Elles vous aideront \u00e0 r\u00e9duire vos co\u00fbts de mani\u00e8re structurelle. Ainsi, vous pourrez maintenir les augmentations de prix \u00e0 un niveau minimal.<\/p>\n\n\n\n
Dans des circonstances normales, lorsque les prix des menus doivent \u00eatre ajust\u00e9s, on proc\u00e8de de mani\u00e8re strat\u00e9gique tout en restant tr\u00e8s prudent. Les hausses de prix drastiques sont le dernier recours pour les restaurants. Si vous ne faites pas attention, vous risquez de faire fuir les clients et de vous \u00e9vincer du march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Mais ce que nous vivons actuellement, ce ne sont pas des circonstances normales.<\/p>\n\n\n\n
Dans l’UE<\/a> et au Royaume-Uni<\/a>, l’inflation a augment\u00e9 d’environ 10 % en moyenne au cours des 12 derniers mois, avec des exceptions comme en Estonie, o\u00f9 les prix des biens et services ont augment\u00e9 de 25 %. Or il ne s\u2019agit pas l\u00e0 de pourcentages que vous pourrez simplement r\u00e9percuter sur vos clients. <\/p>\n\n\n\n Dans cet article, nous explorons cinq fa\u00e7ons de maintenir les frais g\u00e9n\u00e9raux de vos restaurants \u00e0 un niveau structurellement bas<\/strong>, afin que vous n’ayez pas \u00e0 appliquer des augmentations de prix trop importantes pour soutenir vos r\u00e9sultats. <\/p>\n\n\n\n En maintenant les co\u00fbts d’exploitation et les frais g\u00e9n\u00e9raux \u00e0 un niveau bas, vous renforcerez votre avantage concurrentiel. Si vous appliquez les techniques d\u00e9crites dans cet article m\u00eame en p\u00e9riode de conjoncture \u00e9conomique plus favorable, vous serez non seulement mieux prot\u00e9g\u00e9 contre les changements de prix, mais vous augmenterez aussi vos b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Des pr\u00e9visions intelligentes sont essentielles pour limiter les co\u00fbts. Elles influenceront la quantit\u00e9 de stock que vous commandez et le nombre d’employ\u00e9s que vous pr\u00e9voirez. <\/p>\n\n\n\n La sur-commande est la principale cause de gaspillage alimentaire et, malheureusement, elle encourage les vols par le personnel (car qui va le remarquer ?). Sans un syst\u00e8me d’inventaire d\u00e9di\u00e9 aux restaurants F&B<\/a>, il peut s’\u00e9couler des semaines, voire plus, avant que les \u00e9carts ne commencent \u00e0 appara\u00eetre. Pendant tout ce temps, des co\u00fbts \u00e9vitables peuvent s’accumuler sans qu’on s’en aper\u00e7oive. Si vous avez pr\u00e9vu plus de personnel que n\u00e9cessaire, vos co\u00fbts de main-d’\u0153uvre augmenteront. Et il n’y aura pas de ventes pour compenser ces d\u00e9penses. D’un autre c\u00f4t\u00e9, un manque de personnel et des prises de commandes trop lentes<\/a> peuvent entra\u00eener le m\u00e9contentement des clients.<\/p>\n\n\n\n Les pr\u00e9visions vous aideront \u00e0 trouver le bon \u00e9quilibre. Vous n\u2019aurez ainsi pas besoin d’une boule de cristal pour pr\u00e9dire les ventes du mois prochain et vous disposerez de quelque chose de bien plus fiable.<\/p>\n\n\n\n Vos restaurants g\u00e9n\u00e8rent des donn\u00e9es mesurables que vous pouvez analyser pour pr\u00e9voir l’avenir. [Vous pouvez le faire manuellement ou automatiser<\/strong> le processus<\/strong> \u00e0 l’aide d’un logiciel d’analyse des restaurants<\/a>]. Les donn\u00e9es obtenues dressent un tableau de ce qui est \u00e0 venir et vous aident \u00e0 anticiper.<\/p>\n\n\n\n Le logiciel de gestion de restaurant vous aidera \u00e0 suivre les ventes et \u00e0 calculer automatiquement les tendances. Il calculera la quantit\u00e9 de stock dont vous avez besoin pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande pr\u00e9vue. Il automatisera m\u00eame les commandes afin que vous disposiez toujours d’un stock suffisant au moment o\u00f9 vous en avez besoin.<\/p>\n\n\n\n Lecture recommand\u00e9e<\/strong>: Les modules d’Apicbase expliqu\u00e9s<\/a> | En quoi sont-ils l’\u00e9pine dorsale des restaurants multi-sites<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Tout comme les banques ont des coffres-forts, les restaurants ont des pi\u00e8ces de stockage, des r\u00e9frig\u00e9rateurs et des cong\u00e9lateurs. <\/p>\n\n\n\n Vous devez consid\u00e9rer votre stock comme si c\u2019\u00e9tait de l’or. Il a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 pay\u00e9, et s’il n’est pas converti en un plat vendu, ce sera de l’argent jet\u00e9 par les fen\u00eatres.<\/p>\n\n\n\n Comptez r\u00e9guli\u00e8rement vos stocks et observez les bonnes pratiques d’inventaire des restaurants<\/a>. Apprenez \u00e0 votre personnel \u00e0 strictement respecter le principe FIFO (First In First Out – premier entr\u00e9, premier sorti). Organisez votre r\u00e9serve de mani\u00e8re \u00e0 ce que les articles soient bien accessibles et visibles. Aidez votre personnel \u00e0 comprendre la valeur du stock et la raison pour laquelle il doit \u00eatre surveill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n M\u00eame si ces suggestions sont \u00e9videntes pour un professionnel exp\u00e9riment\u00e9 de la restauration, elles sont souvent oubli\u00e9es dans la pratique. Et les entreprises qui disposent de bons processus et syst\u00e8mes<\/strong> de suivi des stocks F&B auront plus de facilit\u00e9 lorsque les contraintes augmenteront en raison de l’inflation.<\/p>\n\n\n\n Lorsque vous suivez vos stocks, vous \u00eates en mesure de :<\/p>\n\n\n\n Un logiciel de gestion des stocks<\/a> comme Apicbase automatise le comptage des stocks. Il vous aidera \u00e0 \u00e9viter les erreurs et devenir plus pr\u00e9cis. Il suit le stock en temps r\u00e9el et r\u00e9duit automatiquement les niveaux de stock avec chaque commande qui entre par votre point de vente. Apicbase offre \u00e9galement la possibilit\u00e9 de scanner les codes-barres<\/strong> afin de rendre l\u2019inventaire manuel des stocks rapide et sans erreur.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Le co\u00fbt des aliments est \u00e9videmment une d\u00e9pense importante pour un restaurant et p\u00e8se donc lourdement sur votre rentabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Vous ne pouvez pas non plus vous contenter de supprimer ces co\u00fbts, mais il existe des moyens de les ma\u00eetriser sans compromettre la qualit\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n L’important ici est de savoir exactement quel est votre co\u00fbt alimentaire et comment cet argent est d\u00e9pens\u00e9. En d’autres termes, vous devez \u00eatre en mesure de contr\u00f4ler les d\u00e9penses de F&B. Sinon, vous ne saurez jamais si vos interventions ont eu un quelconque effet.<\/p>\n\n\n\n5 fa\u00e7ons de garantir des r\u00e9sultats \u00e0 votre restaurant en temps d\u2019\u00e9conomie incertaine<\/h2>\n\n\n\n
![\"Strat\u00e9gies](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Ensure-Restaurant-Profitability-When-Inflation-Is-High-Strategies-8-1024x798.png\")
1. Pr\u00e9venez l’avenir en analysant le pass\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
![\"Tableau](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Ensure-Restaurant-Profitability-When-Inflation-Is-High-Analytics-Dash-3-1024x612.png\")
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2. G\u00e9rez vos stocks comme si c\u2019\u00e9tait de l’or<\/h3>\n\n\n\n
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![\"Tableau](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Ensure-Restaurant-Profitability-When-Inflation-Is-High-Inventory-6-1024x612.png\")
3. Connaissez le montant de vos co\u00fbts alimentaires<\/h3>\n\n\n\n