Mais heureusement cette situation regrettable est en train de changer rapidement.<\/p>\n\n\n\n
La technologie de la restauration moderne a fait d’\u00e9normes progr\u00e8s<\/strong> ces derni\u00e8res ann\u00e9es, permettant d’am\u00e9liorer consid\u00e9rablement les flux de travail en Back et Front-of-House.<\/p>\n\n\n\n Les nouvelles plateformes de gestion de restaurant peuvent :<\/p>\n\n\n\n En outre, l’automatisation permet de consulter les rapports quotidiennement plut\u00f4t que trimestriellement, ce qui vous permet d’agir imm\u00e9diatement en cas de probl\u00e8me et non des semaines plus tard, apr\u00e8s que les co\u00fbts \u00e9vitables se soient accumul\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Il en r\u00e9sulte d’importantes \u00e9conomies de co\u00fbts sans trop d’efforts. Mieux encore, ces optimisations peuvent \u00eatre d\u00e9ploy\u00e9es \u00e0 l’\u00e9chelle de l’entreprise, ce qui vous permettra d’obtenir un effet cumulatif<\/strong> qui se r\u00e9percutera dans tous les \u00e9tablissements de votre affaire.<\/p>\n\n\n\n Cet article pr\u00e9sente 5 fa\u00e7ons dont la technologie permet aux restaurants de r\u00e9aliser des \u00e9conomies imm\u00e9diates.<\/p>\n\n\n\n (Il y a toutefois une mise en garde : le retour sur investissement de la technologie est plus rapide et plus important pour les entreprises de restauration poss\u00e9dant plusieurs sites.) La technologie a apport\u00e9 des am\u00e9liorations consid\u00e9rables dans tous les secteurs d’activit\u00e9 au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies. Le secteur de la restauration ne fait pas exception. Voici cinq fa\u00e7ons dont la technologie a aid\u00e9 les restaurants \u00e0 prendre de l’avance.<\/p>\n\n\n\n Dans le secteur de la restauration, le temps, c’est de l’argent. Mais la rapidit\u00e9 n’est pas la seule chose qui compte.<\/p>\n\n\n\n La pr\u00e9cision est \u00e9galement importante car les erreurs peuvent vous co\u00fbter du temps et de l’argent. L’automatisation des t\u00e2ches r\u00e9p\u00e9titives permet d’augmenter la vitesse tout en maintenant la pr\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n Un processus susceptible d’entra\u00eener des erreurs est le moment de la transmission des commandes des clients \u00e0 la cuisine. Les commandes erron\u00e9es g\u00e9n\u00e8rent du m\u00e9contentement de la part des clients et un gaspillage de nourriture. Un syst\u00e8me automatis\u00e9 peut enregistrer les commandes des clients et les envoyer \u00e0 un \u00e9cran en cuisine. Vous pouvez \u00e9galement demander aux clients de passer leurs commandes via des codes QR. Cela r\u00e9duit les risques d’erreurs transmises par les serveurs \u00e0 la cuisine.<\/p>\n\n\n\n Cas d’utilisation de CitizenM<\/a><\/p><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Une autre application issue de l’automatisation permettant de r\u00e9duire les co\u00fbts est la cr\u00e9ation de bons de commande pour les grossistes en F&B. Cette t\u00e2che r\u00e9p\u00e9titive<\/strong> est sujette \u00e0 des erreurs car le personnel tente de faire correspondre les stocks aux pr\u00e9visions de la demande.<\/p>\n\n\n\n Un syst\u00e8me d’achat automatis\u00e9 proposera des bons de commande en se basant sur les niveaux gr\u00e2ce aux nomenclatures ou des stocks de mati\u00e8res premi\u00e8res minimums pr\u00e9d\u00e9termin\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n En r\u00e9duisant les risques d’erreur humaine, on \u00e9limine les cons\u00e9quences co\u00fbteuses de ces erreurs. De plus, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 la main-d’\u0153uvre est rare, vous devrez maximiser l’efficacit\u00e9 de votre personnel.<\/p>\n\n\n\n Pour certains restaurants, la technologie robotique permet de faire face \u00e0 la hausse des co\u00fbts de la main-d’\u0153uvre et \u00e0 la p\u00e9nurie de personnel qualifi\u00e9. Diverses cha\u00eenes de restaurant utilisent d\u00e9sormais des robots pour automatiser les t\u00e2ches r\u00e9p\u00e9titives. Il n\u2019est ainsi pas rare de voir des robots cuisiner des plats et prendre des commandes. Toutefois, cette technologie en est encore \u00e0 ses balbutiements. Et tout le monde ne peut pas mettre en application le type de technologie que la robotique offre.<\/p>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e :<\/strong> Les modules Apicbase expliqu\u00e9s<\/a> | Pourquoi les restaurateurs les consid\u00e8rent comme l’\u00e9pine dorsale de leurs cuisines<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Le gaspillage alimentaire<\/a> est l’ennemi num\u00e9ro un d’un restaurant en mati\u00e8re de r\u00e9duction des co\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n Avoir beaucoup de restes ou de plats non rentables est terrible pour l’environnement et pour vos r\u00e9sultats. En ces temps difficiles, chaque centime compte et les gaspillages de ce type peuvent porter un coup de massue \u00e0 la rentabilit\u00e9 d’un \u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n Le suivi et l’analyse des d\u00e9sirs et des aversions des clients peuvent vous aider \u00e0 modifier<\/strong> les recettes. Vous pourrez ainsi inclure plus de ce que les gens veulent et moins de ce qu’ils n’aiment pas. Chaque \u00e9l\u00e9ment du menu peut \u00eatre ventil\u00e9 par composant. Cela vous permet de facturer le juste prix de l’article<\/a> et de remplacer les ingr\u00e9dients trop chers.<\/p>\n\n\n\n En utilisant l’ing\u00e9nierie des menus bas\u00e9e sur les donn\u00e9es, vous pourrez prendre des d\u00e9cisions intelligentes sur les augmentations de prix, les substitutions d’ingr\u00e9dients et les promotions. Gr\u00e2ce \u00e0 l’analyse des ventes<\/a>, vous pourrez voir quels sont les plats qui fonctionnent bien. Cela guidera l’\u00e9laboration de vos recettes et la constitution de vos stocks.<\/p>\n\n\n\n Le suivi des d\u00e9penses est le moyen le plus s\u00fbr d’identifier les failles dans les co\u00fbts et de rep\u00e9rer les moyens de faire des \u00e9conomies.<\/p>\n\n\n\n La gestion des co\u00fbts alimentaires est l’un des principaux moyens dont disposent les exploitants pour rentabiliser leur cha\u00eene. Et pourtant, il s\u2019agit de l’aspect pour lequel il y a beaucoup de place pour le gaspillage et le vol de nourriture<\/strong>. Le surstockage des mati\u00e8res premi\u00e8res, le mauvais rendement des recettes et le vol de stocks augmentent les co\u00fbts alimentaires.<\/p>\n\n\n\n Il est d\u00e8s lors plus facile d’assurer une gestion rigoureuse lorsque tout est suivi de mani\u00e8re pr\u00e9cise et automatique. Pour d\u00e9terminer le co\u00fbt r\u00e9el des aliments, vous pouvez enregistrer les recettes et autres d\u00e9penses dans un syst\u00e8me de gestion des stocks<\/a>. Cela permet de mettre \u00e0 jour les donn\u00e9es d’inventaire et les co\u00fbts des marchandises vendues. Vous pourrez ainsi comparer les co\u00fbts alimentaires r\u00e9els aux co\u00fbts th\u00e9oriques.<\/p>\n\n\n\n Mesurer r\u00e9guli\u00e8rement les co\u00fbts alimentaires et identifier les \u00e9carts vous aidera \u00e0 rep\u00e9rer les fuites de b\u00e9n\u00e9fices. Vous pourrez les arr\u00eater avant qu’elles ne deviennent incontr\u00f4lables. Cela vous aidera \u00e9galement \u00e0 d\u00e9tecter tout \u00e9l\u00e9ment de stock manquant.<\/p>\n\n\n\n Une plateforme PDV avanc\u00e9e<\/a> vous indiquera \u00e9galement les co\u00fbts d’emballage, les remises et le niveau des imp\u00f4ts et taxes afin que vous puissiez \u00e9laborer des strat\u00e9gies pour les r\u00e9duire. Vous pourrez par exemple rendre les couverts \u00e0 emporter facultatifs pour r\u00e9duire les emballages. Vous pourrez \u00e9galement faire don des stocks alimentaires exc\u00e9dentaires pour obtenir des cr\u00e9dits d’imp\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 l’heure o\u00f9 la p\u00e9nurie de personnel dans les restaurants est un probl\u00e8me mondial, il est difficile de trouver de bons salari\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n L’automatisation permet de gagner du temps en publiant les offres d’emploi sur les sites d’annonces et en filtrant les candidatures. Les employeurs peuvent utiliser des plateformes RH<\/a> pour v\u00e9rifier les informations des candidats avant qu’ils ne passent un entretien. Ils peuvent \u00e9galement proposer des services de messagerie instantan\u00e9e, tr\u00e8s adapt\u00e9s aux candidats de la g\u00e9n\u00e9ration Z.<\/p>\n\n\n\n Dans un contexte \u00e9conomique difficile, il est co\u00fbteux de faire de mauvaises embauches ou de recruter \u00e0 la derni\u00e8re minute. Vous ne voulez pas perdre des clients parce que vous \u00eates en sous-effectif, et vous ne pouvez pas vous permettre de souffrir d’une nouvelle embauche non performante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Avec l’am\u00e9lioration de l’\u00e9conomie, les restaurants se bousculent pour pourvoir les postes. Mais avec plus d’offres d’emploi que de candidats, la concurrence est f\u00e9roce. Une plateforme RH automatis\u00e9e qui facilite le recrutement est un excellent moyen de se d\u00e9marquer.<\/p>\n\n\n\n La nourriture est le c\u0153ur de tout restaurant. Personne ne veut risquer d’\u00eatre en rupture de stock ni d’avoir trop de stock en main. C’est un \u00e9quilibre d\u00e9licat<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Il est fr\u00e9quent que les responsables commandent plus de stock que n\u00e9cessaire en pr\u00e9vision d’une journ\u00e9e charg\u00e9e. Les commandes excessives nuisent aux r\u00e9sultats financiers, m\u00eame des cha\u00eenes de restaurant les plus exp\u00e9riment\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Les syst\u00e8mes d’approvisionnement des restaurants<\/a> permettent aux responsables de passer des commandes en fonction des niveaux de stock en temps r\u00e9el, des ventes et des besoins de production. Gr\u00e2ce aux donn\u00e9es, ils peuvent faire des pr\u00e9visions de stock pr\u00e9cises, \u00e9liminant ainsi les surstocks et les p\u00e9nuries. Ils \u00e9liminent les erreurs d’achat et pr\u00e9viennent des vols de stocks, ce qui entra\u00eene une r\u00e9duction des co\u00fbts alimentaires. Au final, les b\u00e9n\u00e9fices augmentent.<\/p>\n\n\n\n\n
Creusons un peu tout cela.<\/p>\n\n\n\nExemples de la fa\u00e7on dont la technologie aide les restaurants \u00e0 ma\u00eetriser leurs d\u00e9penses<\/h2>\n\n\n\n
![\"5](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/5-Ways-Technology-Helps-Infographic-1-1024x612.png\")
1. R\u00e9duire les erreurs humaines gr\u00e2ce \u00e0 des processus automatis\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n
![\"Citation](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Quote-CitizenM-1024x612.png\")
2. R\u00e9duire le gaspillage alimentaire par une meilleure ing\u00e9nierie des menus<\/h3>\n\n\n\n
3. R\u00e9duire les d\u00e9penses inutiles en rep\u00e9rant les failles et les possibilit\u00e9s de faire des \u00e9conomies<\/h3>\n\n\n\n
4. R\u00e9duire les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre en automatisant le processus de recrutement<\/h3>\n\n\n\n
5. R\u00e9duire les co\u00fbts de stockage en am\u00e9liorant le processus d’approvisionnement<\/h3>\n\n\n\n
Laissez la technologie rendre votre restaurant plus rentable<\/h2>\n\n\n\n
![\"5](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/5-Ways-Technology-Helps-Dashboard-1024x612.png\")