marge d\u2019environ 15 % est consid\u00e9r\u00e9e comme bonne. Une p\u00e9riode de r\u00e9cup\u00e9ration de deux \u00e0 trois ans est une cible raisonnable.<\/p>\n\n\n\n

4. Suis-je parvenu aux r\u00e9sultats attendus dans plusieurs \u00e9tablissements ?<\/h3>\n\n\n\n

Bien qu\u2019il ne s\u2019agisse pas d\u2019une r\u00e8gle stricte, il est recommand\u00e9 d\u2019avoir au moins deux emplacements prosp\u00e8res avant de lancer une franchise. <\/p>\n\n\n\n

Avoir plus d\u2019un restaurant rentable est la preuve que votre strat\u00e9gie et votre concept fonctionnent et peuvent \u00eatre reproduits avec succ\u00e8s ind\u00e9pendamment des facteurs g\u00e9ographiques et d\u00e9mographiques. Cela montre que votre entreprise peut r\u00e9ussir sur diff\u00e9rents march\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cependant, un avantage plus important \u00e0 diriger vos propres \u00e9tablissements est que ce mod\u00e8le vous force \u00e0 perfectionner le c\u00f4t\u00e9 commercial et op\u00e9rationnel des choses, vous permettant de faire \u00e9voluer votre concept en du \u00ab cl\u00e9 en main \u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Gardez \u00e0 l\u2019esprit que la gestion d\u2019une entreprise F&B n\u2019est jamais une v\u00e9ritable entreprise cl\u00e9 en main. Mais vous pouvez vous rapprocher de cet id\u00e9al si vous vous mettez au travail. <\/p>\n\n\n\n

Prenez donc le temps d\u2019optimiser vos flux de travail, de mettre en \u0153uvre des protocoles solides et de d\u00e9finir votre strat\u00e9gie digitale<\/a> avant de commencer \u00e0 chercher des investisseurs.<\/p>\n\n\n\n

3 inconv\u00e9nients \u00e0 franchiser votre restaurant, que vous devriez conna\u00eetre<\/h2>\n\n\n\n
\"inconv\u00e9nients
Choisir les bons partenaires d\u2019affaires est crucial pour l\u2019expansion de votre marque.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si vous avez r\u00e9pondu aux questions ci-dessus, vous \u00eates d\u00e9sormais certain que votre concept de restauration pourrait changer les choses dans le monde de la franchise. <\/p>\n\n\n\n

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G\u00e9rer les menus du groupe \u00e0 partir d\u2019une plateforme centralis\u00e9e<\/a> avec des tableaux de bord de performance.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Nous vous avions pr\u00e9venu que vous devriez \u00eatre au courant de quelques pi\u00e8ges.<\/p>\n\n\n\n

#1 Vous devrez partager le contr\u00f4le <\/h3>\n\n\n\n

Vos concessionnaires ne sont pas vos employ\u00e9s. Ils sont vos partenaires d\u2019affaires.<\/p>\n\n\n\n

Cela signifie que vous devrez partager le contr\u00f4le de votre entreprise de restauration avec eux.<\/p>\n\n\n\n

Bien que vous ayez toujours le pouvoir de d\u00e9cision, vos franchis\u00e9s sont des parties prenantes<\/strong> avec leurs propres opinions et fa\u00e7ons de g\u00e9rer leur restaurant. Certains d\u2019entre eux pourraient vous titiller. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, certains de vos partenaires franchis\u00e9s, et la plupart, esp\u00e9rons-le, vous apporteront des ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience dans le secteur de la restauration. Il serait insens\u00e9 de ne pas \u00eatre ouvert \u00e0 leurs id\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

Par cons\u00e9quent, cette strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement de restaurants<\/a> pourrait ne pas vous convenir si vous n\u2019\u00eates pas pr\u00eat \u00e0 abandonner certaines parties de votre entreprise ou \u00e0 \u00e9couter les commentaires des franchis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La solution<\/h4>\n\n\n\n

Bien que vous ne puissiez \u00e9viter de partager la propri\u00e9t\u00e9 et la responsabilit\u00e9 avec les franchis\u00e9s, il y a des fa\u00e7ons de vous assurer de bien faire les choses.<\/p>\n\n\n\n