{"id":56072,"date":"2023-08-25T08:37:51","date_gmt":"2023-08-25T07:37:51","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/?p=56072"},"modified":"2023-11-15T14:48:06","modified_gmt":"2023-11-15T13:48:06","slug":"digital-mindset-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/digital-mindset-restaurant\/","title":{"rendered":"Digitaal Vanbuiten, maar Ouderwets Vanbinnen: Waarom de Digitale Transformatie van Je Restaurant Tekort Schiet"},"content":{"rendered":"\n

Digitalisering is meer dan alleen maar nieuwe technologie\u00ebn inzetten; er is ook een digital mindset<\/strong> voor nodig – een nieuwe manier van denken die de manier waarop restaurants opereren ingrijpend verandert.<\/p>\n\n\n\n

Historisch gezien zijn restauranthouders (vaak) goed bestand tegen veranderingen. Talloze aspecten van de sector zijn namelijk eeuwenlang onveranderd gebleven. Dit staat in schril contrast met vrijwel elke andere branche. Of het nu gaat om multinationals of lokale boekhandels, in de loop der tijd hebben ze allemaal diverse veranderingen doorgemaakt in hun bedrijfsmodellen en hun manier van werken.  <\/p>\n\n\n\n

Restaurants hoefden hun strategie echter niet te veranderen. Zolang ze een goede prijs-kwaliteitverhouding boden op een toplocatie, was de kans op succes erg groot.<\/p>\n\n\n\n

Het gedrag van klanten is de afgelopen jaren echter sterk veranderd. Digitalisering is niet alleen een reactie op die verschuiving; het is de drijvende kracht erachter, waardoor het de meest ingrijpende verandering in de horeca van de afgelopen eeuw is.<\/p>\n\n\n\n

Maar…<\/p>\n\n\n\n

Deze evolutie draait niet alleen om het gebruik van nieuwe software of digitale gadgets, maar ook om de wijze waarop werknemers fundamenteel over hun functie denken.<\/p>\n\n\n\n

Zonder een digitale mindset is zelfs de meest geavanceerde technologie niet meer dan een duur accessoire in plaats van een instrument dat het bedrijf naar een hoger niveau kan tillen.<\/h3>\n\n\n\n

Dit kan leiden tot verzet tegen verandering, onderbenutting van dure technologie\u00ebn, gemiste kansen en een lager rendement. <\/p>\n\n\n\n

De drang naar digitale transformatie<\/h2>\n\n\n\n

Restaurants staan tegenwoordig voor allerlei uitdagingen, van stijgende voedsel- en arbeidskosten tot steeds fellere concurrentie. <\/p>\n\n\n\n

Volgens het rapport 2023 State of the Restaurant Industry<\/a> ziet 90% van de restauranthouders inflatie als een aanzienlijke hinderpaal. Verder vindt 92% dat de food costs afschrikwekkend is, terwijl 89% zich zorgen maakt over de arbeidskosten. Bovendien evolueert ook het concurrentieveld: 47% van de uitbaters in 2023 verwacht dat de concurrentie heviger zal zijn dan het jaar ervoor.<\/p>\n\n\n\n

\"Digitale
De horeca ontwikkelt zich steeds verder op basis van technologie. Het is van cruciaal belang om te begrijpen hoe diep de ontwrichting reikt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Om deze uitdagingen te overwinnen, wenden velen zich tot technologie om de inkomsten te verhogen<\/strong> en de kosten te verlagen<\/strong>. Meer dan 4 op de 10 ondernemers overweegt te investeren in apparatuur of technologie waarmee de productiviteit in zowel de front- als back-of-house kan worden opgevoerd.<\/p>\n\n\n\n

De horeca is zich bewust geworden van de digitale revolutie. Zoals Carl Orsbourn en Meredith Sandland benadrukken in hun boek ‘Delivering the Digital Restaurant: Your Roadmap to the Future of Food<\/a>‘, is het cruciaal om deze ontwrichting goed te kunnen doorgronden. Degenen die zich aanpassen zullen succes oogsten, terwijl degenen die zich verzetten het risico lopen om aan de zijlijn te blijven staan.<\/p>\n\n\n\n

Danny Meyer, CEO van de Union Hospitality Group, stelt: “De volgende mijlpaal voor restaurants is uitbreiding door middel van technologie.”<\/p>\n\n\n\n

De definitie van ‘Digital Mindset’<\/h2>\n\n\n\n
\"De
Digitale transformatie is de manier waarop werknemers fundamenteel over hun werk denken.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nieuwe technologische vaardigheden onder de knie krijgen is inderdaad een cruciaal onderdeel van digitale transformatie. Dit wordt benadrukt door Tsedal Neeley en Paul Leonardi in hun artikel in Harvard Business Review van mei 2022, Developing a Digital Mindset<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Toch is dit slechts een stukje van de puzzel.<\/p>\n\n\n\n

Ze benadrukken dat werknemers deze vaardigheden moeten gebruiken om te innoveren<\/strong>. Dit vermogen is de kern van een ‘digitale mentaliteit’.<\/p>\n\n\n\n

De auteurs defini\u00ebren een mindset als een unieke manier van kijken naar en inspelen op de wereld. In het huidige digitale tijdperk betekent dit de kracht van gegevens, algoritmen en AI begrijpen en toepassen, zodat je succes kunt oogsten in een op technologie gerichte ondernemingswereld.<\/p>\n\n\n\n

Kortom:<\/p>\n\n\n\n

<\/span>
\n

Een digital mindset<\/a> is inzicht hebben in de kracht van moderne technologie\u00ebn en bereid zijn om deze hulpmiddelen in te zetten op een creatieve manier. Het betekent dat je de mogelijkheden van technologie inziet en een wereld omarmt die steeds meer wordt gedreven door gegevens en geavanceerde systemen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ik zal het uitleggen met een voorbeeld<\/h2>\n\n\n\n
\"Effici\u00ebnt
Als je vasthoudt aan de oude manier van denken, red je het wel, maar laat je veel kansen liggen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Stel je voor dat je in een restaurant werkt en al jaren een analoge kassa gebruikt. Deze werkt volledig handmatig, je moet dus zelf de cijfers intoetsen en je krijgt een basisoverzicht van alle transacties. Het werkt, maar heeft zijn beperkingen.<\/p>\n\n\n\n

Laten we dan nu eens kijken naar een digitaal kassasysteem voor restaurants<\/a>. Met een digitale kassa verwerk je niet alleen de betalingen, maar kun je ook verkooptendensen analyseren, reserveringen beheren en meer inzicht verwerven in de voorkeuren die je klanten hebben. Het is sneller, slimmer en biedt zoveel meer kansen.<\/p>\n\n\n\n

Een digital mindset in je bedrijfscultuur<\/strong> koesteren is hetzelfde als upgraden naar dat kassasysteem. Als je vast blijft houden aan de oude manier van denken, zoals het analoge kassasysteem, red je het wel, maar laat je veel kansen liggen.<\/p>\n\n\n\n

Een digital mindset cre\u00ebren betekent dat iedereen in het bedrijf openstaat voor de mogelijkheden van technologie en dat iedereen weet hoe deze ingezet kan worden om de bedrijfsvoering en de klantervaring te optimaliseren.<\/h3>\n\n\n\n

De verandering omarmen<\/h2>\n\n\n\n
\"De
De essentie van een digital mindset is de mix van technologie en talent.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zoals Tim Stobierski<\/a> aangeeft, kan de aanpassing aan veranderingen in de bedrijfscultuur een uitdaging vormen voor de teamleden die er rechtstreeks bij betrokken zijn. Hij benadrukt echter dat, ondanks de uitdagingen, het omarmen van dergelijke veranderingen de basis legt voor groei en loopbaanontwikkeling.<\/p>\n\n\n\n

Het is vooral belangrijk om de voordelen voor iedereen zichtbaar te maken<\/strong>. “Het ontwikkelen van een digital mindset vergt inspanning, maar het is absoluut de moeite waard,” zeggen Neeley en Leonardi.<\/p>\n\n\n\n