08/12/2022, Antwerpen, België – Vermaat Groep, het grootste foodservicebedrijf van Nederland, kiest voor het F&B-managementplatform van Apicbase om de groep te helpen voldoen aan de regelgeving inzake traceerbaarheid van voedingsmiddelen.
De food traceability software werd ontwikkeld in nauwe samenwerking met Vermaat Groep en versnelt het traceerbaarheidsproces, vermijdt papierwerk en bespaart extra arbeidsinvesteringen.
Vermaat groep is dé foodservice ondernemer van Nederland, Frankrijk en Duitsland. Met een team van creatieve culinaire professionals ontwikkelen zij unieke oplossingen voor de horeca-, catering- en retailmarkt.
Jan Wouter Kleinjan, CDO Vermaat Groep: ”We zijn verheugd dat Apicbase de uitdaging aanging om traceerbaarheidssoftware te ontwikkelen voor onze productiekeuken met hoge productievolumes, over meerdere klanten. Het was een geweldig traject dat resulteerde in een krachtige oplossing.”
De missie van Apicbase is het bouwen van ’s werelds meest intelligente F&B-managementplatform. Het biedt foodservicebedrijven de operationele tools en bedrijfsinzichten die ze nodig hebben om consistent en winstgevend te schalen door de kwaliteit te verbeteren en het personeel te ontlasten.
Carl Jacobs, medeoprichter & CEO van Apicbase: “Grootschalige productiekeukens ondervinden steeds meer moeilijkheden bij het end-to-end volgen en documenteren van ingrediënten. Niet alleen door de omvang van de productie, maar ook door de vele online en offline kanalen waaraan ze leveren. De traceerbaarheidssoftware neemt die zorg weg en geeft gebruikers volledige controle over hun toeleveringsketen en distributie.”
Mark Snel, head of product bij Vermaat Groep: “We stonden voor de complexe uitdaging om closed-loop traceerbaarheid op te zetten voor onze productiekeuken. We hadden volledige zichtbaarheid nodig van elk ingrediënt: wanneer en waar het werd gebruikt. Gezien onze omvang is dat een enorme onderneming, maar Apicbase ontwikkelde een efficiënte oplossing.”
De traceerbaarheidssoftware is ontworpen voor centrale productiekeukens en grootschalige catering- en maaltijdproductiebedrijven die de traceerbaarheidsvoorschriften moeten volgen.
Gebruikers moeten enkel het lotnummer invoeren om de hele geschiedenis van het product te kennen. Apicbase toont leverancier, leveringsdatum, vervaldatum, aantal in voorraad, de andere producten waarin de ingrediënten gebruikt werden en omgekeerd, en wanneer ze aan welke klanten geleverd werden.”
Pieter Wellens, medeoprichter & CTO van Apicbase: “We hebben een systeem van gekoppelde lotnummers ontwikkeld. Daardoor hoeft een gebruiker slechts een product te scannen om de hele geschiedenis ervan te kennen. Apicbase toont niet alleen leverancier, leveringsdatum en vervaldatum, maar ook de voorraad, in welke andere producten de ingrediënten uit dezelfde batch gebruikt werden, en wanneer ze aan wie geleverd werden.”
Voedseltraceerbaarheid is het vermogen van een levensmiddelenbedrijf (bijvoorbeeld een productiekeuken) om voedsel door alle stadia van productie, verwerking en distributie te volgen. Dit betekent dat de bewegingen van grondstoffen, half-fabricaten en eindproducten op elk punt in de toeleveringsketen voor- en achterwaards getraceerd kunnen worden. Traceerbaarheid is noodzakelijk in de voedingsindustrie om de voedselveiligheid te bewaren en het risico op het terugroepen van producten te beperken.
De traceerbaarheidsoplossing van Apicbase integreert naadloos met andere oplossingen van Apicbase, zoals voorraadbeheer en productieplanning.
Apicbase is de ruggengraat van restaurants met meerdere vestigingen, dark kitchen en grootschalige catering. Het F&B-managementplatform integreert met kassasystemen, leveranciers en boekhouding. Dit geeft voedingsbedrijven een totaal zicht op kritieke processen zoals voorraad, menu-engineering, planning en traceerbaarheid, én de bijbehorende kosten. Apicbase helpt F&B-operaties efficiënt te schalen en winstgevend te werken.
Voor meer informatie over de traceerbaarheidssoftware van Apicbase of voor het plannen van een interview met CEO Carl Jacobs kunt u contact opnemen met Geert Merckaert, geert.merckaert@apicbase.com.
Wist je dat een slecht beheerd menu je elke maand duizenden euro's aan voedselverspilling en…
Naarmate je bedrijf groeit en de markt evolueert, kan het gebeuren dat je bestaande systemen…
Volgens de nieuwe CSRD-voorschriften moeten grote horecabedrijven hun Scope 3-emissies rapporteren, wat een lastige opgave…
Exploitanten van restaurants met meerdere vestigingen zijn voortdurend op zoek naar manieren om de vaste…
Naast de loonkosten en de huur is de food cost de hoogste last voor elk…
Horecabedrijven met meerdere vestigingen hebben het soms moeilijk om op alle locaties operational excellence te…