{"id":66175,"date":"2024-07-31T00:38:05","date_gmt":"2024-07-30T23:38:05","guid":{"rendered":"https:\/\/apicstaging.wpengine.com\/topmensen-uit-de-cateringsector-delen-hun-inzichten-over-de-vraag-van-de-consument-het-tekort-aan-arbeidskrachten-duurzaamheid-en-technologie\/"},"modified":"2024-08-01T08:08:22","modified_gmt":"2024-08-01T07:08:22","slug":"topmensen-cateringsector-delen-inzichten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/","title":{"rendered":"Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Vraag van de Consument, het Tekort aan Arbeidskrachten, Duurzaamheid en Technologie"},"content":{"rendered":"\n<p>De cateringsector wordt geconfronteerd met talloze uitdagingen, waaronder een tekort aan arbeidskrachten en de enorme opgave om de toeleveringsketen duurzamer te maken.<\/p>\n\n\n\n<p>Tijdens een recente <a href=\"https:\/\/youtu.be\/Q2vmP0Syaf4\">TrendTalk<\/a> op uitnodiging van Rational bespraken enkele topmensen uit de cateringsector hoe ze deze uitdagingen tegemoet treden en wat ze doen om relevant en competitief te kunnen blijven. <\/p>\n\n\n\n<p>Het debat stond in het teken van innovatie. De markten en de vraag zijn namelijk veranderd. Er wordt meer op afstand gewerkt, duurzaamheid is essentieel geworden en de concurrentie van bezorgdiensten, lokale restaurants en de detailhandel is moordend. De experts zijn het erover eens dat de cateringsector zich moet aanpassen.    <\/p>\n\n\n\n<p>Tijdens de webinar kwamen onder meer de volgende personen aan bod:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lloyd Mann, Vice President Culinary van <a href=\"https:\/\/www.sodexo.com\/en\/services\/food-services\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Sodexo<\/a>; <\/li>\n\n\n\n<li>Oliver Fischer, Director Group Culinary bij <a href=\"https:\/\/www.gategroup.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Gategroup<\/a>; <\/li>\n\n\n\n<li>Martin Wolf, Segment Director Catering bij <a href=\"https:\/\/www.rational-online.com\/en_xx\/home\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Rational<\/a>;<\/li>\n\n\n\n<li>Stephan Leuschner, Director of Ghost Kitchens, Culinary Concepts  Broadcast bij Rational;<\/li>\n\n\n\n<li>Carl Jacobs, CEO en medeooprichter van <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/platform-overzicht\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Apicbase<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"TrendTalk Catering: Evolving an entire industry. | RATIONAL\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q2vmP0Syaf4?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/get.apicbase.com\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hoe Sodexo, Gategroup, Rational en Apicbase de uitdagingen in de cateringsector aanpakken.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-duurzame-doelstellingen\">Duurzame doelstellingen<\/h2>\n\n\n\n<p>Volgens <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/lloyd-mann-08717a11\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Lloyd Mann<\/a> is een beter \u201cverband tussen voeding en duurzaamheid van cruciaal belang\u201d, niet alleen voor Sodexo en hun eigen <a href=\"https:\/\/www.sodexo.com\/corporate-responsibility\/our-commitments\/CSR-commitments-progress\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">MVO-doelstellingen<\/a>, maar voor de hele sector.<\/p>\n\n\n\n<p>Mann geeft aan dat Sodexo \u201ceen marktleider wil zijn en het voortouw wil nemen\u201d op het gebied van duurzaamheid. Hij verwijst naar onderzoek dat het internationale bedrijf voor foodservices en faciliteitenbeheer heeft uitgevoerd naar duurzame voedingsprogramma&#8217;s, duurzame ingredi\u00ebnten en klimaatneutrale gerechten, samen met partnerprogramma&#8217;s die zich richten op het vermijden van voedselverspilling en duurzame voeding. <\/p>\n\n\n\n<p>Mann erkent echter dat er nog steeds \u201cuitdagingen zijn om de consument te overtuigen om zich aan te passen aan klimaatvriendelijke gerechten&#8221;. Het antwoord is volgens hem bewustwording.  <\/p>\n\n\n\n<p>\u201cWe starten het derde jaar van onze <a href=\"https:\/\/www.sodexo.com\/news\/newsroom\/2023\/sustainable-chef-challenge-2023\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Sustainable Chef Challenge<\/a>,\u201d zegt Mann. Deze jaarlijkse internationale wedstrijd voor chef-koks vraagt de deelnemers om heerlijke gerechten te ontwikkelen met een lage CO2-uitstoot. \u201cOnze culinaire gemeenschap zet zich daar volop voor in en dat helpt ons om [awareness] vooruit te komen.\u201d  <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p>De eerste klimaatneutrale oplossing in de cateringsector zou naar schatting minstens 7.296 ton koolstof per jaar schelen.<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Sodexo benadrukt haar inzet om seizoensgebonden en lokale ingredi\u00ebnten in de menu&#8217;s te verwerken met de uitbreiding van het <a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/government\/publications\/net-zero-strategy\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Carbon Zero<\/a>-programma, dat in 2022 in het Verenigd Koninkrijk werd ontwikkeld. De eerste klimaatneutrale oplossing in de cateringsector zou naar schatting minstens 7.296 ton koolstof per jaar schelen en is inmiddels uitgebreid naar zeven andere landen. Het succes van deze programma&#8217;s, zegt Mann, komt doordat \u201cde tools, middelen en programma&#8217;s de bedrijfsvoering bevorderen.\u201d  <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-het-gebruik-van-technologie-voor-operationele-uitmuntendheid\">Het Gebruik van Technologie voor Operationele Uitmuntendheid<\/h2>\n\n\n\n<p>Met tools zoals de ingebouwde <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/catering\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cateringsoftware<\/a> die Apicbase aan zijn klanten levert, kunnen bedrijven schaalbare recepten ontwikkelen die een gegarandeerd rendement opleveren.<\/p>\n\n\n\n<p>Carl Jacobs legt uit hoe het gebruik van <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/analysesoftware-voor-restaurants\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gegevensanalyses<\/a> die de food cost helpen verlagen, ondernemers helpt om duurzame praktijken te implementeren, de verspilling tot een minimum te beperken en milieubewuste inkoopbeslissingen te nemen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cOns uiteindelijke doel is een duurzame horeca,\u201d voegt Jacobs toe. \u201cWe helpen onze klanten om hun back-of-house te optimaliseren, een gezond rendement te bereiken en verspilling te elimineren.&#8221; <\/p>\n\n\n\n<p>Apicbase investeert fors in de ondersteuning van haar klanten, zodat ze hun bedrijfsvoering zo effici\u00ebnt mogelijk kunnen maken. Het systeem <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/chef-kok\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">centraliseert het intellectuele eigendom (\u201cIntellectual Property\u201d, IP)<\/a> van de recepten en menu&#8217;s en automatiseert het voorraadbeheer. De door de klant gemaakte <strong>orders vormen de basis voor de productieplanning van het systeem<\/strong>, zodat de keukenteams precies weten hoeveel ze moeten bereiden of bestellen bij de leveranciers, en dat alles in optimaal gebundelde batches. \u201cDeze aanpak leidt tot een ontzettend hoge bedrijfseffici\u00ebntie,\u201d zegt Jacobs.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p>De keukenteams weten precies hoeveel ze moeten bereiden en bestellen bij leveranciers, allemaal in ideaal samengevoegde batches.<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Ook de voedselveiligheid en de compliance zijn belangrijke aandachtspunten voor cateringbedrijven. Ze \u201condersteunen veel van de belangrijke KPI&#8217;s die bedrijven zichzelf opleggen,\u201d zegt Jacobs.  <\/p>\n\n\n\n<p>Met software zoals Apicbase kunnen horecabedrijven nu cruciale informatie delen met hun klanten, zoals bijvoorbeeld de herkomst van voedingsmiddelen, <strong>allergenen<\/strong>, voedingswaarden en de <strong>ecologische voetafdruk<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Zo kunnen ze deze informatie <strong>met<\/strong> <strong>\u00e9\u00e9n druk op de knop<\/strong> verstrekken via apps, websites, bestelkiosken, elektronische displays en de tablets van het personeel.<\/p>\n\n\n\n<p>De software biedt bovendien oplossingen voor de voedselverspilling. &#8220;Met Apicbase meet je niet alleen verspilling, maar probeer je het ook actief te voorkomen. Het uiteindelijke doel is helemaal geen verspilling. Kies je voor operationele uitmuntendheid, dan werk je actief aan een groenere toekomst en een sterker merk,&#8221; besluit Jacobs. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-arbeidstekorten-en-opleiding-van-personeel\">Arbeidstekorten en Opleiding van Personeel<\/h2>\n\n\n\n<p>Een groenere toekomst vergt echter nog steeds talent. \u201cEr is inderdaad een tekort aan talent,\u201d zegt Mann. &#8220;Hoe zorgen we ervoor dat 16-jarigen ge\u00efnteresseerd raken in catering en horeca? Dat is een enorme uitdaging.&#8221;  <\/p>\n\n\n\n<p>Sodexo reageert daarop door ervoor te zorgen dat het een \u201cuitstekende werkgever voor chef-koks\u201d is. Het bedrijf biedt ook uitgebreide opleidingsmogelijkheden aan, zodat de werknemers steeds \u201ceen toekomst binnen het bedrijf blijven zien\u201d, aldus Mann. &#8220;Wat ons kenmerkt zijn de diverse aspecten van ons bedrijf. We bieden mensen een ruime waaier aan mogelijkheden.&#8221;  <\/p>\n\n\n\n<p>In 2020 lanceerde Sodexo het <a href=\"https:\/\/www.sodexo.com\/news\/newsroom\/2020\/innovation-food-solutions\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Future Food Collective<\/a>, een gezamenlijk onderzoeksinitiatief dat chef-koks van Sodexo en belangrijke leveranciers samenbrengt. Mann zegt dat dit initiatief zeer geslaagd is. Het weerspiegelt de passie van de chef-koks voor eten, wat heeft bijgedragen aan een positieve werkomgeving.  <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-innovatie-en-samenwerking-voor-toekomstige-groei\">Innovatie en Samenwerking voor Toekomstige Groei<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/oliver-fischer-b4645724\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Oliver Fisher<\/a> van Gategroup zegt dat passie ook essentieel is voor zijn cateringteam. \u201cDe culinaire ervaring die we cre\u00ebren heeft het unieke vermogen om mensen mee te nemen op een onvergetelijke, zintuiglijke reis,\u201d zegt hij. <\/p>\n\n\n\n<p>Wil zijn bedrijf immers competitief en relevant blijven in een dynamische markt, dan moet Gategroup \u201c<strong>meer leveren dan alleen een uitstekende waarde<\/strong>. Wij geloven in samenwerking. We willen verbondenheid cre\u00ebren in onze wereldwijde culinaire gemeenschap,\u201d zegt hij.  <\/p>\n\n\n\n<p>Om dit voor elkaar te krijgen vertrouwt Gategroup op wat Fisher omschrijft als essenti\u00eble \u201condersteunende gegevens\u201d van zijn partners, waaronder Apicbase, om \u201cde toekomst tegemoet te treden\u201d. Innovatie speelt dan ook een zeer belangrijke rol. &#8220;Mensen, processen en infrastructuur zijn essentieel. Dat zijn de drie motoren voor succes,\u201d zegt hij.  <\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMaar technologie is een hulpmiddel dat ons enorm heeft geholpen om de complexiteit te kunnen doorgronden en te beperken [in this sector],\u201d voegde hij eraan toe, verwijzend naar de rol van innovatie bij het \u201cleveren van meerwaarde\u201d aan zijn klanten.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p> Door gebruik te maken van centrale productie-eenheden slaagde Gategroup erin om de voorbereiding van het eten te scheiden van het koken, wat 15 tot 20% minder voedselverspilling opleverde.<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Door gebruik te maken van <a href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/interne-bestellingen-centrale-keuken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">centrale productie-eenheden<\/a> slaagde Gategroup erin om &#8220;de voorbereiding van het eten te scheiden van het koken,&#8221; wat 15 tot 20% minder voedselverspilling opleverde, aldus Fisher. Een ander \u201cduurzaam aspect in de voedselproductie\u201d is terug te vinden in de geavanceerde productietechnieken die Gategroup gebruikt voor traditionele processen zoals fermentatie en pasteurisatie. Door een Kaizen Lean Manufacturing-methodologie te combineren met superieure gegevens kan de exploitant deze technieken \u201cperfect\u201d uitvoeren. (&#8216;Kaizen&#8217; is de filosofie en praktijk waarbij processen, producten of diensten continu en stapsgewijs worden geoptimaliseerd voor maximale effici\u00ebntie en kwaliteit).<\/p>\n\n\n\n<p>Samenwerking blijft echter cruciaal. \u201cWe kunnen het niet alleen, en daarom hebben we partners nodig,&#8221; zegt Fisher. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-de-wensen-van-de-consument-begrijpen-en-hierop-inspelen\">De Wensen van de Consument Begrijpen en Hierop Inspelen<\/h2>\n\n\n\n<p>Jacobs vindt het cruciaal om de evoluerende demografie van de klanten en hun manier van denken te doorgronden. Hij zegt dat eten \u201ceen belangrijke factor is om mensen weer naar kantoor te krijgen&#8221; in de wereld na COVID, zelfs voor kleine bedrijven. <\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Als bedrijven werknemers willen aantrekken, moeten ze laten zien dat ze zich inzetten voor de ESG-principes (Environmental, Social en Governance), bijvoorbeeld door gezonde en duurzame lunchopties aan te bieden. Ze moeten cateraars duidelijk aangeven dat ze betaalbare en milieuvriendelijke maaltijden willen aanbieden om de werknemers terug naar kantoor te lokken,&#8221; zegt hij.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote post-attributed-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<p>Bedrijven die hun kosten beter in de hand hebben, kunnen scherpere menuprijzen bieden en klanten lokken die op zoek zijn naar gezond, duurzaam en lekker eten voor een betaalbare prijs.<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Veel exploitanten vinden het gemakkelijker om de prijzen te verhogen dan de kosten te verlagen. Jacobs beweert echter dat een beter kostenbeheer een veel <strong>duurzamer concurrentievoordeel<\/strong> oplevert. Als je de kosten in de hand hebt, kun je aantrekkelijke prijzen bieden. Zo trek je klanten aan die op zoek zijn naar gezond, duurzaam en lekker eten tegen een betaalbare prijs.    <\/p>\n\n\n\n<p>Jacobs raadt bedrijven aan om niet te vervallen in een prijzenslag. Hij suggereert daarentegen dat een beter kostenbeheer bedrijven in staat stelt om hun marges op peil te houden en toch de meest aantrekkelijke optie voor klanten te zijn. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tot-slot\">Tot slot <\/h2>\n\n\n\n<p>Het mooie van de cateringindustrie, zegt <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/martin-wolf-923483143\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Martin Wolf<\/a> van Rational, is dat \u201cdeze constant in ontwikkeling is. De sector is bedoeld om zichzelf steeds opnieuw uit te vinden.&#8221; Wolf gelooft dat deze vernieuwing de cateringindustrie op een positieve manier zichtbaarder zal maken. <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/stephan-m-leuschner-2b205413\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Stephan Leuschner<\/a> wijst nogmaals op de uitdagingen waar de sector voor staat: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Complexe menu&#8217;s; <\/li>\n\n\n\n<li>Schommelingen in het aantal klanten; <\/li>\n\n\n\n<li>De vraag naar betere en versere voeding; <\/li>\n\n\n\n<li>Het tekort aan bekwaam personeel; <\/li>\n\n\n\n<li>De vraag naar betaalbare maaltijden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dit klinkt misschien als een enorme klus, maar de experts zijn het erover eens dat het geen \u201cenorm dilemma\u201d is. Om deze uitdagingen aan te gaan, moeten cateringmanagers echter nauw samenwerken met hun partners. <\/p>\n\n\n\n<p>Ruimte laten voor <strong>innovatie<\/strong> is cruciaal. Exploitanten die een interessante werkgever willen zijn, kunnen dit bereiken door verstandig te investeren in systemen waarmee ze zich ten volle kunnen concentreren op hun kwaliteiten en door aantrekkelijke omgevingen te cre\u00ebren waarin getalenteerde en gemotiveerde medewerkers hun vaardigheden kunnen ontplooien. <\/p>\n\n\n\n<p>Tegelijkertijd is het belangrijk om <a href=\"https:\/\/www.rational-online.com\/en_gb\/see-for-yourself\/trendtalk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">trends te blijven bespreken<\/a> en te voorspellen waar ze de sector naartoe zullen leiden. Kennis is macht. Er zijn krachtige systemen en gespecialiseerde partners beschikbaar die horecaondernemers helpen om optimaal te presteren.  <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover aligncenter post-end-cta-with-image\" id=\"profitability\"><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-black-background-color has-background-dim-100 has-background-dim\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;69eb36e72c7e3&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"69eb36e72c7e3\" class=\"wp-block-image size-full post-end-cta-img is-style-default wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/apicbase-outlook-report-24-1.png\" alt=\"2024 horeca rapport\" class=\"wp-image-60625\"\/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\taria-label=\"Enlarge\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.imageButtonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.imageButtonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-d262d79e\"><img decoding=\"async\" class=\"gb-image gb-image-d262d79e\" src=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Outlook-Report-Logos-5.png\" alt=\"\" title=\"Outlook rapport logo's\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-white-color has-text-color\" id=\"h-2024-horeca-rapport\">2024 horeca rapport<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color\">Lees hoe succesvolle restauranthouders de uitdagingen in de horeca te lijf gaan. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-space-between is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-b2891da8 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button post-end-cta-btn is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-apic-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/2024-restaurant-industry-report\/\" style=\"border-radius:4px\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Download jouw exemplaar<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De cateringsector wordt geconfronteerd met talloze uitdagingen, waaronder een tekort aan arbeidskrachten en de enorme opgave om de toeleveringsketen duurzamer te maken. Tijdens een recente TrendTalk op uitnodiging van Rational bespraken enkele topmensen uit de cateringsector hoe ze deze uitdagingen tegemoet treden en wat ze doen om relevant en competitief te kunnen blijven. Het debat [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":65944,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[368],"tags":[],"class_list":["post-66175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trends-nl"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Uitdagingen in de Sector<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ontdek hoe Sodexo, Gategroup, Rational en Apicbase de uitdagingen in de cateringsector aangaan, onder meer op het gebied van arbeid, ESG, technologie en kosten.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Vraag van de Consument, het Tekort aan Arbeidskrachten, Duurzaamheid en Technologie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ontdek hoe Sodexo, Gategroup, Rational en Apicbase de uitdagingen in de cateringsector aangaan, onder meer op het gebied van arbeid, ESG, technologie en kosten.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Apicbase\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-07-30T23:38:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-01T07:08:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1540\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@apicbase\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Geert Merckaert\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/\"},\"author\":{\"name\":\"Geert Merckaert\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\"},\"headline\":\"Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Vraag van de Consument, het Tekort aan Arbeidskrachten, Duurzaamheid en Technologie\",\"datePublished\":\"2024-07-30T23:38:05+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-01T07:08:22+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/\"},\"wordCount\":1653,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg\",\"articleSection\":[\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/\",\"name\":\"Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Uitdagingen in de Sector\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg\",\"datePublished\":\"2024-07-30T23:38:05+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-01T07:08:22+00:00\",\"description\":\"Ontdek hoe Sodexo, Gategroup, Rational en Apicbase de uitdagingen in de cateringsector aangaan, onder meer op het gebied van arbeid, ESG, technologie en kosten.\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg\",\"width\":1540,\"height\":920,\"caption\":\"\u201cCatering Companies Must Adapt\u201d_ Market Leaders Share Their Insights\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"name\":\"Apicbase\",\"description\":\"Horeca Management Software\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization\",\"name\":\"Apicbase\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg\",\"caption\":\"Apicbase\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/x.com\/apicbase\",\"https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/\",\"https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64\",\"name\":\"Geert Merckaert\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Geert Merckaert\"},\"description\":\"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.\",\"url\":\"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/author\/geertmerckaert\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Uitdagingen in de Sector","description":"Ontdek hoe Sodexo, Gategroup, Rational en Apicbase de uitdagingen in de cateringsector aangaan, onder meer op het gebied van arbeid, ESG, technologie en kosten.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Vraag van de Consument, het Tekort aan Arbeidskrachten, Duurzaamheid en Technologie","og_description":"Ontdek hoe Sodexo, Gategroup, Rational en Apicbase de uitdagingen in de cateringsector aangaan, onder meer op het gebied van arbeid, ESG, technologie en kosten.","og_url":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/","og_site_name":"Apicbase","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","article_published_time":"2024-07-30T23:38:05+00:00","article_modified_time":"2024-08-01T07:08:22+00:00","og_image":[{"width":1540,"height":920,"url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Geert Merckaert","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@apicbase","twitter_site":"@apicbase","twitter_misc":{"Geschreven door":"Geert Merckaert","Geschatte leestijd":"8 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/"},"author":{"name":"Geert Merckaert","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64"},"headline":"Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Vraag van de Consument, het Tekort aan Arbeidskrachten, Duurzaamheid en Technologie","datePublished":"2024-07-30T23:38:05+00:00","dateModified":"2024-08-01T07:08:22+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/"},"wordCount":1653,"publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg","articleSection":["Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/","name":"Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Uitdagingen in de Sector","isPartOf":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg","datePublished":"2024-07-30T23:38:05+00:00","dateModified":"2024-08-01T07:08:22+00:00","description":"Ontdek hoe Sodexo, Gategroup, Rational en Apicbase de uitdagingen in de cateringsector aangaan, onder meer op het gebied van arbeid, ESG, technologie en kosten.","inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/topmensen-cateringsector-delen-inzichten\/#primaryimage","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Catering-Companies-Must-Adapt_-Market-Leaders-Share-Their-Insights.jpg","width":1540,"height":920,"caption":"\u201cCatering Companies Must Adapt\u201d_ Market Leaders Share Their Insights"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#website","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","name":"Apicbase","description":"Horeca Management Software","publisher":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/get.apicbase.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#organization","name":"Apicbase","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","contentUrl":"https:\/\/get.apicbase.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/apicbase-logo-black.svg","caption":"Apicbase"},"image":{"@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/apicbase\/","https:\/\/x.com\/apicbase","https:\/\/www.instagram.com\/apicbase\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company-beta\/5036984\/","https:\/\/www.pinterest.com\/apicbase\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/get.apicbase.com\/#\/schema\/person\/c575962703f4142ef8e688d9882f9f64","name":"Geert Merckaert","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ab6a5e8607362331c94415f21df77c5cf2a180327e6a9a4dcdfcd350305129fc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Geert Merckaert"},"description":"Geert Merckaert is the Content and Research Director at Apicbase and the producer of The Food Service Growth Show. He specialises in operational excellence, sustainability, and digital transformation in the restaurant and catering industry. Geert has a diverse background in content marketing, writing, and research, with previous roles in corporate finance at Bank van Breda, food marketing at VLAM, and the trade association Bakkers Vlaanderen. He holds degrees in Communications and Journalism from Plantijnhogeschool, as well as Art History from the Kunsthistorisch Instituut. During his studies, Geert spent nine years working weekends as a restaurant chef. He is dedicated to helping foodservice companies achieve sustainable growth through engaging and insightful content.","url":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/author\/geertmerckaert\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66175"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66175\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/get.apicbase.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}