Qu'est-ce qui est moins cher et plus facile à mettre en place qu'un restaurant classique, qui est également rentable et…
Une Dark Kitchen, parfois aussi appelée Ghost Kitchen ou Cuisine Fantôme en français est un modèle de restauration qui mise…
Vous gérez (ou envisagez de gérer) une cuisine en nuage et vous vous demandez comment réduire vos coûts ? (Ou…
La numérisation des activités de restauration dans les hôtels a augmenté les marges, la qualité des produits et le bonheur…
Dans les grandes entreprises de restauration, le coût de la nourriture représente la deuxième plus grosse charge d’exploitation, juste après…
Ingrid van de Loo est responsable F&B pour Oceanwide Expeditions. La compagnie maritime organise des croisières d'expédition dans les régions…
Que vous réussissiez cela ou non dépend en fin de compte de la maîtrise avec laquelle vous pouvez contrôler le…
Une bouteille de vin par-ci, un steak par-là, quelques oignons partout… pour beaucoup de restaurateurs et d'exploitants, les pertes de…
Les défis liés à l'inventaire des restaurants sont souvent le nœud gordien avec lequel les restaurateurs sont le plus confrontés…