Je hebt inmiddels een paar goed draaiende vestigingen op je naam staan, en je denkt er nu over om je…
Heb je er ooit bij stilgestaan dat efficiënt supply chain management voor een restaurant veel weg heeft van een goede…
Kortingen van de ene leverancier. Kortingen op bulkbestellingen van de ander. Veel te late leveringen die je doen nagelbijten, want…
Voor restaurants die willen opschalen is een strikte focus op de kosten en marges cruciaal. De drie belangrijkste redenen om…
Inkoopfouten in restaurants zijn verraderlijk... ... ze zijn klein en onopvallend (als je niet weet waar je op moet letten)...…
Het beheren van de food & beverage-activiteiten in een bedrijf met meerdere vestigingen is een taak van monumentale proporties. Alle…
In andere artikelen vermeld ik kort menu-engineering voor dark kitchens, maar ik ben er nooit dieper op ingegaan. Hoog tijd…
Nieuwe technologieën, waaronder AI, veroorzaken een revolutie in de manier waarop hospitality-bedrijven worden gerund. De technologiekeuzes die je vandaag maakt,…
Het zit zo – dit moest eigenlijk de ultieme blogpost worden met alle informatie over elk mogelijk dark kitchen business…