La fixation de rep\u00e8res a l’avantage de permettre d’obtenir une certaine transparence<\/strong>. Ainsi, m\u00eame s’ils diff\u00e8rent d’un site \u00e0 l’autre, vos partenaires comprennent ce qu’ils doivent faire et quels sont les objectifs.<\/p>\n\n\n\n Si les standards se d\u00e9gradent dans un restaurant en particulier, vous disposerez alors des donn\u00e9es pour le prouver. Cela permettra d\u2019\u00e9viter les discussions fastidieuses. Plus important encore, vous remarquerez une avarie bien avant qu’elle ne commence \u00e0 nuire \u00e0 votre marque.<\/p>\n\n\n\n Pour d\u00e9velopper une franchise de restauration construite pour durer, vous devez vous assurer que les points de vente de la franchise sont performants. Cela signifie qu’ils doivent parfaitement suivre les directives de la marque et les manuels op\u00e9rationnels.<\/p>\n\n\n\n Ces indicateurs cl\u00e9s de performance fournissent une image d\u00e9taill\u00e9e de la performance de chaque restaurant de votre franchise, et du groupe dans son ensemble :<\/p>\n\n\n\n Revenu de restaurant<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Rentabilit\u00e9<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Co\u00fbt des aliments<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Co\u00fbt de la main d\u2019\u0153uvre<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Prix moyen des additions<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Rotation des franchis\u00e9s<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Net Promoter Score (NPS)<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Taux de r\u00e9tention des clients (CRR)<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n RevPASH (revenu par si\u00e8ge disponible par heure)<\/a><\/p><\/li>\n\n\n\n Pourcentage de commandes en ligne<\/a><\/p><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n Avant de nous plonger dans les sp\u00e9cificit\u00e9s de chaque ratio de franchise, consultez ci-dessous le livret ludique pour les franchises de restaurant. Il est rempli de bonnes pratiques et d’exemples\ud83d\udc47.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9veloppez votre franchise en utilisant une feuille de route \u00e9prouv\u00e9e pour les franchiseurs.<\/p>\n\n\n\n \u2705 T\u00e9l\u00e9chargement gratuit<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Le premier indicateur n’est gu\u00e8re surprenant – le revenu est le principal indicateur de toute entreprise. <\/p>\n\n\n\n Le revenu d\u00e9crit le montant total d’argent qu’un restaurant g\u00e9n\u00e8re sur une p\u00e9riode donn\u00e9e. Ce chiffre refl\u00e8te le total des ventes de nourriture, de boissons et de marchandises de l’\u00e9tablissement<\/strong> recueilli par le biais de toutes les diff\u00e9rentes sources de revenus.<\/p>\n\n\n\n Les franchiseurs utilisent le revenu mensuel pour calculer les royalties<\/strong> des franchis\u00e9s, ce qui en fait un indicateur tr\u00e8s important. Cependant, il y a beaucoup de choses que le revenu total d’un restaurant ne peut pas vous dire, comme la provenance de ses ventes ou le montant des b\u00e9n\u00e9fices qu’il r\u00e9alise. C’est pourquoi vous avez besoin d’autres indicateurs cl\u00e9s de performance pour ajouter du contexte.<\/p>\n\n\n\n Votre revenu total est la somme de tous vos tickets de vente sur une p\u00e9riode donn\u00e9e. Il comprend les ventes internes et externes sur tous vos canaux.<\/p>\n\n\n\n Si vous constatez que l’un de vos points de vente franchis\u00e9s a du mal \u00e0 r\u00e9aliser des ventes, plusieurs actions peuvent \u00eatre entreprises :<\/p>\n\n\n\n Un chiffre qui vous en dira beaucoup plus que le revenu total d’un restaurant est sa rentabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n La rentabilit\u00e9 est la capacit\u00e9 d’un restaurant \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer des revenus sup\u00e9rieurs \u00e0 ses d\u00e9penses<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Lorsque vous examinez les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires de votre restaurant, il y a deux chiffres que vous devez conna\u00eetre et suivre : le b\u00e9n\u00e9fice brut et le b\u00e9n\u00e9fice net<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La marge b\u00e9n\u00e9ficiaire brute de votre restaurant vous permet de savoir combien de capital il vous reste pour payer les frais g\u00e9n\u00e9raux pendant une p\u00e9riode donn\u00e9e. Le b\u00e9n\u00e9fice net, quant \u00e0 lui, indique votre b\u00e9n\u00e9fice r\u00e9el apr\u00e8s avoir pris en compte vos co\u00fbts. C’est pourquoi le b\u00e9n\u00e9fice net d\u00e9montre le succ\u00e8s de votre entreprise<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Cette mesure influencera donc toutes vos d\u00e9cisions commerciales. C’est \u00e9galement le ratio qui vous indique le succ\u00e8s de chaque unit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Votre b\u00e9n\u00e9fice brut est \u00e9gal \u00e0 votre revenu total des ventes moins le Co\u00fbt de vente des produits et marchandises<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Votre b\u00e9n\u00e9fice net est le montant restant de votre b\u00e9n\u00e9fice brut apr\u00e8s d\u00e9duction de toutes vos d\u00e9penses d’exploitation (comme la main-d’\u0153uvre, les services publics, le loyer et les autres frais g\u00e9n\u00e9raux).<\/p>\n\n\n\n La plupart des restaurants visent une marge b\u00e9n\u00e9ficiaire brute d’environ 70 %, tandis que les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires nettes peuvent varier de 2 \u00e0 15 %. La cl\u00e9 pour augmenter votre profit est d’augmenter vos ventes et de r\u00e9duire vos frais g\u00e9n\u00e9raux et votre Co\u00fbt de vente des produits et marchandises<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Contrairement aux frais g\u00e9n\u00e9raux et aux ventes, vous avez le contr\u00f4le sur le Co\u00fbt de vente des produits et marchandises.<\/p>\n\n\n\n Ce que nous entendons par l\u00e0, c’est que vous ne pouvez pas diviser votre loyer par deux, et vous ne pouvez pas non plus forcer qui que ce soit \u00e0 acheter chez vous. Ce que vous pouvez faire en revanche, c’est former votre personnel \u00e0 la mise en \u0153uvre de pratiques op\u00e9rationnelles standard solides, assurer le suivi de leur ex\u00e9cution et mesurer les effets sur les co\u00fbts des aliments \u00e0 l’aide des modules d’Apicbase<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Le co\u00fbt des aliments est une mesure que tout restaurant (franchis\u00e9) devrait suivre avec attention.<\/p>\n\n\n\n Le co\u00fbt des aliments est le co\u00fbt des mat\u00e9riaux n\u00e9cessaires \u00e0 la production des articles figurant sur votre menu. Il est g\u00e9n\u00e9ralement exprim\u00e9 en pourcentage des ventes pour une p\u00e9riode donn\u00e9e, plus connu sous le nom de pourcentage du co\u00fbt des aliments.<\/p>\n\n\n\n La ma\u00eetrise de vos co\u00fbts des aliments peut avoir un impact significatif sur vos r\u00e9sultats<\/strong>. Ainsi, si l’un de vos restaurants n’est pas performant dans ce domaine, vos b\u00e9n\u00e9fices s’en ressentiront.<\/p>\n\n\n\n Pour \u00e9valuer la rentabilit\u00e9 d’une unit\u00e9, vous devez tenir compte du co\u00fbt des articles qu’elle a vendus<\/strong> pendant la p\u00e9riode que vous mesurez.<\/p>\n\n\n\n Pour calculer votre co\u00fbt r\u00e9el des aliments, additionnez la valeur de votre stock de d\u00e9part et de vos achats, puis soustrayez la valeur de votre stock final du total. Pour conna\u00eetre le pourcentage du co\u00fbt des aliments, divisez le co\u00fbt r\u00e9el des aliments par le total des ventes d’aliments.<\/p>\n\n\n\n Si vous souhaitez en savoir plus sur le calcul du co\u00fbt des aliments, consultez notre guide sur le calcul du co\u00fbt des aliments : formules pour les chefs et les responsables F&B<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Un pourcentage s\u00fbr du co\u00fbt des aliments \u00e0 viser est de 30%. Si vous remarquez qu’une de vos franchises a un co\u00fbt alimentaire beaucoup plus \u00e9lev\u00e9, vous devez r\u00e9duire ce pourcentage sans compromettre la qualit\u00e9 fournie.<\/p>\n\n\n\n Les strat\u00e9gies courantes utilis\u00e9es pour y parvenir sont les suivantes :<\/p>\n\n\n\n l’utilisation de la technologie pour contr\u00f4ler les stocks<\/a> ;<\/p><\/li>\n\n\n\n Vous trouverez d’autres conseils pour contr\u00f4ler les co\u00fbts des aliments dans notre article 9 fa\u00e7ons de r\u00e9duire les co\u00fbts des aliments<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre de votre restaurant est le montant total que vous d\u00e9pensez pour payer votre personnel<\/strong>. Ce chiffre comprend les salaires, les charges li\u00e9es aux soins de sant\u00e9, les taxes et les avantages sociaux.<\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s le co\u00fbt de la nourriture, le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre repr\u00e9sente la majorit\u00e9 des d\u00e9penses de tout restaurant. C’est pour cette raison qu\u2019il s’agit d’un indicateur de franchise si important, car le contr\u00f4le de vos co\u00fbts de main-d’\u0153uvre est n\u00e9cessaire pour maintenir votre marge b\u00e9n\u00e9ficiaire.<\/p>\n\n\n\n Dans une franchise, les traitements et les salaires peuvent varier consid\u00e9rablement d’un \u00e9tablissement \u00e0 l’autre. Et certains des propri\u00e9taires de restaurants ind\u00e9pendants de votre r\u00e9seau de franchise peuvent se verser un salaire, tandis que d’autres peuvent (aussi) se verser des dividendes sur les b\u00e9n\u00e9fices nets.<\/p>\n\n\n\n Par cons\u00e9quent, vous devez garder un \u0153il sur les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre de chaque unit\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment<\/strong> afin de v\u00e9rifier si certains sites doivent apporter des am\u00e9liorations particuli\u00e8res en la mati\u00e8re. Chaque restaurant devra r\u00e9duire et optimiser ses co\u00fbts de main-d’\u0153uvre afin que cela se r\u00e9percute positivement sur l’ensemble de la franchise.<\/p>\n\n\n\n Le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre est g\u00e9n\u00e9ralement exprim\u00e9 en pourcentage. Pour calculer le pourcentage du co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre de votre restaurant pour une p\u00e9riode donn\u00e9e, divisez votre co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre par vos ventes brutes pendant cette p\u00e9riode. Un pourcentage sain de co\u00fbts de main-d’\u0153uvre se situe entre 20 et 30 % des ventes brutes.<\/p>\n\n\n\n Un moyen efficace de r\u00e9duire les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre est d’investir dans la technologie<\/strong>. Par exemple, les plateformes de gestion de restaurant<\/a> peuvent r\u00e9duire de mani\u00e8re significative l’effort humain en automatisant les flux BOH et FOH, vous aidant ainsi \u00e0 contr\u00f4ler le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n Les erreurs de programmation peuvent \u00e9galement \u00eatre \u00e0 l’origine de co\u00fbts de main-d’\u0153uvre \u00e9lev\u00e9s. Si vous constatez une diff\u00e9rence significative dans le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre dans l’un de vos \u00e9tablissements, proposer une aide \u00e0 la programmation des employ\u00e9s et \u00e0 la planification de la production<\/a> peut faire la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n Chaque restaurant devrait conna\u00eetre le montant moyen des additions et s’y int\u00e9resser.<\/p>\n\n\n\n Votre prix moyen des additions est le montant moyen que les clients d\u00e9pensent dans votre restaurant – sur l’ensemble de vos canaux de vente en ligne et hors ligne.<\/p>\n\n\n\n Au fil du temps, le prix moyen des additions de toutes les unit\u00e9s de franchise devrait augmenter progressivement. Il s’agit l\u00e0 d\u2019un indicateur facile pour suivre les progr\u00e8s et identifier les restaurants en franchise peu performants<\/strong> qui ont besoin d’un coup de pouce pour augmenter leurs revenus.<\/p>\n\n\n\n Cela fonctionne dans les deux sens. En indiquant le prix moyen des additions de vos franchis\u00e9s, vous pouvez facilement rep\u00e9rer les restaurants qui s’en sortent beaucoup mieux que les autres. Cela vous permettra d’\u00e9tudier leur approche et d’en faire une meilleure pratique pour votre r\u00e9seau de franchis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Votre prix moyen des additions est le montant total d\u00e9pens\u00e9 par les clients dans votre restaurant, divis\u00e9 par le nombre d\u2019additions ou de couverts sur une p\u00e9riode donn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Dans l’ensemble, vos \u00e9quipes doivent se concentrer sur la vente incitative et l’optimisation de l’exp\u00e9rience client<\/strong> sur les diff\u00e9rents canaux de vente afin d’augmenter le montant des prix moyen des additions.<\/p>\n\n\n\n Vous pouvez \u00e9galement envisager d’ajouter \u00e0 votre offre davantage de modificateurs de menu, comme les sauces, les garnitures et les accompagnements.<\/p>\n\n\n\n Dans tous les cas, que soit la tactique utilis\u00e9e, vous devez vous assurer qu’elle n’entrave pas la rentabilit\u00e9 des articles du menu. Avec un logiciel d’ing\u00e9nierie des menus<\/a>, vous pouvez ajuster dynamiquement les recettes et les menus, et voir quel est l’impact sur vos marges.<\/p>\n\n\n\n La rotation des franchis\u00e9s d\u00e9signe le nombre total de franchis\u00e9s qui quittent l’entreprise au cours d’une p\u00e9riode donn\u00e9e. Il comprend les franchis\u00e9s qui partent volontairement et ceux qui sont licenci\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n En tant que partenaires commerciaux, les franchis\u00e9s sont tr\u00e8s attach\u00e9s \u00e0 votre marque. La mesure du taux de rotation des franchis\u00e9s peut donc indiquer si votre strat\u00e9gie, votre concept et votre programme de soutien fonctionnent<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Cet indicateur peut \u00e9galement vous aider \u00e0 convaincre les entrepreneurs potentiels qui s’int\u00e9ressent \u00e0 votre franchise.<\/p>\n\n\n\n Pour calculer le taux de rotation de vos franchis\u00e9s, divisez le nombre de franchis\u00e9s qui ont quitt\u00e9 l’entreprise (volontairement et involontairement) par le nombre total de franchis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Avoir une strat\u00e9gie de fid\u00e9lisation des employ\u00e9s<\/strong> et travailler constamment \u00e0 l’am\u00e9lioration de votre relation avec les franchis\u00e9s<\/a> est la cl\u00e9 pour am\u00e9liorer le taux de rotation des franchis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Le Net Promoter Score ou NPS mesure la probabilit\u00e9 que vos clients recommandent votre marque<\/strong> \u00e0 d’autres. En fonction de leur r\u00e9ponse, les clients sont class\u00e9s comme promoteurs, passifs ou d\u00e9tracteurs.<\/p>\n\n\n\n Ce type d\u2019enqu\u00eate indique le pourcentage de clients fid\u00e8les sur lesquels votre franchise de restauration peut compter, ce qui vous donne un aper\u00e7u de la popularit\u00e9 (et des performances) de votre entreprise.<\/p>\n\n\n\n La mesure du NPS est cruciale pour \u00e9valuer l’engagement des clients envers votre marque<\/strong>, mais vous pouvez \u00e9galement l’utiliser pour vos franchis\u00e9s<\/strong> en leur demandant dans quelle mesure ils sont susceptibles de recommander votre franchise \u00e0 d’autres investisseurs. Leurs scores vous indiqueront comment vous, en tant que franchiseur, vous vous en sortez.<\/p>\n\n\n\n Pour calculer votre Net Promoter Score, soustrayez le pourcentage de d\u00e9tracteurs (personnes interrog\u00e9es ayant donn\u00e9 \u00e0 votre marque une note comprise entre z\u00e9ro et six sur dix) du pourcentage de promoteurs (personnes interrog\u00e9es ayant donn\u00e9 \u00e0 votre marque une note comprise entre huit et dix).<\/p>\n\n\n\n Plus votre NPS est \u00e9lev\u00e9, plus votre franchise F&B est performante.<\/p>\n\n\n\n Pour augmenter le score de vos clients, vous devez am\u00e9liorer l’exp\u00e9rience client en fournissant un excellent service et en proposant le bon menu et les bons prix.<\/p>\n\n\n\n Pour augmenter le NPS de vos franchis\u00e9s, vous devez leur apporter le soutien et les ressources dont ils ont besoin pour g\u00e9rer leur restaurant et leur fournir un programme de formation et un r\u00e9seau de soutien de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le taux de r\u00e9tention des clients ou CRR est une m\u00e9thode permettant de mesurer la fid\u00e9lit\u00e9 de vos clients. Cet indicateur vous permet de savoir combien de clients existants restent fid\u00e8les dans un laps de temps donn\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La mesure pr\u00e9cise le pourcentage de clients pr\u00eats \u00e0 visiter votre restaurant plus d’une fois.<\/p>\n\n\n\n La fid\u00e9lit\u00e9 des clients est l’une des pierres angulaires d’une franchise qui fonctionne. Votre taux de r\u00e9tention de la client\u00e8le d\u00e9crit les sentiments de vos consommateurs \u00e0 l’\u00e9gard de votre marque, c’est donc un indicateur cl\u00e9 de performance que vous devez absolument suivre.<\/p>\n\n\n\n Pour d\u00e9terminer votre CRR sur une p\u00e9riode donn\u00e9e, soustrayez le nombre de clients acquis pendant cette p\u00e9riode au nombre de clients \u00e0 la fin de la p\u00e9riode. Divisez ensuite le r\u00e9sultat par le nombre de clients au d\u00e9but de la p\u00e9riode.<\/p>\n\n\n\n Lorsque vous mesurez le CRR de vos restaurants, gardez \u00e0 l’esprit qu’il est presque impossible de les comparer les uns aux autres. Le CRR variera consid\u00e9rablement en fonction de l’emplacement du restaurant.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Par exemple, un McDonald’s situ\u00e9 \u00e0 l’a\u00e9roport ou le long de l’autoroute aura sans aucun doute un CRR faible car sa client\u00e8le est en transit. Il ne serait donc pas juste de comparer son CRR \u00e0 celui d’un McDonald’s situ\u00e9 dans une zone r\u00e9sidentielle avec beaucoup de passage (r\u00e9gulier).<\/p>\n\n\n\n Pour fid\u00e9liser vos clients, faites de l’excellence du service client une priorit\u00e9 absolue. En outre, vous pouvez envisager un programme de fid\u00e9lisation. Mais la strat\u00e9gie la plus efficace de toutes consiste \u00e0 offrir un excellent rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong> : 11 indicateurs cl\u00e9s de performance des restaurants pour \u00e9voluer en toute confiance et garder les nouvelles implantations sur la bonne voie<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Le RevPASH permet aux restaurants de mesurer la performance de chaque si\u00e8ge sur une p\u00e9riode donn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Le RevPASH est l’un des indicateurs de r\u00e9ussite les plus pr\u00e9cis du secteur de la restauration car il prend en compte la \u00a0\u00bb Sainte Trinit\u00e9 \u00a0\u00bb que sont le timing, la capacit\u00e9 et les revenus, permettant ainsi aux franchiseurs d’\u00e9valuer les performances des franchis\u00e9s pendant les heures de pointe et les heures creuses<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Faisons un zoom sur ce point. La mesure RevPASH est une mesure que vous devez surveiller heure par heure<\/strong>, car toutes les heures ne produisent pas le m\u00eame b\u00e9n\u00e9fice. Par exemple, le RevPASH d’un restaurant sera plus faible \u00e0 15 heures qu’\u00e0 l’heure du d\u00e9jeuner ou du d\u00eener.<\/p>\n\n\n\n Divisez le revenu total de votre restaurant pour une p\u00e9riode donn\u00e9e par le nombre d’heures d’ouverture pour cette m\u00eame p\u00e9riode. Les heures-si\u00e8ges correspondent au nombre de si\u00e8ges disponibles multipli\u00e9 par le nombre d’heures de la p\u00e9riode choisie.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n10 indicateurs cl\u00e9s sur lesquels les franchises de restaurants devraient se concentrer et la mani\u00e8re de les am\u00e9liorer<\/h2>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-10-Performance-Metrics-2-1024x882.png\")
<\/figure>\n\n\n\n\n
![\"ebook](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Header_franchise-2-1024x733.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nComment franchiser un restaurant ?<\/h2>\n\n\n\n
1. Revenu de restaurant<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que le revenu ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer les revenus<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-Total-Revenue-Formula-1024x221.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment pouvez-vous am\u00e9liorer les revenus ?<\/h4>\n\n\n\n
\n
2. Rentabilit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que la rentabilit\u00e9 ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer le b\u00e9n\u00e9fice brut et le b\u00e9n\u00e9fice net<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-Gross-Net-Profit-Formula-1024x442.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment pouvez-vous am\u00e9liorer votre rentabilit\u00e9 ?<\/h4>\n\n\n\n
3. Co\u00fbt des aliments<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que le co\u00fbt des aliments ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer le co\u00fbt des aliments<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-Food-Cost-Formula-1024x463.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment pouvez-vous r\u00e9duire vos co\u00fbts des aliments ?<\/h4>\n\n\n\n
\n
4. Co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-Labour-Cost-Formula-1024x221.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment pouvez-vous r\u00e9duire vos co\u00fbts de main-d’\u0153uvre ?<\/h4>\n\n\n\n
5. Prix moyen des additions<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que le prix moyen des additions ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer le montant du prix moyen des additions<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-Avg-Ticket-Size-Formula-1-1024x221.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment augmenter le montant du prix moyen des additions ?<\/h4>\n\n\n\n
6. Rotation des franchis\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que la rotation des franchis\u00e9s ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer le taux de rotation des franchis\u00e9s<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-Franchise-Turnover-Formula-1-1024x221.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment r\u00e9duire le taux de rotation des franchis\u00e9s ?<\/h4>\n\n\n\n
7. Net Promoter Score (NPS)<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que le NPS ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer votre NPS<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-NPS-Formula-1024x221.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment pouvez-vous am\u00e9liorer votre Net Promoter Score ?<\/h4>\n\n\n\n
8. Taux de r\u00e9tention des clients (CRR)<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que le taux de r\u00e9tention des clients ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer votre CRR<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-CRR-Formula-2-1024x221.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment pouvez-vous am\u00e9liorer votre CRR ?<\/h4>\n\n\n\n
9. RevPASH (Revenu par si\u00e8ge disponible par heure)<\/h3>\n\n\n\n
Qu’est-ce que le RevPASH ?<\/h4>\n\n\n\n
Pourquoi s’en pr\u00e9occuper ?<\/h4>\n\n\n\n
Comment calculer le RevPASH<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-RevPASH-Formula-2-1024x221.png\")
<\/figure>\n\n\n\nComment pouvez-vous am\u00e9liorer votre RevPASH ?<\/h4>\n\n\n\n
![\"Franchise](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Restaurant-Franchising-Online-Order-Formula-1-1024x221.png\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Modules](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/9-module-wheel.svg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n