La gestion d\u2019une cha\u00eene de restaurants appartenant tous \u00e0 l\u2019entreprise est tr\u00e8s diff\u00e9rente d\u2019une collaboration avec des franchis\u00e9s. Votre objectif en tant que propri\u00e9taire d\u2019une entreprise de restauration est d\u2019offrir la meilleure exp\u00e9rience client possible.<\/p>\n\n\n\n
En tant que franchiseur, les choses sont diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n
Vous n\u2019\u00eates pas impliqu\u00e9 dans les op\u00e9rations quotidiennes des \u00e9tablissements franchis\u00e9s, donc les cl\u00e9s du succ\u00e8s en franchise de restaurant<\/a> sont diff\u00e9rentes de celles des \u00e9tablissements d\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n Dans cet article, nous nous int\u00e9resserons \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n Propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle<\/a><\/p><\/li> Business plan<\/a><\/p><\/li> Guide des franchis\u00e9s<\/a><\/p><\/li> Contrat de franchise<\/a><\/p><\/li> Strat\u00e9gie Marketing<\/a><\/p><\/li> Partenariat avec les franchis\u00e9s<\/a><\/p><\/li> Formation<\/a><\/p><\/li> Technologie adapt\u00e9e<\/a><\/p><\/li> Retours et leur traitement<\/a><\/p><\/li> Equipe de soutien aux franchis\u00e9s<\/a><\/p><\/li><\/ul>\n\n\n\n Commen\u00e7ons par ce qui est le plus important : votre marque.<\/p>\n\n\n\n Tout commence par la protection de votre propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle.<\/p>\n\n\n\n Bien que cela puisse sembler \u00eatre une t\u00e2che triviale, l\u2019enregistrement de votre marque et du logo de la marque est crucial dans le franchisage.<\/p>\n\n\n\n Votre marque et vos m\u00e9thodes<\/strong> sont vos atouts les plus pr\u00e9cieux en tant que franchiseur. Si vous ne prot\u00e9gez pas ces actifs, vous d\u00e9valuez le syst\u00e8me qui soutient votre entreprise.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est pourquoi l\u2019enregistrement de votre marque est essentiel. Vous obtiendrez votre droit exclusif d\u2019utiliser la marque pour promouvoir votre marque dans des r\u00e9gions sp\u00e9cifiques et pour des produits et services particuliers.<\/p>\n\n\n\n Prendre une telle mesure peut \u00e9galement vous aider \u00e0 r\u00e9gler les \u00e9ventuels d\u00e9saccords avec les franchis\u00e9s s\u2019ils utilisent votre marque au-del\u00e0 des produits valid\u00e9s dans le contrat de franchise.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9veloppez votre franchise en utilisant une feuille de route \u00e9prouv\u00e9e pour les franchiseurs.<\/p>\n\n\n\n \u2705 T\u00e9l\u00e9chargement gratuit<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Votre Business Plan devrait exposer toute votre<\/strong> strat\u00e9gie de franchisage<\/strong>, en r\u00e9pondant \u00e0 des questions comme :<\/p>\n\n\n\n Une partie cruciale de votre Business Plan est la section financi\u00e8re, o\u00f9 vous montrez que vous avez fait le n\u00e9cessaire pour prouver que votre franchise peut fonctionner.<\/p>\n\n\n\n La partie sur l\u2019estimation des co\u00fbts <\/strong>d\u00e9crit les d\u00e9penses estimatives des franchis\u00e9s, de leur investissement initial \u00e0 l\u2019infrastructure, en passant par les licences et les redevances.<\/p>\n\n\n\n Ne faites pas l\u2019erreur de sous-estimer l\u2019investissement que vos franchis\u00e9s devront faire. Vous pourriez \u00eatre tent\u00e9 de montrer de faibles estimations pour attirer les investisseurs, mais cela conduira \u00e0 des partenariats d\u2019affaires pour lesquels il manque des fonds et dont les parties sont insatisfaites (et peu confiantes !).<\/p>\n\n\n\n Outre les estimations de co\u00fbts, des \u00e9tats financiers v\u00e9rifi\u00e9s et des projections<\/strong> devraient \u00eatre inclus, comme :<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 faire appel \u00e0 un bon comptable<\/strong> ayant une exp\u00e9rience en franchisage pour pr\u00e9parer et renforcer vos mod\u00e8les de projection financi\u00e8re et garantir un rendement du capital investi suffisant.<\/p>\n\n\n\n La coh\u00e9rence est cruciale pour une franchise r\u00e9ussie.<\/p>\n\n\n\n Les franchiseurs doivent d\u2019abord s\u2019assurer que leur concept est facile \u00e0 reproduire. L\u2019\u00e9tape suivante est d\u2019aider les franchis\u00e9s \u00e0 reproduire vos plats, l\u2019apparence du restaurant et l\u2019exp\u00e9rience culinaire.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que votre guide d\u2019exploitation entre en jeu.<\/p>\n\n\n\n En un mot, ce document devrait inclure chaque chose que les propri\u00e9taires d\u2019entreprise doivent savoir pour mettre en place et g\u00e9rer leurs restaurants<\/strong> selon les lignes directrices de votre marque.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il serait entre autres questions de sujets comme :<\/p>\n\n\n\n Le manuel d\u2019exploitation de votre restaurant assure une qualit\u00e9 constante au fil du temps, surtout si vous pr\u00e9voyez de d\u00e9velopper votre marque \u00e0 plusieurs endroits.<\/p>\n\n\n\n Votre Business Plan et votre manuel d\u2019exploitation sont pr\u00eats. Parfait ! Cependant, un autre document peut faire ou d\u00e9faire toute votre op\u00e9ration : le contrat de franchise.<\/p>\n\n\n\n Un contrat de franchise est un contrat juridiquement contraignant entre vous et vos franchis\u00e9s. Il prot\u00e8ge les droits des deux parties entrant dans la franchise de restaurant et d\u00e9crit la port\u00e9e de vos op\u00e9rations de franchise.<\/strong><\/p>\n\n\n\n L\u2019accord<\/a> doit inclure les \u00e9l\u00e9ments suivants :<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nous vous recommandons de faire appel aux services d\u2019un expert juridique en franchisage ou d\u2019un avocat d\u2019affaires<\/strong> pour vous assurer que l\u2019entente couvre bien tout ce qui est l\u00e9galement requis.<\/p>\n\n\n\n Une fois que vous aurez r\u00e9gl\u00e9 tous les d\u00e9tails de votre mod\u00e8le d\u2019affaires de franchise, il sera temps de commercialiser et de vendre.<\/p>\n\n\n\n Cr\u00e9ez des outils marketing comme des d\u00e9pliants, des brochures et des publicit\u00e9s (en ligne) qui d\u00e9criront vos points de vente et montreront aux propri\u00e9taires d\u2019entreprise potentiels pourquoi votre franchise est une excellente opportunit\u00e9 d\u2019affaires<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Capitalisez sur les forces de votre marque, son histoire financi\u00e8re solide et son potentiel (de croissance) futur.<\/p>\n\n\n\n Cr\u00e9ez une page d\u00e9di\u00e9e au programme de franchise sur votre site Web, incluez-la dans votre strat\u00e9gie de m\u00e9dias sociaux et participez \u00e0 des salons professionnels et \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements de r\u00e9seautage pertinents. <\/p>\n\n\n\n Enfin, n\u2019oubliez pas que vous pouvez (et devriez!) aussi utiliser votre r\u00e9seau de franchis\u00e9s<\/strong> pour faire du bouche \u00e0 oreille et vendre votre programme. Le marketing bio a une valeur inestimable !<\/p>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : Comment franchiser votre restaurant \u2014 d\u00e9veloppez votre entreprise en utilisant une feuille de route \u00e9prouv\u00e9e pour les franchiseurs.<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Vous avez vendu votre programme de franchise, et vos franchis\u00e9s ont ouvert leur restaurant. Vous avez donc pris un bon d\u00e9part ! Mais votre responsabilit\u00e9 ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0. <\/p>\n\n\n\n Vous devrez continuer \u00e0 investir dans vos franchis\u00e9s tant que le partenariat durera. Trop souvent, les franchiseurs profitent des revenus de leurs franchis\u00e9s sans offrir de valeur en retour. Et si vos franchis\u00e9s ne se sentent pas valoris\u00e9s et satisfaits, la relation pourrait mal tourner avec votre entreprise.<\/p>\n\n\n\n Offrez une valeur continue en \u00e9change des redevances que vous recevez<\/strong> en organisant des s\u00e9ances de formation et des cours de recyclage, en offrant un soutien continu et des conseils d\u2019affaires, et en traitant vos franchis\u00e9s comme de pr\u00e9cieux partenaires d\u2019affaires.<\/p>\n\n\n\n Une communication ouverte et honn\u00eate vous m\u00e8nera, vous et votre franchise, plus loin que vous ne pouvez l\u2019imaginer.<\/p>\n\n\n\n Chaque franchise devrait offrir de la formation pour donner aux franchis\u00e9s les outils dont ils ont besoin pour r\u00e9ussir.<\/p>\n\n\n\n Le \u00ab Saint Graal \u00bb de votre programme de formation est votre manuel d\u2019exploitation, car il documente chaque \u00e9tape du d\u00e9veloppement du nouveau restaurant. Mais le manuel ne suffira pas \u00e0 lui seul : il vous faudra \u00e9laborer un solide programme de formation<\/strong> accessible aux franchis\u00e9s sur une base continue.<\/p>\n\n\n\n Le programme devrait comprendre au moins trois \u00e9l\u00e9ments : <\/p>\n\n\n\n 1. Int\u00e9gration et formation initiale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lors de la formation initiale, les nouveaux franchis\u00e9s apprennent tout ce qu\u2019il y a \u00e0 savoir sur l\u2019entreprise dans laquelle ils ont investi<\/strong>. Typiquement, cette formation se d\u00e9roule au si\u00e8ge social du franchiseur et dure au moins quelques jours.<\/p>\n\n\n\n L\u2019int\u00e9gration commence habituellement par une visite des installations, de sorte que les nouveaux franchis\u00e9s puissent voir la soci\u00e9t\u00e9 m\u00e8re en action et apprendre \u00e0 conna\u00eetre certains de ses employ\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s la visite, ce sera le temps de la formation initiale, qui couvre g\u00e9n\u00e9ralement des dizaines de sujets, y compris :<\/p>\n\n\n\n Essayez de rendre les s\u00e9ances aussi interactives que possible en utilisant diff\u00e9rents formats et m\u00e9thodologies de formation. En dispensant une bonne formation initiale, vous cr\u00e9erez des ambassadeurs de la marque d\u00e8s le d\u00e9but !<\/p>\n\n\n\n 2. Formation sur place<\/strong><\/p>\n\n\n\n Une fois la formation initiale termin\u00e9e, de nombreux franchiseurs se rendront dans le nouveau lieu de franchise pour la prochaine partie de la formation. <\/p>\n\n\n\n Pendant la formation sur place, les franchis\u00e9s se familiariseront avec le fonctionnement quotidien de l\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n Selon leur exp\u00e9rience et leurs comp\u00e9tences ant\u00e9rieures, certains franchis\u00e9s peuvent avoir besoin de plus ou moins de formation que d\u2019autres. C\u2019est pourquoi il est essentiel d\u2019\u00eatre flexible dans votre approche et de pouvoir r\u00e9pondre sur place aux besoins de chaque franchis\u00e9<\/strong>. Il revient au formateur sur place d\u2019identifier ces besoins et d\u2019adapter le calendrier de formation pour mieux pouvoir y r\u00e9pondre.<\/p>\n\n\n\n 3. Formation continue<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dans notre article sur les pi\u00e8ges les plus courants du franchisage<\/a>, nous avons parl\u00e9 de la mesure dans laquelle les franchis\u00e9s d\u00e9pendent du soutien qu\u2019ils obtiennent de leurs franchiseurs pour r\u00e9ussir. Mais malheureusement, l\u2019une des plus grandes erreurs qu\u2019un franchiseur peut faire est d\u2019oublier la formation continue et les cours de recyclage.<\/p>\n\n\n\n Offrir de la formation par :<\/p>\n\n\n\n Inclure une formation p\u00e9riodique dans votre programme de formation permettra \u00e0 vos franchis\u00e9s de rester \u00e0 jour avec les derni\u00e8res informations du groupe et les produits. Aussi, elle permettra d\u2019emp\u00eacher les normes communes \u00e0 tous de dispara\u00eetre au fil du temps.<\/p>\n\n\n\n Pour assurer le bon d\u00e9roulement des op\u00e9rations quotidiennes dans chaque restaurant franchis\u00e9, vous devez investir dans la technologie de gestion des restaurants. Choisir la bonne technologie assurera l\u2019efficacit\u00e9 BOH et FOH pour les ann\u00e9es \u00e0 venir, mais aidera \u00e9galement votre affaire \u00e0 gravir les \u00e9chelons plus rapidement et plus efficacement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aujourd\u2019hui, les solutions de plateforme de restauration tout-en-un offrent de nombreuses fonctionnalit\u00e9s qui deviendront l\u2019\u00e9pine dorsale de votre franchise en un rien de temps.<\/p>\n\n\n\n Les logiciels de d\u00e9veloppement de produits<\/a>, par exemple, permettent aux franchiseurs de cr\u00e9er une base de donn\u00e9es de recettes \u00e9volutive<\/strong> qui peut \u00eatre d\u00e9ploy\u00e9e dans tous les \u00e9tablissements, ce qui accro\u00eet l\u2019uniformit\u00e9 des produits et r\u00e9duit les co\u00fbts des aliments.<\/p><\/li> Et les outils de gestion des stocks<\/a> peuvent vous aider \u00e0 faire le suivi des stocks dans chaque emplacement<\/strong> pour que les stocks d\u2019aliments et de boissons soient exacts par rapport aux ingr\u00e9dients crus.<\/p><\/li> Une cuisine de production centrale<\/strong> vous permet d\u2019acheter des ingr\u00e9dients en vrac et de pr\u00e9parer des lots \u00e0 distribuer \u00e0 vos \u00e9tablissements. Comme la majeure partie de la cuisson se fait dans l\u2019unit\u00e9 de production centrale, vos points de vente n\u00e9cessitent moins de personnel. Le logiciel de cuisine centrale<\/a> simplifiera la logistique, assurera le suivi des commandes internes et automatisera le stock.<\/p><\/li> Un autre atout pour les restaurants franchis\u00e9s est le logiciel de planification de production<\/a>, qui vous permet de mettre en place des plans de production enti\u00e8rement calcul\u00e9s en un seul endroit pour tous vos points de vente. Ils vous aideront alors \u00e0 assurer l\u2019uniformit\u00e9 entre les emplacements tout en faisant gagner du temps au personnel de cuisine.<\/p><\/li> D\u2019autres caract\u00e9ristiques pr\u00e9cieuses des solutions de gestion de restaurant innovantes comprennent la gestion centralis\u00e9e des t\u00e2ches HACCP<\/a> qui vous aide \u00e0 surveiller les proc\u00e9dures de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en un seul flux de travail.<\/p><\/li>#1 Prot\u00e9ger la propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle de votre entreprise<\/h2>\n\n\n\n
![\"Propri\u00e9t\u00e9](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1-Intellectual-Property.png\")
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Franchise-cover-shadow_fr.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nComment franchiser un restaurant ?<\/h2>\n\n\n\n
#2 Aborder l\u2019ensemble des points de gestion dans un Business Plan d\u00e9taill\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
![\"Entreprise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/2-Business_apicbase.png\")
#3 \u00c9laborer un guide complet pour les franchis\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n
![\"Guide](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/3-Manual_apicbase.png\")
#4 R\u00e9diger un contrat de franchise qui puisse r\u00e9sister \u00e0 l\u2019\u00e9preuve des balles<\/h2>\n\n\n\n
![\"Contrat](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/4-Agreement_apicbase.png\")
#5 Cr\u00e9er une strat\u00e9gie de marketing \u00e0 laquelle aucun investisseur ne peut r\u00e9sister<\/h2>\n\n\n\n
![\"Marketing](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/5-Marketing_apicbase.png\")
#6 Investir dans le partenariat avec vos franchis\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n
![\"Partenariat](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/6-Partnership-Investment_apicbase.png\")
#7 La formation est la pierre angulaire d\u2019une franchise de restaurants prosp\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n
![\"Formation](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/7-Training_apicbase.png\")
#8 Utiliser la technologie pour \u00e9voluer plus efficacement<\/h2>\n\n\n\n
![\"Technologie](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/8-Technology-apicbase.png\")
![\"Retour](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/9-Feedback_apicbase.png\")
![\"Equipe](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/10-Team_apicbase.png\")
![\"Tableau](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Suppliers-dash-mockup-717x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n