7 oorzaken van afwijkingen tussen werkelijke en ideale foodcost
Foodcostcontrole is cruciaal voor de winstgevendheid van elk horecabedrijf. Als de werkelijke foodcost in je restaurant hoger is dan de ideale of theoretische foodcost, dan is de reden daarvoor altijd terug te brengen tot een of meer van deze oorzaken: Waste of verspilling Portiegrootte Slechte ontvangsprocedures Diefstal Niet-geregistreerde verkopen Fout in de boekhouding Gewijzigde/foute ideale […]
