Dus, wat denk je? Wil je die narigheid vermijden?<\/p>\n\n\n\n
Als je antwoord ‘ja’ is (correct antwoord, trouwens… een dikke tien voor jou), dan heb je geluk.<\/p>\n\n\n\n
Deze post staat boordevol best practices voor de supply chain van restaurants. Je kan ze onmiddellijk toepassen. De voorbeelden helpen je om de fouten die je concurrenten al maakten (en hen veel geld kosten) te vermijden.<\/p>\n\n\n\n Er staan er 13 op de lijst. Elk lost een specifieke supply chain uitdaging op. De implementatie ervan zal je helpen om een beter systeem te ontwikkelen, met als resultaat:<\/p>\n\n\n\n En hoewel je misschien niet de mogelijkheden hebt om ze allemaal te implementeren (super als dat wel zo is), zullen zelfs enkele van deze best-practices je resultaten sterk verbeteren.<\/p>\n\n\n\n Welke kies jij?<\/p>\n\n\n\n De grootste fout die ik restaurateurs zie maken in supply chain is het verwaarlozen van de relaties met hun leveranciers.<\/p>\n\n\n\n Het maakt niet uit hoe groot je bedrijf is, het blijven altijd mensen die je e-mails en telefoontjes beantwoorden. En mensen zijn gevoelig voor drie zaken: eerlijkheid, transparantie en respect. Pas die toe in elke interactie met je leveranciers, en je krijgt gegarandeerd<\/strong> betere aanbiedingen.<\/p>\n\n\n\n Maar er zijn nog enkele dingen die je kunt doen om je status van ‘favoriete klant’ te bestendigen:<\/p>\n\n\n\n Verbind al je vestigingen, verwijder datasilo’s en krijg toegang tot tijdige en nauwkeurige inzichten die je bedrijf vooruit helpen. <\/p>\n\n\n\n Wat heb je aan een prijskaartje dat 20% goedkoper is, als de vrachtwagen pas om 11 uur arriveert?<\/p>\n\n\n\n Als die vrachtwagen essenti\u00eble goederen vervoerde, is de lunch al voorbij.<\/p>\n\n\n\n Wanneer je een leverancier kiest, is de kwaliteit van de ingredi\u00ebnten de eerste prioriteit. Maar je tweede prioriteit is of ze wel iedere keer op tijd kunnen leveren?<\/p>\n\n\n\n Als ze dat niet kunnen – als de levering niet altijd volgens plan verloopt – dan ben je beter af zonder die leverancier.<\/p>\n\n\n\n Aanbevolen leesvoer<\/strong><\/p>\n\n\n\n De ultieme gids voor de F&B-inkoop van restaurants<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Om de supply chain van je restaurant strak in de hand te houden, zijn nauwkeurige en tijdige gegevens essentieel.<\/p>\n\n\n\n Wanneer je een keuze maakt tussen leveranciers, kies dan voor diegene die bereid en in staat is om open kaart te spelen over hun voorraadstatus en planning.<\/p>\n\n\n\n Ze moeten je drie dingen op voorhand kunnen vertellen:<\/p>\n\n\n\n Als je deze informatie al een paar dagen van tevoren kunt krijgen, is dat geweldig – op die manier vul je eventuele tekorten in de voorraad gemakkelijk aan. Zonder die informatie moet je je op de dag zelf uit de slag te trekken (en heb je nog maar weinig opties).<\/p>\n\n\n\n Als je dezelfde aanpak als 90% van de managers van grote bedrijven volgt, dan ligt je focus op artikelen die de grootste hap uit het budget nemen… vlees, zuivel en groenten. En dat is prima, want kleine variaties in de prijs kunnen een aanzienlijke impact hebben op de omzet.<\/p>\n\n\n\n Maar besteed je ook evenveel aandacht aan de ingredi\u00ebnten die niet centraal staan?<\/p>\n\n\n\n Ingeblikte producten bijvoorbeeld. Bouillons. Pasta. Of nog kleiner – let je op je ook op oli\u00ebn, specerijen, sauzen?<\/p>\n\n\n\n Niet echt, toch?<\/p>\n\n\n\n Nochtans zou je dat eigenlijk wel moeten doen, want kleine aanpassingen daar kunnen een grote winst opleveren.<\/p>\n\n\n\n De manier waarop je deze minder doorslaggevende items bestelt (die trouwens wel altijd essentieel zijn), kan grote besparingen opleveren. 30 euro per maand per vestiging besparen op mayonnaise lijkt niet veel… totdat je beseft dat je voor meer dan 100 vestigingen bestelt. Dan maakt het wel degelijk een verschil.<\/p>\n\n\n\n De analysemodule van Apicbase helpt je bepalen hoeveel ruimte voor verbetering er is. Zodra je de items hebt opgespoord waar je niet meteen rekening mee houdt, maar die je wel geld kosten, kun je het bestelproces ervan optimaliseren (door ze bij \u00e9\u00e9n leverancier te halen, door ze te koppelen aan een contract, enzovoort).<\/p>\n\n\n\n Een effici\u00ebnt beheer van de supply chain in restaurants is een kwestie van data en planning. Dit wil zeggen dat je de salespatronen in al je verkooppunten moet kunnen identificeren en ze verwerken in de manier waarop je je supply chain organiseert.<\/p>\n\n\n\n Hier zijn drie manieren waarop je gebruik kunt maken van nauwkeurige voorspellingen om de toeleveringsketen van je restaurant te optimaliseren:<\/p>\n\n\n\n En nee, je hoeft geen wiskundewonder te zijn om je historische gegevens te gebruiken en verkoopprognoses te maken. Met software voor F&B-management<\/a> (Ahum… Apicbase<\/strong>) is dit allemaal heel eenvoudig, zelfs per vestiging, zodat je over genoeg gegevens beschikt om nauwkeurige voorspellingen te maken.<\/p>\n\n\n\n Het beheer van de supply chain in een groot foodservicebedrijf is een netelige onderneming. Maar het is nog moeilijker als je moet werken met versnipperde en niet-gekoppelde systemen.<\/p>\n\n\n\n E\u00e9n systeem voor alle vestigingen in stad #1…<\/p>\n\n\n\n … \u00e9\u00e9n systeem voor de vestigingen in regio #2…<\/p>\n\n\n\n … \u00e9\u00e9n voorraadsysteem voor al je fast-casuals<\/p>\n\n\n\n Op deze manier geraak je nergens.<\/p>\n\n\n\n Grote organisaties hebben niet langer de luxe om met legacy- of point solutions te werken<\/a> – er is simpelweg te veel data die verzameld en gecombineerd moet worden om afgewogen beslissingen te kunnen nemen.<\/p>\n\n\n\n Daarom is het zinvol om voor je F&B-activiteiten overstappen op een cloud-based beheersplatform.<\/p>\n\n\n\n Het ingebouwde 360\u00b0-overzicht van je hele bedrijf helpt je om betere beslissingen te nemen omtrent de toeleveringsketen. Wil je je globale voorraadniveaus bekijken? Ze staan klaar in het dashboard. Hoe zit het met de voorraad voor een specifieke vestiging? Dat weet je na twee klikken. Alle promoties die je momenteel voert? Gewoon klikken en voila – het staat er allemaal.<\/p>\n\n\n\n Met een platform voor F&B management<\/a> werk je flexibel, nauwkeurig, en je hoeft nooit meer te zoeken naar de gegevens (sales, stock, foodcost) die je nodig hebt om goed werk te leveren.<\/p>\n\n\n\n Apicbase automatiseert bestellingen, houdt de voorraad in de gaten en stroomlijnt het beheer van je supply chain.<\/p>\n\n\n\n Prestatie-evaluaties zijn vervelend.<\/p>\n\n\n\n Ze zijn ingewikkeld. Ze kosten tijd. Ze resulteren in extra werk en gespannen relaties.<\/p>\n\n\n\n Maar…<\/p>\n\n\n\n Ze helpen je ook om het kaf van het koren te scheiden.<\/p>\n\n\n\n Ook al doe je het niet graag, je moet toch ongeveer elke zes maanden tijd maken om deze drie dingen te doen:<\/p>\n\n\n\n De grootste fout die ik restaurateurs zie maken bij supply chain management, is dat de ze bestellingen plaatsen voor elke vestigingen afzonderlijk.<\/p>\n\n\n\n Dit is helemaal verkeerd, want:<\/p>\n\n\n\n Supply chain management in grote foodservicebedrijven wordt best centraal aangestuurd. Het is de enige manier om zeker te zijn dat je met correcte gegevens werkt. En gegevens zijn cruciaal. Als je data niet kloppen, kan je evengoed je systemen buiten smijten. Al wat je dan doet is blindelings gokken en hopen dat het goed komt.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1035819_Inline-Graphic-Blog-Post-Supply-Chain_770wide_withoutlogo_041421-768x433-1.png\")
#1 Bouw goede relaties op met je leveranciers<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1035838_Inline-graphic-blog-post-2_770_without-logo_041521-768x433-1.png\"){kind=logo}
![\"\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/footer-call-to-action-img-01-min.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nApicbase Sluit Giswerk in Supply Chain Management Uit<\/h4>\n\n\n\n
#2 Consistentie is belangrijker dan lagere prijzen<\/h2>\n\n\n\n
#3 Sta erop om op de hoogte gehouden te worden (kwaliteit, hoeveelheden en knelpunten)<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1035842_Inline-graphic-blog-post-3_770_withooutlogo_041521-768x433-1.png\")
#4 Uitbesteden van die ‘minder essenti\u00eble’ ingredi\u00ebnten<\/h2>\n\n\n\n
#5 Dial-In Your Demand Forecast<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1035896_Inline-graphic-blog-post-4_770_withooutlogo_041621-768x433-1.png\")
#6 Verbind de puntjes met een platformoplossing<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1035899_Inline-graphic-blog-post-5_770_withooutlogo_041621-768x433-1.png\")
Elimineer het giswerk in je F&B-inkoop<\/h2>\n\n\n\n
#7 Controleer regelmatig je leveranciers, contracten en facturen<\/h2>\n\n\n\n
#8 Implementeer een gecentraliseerd bestelsysteem<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1086089_2-Inline-graphics-blog-post_white_without-logo_060421-768x499-1.png\"){kind=logo}
![\"\"](\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1035961_Inline-graphic-blog-post-7_770_withooutlogo_041921-768x433-1.png\")