{"id":61105,"date":"2025-02-25T17:28:28","date_gmt":"2025-02-25T16:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/?p=61105"},"modified":"2026-07-10T15:36:29","modified_gmt":"2026-07-10T14:36:29","slug":"restaurant-horeca-statistieken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/restaurant-horeca-statistieken\/","title":{"rendered":"63 Horecastatistieken & Trends voor 2026"},"content":{"rendered":"\n

De omzet in de horeca groeit in 2026 in bijna elke markt, maar die groei komt vooral van hogere prijzen, niet van meer volume, en is ongelijk verdeeld. Bij sommige exploitanten herstelde de marge, terwijl een recordaantal anderen de deuren moest sluiten. <\/p>\n\n

Deze gids bundelt de horecastatistieken voor 2026 uit de VS, Europa, het VK en Belgi\u00eb, en legt uit wat ze betekenen voor exploitanten.<\/p>\n\n

We baseren ons op overheidsdata (USDA, BLS, Eurostat, Statbel), brancheorganisaties (National Restaurant Association, UKHospitality, HOTREC), onafhankelijke onderzoeksbureaus (Euromonitor, CGA, Lumina) en peer-reviewed studies. Waar onze eigen platformdata iets toevoegt dat publieke rapporten niet kunnen bieden, hebben we dat opgenomen en duidelijk als zodanig gelabeld.<\/p>\n\n

De drie verschuivingen die 2026 bepalen<\/h2>\n\n
    \n
  1. Groei komt van prijs, niet van volume.<\/strong> De omzet in waarde stijgt, maar het aantal transacties blijft vlak of daalt. In Belgi\u00eb groeiden de out-of-home-bestedingen in 2025 met amper \u20ac163 miljoen, ver onder het miljard euro dat nodig was om de inflatie van 4,4% bij te houden. De markt is fragieler dan de offici\u00eble groeicijfers doen vermoeden. (Foodservice Alliance<\/a>, 2026)<\/li>\n\n\n\n
  2. Het kostenprobleem verschoof van prijzen naar inputkosten.<\/strong> Exploitanten hebben hun prijsverhogingen grotendeels uitgeput. Het voordeel ligt nu bij het beheersen van food cost, loonkosten en leverancierskosten, niet bij hogere prijzen vragen.<\/li>\n\n\n\n
  3. Meten maakt het verschil tussen winnaars en de rest.<\/strong> Met een recordaantal sluitingen naast herstellende marges, zijn het net de exploitanten die hun kosten nauwkeurig opvolgen die een voorsprong nemen. Het is het duidelijkste patroon in onze eigen data.<\/li>\n<\/ol>\n\n

    Horecabenchmarks in \u00e9\u00e9n oogopslag<\/h2>\n\n
    Benchmark<\/strong><\/th>Typisch cijfer<\/strong><\/th>Bron<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
    Food cost (% van omzet, full-service)<\/td>28\u201335%<\/td>National Restaurant Association, 2025<\/td><\/tr>
    Food cost (% van omzet, full-service) bij Apicbase-gebruikers<\/strong><\/td>~25% (3 procentpunten onder de sectorbandbreedte)<\/td>Apicbase platformdata, 2026<\/td><\/tr>
    Loonkosten (% van omzet, mediaan full-service)<\/td>36.5%<\/td>National Restaurant Association, 2025<\/td><\/tr>
    Prime cost (food + loonkosten)<\/td>~60\u201365%<\/td>Sectorbenchmark<\/td><\/tr>
    Nettowinstmarge (mediaan v\u00f3\u00f3r belasting, full-service)<\/td>2.8%<\/td>NRA Operations Data Abstract, 2025<\/td><\/tr>
    Nettowinstmarge (Belgische restaurants, gem.)<\/td>~1,7%<\/td>Guidea \/ Statbel, 2023<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n

    Hoe groot is de horecasector in 2026?<\/h2>\n\n
    \"Hoe
    Haal de inflatie eruit, en de groei verdwijnt grotendeels. <\/figcaption><\/figure>\n\n

    Foodservice is een sector van duizenden miljarden dollars die blijft groeien, maar het groeitempo is vertraagd en de groei is steeds meer nominaal. Het beeld verschilt sterk per regio, waardoor \u00e9\u00e9n enkel cijfer zelden het hele verhaal vertelt.<\/p>\n\n