{"id":64479,"date":"2024-06-05T15:26:31","date_gmt":"2024-06-05T14:26:31","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/wat-is-een-dark-kitchen-succesvolle-modellen-trends-en-mogelijkheden\/"},"modified":"2024-06-07T11:34:59","modified_gmt":"2024-06-07T10:34:59","slug":"wat-is-een-dark-kitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/","title":{"rendered":"Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden"},"content":{"rendered":"\n<p>Elke paar maanden kondigt een <a href=\"https:\/\/www.washingtonpost.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">artikel<\/a> in de media de <a href=\"https:\/\/www.restaurantdive.com\/news\/nra-one-third-of-operators-predict-ghost-kitchens-will-decline\/643776\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">dood<\/a> van <a href=\"https:\/\/edition.cnn.com\/2023\/12\/05\/business\/ghost-kitchens-were-supposed-to-be-the-future-of-fast-food-theyre-flaming-out\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">dark kitchens<\/a> als rendabel bedrijfsmodel aan. <\/p>\n\n\n\n<p>Marktgegevens wijzen echter op het tegendeel. Volgens <a href=\"https:\/\/www.statista.com\/topics\/7563\/ghost-kitchens\/#topicOverview\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Statista<\/a> bedroeg de omzet van online voedselbezorging in 2023 naar schatting meer dan $1 biljoen, en zal deze naar verwachting tegen 2030 een marktaandeel van 50% hebben op de markt voor drive-in en afhaalmaaltijden. <\/p>\n\n\n\n<p>Dat is niet slecht voor een sector die op sterven na dood is.<\/p>\n\n\n\n<p>De waarheid is dat dark kitchens springlevend zijn. Sterker nog, ze zijn er al meer dan tien jaar: een <a href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/2019\/08\/14\/technology\/uber-eats-ghost-kitchens.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">NYT-artikel<\/a> uit 2019 vermeldt dat ze op zijn minst teruggaan tot 2013. Interessant is dat de term &#8216;dark kitchens&#8217; in het artikel tussen aanhalingstekens staat, wat betekent dat de term in die tijd nog nieuw was. <\/p>\n\n\n\n<p>Vandaag de dag is dat niet meer nodig: iedereen in de horeca weet wat <em>dark kitchens<\/em> zijn (ook wel bekend als <em>ghost kitchens<\/em> of <em>cloud kitchens<\/em>; het zijn allemaal synoniemen). <\/p>\n\n\n\n<p>Maar net als alles zijn ze intussen sterk ge\u00ebvolueerd en dat zal ook blijven gebeuren. <\/p>\n\n\n\n<p>In deze gids geven we een definitie van spookkeukens, beschrijven we de verschillende manieren waarop ze geld verdienen, hun voor- en nadelen, en de cruciale factoren voor een succesvolle bedrijfsvoering. <\/p>\n\n\n\n<p>We behandelen de volgende onderwerpen: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wat is een dark kitchen? <\/li>\n\n\n\n<li>Soorten dark kitchens<\/li>\n\n\n\n<li>Hoe je toegang krijgt tot een dark kitchen<\/li>\n\n\n\n<li>Voordelen en knelpunten<\/li>\n\n\n\n<li>Rentabiliteit van dark kitchens<\/li>\n\n\n\n<li>Hoe je een dark kitchen begint <\/li>\n\n\n\n<li>Hoe je een succesvolle off-premise horecazaak opzet <\/li>\n\n\n\n<li>Het toekomstige landschap van off-premise restaurants<\/li>\n\n\n\n<li>Algemene conclusie over de evolutie van dark kitchens<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wat-is-een-dark-kitchen\">Wat Is een Dark Kitchen?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2310\" height=\"780\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Definition-1.png\" alt=\"Definitie dark kitchen\" class=\"wp-image-64330\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Definition-1.png 2310w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Definition-1-768x259.png 768w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Definition-1-1536x519.png 1536w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Definition-1-2048x692.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2310px) 100vw, 2310px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Onder deze definitie vallen alle verschillende soorten dark kitchens die we tegenwoordig op de markt zien.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>De eenvoudigste definitie van een dark kitchen &#8211; en \u00e9\u00e9n waarin we alle verschillende soorten dark kitchens op de markt kunnen opnemen &#8211; is een keuken zonder eetruimte of een winkel die eten bereidt dat elders wordt geconsumeerd. Op basis van deze definitie kunnen we vier soorten <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/dark-kitchen-business-model\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bedrijfsmodellen voor dark kitchens<\/a> onderscheiden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-de-verschillende-soorten-dark-kitchens\">De Verschillende Soorten Dark Kitchens<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1449\" height=\"1920\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/The-Different-Types-of-Ghost-Kitchens-1.png\" alt=\"Dark kitchens 4 soorten\" class=\"wp-image-64320\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/The-Different-Types-of-Ghost-Kitchens-1.png 1449w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/The-Different-Types-of-Ghost-Kitchens-1-768x1018.png 768w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/The-Different-Types-of-Ghost-Kitchens-1-1159x1536.png 1159w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/The-Different-Types-of-Ghost-Kitchens-1-1546x2048.png 1546w\" sizes=\"auto, (max-width: 1449px) 100vw, 1449px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ondanks het feit dat er vaak wordt beweerd dat ze in aantal afnemen, blijven vier soorten dark kitchens nog steeds groeien.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>1.<\/strong> <strong>Virtuele restaurantmerken<\/strong> Een <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/virtuele-restaurantmerken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">virtueel restaurant<\/a> is de oorspronkelijke en meest eenvoudige soort dark kitchen. Het is een restaurant dat alleen eten bereidt voor bezorging, er is geen mogelijkheid om het eten af te halen of ter plaatse te eten. Het merk bestaat alleen online en neemt bestellingen aan via mobiele apps zoals Uber Eats of Just Eat.<\/p>\n\n\n\n<p>Enkele voorbeelden van populaire virtuele restaurants zijn <a href=\"https:\/\/www.tendershack.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Tender Shack<\/a> in de VS en <a href=\"https:\/\/taster.com\/our-brands\/dirty-vegan-burgers\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Dirty Vegan Burgers<\/a> in Europa. Het typische menu van een virtueel restaurant bestaat uit gerechten die gemakkelijk getransporteerd kunnen worden, zoals hamburgers, pizza&#8217;s, sushi, taco&#8217;s, gefrituurde kip, sandwiches of roerbakgerechten. Soms runt het bedrijf achter het virtuele restaurant meerdere merken vanuit dezelfde dark kitchen. Zo wordt maximaal gebruik gemaakt van de capaciteiten van de <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/dark-kitchens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dark kitchen<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. Fysieke restaurants met bezorgservice<\/strong> In dit model zet een klassiek restaurant een bezorgdienst op vanuit een dark kitchen om het bereik te vergroten en meer inkomsten te genereren. Daarbij kan het virtuele merk de bezorgversie van het oorspronkelijke restaurant zijn of een afzonderlijke variant. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. Commissary kitchen<\/strong> Een commissary kitchen is een <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/centrale-productiekeuken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">centrale productiekeuken<\/a> die voedsel bereidt voor verschillende soorten horecabedrijven: food trucks, mobiele verkopers, cateringdiensten, andere dark kitchens, fysieke restaurants of pop-up evenementen. Commissary kitchens nemen geen online bestellingen op van klanten (daarom namen we online bestellingen niet op in de algemene definitie van dark kitchens). Ze maken eerder deel uit van de logistieke keten van een horecabedrijf dat al dan niet online bestellingen in het bedrijfsmodel heeft opgenomen.<br><br>Je vindt misschien dat centrale productiekeukens niet thuishoren in een discussie over dark kitchens, maar ze buiten beschouwing laten zou een vergissing zijn. Daar zijn twee redenen voor: ten eerste kunnen de gelijkenissen tussen dark kitchens en grootkeukens soms tot verwarring leiden. Het is dus belangrijk om het onderscheid te verduidelijken. Ten tweede zijn centrale productiekeukens van essentieel belang voor het populaire hub-and-spoke model van dark kitchens, dat we hierna zullen bespreken.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4. Hub-and-spoke dark kitchens<\/strong> Dit model is een uitgebreide versie van #3, waarbij een keuken (de hub) het eten voorbereidt en halffabricaten levert aan meerdere locaties (de spokes). Daar wordt de laatste hand gelegd aan de gerechten en worden de bestellingen verzameld en bij de klanten afgeleverd. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-verschillende-manieren-om-toegang-te-krijgen-tot-een-dark-kitchen\">Verschillende Manieren om Toegang te Krijgen tot een Dark Kitchen<\/h2>\n\n\n\n<p>Elk van de bovenstaande bedrijfsmodellen kan op verschillende manieren toegang krijgen tot een dark kitchen. Er een bezitten is een optie, maar er zijn flexibelere alternatieven met een lagere initi\u00eble investering. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>1. Huren<\/strong> Een van de opties is een dark kitchen huren. Kies voor een dark kitchen die levering aanbiedt en alle benodigde vergunningen heeft om een of meer virtuele merken te huisvesten of als commissary kitchen gebruikt te worden. Er bestaan gespecialiseerde verhuurbedrijven zoals <a href=\"https:\/\/cloudkitchens.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Cloudkitchen<\/a> en <a href=\"https:\/\/www.nimbuskitchen.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Nimbus<\/a>, die niet alleen de fysieke ruimte leveren, maar ook advies en andere diensten. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. Gedeelde keukenruimtes<\/strong> Deze optie kost minder en is flexibeler, maar biedt beperktere mogelijkheden. Het is de ideale optie voor virtuele merken die klein willen beginnen of commissary kitchens die alleen eten bereiden en geen volledig uitgeruste ruimte nodig hebben. Denk bijvoorbeeld aan het verschil tussen het huren van een kantoor of een bureau in een coworkingruimte.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. Gebruik een host kitchen<\/strong> In plaats van een dark kitchen te bezitten of te huren, kunnen virtuele restaurantmerken ook de keukenruimte en faciliteiten van een bestaand restaurant gebruiken. Deze zogenaamde <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/host-kitchen-model\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">host kitchens<\/a> kunnen een win-win situatie vormen voor beide partners. Ze genereren extra inkomsten voor restaurants met onderbenutte bedrijfsmiddelen en bieden virtuele merken de mogelijkheid om hun activiteiten uit te oefenen zonder dat ze zelf een dark kitchen bezitten of huren.<\/p>\n\n\n\n<p>4. <strong>Koop een modulaire keuken<\/strong> Een modulaire spookkeuken, ook wel een kitchen pod genoemd, is een vrijstaande container die op een vrachtwagen kan worden geladen en naar verschillende locaties kan worden vervoerd. Je kunt er een kopen bij <a href=\"https:\/\/www.kitchenpodular.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">KitchenPodular<\/a> voor $100.000. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-een-dark-kitchen-beginnen-voordelen-en-uitdagingen\">Een Dark Kitchen Beginnen: Voordelen en Uitdagingen <\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2310\" height=\"2256\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchens-Benefits-and-Challenges.png\" alt=\"Dark Kitchens voordelen en uitdagingen \" class=\"wp-image-64264\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchens-Benefits-and-Challenges.png 2310w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchens-Benefits-and-Challenges-768x750.png 768w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchens-Benefits-and-Challenges-1536x1500.png 1536w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchens-Benefits-and-Challenges-2048x2000.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2310px) 100vw, 2310px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Dark kitchens worden geconfronteerd met andere uitdagingen dan traditionele horecabedrijven.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Dark kitchens hebben, net als elk bedrijfsmodel, hun voor- en nadelen. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-de-voordelen-zijn\">De voordelen zijn: <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lagere vastgoed- en arbeidskosten.<\/strong> Een centrale locatie is cruciaal voor veel traditionele restaurants. Dark kitchens zijn daarentegen veel flexibeler. Ze hoeven passanten te lokken, zodat ze zich in goedkopere buurten kunnen vestigen. Het ontbreken van een front-of-house leidt bovendien tot lagere huur- en personeelskosten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Meer mogelijkheden om geld te verdienen<\/strong>. In een virtueel restaurant kan je veel gemakkelijker experimenteren met nieuwe gerechten of een extra merk lanceren dat dezelfde keukenruimte deelt. Wil je vanuit dezelfde keuken een Libanees en een Italiaans restaurant runnen? Met een dark kitchen kan dat, met een fysiek restaurant zou dat tot verwarring leiden bij de gasten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Meer gegevens<\/strong>. Omdat er geen fysieke ruimte is, gebeurt het grootste deel van de activiteiten online. Dit levert een enorme hoeveelheid gegevens op die gebruikt kunnen worden om de inkomsten en de kosten te analyseren. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tot-de-uitdagingen-behoren\">Tot de uitdagingen behoren: <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hoge kosten voor externe apps<\/strong>. Online bezorgingsapps zijn van vitaal belang voor het voortbestaan van virtuele merken. Ze bieden namelijk een infrastructuur voor bezorging en een marktplaats. Ze brengen echter ook soms tot wel 30% van het totaalbedrag van de bestelling in rekening. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>De behoefte aan optimalisatie en toezicht op de kosten<\/strong>. Aangezien de kosten voor de externe apps de winst aantasten, moeten dark kitchens hun food cost, arbeidskosten en huurkosten zo laag mogelijk houden. Ze moeten continu gegevens analyseren om de productie te optimaliseren en meer vat te krijgen op hun menu en activiteiten. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Branding is een must<\/strong>. Marketing en branding zijn veel belangrijker voor een dark kitchen. Terwijl een fysiek restaurant op een goede locatie puur op de reputatie van het eten en de bediening kan draaien, hebben virtuele restaurants die luxe niet. Opgenomen worden in het aanbod op een externe app is bovendien geen garantie op succes. Er zijn namelijk talloze merken die hetzelfde soort eten aanbieden en om dezelfde schermruimte strijden. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zijn-dark-kitchens-rendabel\">Zijn Dark Kitchens Rendabel?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2310\" height=\"780\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Profitable.png\" alt=\"Dark kitchen winstmarges\" class=\"wp-image-64283\" style=\"width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Profitable.png 2310w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Profitable-768x259.png 768w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Profitable-1536x519.png 1536w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen-Profitable-2048x692.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2310px) 100vw, 2310px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Zijn ze rendabel? Jazeker, maar alleen als de activiteiten goed worden beheerd.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Dark kitchens <em>kunnen<\/em> wel degelijk rendabel zijn. Sterker nog, ze kunnen een <a href=\"https:\/\/www.upmenu.com\/blog\/how-much-do-ghost-kitchens-make\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">gemiddelde winstmarge van 15 tot 25% van de totale omzet behalen<\/a>, wat samen met pizzeria&#8217;s de hoogste winstmarge van alle restaurantmodellen is. <\/p>\n\n\n\n<p>Althans, dat is de theorie. In werkelijkheid kan een dark kitchen, net als elk ander bedrijf, enorm slecht presteren. Het feit dat er steeds meer vraag is naar voedselbezorging betekent niet noodzakelijkerwijs dat het een winstgevend marktsegment is.<\/p>\n\n\n\n<p>Daarom bekijken we hierna de verschillende cruciale elementen voor een succesvolle dark kitchen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-hoe-begin-je-een-dark-kitchen\">Hoe Begin Je een Dark Kitchen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Voordat je je eerste online bestelling aflevert, heb je drie andere dingen nodig: een ondernemingsplan, een goed uitgeruste keukenruimte en alle benodigde vergunningen. <\/p>\n\n\n\n<p>Laten we deze eens kort overlopen: <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-stel-je-ondernemingsplan-op\">Stel je ondernemingsplan op<\/h3>\n\n\n\n<p>Een ondernemingsplan komt inf feite neer op het beantwoorden van een simpele vraag: hoe wil je geld gaan verdienen met je dark kitchen? We kunnen dit opsplitsen in nog een viertal vragen: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wat is je bedrijfsmodel? Ga je een dark kitchen huren, een host kitchen gebruiken of een pod kopen?<\/li>\n\n\n\n<li>Wat is je concept? Welk eten ga je verkopen? Wie is je ideale klant? Wat zijn hun leeftijden, interesses en inkomens? Hoe pas je je gerechten aan zodat ze geschikt zijn voor bezorging?<\/li>\n\n\n\n<li>Wie zijn je concurrenten? Waarin verschil jij van hen? Zullen de klanten dit verschil opmerken of er naar omkijken?<\/li>\n\n\n\n<li>Wat zijn je verwachte kosten, winstmarges en wat is je break-evenpunt? <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-locatie-en-uitrusting\">Locatie en uitrusting<\/h3>\n\n\n\n<p>Als je eenmaal weet dat je een dark kitchen nodig hebt, moet je er een vinden met de juiste locatie en uitrusting. Daarbij moet je rekening houden met drie factoren: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Zoek naar buurt met lage huurkosten, maar ga ook niet te ver. Bekijk wat de beste locatie is om bestellingen af te leveren, leveringen te ontvangen en het personeel naar het werk te laten pendelen. Een keuken die weinig huur betaalt, maar te ver weg ligt van alles en iedereen, zal op de lange termijn meer kosten dan opleveren.<\/li>\n\n\n\n<li>Denk ook aan ruimte buiten. Zelfs al heb je geen eetruimte nodig, dan heb je nog steeds parkeerruimte en een toegang nodig voor je personeel, bezorgers en leveranciers. <\/li>\n\n\n\n<li>Of je nu een keukenruimte huurt of bezit, de juiste uitrusting is afhankelijk van het soort eten dat je bereidt. Een dark kitchen die pizza&#8217;s maakt vertrouwt op andere apparatuur dan een keuken die hamburgers maakt of Thaise gerechten bereidt. Je moet het concept dus eerst goed voor ogen hebben. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-vergunningen-voorschriften-en-voedselveiligheid\">Vergunningen, voorschriften en voedselveiligheid<\/h3>\n\n\n\n<p>Deze vari\u00ebren per land, regio of stad, maar over het algemeen omvatten ze: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Bedrijfsvergunning<\/li>\n\n\n\n<li>Een voedselvergunning voor de bereiding en verkoop van voedsel<\/li>\n\n\n\n<li>Naleving van gezondheids- en veiligheidsvoorschriften<\/li>\n\n\n\n<li>Personeel trainen in voedselveiligheid<\/li>\n\n\n\n<li>Huurovereenkomst voor de keuken en de apparatuur<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-hoe-je-een-succesvolle-off-premise-horecazaak-opzet\">Hoe Je een Succesvolle Off-Premise Horecazaak Opzet <\/h2>\n\n\n\n<p>Zijn de drie bovenstaande elementen in orde? Dan kun je nu een dark kitchen beginnen. Aan de hand van de vier onderstaande punten maak je er een succes van. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-toezicht-op-de-kosten\">Toezicht op de kosten <\/h3>\n\n\n\n<p>Vraag een willekeurige uitbater van een dark kitchen wat de belangrijkste elementen van een succesvolle bedrijfsvoering zijn en hij of zij zal als eerste het kostenbeheer aanhalen. Een van de belangrijkste kostenposten van een virtueel restaurant zijn de bezorgplatforms. Zij brengen meestal 20 \u00e0 30% van de waarde van de bestelling in rekening. Tenzij je McDonald&#8217;s bent, kun je maar weinig doen aan deze tarieven.<br><br>Maar je hebt wel de <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/software-voor-foodcost-berekening\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">volledige controle over de food cost<\/a>, de energie-, arbeids- en huurkosten. Je moet je vooral hier op richten. Als je een rendabel bedrijf wilt runnen moet je deze zo laag mogelijk houden.<\/p>\n\n\n\n<p>Dit is hoe: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Houd het menu eenvoudig en beperk het aantal items en ingredi\u00ebnten. Dit maakt de inkoop en het <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/software-voorraadbeheer-restaurants\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">voorraadbeheer<\/a> eenvoudiger, waardoor je grotere hoeveelheden tegen betere prijzen kunt inkopen.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/orderbeheer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Inkoop<\/a> en voorraadbeheer worden heel wat complexer als je meerdere merken runt vanuit eenzelfde keuken. Je kunt de bedrijfsvoering echter nog steeds optimaliseren door te kiezen voor recepten met gemeenschappelijke ingredi\u00ebnten, zoals sushi, poke en chirashi.<\/li>\n\n\n\n<li>Probeer een keuken te delen: als je klein begint, wil je misschien flexibiliteit inruilen voor lagere kosten en indien nodig later uitbreiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Houd de <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/hoe-voedselverspilling-in-restaurants-beperken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">verspilling<\/a> in de gaten en plak er een geldbedrag op. Werf keukenmedewerkers aan die weten hoe ze snijresten kunnen herbestemmen en die zich inzetten om de voedselverspilling tot een minimum te beperken.<\/li>\n\n\n\n<li>Wees nauwkeurig met recepten en train je personeel om ze correct uit te voeren. <\/li>\n\n\n\n<li>Gebruik de beschikbare gegevens om de <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/demand-forecasting\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vraag en personeelsbehoeften te voorspellen<\/a>, zodat je je voorraad en shifts hierop kunt afstemmen.<\/li>\n\n\n\n<li>Draag goed zorg voor je werknemers: betaal ze meer dan het minimumloon en zorg voor extra voordelen, zoals personeelsgerichte initiatieven. Investeren in personeelsbehoud levert op de lange termijn een uitstekend rendement op.<\/li>\n\n\n\n<li>Als je uitbreidt, overweeg dan om een grotere keuken in gebruik te nemen, geen tweede. Op die manier hoef je minder koks en souschefs (gemiddelde tot hoge salarissen) in dienst te nemen en kun je meer hulpkoks en keukenhulpen (lagere salarissen) aannemen. Je bespaart bovendien ook op de huur.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"See How Bright Kitchen Drastically Reduced Their Food Costs | F&amp;B Management\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9_CGeC9bHoE?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/get.apicbase.com\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u201cDe food cost is ons belangrijkste aandachtspunt\u201d, zegt Rens Bekkers. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Bijvoorbeeld: \u201cDe food cost is ons belangrijkste aandachtspunt\u201d, zegt Rens Bekkers in de video. Hij is medeoprichter van Bright Kitchen, een bezorgrestaurant in Nederland. \u201cWe slagen hier vooral in dankzij ons effici\u00ebnte bedrijfsmodel en de flexibele vaste kosten, waarbij de uitgaven worden afgestemd op de verkoop. Op rustige dagen geven we dus ook minder uit. Het voorraadbeheer is cruciaal om de food cost in bedwang te houden. Heb je de voorraad niet onder controle, dan leidt dit tot verspilling, te grote porties of andere problemen, waardoor de marges van het gerecht in het gedrang komen.\u201d<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-de-samenstelling-van-het-menu-en-flexibiliteit\">De samenstelling van het menu en flexibiliteit<\/h3>\n\n\n\n<p>Een van de voordelen van een dark kitchen is dat je onbekende voedingsniches kunt verkennen, nieuwe items aan het menu kunt toevoegen of zelfs moeiteloos nieuwe virtuele merken kunt cre\u00ebren. Deze experimenten moeten echter altijd worden uitgevoerd met het oog op maximaal rendement. Elke keer als je een bestaand menu-item aanpast of nieuwe gerechten cre\u00ebert, moet je nagaan wat de kosten en opbrengsten zijn. Daarna behoud je de items die aanslaan en schrap je degene die niet goed presteren. Kortom, de <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/productontwikkeling\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">samenstelling van het menu<\/a> moet waterdicht zijn. Dark kitchens bieden je de mogelijkheid tot maximale flexibiliteit, maar het is aan jou om die kans te grijpen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-technologie-en-innovatie\">Technologie en innovatie<\/h3>\n\n\n\n<p>Door op de twee belangrijkste gebieden gebruik te maken van gegevens en de juiste technologie bereik je maximale flexibiliteit, niet alleen met je menu&#8217;s maar ook met de rest van je activiteiten. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Het bestelplatform.<\/strong> Bezorgingsapps leveren allerlei gegevens op: welke items de gebruikers kopen, waar ze naar op zoek gaan en wat ze van de producten vinden. Op basis daarvan bepaal je de meest\/minst populaire gerechten en de ingredi\u00ebnten die ze gemeen hebben. Vervolgens gebruik je die gegevens om nieuwe gerechten te maken. Een interessante nieuwe trend in de wereld van de dark kitchens is het gebruik van interne online bestelsystemen waarmee de uitbaters de ervaring van de klant kunnen beheren en zelf over de gegevens van de klant kunnen beschikken, wat een stabielere basis biedt om het bedrijf te laten groeien.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p>Als de IT niet wordt geharmoniseerd, beschik je alleen maar over een heleboel versnipperde gegevens. Een point solution kan dan wel uitblinken in \u00e9\u00e9n taak, zoals het berekenen van de receptkosten, maar daar houdt het dan ook mee op. Dat is ook het geval met spreadsheets. Je hebt een systeem nodig dat de puntjes met elkaar verbindt en de recepten en voorraden koppelt aan de inkoop.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:16%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized quote-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/carl-jacobs-apicbase.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-63917\" style=\"aspect-ratio:0.9966777408637874;width:117px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/carl-jacobs-apicbase.png 900w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/carl-jacobs-apicbase-768x768.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center quote-img-p is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:84%\">\n\n<p class=\"quote-img-p\" style=\"font-size:20px\"><em><strong>Carl Jacobs<\/strong><br>CEO &amp; medeoprichter van Apicbase<\/em><\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p><strong>De back-of-house: het voorraadbeheer en het kassasysteem<\/strong>. Deze twee systemen moeten perfect op elkaar zijn afgestemd, met bruikbare <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/analysesoftware-voor-restaurants\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gegevensanalyses<\/a> en overzichtelijke dashboards. Dit is cruciaal om:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tegenstrijdigheden te signaleren tussen de voorziene hoeveelheid ingredi\u00ebnten (de hoeveelheid in de recepten vermenigvuldigd met de verkoop) en de hoeveelheid die je daadwerkelijk gebruikt;<\/li>\n\n\n\n<li>De menu-items met de hoogste en laagste winstmarges te bepalen;<\/li>\n\n\n\n<li>Verkoop- en klantgegevens te verzamelen, zodat je de voorkeuren van vaste en goede klanten kunt achterhalen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/cases\/circus-kitchens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Circus Kitchens<\/a> vertrouwt op Apicbase voor hun zes dark kitchens in Hamburg. Het systeem registreert de voorraad, inkoop, food cost en de prestaties van de menu&#8217;s.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Unbelievable: See How Circus Lowered Their Food Cost 18%\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/t-6KwoBk2ac?list=PLWrn4b8AQ2jXctGgACkq1D276ryFUZc_B\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">&#8220;Met Apicbase besparen we elke week 3-4% op de food cost, 18% in totaal&#8221;, zegt Fabio Haebel, CEO van Circus.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>De digitale strategie van Circus is voornamelijk gebaseerd op een <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/uitdagingen-digitalisering-restaurants\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">holistische benadering van hun tech stack<\/a> en op het feit dat elk systeem met elkaar in verbinding staat en gegevens deelt. Dit is een <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/tech-lead\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grote uitdaging voor de IT-verantwoordelijke<\/a>, maar is wel noodzakelijk voor een betere besluitvorming. Fred LeFranc zegt dat cloud-based systemen essentieel zijn, en dat geldt niet alleen voor het kassasysteem.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p>Je moet het hele systeem als een geheel zien. Als je verschillende systemen aankoopt die niet met elkaar ge\u00efntegreerd kunnen worden, zal dit later tot problemen leiden. Cloud-based systemen zijn dus essentieel. POS, voorraad, boekhouding en aggregators &#8211; alle systemen moeten perfect met elkaar kunnen samenwerken.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:16%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized quote-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fred-lefranc.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-64272\" style=\"aspect-ratio:0.9966777408637874;width:117px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fred-lefranc.png 1200w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fred-lefranc-768x768.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center quote-img-p is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:84%\">\n\n<p class=\"quote-img-p\" style=\"font-size:20px\"><em><strong>Fred LeFranc<\/strong><br>CEO &amp; medeoprichter van Results Thru Strategy<\/em><\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-marketing-en-branding\">Marketing en branding<\/h3>\n\n\n\n<p>Een virtueel merk is nog steeds een merk. Merken moeten een band hebben met hun klanten. <\/p>\n\n\n\n<p>Bij fysieke restaurants wordt een groot deel van deze band gevormd tijdens de maaltijd, onder meer door de sfeer en de bediening aan tafel. Een virtueel restaurant heeft die mogelijkheid niet. Je kunt dan wel meer betalen om bovenaan te verschijnen in de zoekopdrachten, maar op lange termijn is het veel interessanter om je marketing te optimaliseren en ervoor te zorgen dat de gebruikers van de apps specifiek op zoek gaan naar jouw restaurant. <\/p>\n\n\n\n<p>Ook al lijken de marketingprincipes van een dark kitchen sterk op die van een traditioneel restaurant, toch vergt de effectieve toepassing van deze strategie\u00ebn vaak meer tijd en middelen.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier zijn een paar tips om je op weg te helpen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Neem mooie Instagram-foto&#8217;s van je eten. Virtueel merk of niet, dat blijft belangrijk.<\/li>\n\n\n\n<li>Reageer op zoveel mogelijk recensies, zowel op de goede, de minder goede als de slechte.<\/li>\n\n\n\n<li>Ook al ben je een dark kitchen, dat betekent nog niet dat je je altijd op de achtergrond moet houden. Breng je merk naar buiten en toon duidelijk wie je bent en waar je voor staat. <\/li>\n\n\n\n<li>Vergeet bovendien de fysieke wereld niet als een eventuele mogelijkheid om je virtuele merk te promoten. Zoek contact met je lokale gemeenschap, organiseer pop-up evenementen of open een kraam op een lokale markt. Vooral als je net begint, kunnen dit uitstekende manieren zijn om je merk te promoten en de markt te testen voordat je een contract tekent met een dark kitchen.<\/li>\n\n\n\n<li>Gebruik de gegevens om je klanten te bereiken. Met de juiste technologie kun je een CRM opzetten dat elke bestelling koppelt aan een naam en een e-mailadres. Die gegevens kun je dan gebruike om gepersonaliseerde marketingcampagnes te maken.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-info-box\" style=\"min-height:1px;aspect-ratio:unset;\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-100 has-background-dim\" style=\"background-color:#fffcf0\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-default-text-color has-text-color\"><strong>Lees ook<\/strong>: 43 eenvoudige maar effectieve <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/marketingtips-horecabedrijven\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">marketingtips voor restaurants<\/a> en voorbeelden voor groeiende horecazaken<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-het-toekomstige-landschap-van-off-premise-restaurants\">Het Toekomstige Landschap van Off-Premise Restaurants<\/h2>\n\n\n\n<p>Zoals we in de inleiding van deze gids al hebben vermeld, zijn dark kitchens sinds hun ontstaan in het begin van de jaren 2010 reeds sterk ge\u00ebvolueerd. Deze evolutie zal zich de komende jaren voortzetten. <\/p>\n\n\n\n<p>Dit zijn de belangrijkste trends die we op dit moment zien.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-hybridisatie\">Hybridisatie <\/h3>\n\n\n\n<p>Steeds meer<strong> <\/strong>dark kitchens worden gecombineerd met een food hall of met een klantgerichte front-of-house, met zelfbestelkiosken voor afhaalbestellingen of zelfs een kleine eetruimte. Dark kitchens gaan nu dus ook de fysieke wereld in.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How to Succeed in the Food Delivery Business | Stephan Leuschner\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Oq0z-PxOBaU?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/get.apicbase.com\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Dark kitchens staan steeds vaker rechtstreeks in contact met hun klanten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Met andere woorden, dark kitchens treden steeds meer op de voorgrond en schudden de voorvoegsels dark, ghost en cloud van zich af, waardoor de kloof met traditionele restaurants steeds kleiner wordt. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-de-opkomst-van-het-hub-and-spoke-model\">De opkomst van het hub-and-spoke model <\/h3>\n\n\n\n<p>Dit model, waarbij grootkeukens fungeren als centrale productie-eenheden (CPU&#8217;s) die het eten voorbereiden en het vervolgens voor de afwerking naar kleinere pop-up locaties sturen, wordt steeds belangrijker voor restaurants met meerdere vestigingen en elk horecabedrijf dat zijn bereik wil vergroten en de kosten voor opschaling wil optimaliseren.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-investeringen-in-eigen-bezorging\">Investeringen in eigen bezorging <\/h3>\n\n\n\n<p>Vele virtuele merken investeren tegenwoordig in hun eigen apps en online bestelsystemen. Het doel is om de consument te overtuigen om via deze kanalen te bestellen. Deze aanpak heeft meerdere voordelen: je betaalt niet langer voor externe apps, je beschikt zelf over de gegevens van je klanten, je hebt de volledige controle over de relatie met je klanten en je cre\u00ebert een trouw klantenbestand waarop je eventuele promoties en marketing kunt richten.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-externe-apps-als-een-kanaal-om-nieuwe-klanten-aan-te-trekken\">Externe apps als een kanaal om nieuwe klanten aan te trekken<\/h3>\n\n\n\n<p>Externe apps zullen altijd een essentieel verkoopkanaal blijven voor restaurants die alleen bezorging aanbieden. Naarmate steeds meer restaurants de bezorging voor hun eigen rekening nemen, zullen exploitanten deze apps echter steeds meer gaan gebruiken als platforms voor klantenwerving.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How Kotipizza is Handling 300+ Restaurant Outlets Centrally\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qBSQfsQk4-M?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/get.apicbase.com\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Kottipizza beheerst de volledige waardeketen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-een-bedrijf-verschillende-concepten\">E\u00e9n bedrijf, verschillende concepten<\/h3>\n\n\n\n<p>Een ander scenario dat we steeds vaker waarnemen is dat \u00e9\u00e9n bedrijf meerdere virtuele concepten aanbiedt en ze vanuit dezelfde dark kitchen runt. Veel klanten vinden dit fijn omdat ze, als ze met de familie of een groep vrienden eten bestellen, meer keuze hebben terwijl de bezorgkosten beperkt blijven. De exploitanten vinden het ook geweldig, omdat ze zo hun activiteiten kunnen stroomlijnen en verschillende bestellingen kunnen bundelen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-kunstmatige-intelligentie\">Kunstmatige intelligentie<\/h3>\n\n\n\n<p>AI in restaurants staat nog in de kinderschoenen, maar het potentieel ervan is reeds duidelijk. AI kan de activiteiten van restaurants grondig veranderen, niet alleen de klantgerichte kant, maar ook de kant van de backoffice, waarbij exploitanten worden geholpen bij het beheer van de tools waarmee de activiteiten worden aangestuurd. Met AI kunnen bijvoorbeeld betere voorspellingen gemaakt worden, zodat de voorraad- en arbeidskosten beter beheerd kunnen worden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-dynamische-prijzen\">Dynamische prijzen<\/h3>\n\n\n\n<p>Bezorgplatforms zoals UberEats en Takeaway, maar ook dark kitchens en delivery-first restaurants, experimenteren tegenwoordig met dynamische prijzen. Het is namelijk zeer logisch dat zij deze technologie in hun apps en online menu&#8217;s integreren. Door de prijzen te verhogen tijdens depiekperiodes, kun je de vraag spreiden en de omzet verhogen. Met dynamische prijzen kunnen dark kitchens hun rendement en effici\u00ebntie aanzienlijk verhogen, maar dat vergt wel zorgvuldige planning, constante controle en een strategische aanpak. Met dergelijke technologie\u00ebn krijg je meer inzicht in het gedrag van je klanten en blijf je transparant, zodat je de dynamische prijzen in je voordeel kunt gebruiken.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conclusie-over-de-evolutie-van-dark-kitchens\">Conclusie over de Evolutie van Dark Kitchens<\/h2>\n\n\n\n<p>Nu we ons onderzoek van dark kitchens hebben afgerond, is duidelijk dat ze niet meer weg te denken zijn. Hoewel af en toe wordt beweerd dat ze aan het verdwijnen zijn, tonen de marktcijfers en het consumentengedrag een compleet ander beeld. Dark kitchens hebben zich ontpopt tot een cruciaal onderdeel van het moderne horecalandschap en spelen continu in op de behoeften van een samenleving die steeds digitaler en gemakzuchtiger wordt.<\/p>\n\n\n\n<p>Dark kitchens hebben unieke voordelen, zoals lagere bedrijfskosten, flexibele menu&#8217;s en toegang tot waardevolle gegevens. Er zijn echter ook enkele uitdagingen, zoals de hoge kosten van externe apps, het kostenbeheer en de ontwikkeling van sterke digitale merken.<\/p>\n\n\n\n<p>Omdat ze steeds meer op zoek zijn naar kostenoptimalisatie en rentabiliteit, treden dark kitchens langzaam maar zeker uit het donker. Exploitanten gaan steeds meer samenwerken met lokale gemeenschappen, experimenteren met hybride modellen en nemen soms gedurfde maatregelen, zoals de ontwikkeling van eigen bezorgingstechnologie en de invoering van dynamische prijzen. Op die manier toveren ze zichzelf een beetje om in een technologiebedrijf.<\/p>\n\n\n\n<p>In de toekomst zullen verschillende trends bepalend zijn voor de toekomst van dark kitchens. Hybride modellen die bezorgkeukens combineren met fysieke eetruimtes, de uitbreiding van het hub-and-spoke model en investeringen in eigen bezorgdiensten zullen hierbij een cruciale rol spelen. Daarnaast zal het gebruik van externe apps voor klantenwerving, het samenvoegen van meerdere virtuele merken en de integratie van AI en dynamische prijzen de effici\u00ebntie en het contact met klanten verbeteren.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover is-light post-end-cta-with-image\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim-100 has-background-dim\" style=\"background-color:#fffcf0\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full post-end-cta-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1221\" height=\"2016\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Apicbase-Restaurant-Software-1.png\" alt=\"Dark kitchen Apicbase\" class=\"wp-image-60378\" srcset=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Apicbase-Restaurant-Software-1.png 1221w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Apicbase-Restaurant-Software-1-768x1268.png 768w, https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Apicbase-Restaurant-Software-1-930x1536.png 930w\" sizes=\"auto, (max-width: 1221px) 100vw, 1221px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-black-color has-text-color\" id=\"h-houd-de-voorraad-en-de-food-cost-van-je-dark-kitchen-in-de-hand\">Houd de voorraad en de food cost van je dark kitchen in de hand<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-default-text-color has-text-color\">Apicbase is een complete software voor horeca- en restaurantbeheer. Beheer de ingredi\u00ebnten, recepten, inkoop en voorraad voor alle filialen op \u00e9\u00e9n plek. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link has-default-text-color has-apic-yellow-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/vraag-een-demo\/\" style=\"border-radius:4px\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Plan vandaag nog een gesprek<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elke paar maanden kondigt een artikel in de media de dood van dark kitchens als rendabel bedrijfsmodel aan. Marktgegevens wijzen echter op het tegendeel. Volgens Statista bedroeg de omzet van online voedselbezorging in 2023 naar schatting meer dan $1 biljoen, en zal deze naar verwachting tegen 2030 een marktaandeel van 50% hebben op de markt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":64246,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-64479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant-management"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ontdek hoe dark kitchens sinds hun oorspronkelijke concept zijn ge\u00ebvolueerd, wat de huidige best practices en technologische integraties zijn, en welke richting delivery-first zal inslaan.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ontdek hoe dark kitchens sinds hun oorspronkelijke concept zijn ge\u00ebvolueerd, wat de huidige best practices en technologische integraties zijn, en welke richting delivery-first zal inslaan.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Apicbase\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-06-05T14:26:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-06-07T10:34:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1540\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"20 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/\"},\"author\":{\"name\":\"Geert Merckaert\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\"},\"headline\":\"Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden\",\"datePublished\":\"2024-06-05T14:26:31+00:00\",\"dateModified\":\"2024-06-07T10:34:59+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/\"},\"wordCount\":4048,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg\",\"articleSection\":[\"Restaurant Management\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/\",\"name\":\"Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg\",\"datePublished\":\"2024-06-05T14:26:31+00:00\",\"dateModified\":\"2024-06-07T10:34:59+00:00\",\"description\":\"Ontdek hoe dark kitchens sinds hun oorspronkelijke concept zijn ge\u00ebvolueerd, wat de huidige best practices en technologische integraties zijn, en welke richting delivery-first zal inslaan.\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg\",\"width\":1540,\"height\":920,\"caption\":\"Ghost Kitchen - Winning Models, Trends, and Opportunities - Header\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"name\":\"Apicbase\",\"description\":\"Horeca Management Software\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\",\"name\":\"Apicbase\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"caption\":\"Apicbase\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/x.com\/apicbase\",\"https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/\",\"https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\",\"name\":\"Geert Merckaert\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Geert Merckaert\"},\"description\":\"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/author\/geertmerckaert\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden","description":"Ontdek hoe dark kitchens sinds hun oorspronkelijke concept zijn ge\u00ebvolueerd, wat de huidige best practices en technologische integraties zijn, en welke richting delivery-first zal inslaan.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden","og_description":"Ontdek hoe dark kitchens sinds hun oorspronkelijke concept zijn ge\u00ebvolueerd, wat de huidige best practices en technologische integraties zijn, en welke richting delivery-first zal inslaan.","og_url":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/","og_site_name":"Apicbase","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","article_published_time":"2024-06-05T14:26:31+00:00","article_modified_time":"2024-06-07T10:34:59+00:00","og_image":[{"width":1540,"height":920,"url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Geert Merckaert","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@apicbase","twitter_site":"@apicbase","twitter_misc":{"Geschreven door":"Geert Merckaert","Geschatte leestijd":"20 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/"},"author":{"name":"Geert Merckaert","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64"},"headline":"Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden","datePublished":"2024-06-05T14:26:31+00:00","dateModified":"2024-06-07T10:34:59+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/"},"wordCount":4048,"publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg","articleSection":["Restaurant Management"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/","name":"Wat is een Dark Kitchen? Succesvolle Modellen, Trends en Mogelijkheden","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg","datePublished":"2024-06-05T14:26:31+00:00","dateModified":"2024-06-07T10:34:59+00:00","description":"Ontdek hoe dark kitchens sinds hun oorspronkelijke concept zijn ge\u00ebvolueerd, wat de huidige best practices en technologische integraties zijn, en welke richting delivery-first zal inslaan.","inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wat-is-een-dark-kitchen\/#primaryimage","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Ghost-Kitchen_-Winning-Models-Trends-and-Opportunities-Header.jpg","width":1540,"height":920,"caption":"Ghost Kitchen - Winning Models, Trends, and Opportunities - Header"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","name":"Apicbase","description":"Horeca Management Software","publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization","name":"Apicbase","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","caption":"Apicbase"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","https:\/\/x.com\/apicbase","https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/","https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64","name":"Geert Merckaert","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Geert Merckaert"},"description":"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/author\/geertmerckaert\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64479"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64479\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}