Geert Merckaert

Hoe van je dark kitchen een succes maken? We vroegen het ghost kitchen-uitbaters uit de hele wereld

De dark kitchen-industrie gaat hard. De vraag is: betekent de exponentiële opkomst van dark kitchens ook dat het een winstgevende…

4 jaar ago

24 Kostenverlagende tips die je cloudkeuken binnen een jaar winstgevend maken

Heb je een cloudkeuken (of denk je erover na) en ben je aan het uitzoeken hoe je de kosten laag…

4 jaar ago

Ultieme Gids voor Restaurant Voorraadbeheer [Hoe Multi-Unit Restaurants de Food Cost Variance Dicht bij Nul Houden].

In grote foodservicebedrijven is foodcost de op een na grootste kostenfactor, meteen na arbeidskosten. Foodcost is natuurlijk niet te vermijden,…

4 jaar ago

Ingrid beheert F&B op de Noordpool vanuit Nederland met Apicbase

Ingrid van de Loo is F&B-manager voor Oceanwide Expeditions. De rederij organiseert expeditie-cruises naar de poolgebieden. Sinds een jaar werkt…

4 jaar ago

Hoe Hotelketens voordeel halen uit een Single Source of Truth voor hun F&B Management

De digitalisatie van Food en Beverage operaties in hotels zorgt voor hogere marges, betere productkwaliteit en verhoogde tevredenheid onder werknemers.…

4 jaar ago

Inventory Turnover ratio & Days’ Sales in Inventory – Twee Restaurant Voorraadcijfers die je Foodcost Drukken & Winst Maximaliseren

De mate waarin je foodcost onder controle houdt bepaald grotendeels je succes. Het maakt daarbij niet uit of je een…

5 jaar ago

12 restaurant voorraad statistieken die aantonen dat stockcontrole = winstgevende onderneming

Voorraadverlies is een dagelijks probleem voor veel restauranthouders en operatoren, een fles wijn hier, een biefstuk daar, een paar uien…

5 jaar ago

5 Fouten in Voorraadbeheer bij Restaurants die Veel Geld Kosten (Hou nr.4 in de Gaten)

Voorraadbeheer in restaurants, iedereen worstelt ermee. Zelfs als je de meest ervaren restaurateur, F&B of chef-kok bent, is de kans…

5 jaar ago

10 Opmerkelijke Statistieken over Kennis en Beheer van Allergenen in Restaurants

Uit een onderzoek van het Food Allergy and Anaphylaxis Network blijkt dat 34 procent van de mensen met een voedselallergie…

5 jaar ago