Welke innovaties zullen overleven als het stof is neergedaald, en waarom? Voor deze post over de trends voor 2021 hebben…
Wat is goedkoper en gemakkelijker op te starten dan een gewoon restaurant ÉN is kostenefficiënt ÉN een slimme zet gezien…
De dark kitchen-industrie gaat hard. De vraag is: betekent de exponentiële opkomst van dark kitchens ook dat het een winstgevende…
Heb je een cloudkeuken (of denk je erover na) en ben je aan het uitzoeken hoe je de kosten laag…
In grote foodservicebedrijven is foodcost de op een na grootste kostenfactor, meteen na arbeidskosten. Foodcost is natuurlijk niet te vermijden,…
Ingrid van de Loo is F&B-manager voor Oceanwide Expeditions. De rederij organiseert expeditie-cruises naar de poolgebieden. Sinds een jaar werkt…
De digitalisatie van Food en Beverage operaties in hotels zorgt voor hogere marges, betere productkwaliteit en verhoogde tevredenheid onder werknemers.…
De mate waarin je foodcost onder controle houdt bepaald grotendeels je succes. Het maakt daarbij niet uit of je een…
Voorraadverlies is een dagelijks probleem voor veel restauranthouders en operatoren, een fles wijn hier, een biefstuk daar, een paar uien…