{"id":25577,"date":"2021-11-22T11:01:13","date_gmt":"2021-11-22T10:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/?p=25577"},"modified":"2022-04-29T13:01:54","modified_gmt":"2022-04-29T12:01:54","slug":"toekomst-horeca-na-corona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/toekomst-horeca-na-corona\/","title":{"rendered":"De Toekomst van de Horeca na COVID-19: 7 Trends die de Pandemie Zullen Overleven"},"content":{"rendered":"\n

De afgelopen twee jaar brachten voor de horeca talloze uitdagingen met zich mee. De pandemie dwong restauranthouders het geweer snel van schouder te veranderen.<\/p>\n\n\n\n

De horeca heeft eens te meer bewezen dat flexibiliteit essentieel voor het voortbestaan van de sector. De afgelopen maanden hebben ze zichzelf ontelbare keren opnieuw moeten uitvinden<\/strong>. Restaurants moesten pijlsnel overschakelen op online bestellingen, de menu’s en het personeelsbestand wijzigen, en buurtbewoners overtuigen van de nieuwe manier van werken.<\/p>\n\n\n\n

Hoewel veel restaurants wereldwijd weer volledig open zijn en de drukte toeneemt, staat de sector nog voor een aantal uitdagingen vooraleer ze weer op volle snelheid kan draaien. <\/p>\n\n\n\n

In de loop van de pandemie heeft de consument geleerd om meer maaltijden thuis te bereiden. Hierdoor steeg de verkoop van levensmiddelen, maar stagneerde de restaurantbezoeken. Bovendien is er een grote verschuiving naar thuiswerken, waardoor stadsrestaurants minder bezocht worden.<\/p>\n\n\n\n

Bijna twee jaar na het uitbreken van de pandemie is het duidelijk dat de restaurantwereld definitief veranderd is door corona, maar ook dat het consumentengedrag <\/strong>gewijzigd is. De pandemie stuwde de horecasector versneld een paar jaar de toekomst in. Het bespoedigde trends zoals online bestellen en omnichannelstrategie\u00ebn, en dwong (of gaf de kans aan?) restaurants om nieuwe, creatieve manieren te bedenken om klanten te bedienen. <\/p>\n\n\n\n

Hoewel veel van deze veranderingen uit noodzaak ontstonden, zullen sommige nog lang na de pandemie blijven bestaan. Laten we eens kijken naar zeven manieren waarop de horeca voor altijd veranderd is.<\/p>\n\n\n\n

7 Trends die de Toekomst van Restaurants Bepalen na COVID-19<\/h2>\n\n\n\n

1. Off-premise bestellingen zullen niet snel verdwijnen<\/h3>\n\n\n\n
\"future
Bied een vlekkeloze ervaring op al je verkoopskanalen en een helder klantentraject.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Hoewel ze al jaren voor de crisis aan kracht wonnen, namen online bezorging en afhaalmaaltijden al vroeg in de pandemie een hoge vlucht. <\/p>\n\n\n\n

Nu het gedrag van de consument steeds meer verschuift in de richting van gemak en snelle bezorging<\/strong>, kunnen we alleen maar aannemen dat het online bestellen van eten de komende jaren in trek zal blijven. <\/p>\n\n\n\n

Naast het genereren van extra inkomsten, verhogen online bestellingen en externe verkoopkanalen de binding met de klant – als het goed gedaan wordt tenminste. Cruciaal hierbij is om een vlekkeloze ervaring aan te bieden over alle kanalen heen, zodat de klant een helder samenhangend traject aflegt, van kiezen tot bestellen, betalen en ontvangst.<\/p>\n\n\n\n

Consumenten zien een restaurant niet langer louter als een plek om te zitten en eten. Ze zien een restaurant steeds meer als een foodmerk<\/strong> waarmee ze op talloze manieren, en via meerdere contactpunten en kanalen, interageren.<\/p>\n\n\n\n

2. Technologie speelt een cruciale rol in de toekomst van restaurants <\/h3>\n\n\n\n
\"toekomst
Naadloos op elkaar aansluitende softwareplatformen zijn niet langer een leuk extraatje, maar een noodzaak.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Om tegemoet te komen aan de nieuwe klantentrends, zullen restaurants moeten investeren in moderne technologie. <\/p>\n\n\n\n

Door gebruik te maken van de juiste software kunnen restaurants hun activiteiten hervatten<\/strong>, transacties versnellen<\/strong>, en de nauwkeurigheid van bestellingen verbeteren<\/strong>. Het helpt hen ook om klanten een veilige eetervaring te bieden.<\/p>\n\n\n\n

De technologie in moderne restaurants omvat – onder andere – een slim POS-systeem, besteltechnologie aan tafel en digitale menu’s, apps voor mobiel bestellen, contactloze betaaloplossingen, en misschien zelfs selforderkiosken en loyauteitsapplicaties. Vergeet ook de tools voor personeelsplanning, voorraadbeheer en menubeheer niet. <\/p>\n\n\n\n

Belangrijker is deze technologische vernieuwingen, is echter de vraag hoe ze correct te gebruiken. Dat is waar totaaloplossingen voor restaurantbeheer<\/a> aan te pas komen. Deze systemen integreren met de POS en andere bedrijfssystemen van restaurants, zodat ze met elkaar kunnen communiceren. De integratie resulteert in een gestroomlijnde operationele effici\u00ebntie<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Systemen voor restaurantbeheer automatiseren ook de bedrijfsvoering, verhogen de winstmarges, en verbeteren de klantenervaring.<\/p>\n\n\n\n

3. Menu-engineering is troef<\/h3>\n\n\n\n
\"toekomst

Kleinere menu’s besparen kosten en zijn gemakkelijker uit te voeren. <\/p><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Corona heeft een impact gehad op de aanvoerketens van restaurants. Sommige ketens geraakten moeilijk aan hun vaste ingredi\u00ebnten. Bovendien stonden de grondstofprijzen onder druk. Als gevolg verkleinden restaurants hun menu’s <\/strong>en schakelen over op meer lokale ingredi\u00ebnten. <\/p>\n\n\n\n

Kleinere menu’s helpen om kosten te besparen en zijn gemakkelijker te uit te voeren – zelfs met een minimale bezetting – wat op zijn beurt de operationele effici\u00ebntie verhoogt<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Het concept van beperkte, maar hyper-effici\u00ebnte menu’s is natuurlijk niet nieuw. Dark kitchens gebruiken het al een paar jaar, en de horeca pikte hierop in tijdens de pandemie. Daarmee begon menu-engineering een nog belangrijkere rol te spelen.<\/p>\n\n\n\n

Bij menu-engineering<\/a> draait alles om het samenstellen van een succesvol menu\u00a0dat alleen zeer winstgevende en felbegeerde menu-items bevat. Om een menu te optimaliseren, moet je de psychologie erachter begrijpen: hoe items worden gepresenteerd, gepromoot, geprijsd, en besteld. <\/p>\n\n\n\n

Als je je menu goed aanpakt, kun je de winstmarges opkrikken en tegelijk besparen op foodcost en verspilling tegengaan (oftewel items die plaats innemen, maar niet vaak besteld worden verwijderen).<\/p>\n\n\n\n

4. De manier van werken verandert voor het personeel<\/h3>\n\n\n\n
\"toekomst
Het vermogen van een restaurant om ongeschoolde werknemers snel en effici\u00ebnt op te leiden is een concurrentievoordeel geworden.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Het is geen geheim dat de horeca ongemeen hard getroffen werd door de pandemie en dat veel werknemers ontslagen of tijdelijk werkloos werden. Maar zelfs nu de drukte en de verkoop weer toenemen, kampt de horeca met personeelstekorten. <\/p>\n\n\n\n

Het ontslagen personeel heeft elders werk gevonden, of de sector helemaal verlaten. Het maakt dat restaurants het moeilijk hebben om het hoofd boven water te houden. <\/p>\n\n\n\n

Een hoge personeelsverloop is altijd al een probleem geweest in de horeca. In combinatie met de huidige tekorten aan arbeidskrachten betekent dit dat de opleiding van werknemers belangrijker is dan ooit<\/strong>. Restaurants moeten nieuwe en zelfs ongeschoolde werknemers zo snel en effici\u00ebnt mogelijk kunnen opleiden. Bovendien moeten ze dat doen zonder onnodige druk op de bestaande werknemers te leggen. Gelukkig kunnen digitale innovatieve oplossingen hierbij soelaas bieden. <\/p>\n\n\n\n

In Apicbase’s receptenbibliotheek<\/a>, bijvoorbeeld, kunnen eigenaars recepturen inclusief de juiste methodieken. stapsgewijze beschrijven. Het personeel in elke vestiging heeft onmiddellijk toegang tot de recepten en bereidingswijzen, waardoor ze meteen aan de slag kunnen met de juiste informatie.<\/p>\n\n\n\n

De ‘nieuwe realiteit’ zal ook de manier waarop het personeel werkt veranderen. Sommige functies zullen gespecialiseerd blijven, maar de meeste teamleden zullen multifunctioneel<\/strong> moeten zijn. Met zoveel nieuwe verkoopkanalen, zoals ophalen, drive-thru, mobiel bestellen, enzovoort, en zoveel nieuwe technologie\u00ebn die in gebruik genomen worden, zal elke positie in een restaurant meerdere bekwaamheden vergen.<\/p>\n\n\n\n

Het personeel zal ook meer de rol van merkambassadeur op zich moeten nemen. Dit houdt in dat ze vragen van klanten beantwoorden (over gezondheid en veiligheid, bijvoorbeeld), maar ook instaan voor upselling. De transitie van werknemer naar merkambassadeur, helpt bovendien om de klantervaring te verbeteren en af te stemmen op de nieuwe behoeften van de consument.<\/p>\n\n\n\n

5. Franchises en ketens nemen een groter stuk van de taart<\/h3>\n\n\n\n
\"toekomst

Wie gaat er lopen met het grootste deel van de koek?<\/p><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Laten we de VS als voorbeeld nemen. V\u00f3\u00f3r COVID-19 waren er in de VS ongeveer 370.000 zelfstandige restaurants. Schattingen spreken dat 10 tot 15% daarvan wel eens definitief zouden kunnen sluiten, waardoor er zo’n $20 tot $35 miljard aan omzet op de markt komt. De vraag is, wie gaat er met dit deel van de koek lopen?<\/p>\n\n\n\n