Brief van de CEO: Horeca, kunnen jullie tegen een stootje?

Wij spannen ons ten volle in om de voedselverspilling tot een minimum te beperken en je rendement te maximaliseren.

Dit streven strookt met onze visie waarin Apicbase als bedrijf wil bijdragen aan een gezondere planeet en een gezondere horeca. Daarom hebben we het beste horecabeheerplatform ter wereld ontwikkeld. We hebben reeds miljoenen geïnvesteerd om dat doel te bereiken en zullen dat ook blijven doen om de software te blijven optimaliseren zodat onze klanten optimaal kunnen presteren in een omgeving die steeds meer uitdagingen kent.

Vandaag de dag maken honderden bedrijven wereldwijd gebruik van onze software. Zij hebben al meer dan 5.000 filialen gekoppeld aan ons platform voor het beheer van hun backoffice-activiteiten. Elke maand wordt voor miljoenen euro’s aan producten ingekocht via Apicbase.

Ons systeem richt zich op vier domeinen: operational excellence, kostenbesparing, voedselveiligheid en duurzaamheid. Wij geloven namelijk dat elk horecabedrijf, hoe klein of groot het ook is, zijn activiteiten moet stoelen op relevante gegevens. Alleen zo kan men rendabel en duurzaam blijven groeien.

In deze brief wil ik me, gezien wat er in de wereld allemaal gaande is, vooral richten op de visie van ‘gezonde bedrijfsvoering’ bij Apicbase. Dit is het aspect van onze software dat moet leiden tot lagere kosten en dus ook een hoger rendement.

30% is de moeite waard

Aangezien gemiddeld 30% van elke euro of dollar die in een horecabedrijf wordt verdiend, aan voedingsmiddelen en dranken wordt uitgegeven, is het logisch dat je deze kosten wilt beheersen. Ik zou zelfs zeggen dat die 30% van je uitgaven het strengst beheerd zou moeten worden.

Gezien de stijgende inflatie en de almaar hogere energie- en personeelskosten is het nu belangrijker dan ooit om dat percentage te drukken. Apicbase wil dan ook maximaal inzicht bieden in de inkomsten en food cost van onze klanten.

Gezien de stijgende inflatie en de almaar hogere energie- en personeelskosten is het nu belangrijker dan ooit om het percentage van de food cost te drukken.

Dit jaar hebben we ongeveer 2,5 miljard euro aan verkooptransacties en 1 miljard euro aan inkoopgegevens verzameld. Dankzij deze enorme dataset kunnen we trends waarnemen. Daaruit blijkt dat de horeca de afgelopen jaren heel wat ups en downs heeft gekend.

Voor sommige daarvan heb je geen trendrapport nodig om ze te begrijpen: onze klanten hebben tijdens de pandemie aangetoond dat ze tegen een stootje kunnen en hebben tijdens de periode waarin de wereld geleidelijk weer herleefde behoorlijk goed gepresteerd.

We zien de laatste tijd echter ook een gestage daling van de omzet. Deze daling gaat hand in hand met de wereldwijde terugval van aandelen, verontrustende berichten over een recessie en de oorlogen in Palestina en Oekraïne.

Het is tijd om de back-of-house te optimaliseren.

Als deze trend zich doorzet, zal kostenbeheersing belangrijker worden dan ooit tevoren.

In de afgelopen tien jaar hebben verbeteringen in de front-of-house de omzet vastgelegd, verhoogd en verbeterd, zelfs tijdens COVID-19. De pandemie benadrukte het belang van leveringsbeheer en goede relaties met de online klant. Maar nu is het tijd om ook de back-of-house te digitaliseren. Het beheer van de food cost en de efficiëntie van het personeel verbeteren tijdens personeelstekorten en stijgende CoGS is waar de horeca zich vandaag de dag op moet richten.

We zien een gemiddelde verlaging van de food cost van 15%.

En we hebben de cijfers om die bewering te bevestigen. Bedrijven die Apicbase gebruiken, kunnen hun food costs consistent verlagen met gemiddeld 15%.

Denk aan de gevolgen: als je bedrijf jaarlijks €100 miljoen omzet genereert met een food cost percentage van 32%, geef je in eerste instantie €32 miljoen uit aan voedingsmiddelen. Als de food cost met 15% daalt, betekent dit dat je nog maar €27,2 miljoen uitgeeft (15% van €32 miljoen).

Dat is een duidelijke vermindering van €4,8 miljoen die rechtstreeks van je uitgaven naar je winst gaat. Investeren in beheersoftware wordt soms als een dure aangelegenheid beschouwd, maar de waarheid is dat de ROI enorm hoog is.

Het maakt niet uit of je nu een restaurantketen, een hotelgroep of zelfs maar een handvol vestigingen runt, ik raad je met klem aan om je backofficesystemen te analyseren. Door hier je energie op te richten, kun je het rendement aanzienlijk verhogen, de ervaring van de gasten verbeteren en bijdragen aan een gezondere sector.

Onze experts en consultants helpen je graag verder.

Neem contact op voor meer informatie.

Carl Jacobs
Chief Executive Officer
Apicbase NV