\u2018Les meilleurs syst\u00e8mes pour le secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration [\u00e0 appliquer d\u00e8s aujourd’hui].\u2019 <\/em><\/p>\n\n\n\n Mais la question de savoir s’il est judicieux d’investir dans autant de technologies diff\u00e9rentes n’est pratiquement jamais abord\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Ces articles semblent pr\u00e9coniser une strat\u00e9gie technologique<\/a> ad hoc pour le secteur de l’h\u00f4tellerie et de la restauration, o\u00f9 les entreprises n\u2019ont qu\u2019\u00e0 choisir un logiciel en rayon d\u00e8s qu’un nouveau d\u00e9fi se pr\u00e9sente \u00e0 elles.<\/p>\n\n\n\n Nous ne sommes pas d’accord avec cette fa\u00e7on de proc\u00e9der. Sans vision ni strat\u00e9gie, toute application technologique est vou\u00e9e \u00e0 l’\u00e9chec.<\/p>\n\n\n\n Sans une approche \u00e0 long terme, les h\u00f4tels – et les entreprises de restauration \u00e0 grande \u00e9chelle – se heurtent \u00e0 toutes sortes de probl\u00e8mes \u00e0 terme, qui se traduisent par : <\/p>\n\n\n\n As a result, hotel staff will probably continue to use their old spreadsheets on the sly, leaving headquarters with patchy data capture and nothing remotely resembling a data-driven approach. <\/p>\n\n\n\n Dans cet article, nous proposons une autre fa\u00e7on de proc\u00e9der, qui est \u00e9volutive, adaptable et \u00e0 l’\u00e9preuve du temps.<\/p>\n\n\n\n L’essentiel des articles mentionn\u00e9s ci-dessus est vrai, bien s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n Like everywhere else in society, digitalisation is also at the wheel in the hospitality industry. <\/p>\n\n\n\n Les clients sont tellement habitu\u00e9s \u00e0 la commodit\u00e9 des outils num\u00e9riques et de la technologie mobile dans leur vie quotidienne, qu’ils s’attendent \u00e0 la m\u00eame exp\u00e9rience num\u00e9rique, fluide, d\u00e8s qu’ils mettent le pied dans le hall d’un h\u00f4tel.<\/p>\n\n\n\n L’inconv\u00e9nient de cette attente est que les frustrations augmentent rapidement lorsque les gens sont confront\u00e9s \u00e0 un environnement peu num\u00e9rique.<\/p>\n\n\n\n Et cette frustration<\/strong> n’est pas seulement ressentie par les clients<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Les employ\u00e9s en font \u00e9galement l’exp\u00e9rience lorsqu’ils doivent passer en revue trois feuilles de calcul sur un ordinateur de bureau au travail pour effectuer une commande fournisseur, alors qu’\u00e0 la maison, ils effectuent des transactions bancaires complexes en n\u2019ayant \u00e0 appuyer que sur quelques touches de leur t\u00e9l\u00e9phone.<\/p>\n\n\n\n Les donn\u00e9es num\u00e9riques constituent le socle sur lequel reposent les op\u00e9rations de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration modernes. Et c’est une bonne chose.<\/p>\n\n\n\n Hotel tech has proven essential in improving the guest experience and saving time and money\u2014three things that should occupy every business leader.<\/p>\n\n\n\n Si la gestion des donn\u00e9es est fondamentale pour les op\u00e9rations de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, il est contre-intuitif de penser que de longues listes d’applications pourraient fournir les donn\u00e9es n\u00e9cessaires.<\/p>\n\n\n\n Cela va \u00e0 l’encontre de l’id\u00e9al de centralisation<\/a> et de normalisation des donn\u00e9es. Ce que j\u2019entends par l\u00e0 c’est :<\/p>\n\n\n\n en quoi cela am\u00e9liore-t-il la charge de travail<\/strong> si un employ\u00e9 doit mettre \u00e0 jour trois applications au lieu de trois feuilles de calcul ?<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Nous plaidons en faveur d’un logiciel de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration tout-en-un, capable de tout faire.<\/p>\n\n\n\n Malheureusement, en d\u00e9pit de toutes les bonnes intentions, ces solutions polyvalentes sont g\u00e9n\u00e9ralement excellentes dans un domaine et n’apportent rien dans la plupart des autres.<\/p>\n\n\n\n La raison \u00e0 cela est simple : la num\u00e9risation touche tous les services, et un logiciel tout-en-un doit donc \u00eatre capable de g\u00e9rer des choses tr\u00e8s diverses et diff\u00e9rents types de donn\u00e9es. C’est un d\u00e9fi de taille.<\/p>\n\n\n\n Il est pratiquement impossible qu’un seul logiciel puisse g\u00e9rer de mani\u00e8re ad\u00e9quate les commandes des restaurants, la planification du personnel et les r\u00e9servations, car les comp\u00e9tences requises sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n C’est comme si vous attendiez du jardinier qu’il soit aussi bon pour tailler les haies que pour \u00e9tablir une facture de mat\u00e9riel pour un service de 500 personnes.<\/p>\n\n\n\n The question is, what type of hotel solution fits into an agile, scalable and future-proof tech strategy? <\/p>\n\n\n\n En g\u00e9n\u00e9ral, vous trouverez trois types de solutions. Chacune pr\u00e9sente ses propres avantages (et pi\u00e8ges) :<\/p>\n\n\n\n Les syst\u00e8mes existants<\/strong>: s’en tenir \u00e0 un syst\u00e8me existant peut \u00eatre judicieux pour certains, mais il existe de meilleures options pour une organisation \u00e0 plusieurs unit\u00e9s qui cherche \u00e0 se d\u00e9velopper.<\/em><\/p><\/li>\n\n\n\n Les solutions ponctuelles<\/strong>: les solutions ponctuelles sont excellentes pour un service, mais elles peuvent se faire au d\u00e9triment de l’organisation dans son ensemble. Si l’objectif est d’assurer l’avenir de la strat\u00e9gie technologique de votre h\u00f4tel, les solutions ponctuelles ne sont pas une option id\u00e9ale.<\/em><\/p><\/li>\n\n\n\n Les plateformes<\/strong>: Une solution de type plateforme offre aux h\u00f4teliers une flexibilit\u00e9 et une \u00e9volutivit\u00e9 optimales. La route du succ\u00e8s est sem\u00e9e d’emb\u00fbches, de d\u00e9tours et de demi-tours. Une plateforme peut r\u00e9duire ces obstacles et maintenir l’exploitation sur la voie de la croissance.<\/em><\/p><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : pour un examen plus approfondi des diff\u00e9rents syst\u00e8mes, cliquez ici \ud83d\udc49 Solution ponctuelle ou plateforme : Quelle est la meilleure strat\u00e9gie technologique F&B pour votre restaurant multi-\u00e9tablissement ?<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n En bref, les logiciels ferm\u00e9s \u00e0 guichet unique sont fondamentalement limit\u00e9s, vou\u00e9s \u00e0 l’inefficacit\u00e9<\/strong> et, au final, plus co\u00fbteux (les co\u00fbts cach\u00e9s augmentent en fl\u00e8che tr\u00e8s rapidement). De plus, une collection d’applications ne vous m\u00e8nera nulle part et ne ressemblera en rien \u00e0 une strat\u00e9gie capable de r\u00e9sister \u00e0 l’\u00e9preuve du temps.<\/p>\n\n\n\n Platform solutions do it better. They can deal with the twists and turns of an unknown future. A platform solves a limited set of related challenges and \u2013 crucially \u2013 can share data seamlessly via stable APIs<\/a> with other technology in a hotel\u2019s ecosystem.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Le terme \u00ab\u00a0empilement technologique\u00a0\u00bb met le doigt l\u00e0 o\u00f9 \u00e7a fait mal.<\/p>\n\n\n\n On appelle \u00ab\u00a0empilement technologique\u00a0\u00bb l’ensemble des solutions num\u00e9riques d’une organisation. Cela en dit long quand on pense \u00e0 notre point de d\u00e9part : les mises en \u0153uvre technologiques ad hoc et la nouvelle approche des strat\u00e9gies technologiques de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration qui s’imposait.<\/p>\n\n\n\n Le terme \u00ab\u00a0empilement\u00a0\u00bb signifie une accumulation de choses. Elle \u00e9voque l’image d’une pile d’ordinateurs comme ceux entre lesquels les pirates informatiques des films se sentent chez eux, avec les canettes de Coca et les miettes de Dorito. Cette image ne refl\u00e8te pas l’importance fondamentale des nouvelles technologies dans l’industrie de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n\n\n\n Il est temps d’abandonner les \u00ab\u00a0empilements technologiques\u00a0\u00bb et de commencer \u00e0 parler d’\u00e9cosyst\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n It\u2019s a far better description of the use of technologies in a modern hotel group and how the driving strategy should be approached. <\/p>\n\n\n\n A tech ecosystem is a network of interconnected and interdependent diverse business entities. They come together to support each other and spur innovation sustainably. (Source<\/a>)<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Ce qu’il faut retenir de la d\u00e9finition ci-dessus, c’est que les entit\u00e9s commerciales des h\u00f4tels (chambres, F&B, r\u00e9ception…) ne fonctionnent pas dans le vide. Elles d\u00e9pendent les unes des autres, tout comme la technologie de soutien.<\/p>\n\n\n\n For example: <\/strong>when the finance team is looking at the P&L report, the numbers on the screen don\u2019t appear out of thin air. They come from Bookings, Purchasing and all the other departments. In a mature tech ecosystem, those numbers aren\u2019t transferred from one department to the other. That would be the old way of doing things. It is time-consuming and error-prone. It keeps HQ from seeing the company as it actually is because, by the time the exported Excel sheets reach the right people, the reality on the floor has already changed. <\/em><\/p>\n\n\n\n Dans un \u00e9cosyst\u00e8me mature, tout le monde regarde les m\u00eames chiffres, quelle que soit l’application utilis\u00e9e. Les donn\u00e9es qui guident la prise de d\u00e9cision sont disponibles \u00e0 tout moment.<\/p>\n\n\n\n Il n’y a pas besoin de courir avec des feuilles de calcul, d’envoyer par e-mail les derniers chiffres \u00e0 X, W, Z ou de consolider les donn\u00e9es d’un d\u00e9partement avec celles d’un autre.<\/p>\n\n\n\n Deux autres exemples<\/strong>: \u00e0 un niveau op\u00e9rationnel, les avantages d’un \u00e9cosyst\u00e8me technologique peuvent \u00eatre aussi \u00ab\u00a0simples\u00a0\u00bb que de pousser :<\/em><\/p>\n\n\n\n le nombre de convives pour le petit-d\u00e9jeuner du lendemain du syst\u00e8me de r\u00e9servation vers le syst\u00e8me de gestion des recettes et des stocks afin de g\u00e9n\u00e9rer automatiquement des bons de commande pour les fournisseurs de F&B, ou <\/em><\/p><\/li>\n\n\n\n Ce syst\u00e8me r\u00e9sout deux probl\u00e8mes importants : la d\u00e9charge du personnel (chefs, responsable F&B, responsable financier) et l’\u00e9limination de l’erreur humaine lors de l’achat de denr\u00e9es p\u00e9rissables.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Avec le rythme actuel des changements technologiques, il est vital d’\u00eatre branch\u00e9 sur un \u00e9cosyst\u00e8me de produits qui \u00e9volue constamment et s’adapte aux exigences modernes.\u00a0\u00bb – <\/em>Mews<\/em><\/a><\/p><\/h3>\n\n\n\n Si le terme \u00ab\u00a0\u00e9cosyst\u00e8me\u00a0\u00bb vous semble trop abstrait, pensez aux Power Rangers.<\/p>\n\n\n\n Think of a hotel\u2019s tech ecosystem as Megazord, the giant robot the Power Rangers transform into when they join forces. Sure, the individual rangers are solid fighters, but they become way more powerful when they join forces. <\/p>\n\n\n\n C’est la m\u00eame chose pour les logiciels de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration. Ind\u00e9pendamment, les technologies sont excellentes dans ce qu’elles font. R\u00e9unies, elles peuvent en faire beaucoup plus.<\/p>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : Au final, tout ce dont nous parlons dans cet article vous rapproche de la transformation num\u00e9rique. Si la TN est votre objectif, lisez ceci \ud83d\udc49 Un plan directeur simple en 3 \u00e9tapes qui vous aidera \u00e0 activer la transformation num\u00e9rique dans vos op\u00e9rations F&B<\/a> pour acc\u00e9l\u00e9rer vos efforts.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Les progr\u00e8s technologiques jouent un r\u00f4le essentiel dans le regain d’int\u00e9r\u00eat pour le F&B en tant que source de profit pour les h\u00f4tels.<\/p>\n\n\n\n Au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, la nourriture et les boissons jouaient un r\u00f4le secondaire par rapport aux ventes de chambres, \u00e0 la marge sur les chambres et au revenu par chambre disponible. Aujourd’hui, les op\u00e9rateurs h\u00f4teliers se tournent \u00e0 nouveau vers la restauration pour d\u00e9bloquer des sources de revenus dormantes ou en d\u00e9clin<\/a>.<\/p>\n\n\n\n CitizenM, l’un des groupes h\u00f4teliers \u00e0 la croissance la plus rapide au monde, reconna\u00eet que la restauration est la deuxi\u00e8me source de revenus la plus importante et la prend tr\u00e8s au s\u00e9rieux<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Le F&B est r\u00e9put\u00e9 pour \u00eatre difficile \u00e0 g\u00e9rer, d’o\u00f9 sa position en retrait ; mais la technologie arrive \u00e0 la rescousse.<\/p>\n\n\n\n Le BoH d’un restaurant \u00e9tait autrefois essentiellement une bo\u00eete noire avec une multitude de processus qui se chevauchaient, allant de l’\u00e9laboration des menus \u00e0 la gestion de la cha\u00eene d’approvisionnement, en passant par la production \u00e0 la demande et un vaste syst\u00e8me d’inventaire.<\/p>\n\n\n\n C’\u00e9tait le chaos.<\/p>\n\n\n\n Un logiciel de gestion moderne soul\u00e8ve le couvercle de la bo\u00eete noire, rationalise les processus sous-jacents et fournit des informations exploitables.<\/p>\n\n\n\n En cons\u00e9quence, les h\u00f4tels qui utilisent une plateforme back-of-house d\u00e9di\u00e9e peuvent d\u00e9sormais contr\u00f4ler les co\u00fbts alimentaires et, ce faisant, g\u00e9rer les marges sur les boissons, la nourriture et les menus<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n De plus, ils disposent enfin d\u2019une meilleure ma\u00eetrise du gaspillage alimentaire<\/a> et peuvent am\u00e9liorer l’exp\u00e9rience de leurs clients en proposant des informations sur la valeur nutritionnelle et les allerg\u00e8nes – toutes deux automatis\u00e9es par la plateforme de gestion F&B.<\/p>\n\n\n\n Les h\u00f4tels peuvent aller encore plus loin en adoptant une approche marketing<\/strong> ax\u00e9e sur les donn\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9cosyst\u00e8me technologique, ils peuvent analyser les habitudes d’achat des clients et utiliser des supports marketing cibl\u00e9s. Par exemple, une personne qui d\u00e9pense beaucoup en vin peut souhaiter \u00eatre inform\u00e9e d’un d\u00eener au vin dans un autre \u00e9tablissement de l’h\u00f4tel.<\/p>\n\n\n\n En outre, la mise \u00e0 l’\u00e9chelle des recettes dans des \u00e9tablissements situ\u00e9s dans le monde entier prend moins de temps gr\u00e2ce \u00e0 un logiciel h\u00e9berg\u00e9 sur Cloud qui permet de d\u00e9ployer des menus \u00e0 l’\u00e9chelle du groupe<\/a> en n\u2019ayant qu\u2019\u00e0 appuyer sur un bouton.<\/p>\n\n\n\n Tout cela contribue \u00e0 redonner au F&B sa gloire d’antan et lui permet de redevenir source de rentabilit\u00e9 pour les h\u00f4tels.<\/p>\n\n\n\n Apicbase est une plateforme de gestion F&B qui offre une gamme compl\u00e8te de modules back-of-house<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Elle s’int\u00e8gre de mani\u00e8re transparente avec :<\/p>\n\n\n\n Faites-nous part des d\u00e9fis op\u00e9rationnels de votre h\u00f4tel et nous \u00e9tudierons ensemble les solutions possibles.<\/p>\n\n\n\n\n
La frustration d’Un environnement peu technologique<\/h2>\n\n\n\n
![\"Strat\u00e9gie](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Hotel-Tech-Strategy-Low-Tech-Environement-1024x612.png\")
\n
Une nouvelle strat\u00e9gie technologique pour l’h\u00f4tellerie<\/h2>\n\n\n\n
![\"Strat\u00e9gie](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Hotel-Tech-Strategy-Improved-Technology-1024x612.png\")
Les h\u00f4tels n’ont pas besoin de logiciels polyvalents ni d’une arm\u00e9e d’applications disparates.<\/h3>\n\n\n\n
\n
De l\u2019empilement technologique \u00e0 l’\u00e9cosyst\u00e8me<\/h2>\n\n\n\n
![\"Strat\u00e9gie](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Hotel-Tech-Strategy-From-Tech-Stack-To-Ecosystem-1024x612.png\")
Qu’est-ce qu’un \u00e9cosyst\u00e8me technologique ?<\/h2>\n\n\n\n
\n
Vous vous souvenez des Power Rangers ?<\/h3>\n\n\n\n
Opportunit\u00e9 – Le F&B redevient une source de profit<\/h2>\n\n\n\n
![\"F&B](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Hotel-Tech-Strategy-A-Source-Of-Profit-1024x612.png\")
Pr\u00e9sentation d’Apicbase – L’\u00e9pine dorsale F&B de l’\u00e9cosyst\u00e8me technologique d’un h\u00f4tel<\/h2>\n\n\n\n
![\"Hotel](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Hotel-Tech-Strategy-Introducing-Apicbase-1024x612.png\")
\n
![\"Strat\u00e9gie](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/man-using-insights-hub-page-1024x682.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nVous souhaitez voir comment cela fonctionne ?<\/h4>\n\n\n\n
![\"Power](\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/VpD-kfD8BRGRCGyAhw6VzL4aNzeJUQEHo2lUlBlQmUH_YnyDY4zwjVmuXa5WNH5nTiZf7YHrrnUEJ1WhLsfL0MzqTPxn_kWbqjoN7q4rMV0iYyTfTAWn4mumZ4y0k202Ovk2ysIBtKyEjdlEoLwXTtM\")