Geert Merckaert

Allergenen management in voeding – De Ultieme Gids voor Restaurant Managers & Executive Chefs.

Berichten in de media over allergie-incidenten drijven de waakzaamheid bij voedingsbedrijven flink op. Ook bij horeca-uitbaters die voedingsallergenen sowieso ernstig…

5 jaar ago

Allergenentraining: 5 zaken die restaurants moeten weten (+Allergenen Quiz)

Een opleiding voor restaurantpersoneel over allergenen in voeding is geen overbodige luxe. In dit artikel bekijken we welke topics besproken…

5 jaar ago

Hoe je restaurant tijdelijk in een afhaal- en delivery zaak veranderen?

Overal ter wereld nemen regeringen doortastende en noodzakelijke maatregelen om de verspreiding van het coronavirus te vertragen. Een daarvan is…

5 jaar ago

Coronavirus: wat doen met je voorraad als je restaurant plots moet sluiten?

De maatregelen om de gevolgen van het coronavirus in te dijken zijn drastisch. Scholen gaan dicht, culturele instellingen sluiten de…

5 jaar ago

Hoe informatie over voedselallergenen voor extra omzet zorgt in horeca (+ template)

Restauranthouders en chef-koks doen hun uiterste best om gasten een welkom en veilig gevoel te geven op restaurant. Dit betekent…

5 jaar ago

14 Top Voedselallergenen: informatie voor restaurants & chefs (met poster)

Het is geen geheim dat restaurantbezoekers steeds veeleisender worden als het aan komt op het kennen van de allergenen in…

5 jaar ago

Case Study: John King executive-chef van Penta Hotels

Chef-kok John King is de grote baas van alle Pentahotelkeukens.  Pentahotel is een lifestyle hotelketen met locaties in heel Europa,…

5 jaar ago

7 oorzaken van afwijkingen tussen werkelijke en ideale foodcost

Foodcostcontrole is cruciaal voor de winstgevendheid van elk horecabedrijf. Als de werkelijke foodcost in je restaurant hoger is dan de…

5 jaar ago

Wanneer overstappen op software voor restaurantbeheer?

Professionele keukens digitaliseren snel. De grote vraag is: wanneer is voor jou het juiste moment om te investeren in gespecialiseerde…

5 jaar ago