Deutsche Restaurants auf dem Vormarsch: 57 Gastrokonzepte, die Sie kennen sollten

Während Deutschland bereits seit langem als ein Land mit vielen traditionellen Gerichten gilt, gibt es jetzt eine wachsende Zahl von Restaurants, die neue Geschmacksrichtungen auf den Tisch bringen.

Das Land ist ein Tummelfeld für Gastrounternehmer und wir haben den Beweis: eine Übersicht über die 57 expandierenden Restaurantgeschäfte mit soliden Konzepten und starken Betrieben. Sie finden hier alles: klassische Burgerläden, Steakhäuser und Pizzerien, aber auch Katzentempel und amerikanische Diner. Aber selbst innerhalb derselben Kategorie gibt es sehr unterschiedliche Markenpersönlichkeiten.

Sind Sie bereit, mit uns ins Detail zu gehen? Legen wir los – ohne bestimmte Reihenfolge …

Hans im Glück 

Im Märchen Hans im Glück der Gebrüder Grimm beginnt Hans seine Reise mit einem großen Stück Gold, das er gegen Dinge von geringerem Wert eintauscht. Am Ende bleibt er mit nichts zurück, ist allerdings glücklicher als je zuvor. Die Burgerkette Hans im Glück setzt bei ihren Burgern auf die gleiche Philosophie: nur frische Zutaten und höchste Qualität. Mehr braucht man eigentlich nicht, um glücklich zu sein. Hans im Glück bietet eine kreative Interpretation des Burgers für gesundheitsbewusste Menschen.

United Curry

Wenn Sie hin und wieder eine Currywurst essen, dann beziehen Sie die möglicherweise in einer der United-Curry-Filialen: Wurst Teufel, Grillbar, GrillGut oder Bratwerk. United Curry verfolgt einen systematischen Ansatz bei der Schaffung und Verwaltung verschiedener Marken des typischen deutschen Snacks. Angehende Franchisenehmer finden verschiedene Arten von Standorten für alle Umgebungen: Essensstände und mobile Food Trucks für Bereiche mit hohem Fußgängeraufkommen sowie Minitheken und größere Bars für Bahnhöfe, Supermärkte und Tankstellen.

Immergrün

Immergrün bietet immergrünes Essen für erfrischende Persönlichkeiten. Dieses vegetarische Konzept wurde 2005 in Berlin als Saft- und Smoothie-Bar gegründet. 17 Jahre später hat sich die Kette zu einer Anlaufstelle für Veganer, Vegetarier und Allesfresser entwickelt, die sich eine Pause vom Fleisch gönnen und Salate, Falafel oder Wraps genießen möchten. Diese werden auf Bestellung mit äußerst frischen Zutaten zubereitet.

Nordsee GmbH

Nicht viele moderne Restaurantketten können von sich behaupten, seit mehr als 120 Jahren im Geschäft zu sein. Nordsee ist eine von ihnen. Das 1896 als Fischerei und Großhandel gegründete Unternehmen eröffnete 1964 das erste Fischrestaurant/Fischgeschäft, in dem man Fischgerichte essen oder rohen Fisch zum Mitnehmen kaufen konnte. Von da an wuchs der Betrieb sehr schnell. Heute ist Nordsee ausschließlich als Fischhändler und -restaurant tätig, mit mehr als 370 Filialen weltweit und der gleichen Leidenschaft für frische, nachhaltige Fischprodukte.

Kochlöffel

Der Holzlöffel ist ein simples, aber aussagekräftiges Bild für das, wofür diese Imbisskette steht: Heimat, und zwar nicht nur für die guten alten Grillhähnchen und die Currywurst, sondern auch für Werte wie Vertrauen, Sorgfalt und Freundlichkeit, für die das in zweiter Generation geführte Familienunternehmen seit mehr als 60 Jahren steht. Die Kochlöffel-Kette hat rund 80 Filialen und sucht aktiv nach neuen Franchisenehmern.

Frittenwerk

Getreu des eigenen Schlachtrufs „Fries Fries Baby“ liebt man bei Frittenwerk Pommes und entschuldigt sich nicht dafür. Auf der Speisekarte stehen drei Gerichte in verschiedenen Variationen: Poutine (Pommes frites mit Käse und Bratensoße), verschiedene frittierte Snacks und Salate für jene, die auf Ihre Cholesterinwerte achten. Der Frittenstolz ist so groß, dass diese Kette auch eine ganze Reihe von Artikeln (T-Shirts, Pullover, Taschen und sogar Goldketten) anbietet, die ihrer Liebe zu den bescheidenen Kartoffeln gewidmet sind, frittiert wie die Franzosen (oder sind es die Belgier?) es tun.

L’Osteria

In Italien ist L’Osteria ein Restaurant, in dem man auf schickes Dekor verzichtet und dafür hausgemachte, traditionelle Speisen bekommt. Diese werden nach altehrwürdigen Rezepten zubereitet, die seit Generationen in der Familie des Kochs weitergegeben wurden. In Deutschland hat l’Osteria dieses Konzept aufgegriffen und mit einem Hauch von Modernität versehen. Das erste Restaurant wurde 1999 eröffnet und seither wurde das Angebot vergrößert, wie auch die Pizzen, die weit über den Tellerrand hinausreichen.

Peter Pane

Bei Peter Pane (dem italienischen Wort für Brot) werden die Burger in einer lässigen und ausgelassenen Atmosphäre zubereitet. Außer wenn es darum geht, der Gemeinschaft zu helfen, dann macht die Kette ernst. Sie verfügt über ein Wohltätigkeitsprogramm, das in vier Jahren über 350.000 Euro zur Unterstützung von Projekten für Kinder und Jugendliche gespendet hat, und organisiert BMX-Workshops mit Profi-Sportler Chris Böhm.

Back-Factory

Ganz gleich, ob Sie sich regelmäßig oder nur hin und wieder Snacks gönnen, in der Back-Factory finden Sie eine Auswahl an frisch zubereiteten belegten Brötchen, warmen Snacks, Gebäck und Backwaren, mit denen Sie sich zwischendurch verwöhnen können. Die erste Back-Factory wurde 2002 als Selbstbedienungsbäckerei eröffnet und einige Jahre später entwickelte sich das Konzept von der Bäckerei zu einem Imbiss. Die Marke wurde 2021 vom Gastro-Riesen Valora übernommen.

Extrablatt

Extrablatt ist keine gewöhnliche Kneipe, sondern ein Lokal, das jeden Tag und zu jeder Tageszeit für Jung und Alt geöffnet ist. Es handelt sich um ein Familienunternehmen, das die Lebensmittel entwickelt und sich intern um die Logistik kümmert, um den Kunden ein unbefangenes Erlebnis zu bieten. Auf der Speisekarte stehen Burger, ein Frühstücksbuffet, Cocktails und die allgegenwärtige Currywurst.

Sausalitos

Eine 29 Jahre alte Restaurantkette, die authentische kalifornisch-mexikanische Küche mit Burgern und Burritos, Chicken Wings und Quesadillas sowie die größte Auswahl an Cocktails bietet, die Sie je in einem Restaurant gesehen haben. Das Ambiente ist so farbenfroh wie die Gerichte, mit Motiven von zwei mexikanischen Bekanntheiten, Frida Kahlo und dem Tag der Toten. Das Herz von Sausalitos ist jedoch eindeutig grün: Es wird nur biologisch abbaubares Verpackungsmaterial verwendet und die Kette arbeitet mit regionalen Fleisch- und Gemüselieferanten zusammen. Für jeden bestellten Green Karma Mojito wird ein Baum in Ghana gepflanzt.

Coffee Fellows

Bei Coffee Fellows dreht sich alles um herausragende Kaffees. Die beiden Gründer, Stefan und Kathi, reisten 2019 an den Fuß des Kilimandscharo, um die Bauern, die ihre Bohnen produzieren, persönlich kennenzulernen. Espressi und Cappuccinos werden nicht einfach nur zubereitet, sondern von fähigen Baristas kunstvoll von Hand hergestellt. Diese regulieren Faktoren wie Mahlgrad, Wassertemperatur und Brühzeit gekonnt, um das beste Kaffeeerlebnis zu erzielen. Die Marke hat auch ein Coffee Fellows Hotel in Dortmund, in dem man sich vor und nach einem guten Macchiato wie zu Hause fühlen kann.

Ma’loa

Die Idee, ein Stück Hawaii nach Deutschland zu bringen, kam dem Ma’loa-Gründer Daniel Brandes während einer Reise auf die Insel. Ma’loa ist in der Tat der Ort, an dem man dem Aloha State am nächsten kommt, ohne Deutschland zu verlassen. Hier gibt es nicht nur Poké Bowls für jede Art von Ernährung – vegan, vegetarisch, kohlenhydratarm, glutenfrei oder paleo – mit den frischestem Fisch, Meeresfrüchten und Gemüsesorten, sondern auch einen Vorgeschmack auf das Flair der Insel, ihre Gastfreundlichkeit, ihre Farben und die lockere Lebenseinstellung.

MUNDFEIN

Eine offene Küche, ein modernes Design und eine frische Zubereitung – das sind die Erfolgsgeheimnisse von Mundfein. 2008 gegründet ist es bereits mit über 40 Pizzawerkstätten in Deutschland vertreten und seit 2015 zertifiziertes Vollmitglied im Deutschen Franchiseverband.

Der Name ist Programm: Das Franchise MUNDFEIN Pizzawerkstatt betreibt Lieferdienste für schmackhafte Pizza von feinster Qualität. Tiefkühl-Zutaten sind tabu: der Hefeteig ist frisch. Auf industrielle Vorproduktion verzichtet die Marke. MUNDFEIN wurde von deutschlandtest.de als „Bester Pizza-Lieferdienst“ ausgezeichnet und hat 2023 zum zweiten Mal in Folge die Auszeichnung „Beste Produktqualität“ erhalten. Ihr Credo lautet: “So viel fein muss sein.”

BackWerk

Wenn Sie eine der 400 BackWerk-Filialen betreten, erwartet Sie eine unglaublich große Auswahl an Backwaren aller Art. Belegte Brötchen, Hot Dogs, Pizzen, Muffins, Brezeln und natürlich Brot: Ob süß oder herzhaft, BackWerk hat wohl beinahe jede Backware, die Ihnen in den Sinn kommt. Das Unternehmen wurde 2001 als Selbstbedienungsbäckerei eröffnet und ist diesem Konzept treu geblieben, indem es kalte und warme Getränke, Salate und sogar frisches Obst anbietet. Im Jahr 2017 wurde die Marke vom Gastrobetreiber Valora übernommen.

Burgerme

In den letzten drei Jahren sahen sich viele Restaurants gezwungen, Essenslieferungen anzubieten, um überleben zu können. Für Burgerme ist die Lieferung seit der Gründung im Jahr 2010 der Kern des Geschäftsmodells. Das simple Konzept „Premium-Burger in 25 Minuten“ hat sich bewährt und die Kette wächst in atemberaubendem Tempo und bricht einen Umsatzrekord nach dem anderen. Auf der Speisekarte stehen Allzeitfavoriten wie Cheeseburger und neue Angebote für Veganer und Vegetarier.

Ciao Bella

Ciao Bella basiert auf einem einfachen Prinzip: Italienisches Essen (das wahre, das mit frischen Zutaten und Liebe zubereitet wird) sollte ein Grundrecht für alle sein. Hier finden Sie nicht das gesamte Universum der italienischen Küche, sondern nur die Grundnahrungsmittel, die wir alle kennen und lieben: Pizzen und Nudelgerichte mit Salaten und Vorspeisen. Ciao Bella ist der „Italiener von nebenan“ für kurze Pausen, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem lecker und frisch essen möchte.

Kamps

Kamps ist zu Recht stolz darauf, den richtigen Mittelweg zwischen handwerklicher Bäckerei und moderner Effizienz anzubieten. Brot, Gebäck und die übrigen Backwaren werden ohne die gängigen Abkürzungen industrieller Bäckereien wie Zusatzstoffe und fertige Backmischungen hergestellt. Kamps verwendet selbst hergestellten Sauerteig, eigene Rezepte und das handwerkliche Geschick und die Geduld seiner Bäcker. Das 1982 gegründete Unternehmen Kamps wurde im Mai 2015 von Groupe Le Duff übernommen, einem französischen Weltmarktführer im Café- und Bäckereisektor.

Janny’s Eis

Janny’s Eis wurde 1982 von dem slowenischen Auswanderer John Ferdinand Komac in Ellingstedt, einem kleinen Dorf in Norddeutschland, gegründet. Im Jahr 1989 wurde das Unternehmen an den damaligen Speiseeisriesen Schöller verkauft und schließlich in den Nestlé-Konzern eingegliedert. Heute ist Janny’s Eis das größte Speiseeis-Franchise-Unternehmen in Deutschland. Viele Jahre sind vergangen, aber die Erinnerung an Komac (der kürzlich in seinem Heimatland verstorben ist) und sein Unternehmergeist werden in Ellingstedt immer noch zelebriert.

Pommesfreunde

Um Ihnen das beste Streetfood zu bieten, haben sich die Pommesfreunde in alle Ecken der Welt begeben, damit Sie das nicht tun müssen: Belgien für die Pommes, Chicago für die Burger, Berlin für die Currywurst und New York für die Hot Dogs. Sorgfältig ausgewählte Fleisch- und Kartoffellieferanten (tiefgekühlte, vorfrittierte Pommes frites gibt es hier nicht), vegane und halale Angebote sind die Markenzeichen von Pommesfreunde für Qualität und Liebe zum Gourmet-Streetfood.

Smiley’s Pizza Profis

Das Logo dieser Kette für Pizzen nach amerikanischer Art st ein Smiley im Retro-Design. Daran erkennt man sofort, dass Smiley’s Pizza in den 1980er Jahren gegründet wurde und vom ersten Tag an ein Lächeln auf die Gesichter seiner Kunden zaubern wollte. Der Pizzateig wird mehrmals am Tag frisch zubereitet und kann auch mit einem 100%igen Vollkornmehl mit einer bewährten Mischung aus Dinkel, Roggen und Weizen bestellt werden. In den 1990er Jahren leistete die Kette Pionierarbeit mit ihrem Film- und Pizzaservice, bei dem eine Videokassette (wissen Sie noch was das ist?) mit der Pizza geliefert wurde. Im Jahr 2006 servierte Smiley‘s Pizza sogar Michael Jackson Pizza, als er für ein Konzert in Hamburg war.

Wonder Waffel

Abiding to its motto „Create (your) one Wonder“, Wonder Waffel uses waffles as a canvas where each customer can create their own version of joy, adding fruits, toppings, and sauces. 250 options should be enough. The idea for Wonder Waffel came to founder Ulvi Topciuoglu from the waffle sellers in Istanbul and the wide choice of toppings. Since opening shop in Berlin in 2011, the concept has had many copycats, but the original still beats them all.

Extrawurst

Die Geschichte von Extrawurst beginnt 1981, als ein junger Vater namens Lothar Hagebaum mit dem brennenden Wunsch, etwas Neues aufzubauen und sein eigener Chef zu werden, seinen Stand eröffnet, um Burger und Bratwürste zu verkaufen. Schon früh beschließt er, sich auf Bratwürste zu konzentrieren, und beginnt mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, wie z. B. Curry-Arabbiata-Würste oder Weihnachtswürste mit Zimt. Heute erfreut sich Extrawurst eines wachsenden Erfolges mit 25 Filialen, in denen jedes Jahr 1.000.000 Würste und 100.000 Kilo Pommes frites verkauft werden.

Gosch GmbH

Die Gosch-Fischrestaurants sind eine Institution in Deutschland. Ihren wohlverdienten Ruf erarbeiteten sie sich bereits in den 1960er Jahren auf der Insel Sylt, als Jürgen Gosch begann, Aale am Strand zu verkaufen. Nach der Eröffnung mehrerer Fischbuden gründete Gosch 1986 sein erstes Restaurant, dem in den folgenden Jahren 30 weitere folgten. Gosch-Restaurants bereiten Fisch zu, räuchern ihn aber auch und verarbeiten ihn. Eine ungebrochene Leidenschaft für Fischwaren seit fünf Jahrzehnten.

Enchilada Franchise GmbH

Enchilada sind die Macher von Pommesfreunde und 12 weiteren Marken. Die Gruppe hat ihren Namen von ihrem ersten Konzept, einer Kombination aus mexikanischem Essen und Cocktails, das 1990 in München ins Leben gerufen wurde. Alle nachfolgenden Filialen hatten eines gemeinsam: Vielfalt. Zum Portfolio von Enchilada gehören unter anderem die traditionelle schwäbische Küche von Lautenschlager, die deutsche Kneipenküche von Carls Brauhaus und die multinationale Atmosphäre von Noah’s & Zoe’s Place, um nur einige zu nennen. Egal, ob Sie einen Abend genießen oder ein neues Abenteuer als Franchisenehmer beginnen möchten, das Enchilada-Team hat für jeden etwas zu bieten.

Mitchells & Butlers Germany GmbH

Die deutsche Tochtergesellschaft des britischen Gastronomieunternehmens Mitchells & Butlers ist zwar noch relativ klein („nur“ 43 Filialen), aber sie gehört zu den umsatzstärksten Anbietern im Land. Die Marken sind ALEX, ein All-in-One-Konzept, das als Café, Bistro, Restaurant oder Bar fungieren kann; Brasserie, das dem klassischen französischen Kaffeehaus nachempfunden ist; Miller & Carter, für Fleischliebhaber auf der Suche nach dem perfekten Steak.

Gastro & Soul GmbH

Gastro & Soul ist eine Gruppe mit mehr als 20 Jahren Erfahrung in der Gastronomiebranche. Sie begann mit dem farbenfrohen und modernen Cafe de Sol und expandierte bald mit anderen Konzepten, darunter die deutsche und italienische Küche und das unverzichtbare Steakhouse. Was sie jedoch einzigartig macht, ist die hauseigene Akademie (die sogenannte Suniversity), in der Gastro & Soul seine Mitarbeiter schult, um die Erwartungen der Gäste zu übertreffen.

Yorma’s

Der Erfolg von Yorma’s beruht gleichermaßen auf der Qualität der Speisen und der Effizienz. Yorma hat es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen, die es eilig haben, frisches und leckeres Essen für unterwegs zu servieren. Seit Yorma Eber 1985 die erste Filiale eröffnete, hat er diese Mission unermüdlich verfolgt und sich um alle Details gekümmert: die Standorte (belebte Bahnhöfe und U-Bahn-Stationen), das Lebensmittelangebot (50 % verpackte Produkte, 50 % frisch zubereitete) und die Ladengestaltung.

Freddy Fresh AG

Das von Michael und Jana Welde gegründete Unternehmen Freddy Fresh ist vieles auf einmal: eine Pizza nach amerikanischer Art, die die Gäste lieben, ein fesselndes Branding, ein datengesteuertes Unternehmen, das sich ständig an den sich ändernden Geschmäckern der Kunden orientiert und bei dem jede Speisekarte an die jeweiligen Standorte und Jahreszeiten angepasst wird, sowie ein bewährtes Franchisesystem, das den Franchisenehmern ein stabiles Einkommen und eine stetige Expansion sichert. Genau so, wie es bei jedem Gastronomiebetrieb der Fall sein sollte.

Gustoso Gruppe

Gustoso ist nicht nur eine Gruppe, die sechs erfolgreiche Marken in Deutschland und der Schweiz führt. Sie ist auch Konzeptentwickler für jeden, der eine passende Idee für ein Restaurant hat, aber nicht über die nötige Erfahrung oder das Know-how verfügt, sowie für bestehende Restaurants, die durch Franchising expandieren wollen. Gustoso kümmert sich um das gesamte Projekt: Marktanalyse, Expansionsstrategie und Branding.

Pizza Max

Pizza Max ist ein einfaches Konzept, das über mehr als 30 Jahre hinweg perfektioniert wurde: Pizzen, Burger und Pasta mit Charakter und Geschmack, nur zur Abholung und Lieferung. Das Unternehmen wächst langsam und mit Bedacht und stellt seine eigenen Fahrer ein. Auf der Speisekarte stehen Klassiker von beiden Seiten des Ozeans, wie Margherita und Hawaii (mit Ananas), aber auch neue, gewagte Beläge wie Chicken Curry und Hot Dog.

Orlen Deutschland GmbH

Orlen ist ein polnisches Öl- und Gasunternehmen, das in Deutschland mehrere Tankstellen und dazugehörige Cafés unter der Marke Star betreibt. Die Star Cafes sind für Reisende gedacht, die unterwegs einen Kaffee und einen Snack zu sich nehmen oder in einer gemütlichen Umgebung verweilen und entspannen möchten, bevor sie weiterreisen.

Der Beck GmbH

Die Bäckerei Der Beck gibt es schon seit fast 130 Jahren. Doch erst 1979, drei Generationen später, machten Petra und Siegfried Beck daraus ein viel größeres Unternehmen mit 150 Filialen. Diese lange Tradition wird heute von der 5. Beck-Generation mit großem Engagement weitergeführt. Das Produktangebot wurde um belegte Brötchen, Kuchen, Salate und Eierspeisen zum Frühstück erweitert. Der jüngste Zuwachs waren fünf Filialen von Casa Pane, einem mediterranen Restaurant mit Pizza und anderen im Steinofen zubereiteten Leckereien.

Flying Pizza

Mit 36 Jahren im Geschäft kann Flying Pizza mit Fug und Recht behaupten, ein Pionier der Pizzaszene in Deutschland zu sein. Das gesamte Branding ist auf das Thema Flughafen ausgerichtet und die Pizzen sind mit explosiven Geschmacksrichtungen im klassischen NY-Stil belegt. Im Oktober 2021 wurde die Marke Flying Pizza vom norwegischen Lebensmittelkonzern Orkla übernommen.

Pappert GmbH & Co. KG

Die Bäckerei Pappertist eine Familienbäckerei, die seit fast 100 Jahren besteht, wenngleich der erste Bäcker in der Familie bis ins 17. Jahrhundert zurückgeht. Die Marke ist das perfekte Beispiel dafür, wie ein Unternehmen seinen Wurzeln treu bleiben und sich gleichzeitig zu einer modernen Marke entwickeln kann. Das Angebot umfasst neben den klassischen Bäckereifachgeschäften auch Spezialitätenläden mit Wohnzimmeratmosphäre, in denen warme Gerichte serviert werden, sowie den „Fitnessbäcker“, eine fortlaufende Reihe von Fitnesskursen für Kunden und Mitarbeiter.

Karls Erlebnisdorf

Die Geschichte von Karls Vergnügungsparks erinnert an ein Märchen. Es begann 1921, als Karl Dahl in einem kleinen Dorf in Mecklenburg einen Obst- und Gemüsebetrieb gründete, der später geschlossen und nach dem Zweiten Weltkrieg durch einen Erdbeerbetrieb ersetzt wurde. Das Erdbeergeschäft florierte, bis die Familie Dahl beschloss, die ursprüngliche Farm in Mecklenburg wieder zum Leben zu erwecken. Und dann, als vor dem Hoftor des Hofladens ein kleiner Spielplatz gebaut wurde, begann ein neues Abenteuer. Heute ist Karls Erlebnisdorf eine erstaunliche Welt aus Abenteuern für Kinder jeden Alters, Hotels, Restaurants und sogar einem Radiosender.

TopTop Donuts

Ein Lebensmittel – Donuts – 112 Arten, sie zu servieren: So viele Arten von Donuts finden Sie auf der Speisekarte. Es gibt eine unendliche Vielfalt an Zuckergüssen, Füllungen, Toppings, sogar die gewagtesten, die Sie sich nie zu probieren getraut hätten, und eine ganze Reihe von Donuts im XXL-Format.

Das von den marokkanischen Geschäftsleuten Fouad El Hasnaoui und Mahmoud Maataoui gegründete TopTop-Donuts-Konzept richtet sich an junge Leute, vor allem an solche, die Mitte 20 sind.

Monkey Donuts

Das auf der Website von Monkey Donuts am häufigsten verwendete Wort zur Beschreibung der Marke ist: Seriosität. Hinsichtlich der Qualität ihrer Donuts, der Befriedigung des Kundengeschmacks mit einem ständigen Blick auf den Markt und hinsichtlich des Franchising-Modells. Wie Gründer Aylin Erdemir sagt, ist Monkey Donuts keine Modeerscheinung, sondern ein Erfolgsmodell.

Royal Donuts

Royal Donuts wurde 2018 in Aachen gegründet und ist innerhalb von fünf Jahren von einem auf über 200 Donutläden angewachsen. Wenn das kein beeindruckendes Wachstum ist! Getreu dem Motto „von Aachen in die Welt“ hat das Unternehmen trotz der dezentralen Lage Aachens (nahe der belgischen Grenze) dort nach wie vor seinen Hauptsitz. Neben den üblichen Zutaten in Hülle und Fülle bietet Royal Donuts ein Online-Tool, mit dem Sie Ihren Donut individuell gestalten können.

Käfer Feinkost

Die Geschichte dieses Lebensmittelimperiums begann 1930, als Elsa und Paul Käfer einen Feinkostladen eröffneten, in dem sie ausgewählte Weine, Spirituosen, Biere, Obst und Gemüse sowie hausgemachte Mayonnaise verkauften. Nach einer Unterbrechung während des Zweiten Weltkriegs wurde das Geschäft um ein Restaurant, einen Catering-Service und eine Reihe von Markenprodukten erweitert, die in Supermärkten verkauft wurden. Heute wird Käfer Feinkost vom Enkel des Gründers, Michael Käfer, geleitet.

Bayer Gastronomie

Wenn Sie denken, dass dieses Unternehmen wie der Pharmahersteller klingt, dann liegen Sie damit richtig! Die Geschichte des Unternehmens reicht bis zum Beginn des letzten Jahrhunderts zurück, als Bayer eines der ersten Unternehmen war, das eine Kantine für seine Mitarbeiter einrichtete. Heute ist Bayer Gastronomie eine zu 100 % unabhängige Tochtergesellschaft, die nach wie vor die Mitarbeiter des Mutterunternehmens versorgt und darüber hinaus auf die Bereiche Hotellerie, Gastronomie, Weinhandel, Konferenzservice und Catering ausgeweitet wurde.

Ruff’s Burger

Eine Burgerkette, die sich selbst offen als Fast-Casual-Dining-Konzept bezeichnet, das den gleichen Komfort und schnellen Service wie Fast Food bietet, allerdings mit mehr Qualität und Sorgfalt. Der erste Ruff’s Burger war ein Food Truck in München im Jahr 2008, der sich bald als zu klein für die wachsende Fangemeinde erwies. Deshalb entschied sich der Betrieb für eine feste Räumlichkeit und blieb dabei. Eine Erfolgsgeschichte von Geschmack, Handwerkskunst und Leidenschaft.

Hamburgerei

Für Ehrlichkeit braucht man nicht viele Worte. Die Philosophie der Hamburgerei lautet: Wir servieren Ihnen nur Speisen, die wir auch unserer Mutter zum Geburtstag zubereiten würden. Die Patties werden aus Rinderhackfleisch in Steakqualität aus der Region hergestellt und die Soßen sind hausgemacht. Halb Handwerksbetrieb, halb Experimentierlabor, wird jedes Rezept der Hamburgerei mehrfach erprobt und getestet. Auf der Speisekarte stehen neben dem klassischen Patty mit karamellisierten Zwiebeln auch intensivere Varianten wie der Perser mit Erdnuss-Ingwer-Koriander-Chutney oder der Sizilianer mit Büffelmozzarella und Parmesan-Chips.

Sushifreunde

Sushifreunde wurde im Jahr 2001 von Mario Gerlich und Toralf Krüger gegründet. Nach der Eröffnung der ersten zwölf Läden in Eigenregie wurde ein Franchising-Programm aufgelegt. Das Konzept kombiniert Komplettservice mit Liefer- und Take-away-Optionen und legt großen Wert auf Umweltfreundlichkeit. Der verwendete Fisch ist MSC- und ASC-zertifiziert und für die Lieferung werden ausschließlich Elektroautos und Elektrofahrräder eingesetzt.

Brammibal’s Donuts

Die Zubereitung veganer Donuts kann schwierig sein. Wenn Sie versuchen, den Geschmack und die Konsistenz des Originalrezepts ohne Butter, Milch und Eier zu reproduzieren, und nicht wissen, was Sie tun, kann das Ergebnis katastrophal ausfallen. Kein Problem jedoch für Brammibal’s Donuts, dem ersten rein veganen Donutladen in Europa. Alles begann in Berlin mit der simplen Idee, den Menschen zu zeigen, wie gut veganes Essen schmecken kann. Die Tatsache, dass das Unternehmen in nur acht Jahren elf Filialen eröffnete, zeigt, dass nicht nur Veganer die Donuts lieben, sondern auch viele Allesesser.

Dean & David

Dean & David ist ein Fast-Casual-Konzept, das auf der Überzeugung beruht, dass Restaurants die Welt ein bisschen besser machen können, indem sie den Menschen eine gesunde Ernährung ermöglichen. Die Zutaten stammen aus der Region und die Salate und belegten Brötchen sind frei von künstlichen Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern. Die Idee kam dem Gründer David Baumgartner 2007, nachdem er von einem Backpacking-Trip zurückgekehrt war, auf dem er viele Orte kennengelernt hatte, die frische und gesunde Lebensmittel zu erschwinglichen Preisen anboten. Das schnelle Wachstum – 90 Filialen in Deutschland und im Ausland – beweist, dass gesundes Essen nicht nur eine Modeerscheinung in der Gastronomie ist, sondern von den Gästen wirklich gewünscht wird.

Miss Pepper

Es gibt viele aus den USA importierte Speisekonzepte: NY-Pizza, Burger, Cafés, Sportbars. Was man allerdings nicht so oft sieht, ist das klassische amerikanische Diner, wie es in zahlreichen Filmen zu sehen ist. Udo Granz hatte 2009 die Idee, diese Lücke auf dem deutschen Markt zu schließen und eröffnete das erste Miss Pepper: Ambiente der 1950er und 1960er Jahre und authentische amerikanische Küche. Biker, LKW-Fahrer, Reisende und Geschäftsleute sind auf den gepolsterten Sitzen von Miss Pepper willkommen, um einen Vorgeschmack auf Amerika zu bekommen.

Haferkater

Selbst das einfachste Gericht kann sehr raffiniert werden, wenn man auf jedes Detail achtet. Das ist es, was Haferkater mit Haferbrei macht. Das einfache Frühstücksgericht wird aus Haferflocken zubereitet, die erst im Laden gekocht und dann mit den leckersten Toppings serviert werden. Strategisch günstig an Bahnhöfen in ganz Deutschland gelegen, sind die Haferkater-Coffeeshops bei Reisenden und Pendlern ebenso beliebt wie bei Liebhabern des puren und einfachen Porridges.

Food Brother

Das Franchise-Unternehmen Food Brother wurde 2013 in Dortmund gegründet und ist nach einem relativ langsamen Wachstum in den ersten zehn Jahren nun bereit, Deutschland mit seiner „Best Burger in Town“-Philosophie im Sturm zu erobern. Die Burger werden ausschließlich aus australischem Black-Angus-Rindfleisch hergestellt und von Hand zubereitet. Erst kürzlich hat Food Brother sein erstes Restaurant in Wien eröffnet.

Barfüßer Hausbrauerei

Barfüßer ist ein typisch bayerisches Wirtshaus, in dem das Schweinefleisch die Hauptrolle auf der Speisekarte spielt, und seit 1990 auch eine unabhängige Brauerei und Brennerei. Das Bier (es gibt fünf Sorten, vom hellen Weizen bis zum Schwarzbier) wird bis zu fünfmal pro Woche direkt vor Ort gebraut. Die glänzenden kupfernen Braukessel befinden sich direkt im Speisesaal, nur wenige Meter von der Bar entfernt.

Maredo

Maredo ist ein Steakhaus, in dem Nachhaltigkeit keine Nebensache ist. Es setzt sich aktiv für den bewussten Genuss von Fleisch ein, wobei Qualität ebenso wichtig ist wie Tier- und Umweltschutz. Das Fleisch stammt aus Argentinien und Uruguay, wo die Kühe in Freilandhaltung leben und nur mit Gras gefüttert werden. Die Geschichte des Restaurants ist eine Geschichte der Beharrlichkeit. Die Anfang der 1970er Jahre gegründete Kette expandierte bis 2015 auf 40 Restaurants, ging aber einige Jahre später in Konkurs. Im Jahr 2021 wurde die Marke unter neuen Eigentümern wiederbelebt und expandiert allmählich wieder.

Katzentempel

Katzentempel ist ein menschenfreundliches Restaurant, in dem mehrere Katzen leben, aber auch Menschen sind willkommen, um in Gesellschaft der pelzigen Bewohner zu essen und sich auszuruhen. Die Idee stammt von einem Biochemiker und einem ehemaligen Makler, die ihre Liebe zu Tieren und zur Gastfreundschaft auf geniale Weise miteinander verbinden konnten. Die Katzen dürfen sich frei bewegen – es ist schließlich ihr Zuhause – und stammen alle aus Tierheimen. Die Speisekarte ist natürlich komplett vegan.

Jamy’s Burger

Alles begann damit, dass Jamy sich mit ein paar Freunden zu einem Grillfest in einem Park traf und eine Wagenladung Burger zubereitete, die er von seinem Lieblingsmetzger bekam. Der Erfolg war so groß, dass aus einem Burger-Restaurant in einem Park ein neues Gastronomiekonzept entstand: ein Park-im-Burger-Restaurant. Jeder Standort von Jamy’s Burger ist mit hellen Farben und vielen Pflanzen dekoriert. Eine grüne Oase mitten in der Stadt.

Mishba

Was macht man, wenn man Menschen, die nicht viel Zeit haben, mit frischen Zutaten zubereitete Speisen servieren will? Man sorgt dafür, dass die Gerichte einfach zuzubereiten und zu verzehren sind, und bietet den Kunden verschiedene Möglichkeiten. Mishba ist ein gutes Beispiel dafür, wie dies umgesetzt werden kann. Auf der Speisekarte stehen nur drei Gerichte: Salate, Burritos und Kumpir (die traditionelle türkische gefüllte Kartoffel), die auf Bestellung direkt vor den Augen des Gastes zubereitet und mit einer großen Auswahl von frischem Gemüse bis zu gekochtem Fleisch serviert werden.

Bona’me

Bona’me serviert kurdisch-türkische Gerichte in einem modernen Ambiente mit einem Hauch von orientalischem Flair. Der Name bedeutet „unser Zuhause“, was das warme Gefühl der kurdischen Gastfreundschaft, das vermittelt werden soll, perfekt zusammenfasst. Allerdings werden Sie hier keinen Döner auf der Speisekarte finden. Döner ist Street Food und dies ist ein türkisches Restaurant. Die Gründer, die Geschwister Dogan, verfügen über langjährige Erfahrung in der Gastronomie. Nachdem sie vor zehn Jahren das erste Bona’me in Köln eröffnet hatten, war der Erfolg so überwältigend, dass weitere Filialen folgten, und weitere sind in Planung.

Mangal

Mangal ist eine Döner-Kette, die vom deutschen Fußballstar Lukas Podolski gegründet wurde. Das Ziel von Mangal ist es, etwas zu machen und dabei der Beste zu sein. „Ich will den Döner nicht neu erfinden“, sagt Podolski, „aber die Zutaten müssen immer frisch und von hoher Qualität sein. Wir wollen den besten Döner Deutschlands zubereiten – und noch viel mehr.“ Mangal hat auch Food Trucks, die für private Feiern oder Firmenveranstaltungen gemietet werden können.

Abschließende Anmerkungen zu deutschen Restaurant-Ketten

In Deutschland gedeiht eine neue Generation von Restaurantunternehmern und zukunftsorientierten Gastronomiekonzernen, die auf dem besten Weg sind, ihren berühmten Vorbildern in ganz Europa die Show zu stehlen.

Einige gibt es schon seit Jahrzehnten, andere erst seit ein paar Jahren, aber alle diese Restaurantbesitzer, Betreiber und Franchisenehmer sind auf Wachstum bedacht, wissen um die Bedeutung von Qualität und verstehen es, eine Marke aufzubauen, die bei den Verbrauchern auch über die Grenzen ihres Heimatlandes hinaus Anklang findet.