Jamais auparavant la technologie n’a joué un rôle aussi important dans la gestion d’une entreprise de restauration.
Que vous exploitez un seul site ou plusieurs, des systèmes point de vente aux plates-formes de gestion de cuisine, il existe une technologie de restauration pour améliorer tous les aspects de votre activité hôtelière.
Dans cet article, nous nous concentrons sur cinq aspects essentiels de la restauration et les technologies qui les prennent en charge. Les outils technologiques de restauration répertoriés dans ce post se sont avérés être un gain de temps pour votre personnel et améliorer la rentabilité d’un restaurant.
L’époque où les gens se tournaient vers les Pages Jaunes ou un dépliant publicitaire local pour chercher une bonne adresse est révolue depuis longtemps. Ces jours-ci, Google et d’autres moteurs de recherche sont aux commandes.
Une forte présence en ligne permet aux clients de trouver rapidement votre site Web ou le site de réservation sur lequel votre entreprise est répertoriée. La possibilité d’afficher des commentaires positifs des clients joue en votre faveur. Un bon examen établit la confiance avec les futurs clients.
Parce que – soyons honnêtes – vous aussi, vous êtes plus enclins à réserver une table dans un endroit dont les précédents clients se sont enthousiasmés.
Une fois que les clients ont fait leur choix et ont atterri sur votre site Web, ils souhaitent que le processus de réservation soit aussi simple que possible.
Votre restaurant dispose-t-il d’un système de réservation en ligne? Génial!
Il permet à vos clients de réserver rapidement et facilement leur table à tout moment de la journée. De plus, vous obtenez toutes les informations importantes dont vous avez besoin pour un service sans faille:
Ces faits utiles vous aideront à offrir à vos clients une expérience personnalisée et surtout inoubliable.
Lors d’une réservation en ligne, donnez aux clients la possibilité de s’abonner à votre newsletter. De cette façon, vous pouvez les tenir au courant de vos dernières créations ou de promotions intéressantes.
Petit plus: les clients reçoivent automatiquement un courriel de confirmation avec les détails de la réservation, qu’ils peuvent modifier à tout moment.
Grâce aux e-mails de rappel, aux garanties de carte de crédit et aux paiements anticipés, vous minimisez également les no-shows coûteux.
En mettant votre restaurant à l’honneur en ligne, le marketing de votre entreprise devient plus facile et le chiffre d’affaires augmente.
Resengo est une solution de réservation en ligne pour restaurants qui facilite tous ces éléments et établit également des liens avec les systèmes point de vente et CRM les plus couramment utilisés, ainsi que des outils numériques pour la planification du personnel.
Lorsque vous positionnez votre restaurant en ligne, il est essentiel de proposer aux clients une option de commande en ligne pratique.
De nos jours, il est difficile d’imaginer le secteur de la restauration sans a livraison et les ventes à emporter. Dans certains pays, déjà 60% des expériences culinaires se font en dehors des établissement.
On peut donc dire que la commande et livraison de repas en ligne est là pour durer. Il s’agit d’un canal de vente rentable qui étend la portée et la visibilité de votre entreprise et augmente ses ventes.
Avant de commencer à préparer vos box et à les mettre en ligne, pensez à rationaliser la commande de repas en ligne afin de maximiser le potentiel de ce canal de vente, sans compromettre les opérations du restaurant.
Comment? Connectez vos services de livraison tiers, tels que Uber Eats ou Deliveroo, à votre système de point de vente. Cela évitera les pièges de livraison courants et l’utilisation inefficace du temps et des ressources.
Lorsque votre restaurant automatise son flux de commandes de livraison, toutes vos commandes sont automatiquement transmises à votre système de point de vente. Votre personnel en salle ne sera plus obligé de saisir toutes ces commandes manuellement.. De plus, chaque commande est envoyée directement en cuisine et un ticket est imprimé. Ce qui réduit le risque d’erreur humaine.
Vous pouvez également connecter votre plateforme «click & collect» ou votre système de commande en ligne à votre point de vente. Cela signifie que tous les avantages mentionnés ci-dessus s’appliqueront également à vos opérations de vente à emporter.
Les restaurants qui travaillent avec plusieurs partenaires de livraison doivent jongler avec autant de tablettes que de partenaires. Chacune possède sa notification spécifique et son propre logiciel.
Lorsque vous utilisez le logiciel de gestion des livraisons de repas adéquat, vous pouvez gérer l’ensemble de vos commandes effectuées en ligne depuis une même interface. La bonne nouvelle: vous pouvez enfin ranger votre armée de tablettes!!
En offrant une livraison ou vente à emporter en ligne, vous ajouterez un précieux canal de vente à votre entreprise. C’est un canal qui gagne chaque jour en popularité.
L’automatisation du traitement des commandes en ligne vous permettra de gérer plus efficacement ce canal et vous profiterez des avantages de la livraison de repas sans avoir à se préoccuper des problèmes opérationnels.
Les bons employés valent leur pesant d’or, c’est certain, mais pour permettre à votre personnel d’exceller, une planification harmonieuse est essentielle.
Pourquoi?
Parce que, plus que toute autre secteur, l’hôtellerie et la restauration dépendent de la flexibilité, à la fois pour vos clients et votre personnel.
La technologie de digitalisation et d’automatisation de la gestion de votre personnel permet une planification efficace sans compromettre en matière de flexibilité.
Intégrez votre technologie de gestion du personnel à votre système de réservation (comme Resengo) et vos soucis de personnel sont terminés.
Avec un module de pointage numérique, il est facile de garder trace du nombre d’heures travaillées par employé. Fini, les feuilles de calcul Excel maladroites. Et cela, grâce à un module d’inscription sur tablette ou écran de caisse enregistreuse.
Vous commencez avec un nouvel employé? La déclaration Dimona est automatiquement transmise, pas de soucis.
De plus, il est facile de vous pouvez connecter facilement avec votre secrétariat social pour le traitement de la paie ou avec votre agence intérimaire pour le déploiement des étudiants.
Lors du démarrage d’un intérimaire, l’outil envoie automatiquement un courriel à l’agence d’intérim pour créer les contrats (également possible via l’API).
Grâce à un lien vers votre système point de vente, vous pouvez également obtenir un aperçu rapide de votre rentabilité et de votre productivité à la fin de chaque journée.
Un outil de gestion personnel intelligent comme Strobbo rationalise la planification de votre main-d’œuvre, ce qui vous fera gagner du temps et de l’argent.
Lorsque les commandes sont entrées, la production démarre. Et son impact sur vos résultats est énorme. Le coût de la nourriture représente à lui seul 28 à 32% des revenus, avec des pointes jusqu’à 45%.
La gestion de cuisine se concentre sur la réduction des coûts plutôt que sur l’optimisation des revenus, plus précisément les coûts évitables. Lorsque les coûts baissent, les marges augmentent.
Pour une industrie qui est, en général, un secteur à faible marge, c’est assez logique de protéger ces marges avec grand soin.
Jetons un autre regard sur le coût des aliments pour vous montrer ce que cela signifie. Dans cet exemple, nous allons le ramener de 35% à 30%, soit une diminution de seulement 5%.
En effet, la marge brute augmente de près de 50%. La question est alors: comment contrôler ces 35%?
C’est délicat.
Contrairement aux revenus, les coûts évitables sont pour la plupart invisibles. Ils se cachent dans l’ombre des entrepôts et entre les feuilles de calcul des coûts. Vous devez activement les rechercher.
Tout le monde sait qu’il faut suivre l’argent. Mais avec tant de choses qui se passent en cuisine, c’est difficile de garder trace.
Peu importe le nombre de feuilles de calcul que vous lui lancez, le back-of-house demeure une boîte noire. L’argent entre, et à l’autre bout, un plat sort, ce qui se passe entre les deux n’est généralement qu’une estimation.
Cependant, pour réduire les coûts, vous avez besoin de données fiables.
Comme dans toute industrie, plus vous contrôlez d’unités, plus la surveillance doit être efficace pour éviter une perte potentiellement plus lourde.
Prenez l’inventaire d’un restaurant, par exemple. Le surstock conduit à des déchets et ces déchets fait monter vos coût alimentaires en flèche.
C’est une situation dangereuse.
Pour éviter le surstockage, l’approvisionnement doit être parfait. Ne commandez pas plus que ce dont vous avez besoin, et uniquement lorsque vous en avez besoin. Pour cela, vous devez avoir accès à:
Essayez de faire tout cela trois fois par semaine prend du temps précieux à vos personnel: le directeur F&B, le chef exécutif, le directeur des opérations et dans de nombreux cas, le contrôle des finances.
Ce n’est pas étonnant que les professionnels de la restauration soient satisfaits d’une estimation approximative de ce qui se passe avec les revenus une fois qu’ils entrent dans la BoH – même si cela signifie une perte de profit de 50%.
Le logiciel de gestion de restaurant Apicbase effectue tous les calculs – en tenant compte de toutes les variables possibles – et génère une nomenclature précise.
Appuyez simplement sur “envoyer” et vos fournisseurs reçoivent un e-mail avec votre liste de commandes directement depuis le logiciel.
Grâce à des outils technologiques faciles à utiliser, le secteur de la restauration peut aujourd’hui mieux gérer les réservations, planifiez l’approvisionnement et améliorer les résultats financiers.
Pourtant, lorsque la demande et le stock sont imprévisibles, le gaspillage alimentaire est probablement le résultat. Même si personne n’aime voir son dur labeur et ses produits précieux finir à la poubelle !
Dans le monde, un tiers de la nourriture produite n’arrive pas jusqu’à nos assiettes, ce qui représente 8% des émissions de CO2 mondiales. Le gaspillage alimentaire a un impact environnemental énorme, notamment sur l’exploitation des ressources et des énergies, mais a également un impact économique important.
Il s’agit de la troisième source de pollution la plus importante au monde. En Belgique, ce sont 345 kg de nourriture en moyenne qui sont gaspillés par personne chaque année.
Un sacré chiffre, n’est ce pas ?
Chaque jour, des chefs, des traiteurs, des boulangers, des bouchers et des gérants de supermarchés rencontre des difficultés à répondre aux attentes de leurs clients tout en évitant de devoir jeter les surplus de nourriture.
Pour réduire ce volume d’invendus et éviter ce gaspillage énorme, Il existe plusieurs solutions: la ré-utilisation de ce surplus dans d’autres recettes, la distribution à des associations locales, ou bien le recours à la technologie, tel que l’application Too Good To Go.
Too Good To Go est une solution très simple et flexible qui connecte les consommateurs aux commerçants. Ainsi, cela vous permet de vendre vos invendus à un prix moindre.
Les consommateurs choisissent et commandent les invendus à travers l’application. Ensuite, ils peuvent venir les récupérer sous forme de panier surprise en fin de journée ou de service.
Et voilà!
Ainsi, les commerçants peuvent lutter activement et facilement contre le gaspillage alimentaire, tout en attirant de nouveaux clients et en générant un revenu supplémentaire sur ce qui aurait normalement fini à la poubelle.
C’est ce qu’on peut appeler une solution win-win-win: un impact positif pour la planète, une réduction des pertes pour les commerçants, et de délicieux repas à prix réduit pour les clients. Tout le monde est gagnant !
L’industrie de la restauration et de l’alimentation se numérise rapidement. Dans un secteur qui fonctionne avec de faibles marges, il est logique de protéger ces marges avec tout ce que l’on a.
La technologie de la restauration aide les professionnels de l’alimentation à sécuriser, voire à augmenter, leurs résultats.
Tout comme dans d’autres secteurs, les solutions logicielles aident les restaurateurs à réduire les coûts de main-d’œuvre, les coûts alimentaires et le gaspillage de nourriture, à améliorer le service et à rendre de nombreuses tâches opérationnelles moins longues et plus précises.
Prêt à réduire vos coûts alimentaires, à alléger vos stocks et à rendre vos achats plus efficaces ?
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