Es gab noch nie so viele Cloud Kitchens wie jetzt. Die Konkurrenz ist groß. Software verschafft erfolgreichen Betrieben einen Vorteil gegenüber der Konkurrenz.
Schätzungen zufolge wird der Cloud-Kitchen-Markt bis 2030 112,7 Milliarden US-Dollar Umsatz einbringen. Täglich nutzen immer mehr Menschen ihre Smartphones und andere Geräte, um Essen zum Mitnehmen oder per Lieferservice zu bestellen.
Cloud Kitchens, auch als Dark Kitchens oder Geisterküchen bekannt, wurden speziell entwickelt, um der steigenden Nachfrage nach Essen außerhalb des Gastraumes gerecht zu werden. Durch den Aufbau, das Layout und den Standort [lean, fokussiert und nah am Zielpublikum] sind sie besser geeignet, um Online-Bestellungen abzuwickeln.
Es überrascht nicht, dass zahlreiche Restaurantbetreiber (und andere Unternehmer) Dark Kitchens einrichten, um ein breiteres Publikum zu erreichen und die Online-Nachfrage zu befriedigen.
Leider ist aber auch bei den Dark Kitchens nicht alles Sonnenschein.
Während Dark Kitchens mit Vorteilen wie geringeren Gemeinkosten und einfacherer Skalierung verbunden sind, stehen sie auch vor einzigartigen Herausforderungen, die ihnen das Wachstum erschweren können. Zwei kommen mir direkt in den Sinn. Küchen, die nur für Essenslieferungen bestimmt sind, müssen hocheffizient und superagil sein. Das ist die einzige Möglichkeit, profitabel zu bleiben und sich im Handumdrehen an sich ändernde Markttrends anzupassen.
Hier kommt die Technik ins Spiel.
Erfolgreiche Ghost Kitchens stützen sich stark auf integrierte Technologiesysteme, um Online-Bestellungen anzunehmen, Zahlungen zu verarbeiten und Backend-Operationen zu verwalten.
Es ist ein offenes Geheimnis, aber in der Cloud-Kitchen dreht sich genauso viel um die Technik wie um das Essen.
In diesem Beitrag beschreiben wir die verschiedenen Arten von Verwaltungssystemen für Cloud-Kitchens, die Sie benötigen, um mit Ihrem nur für Essenslieferungen ausgelegten Restaurant durchzustarten.
Dazu gehört Folgendes:
Sie sind nicht daran interessiert, 17 Softwarelösungen zu implementieren? Wir auch nicht. Aus diesem Grund nimmt Apicbase hakt die Punkte 2 bis 7 ab und verfügt über die APIs, um ein mit anderen Technologien ein nahtloses Ökosystem zu erstellen, damit Sie jedes Bisschen der Daten, die Ihre Software generiert, ideal nutzen können.
Aber bevor wir genauer auf die Lösungen eingehen, wollen wir uns anschauen, wo Cloud-Kitchens heute stehen.
Sind Sie immer noch so sehr im Hintergrund, wie sie es einmal waren?
Der Erfolg der Geisterküche hat zu einer ständig zunehmenden Anzahl von virtuellen Marken und Dark-Kitchen-Konzepten auf Lieferplattformen von Drittanbietern geführt. Demnach wird es zunehmend schwierig, sich von Wettbewerbern zu abzuheben und Eindruck zu hinterlassen.
Um sich dieser Herausforderung zu stellen, schwenken Dark Kitchens zunehmend auf ein Hybridmodell mit Vertriebskanälen um, die über den Lieferservice und Essen zum Mitnehmen hinausgehen. Zum Beispiel gehören zu einigen hybriden Cloud-Küchenmodellen Lebensmittelhallen, in denen mehrere Marken in einer Gemeinschaftsküche und einem Essbereich zusammenkommen. Andere Dark Kitchens richten Selbstbedienungskioske ein, um mit Gästen in Kontakt zu treten und ein verbessertes Kundenerlebnis zu bieten.
Dark Kitchens öffnen ihre Türen, um das Licht hereinzulassen und direkt mit Kunden in Kontakt zu treten.
Unabhängig vom Geschäftsmodell der Cloud Kitchen wird die Technik immer eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung eines skalierbaren Betriebs spielen. Auch den herkömmlichen Restaurants ist das nicht entgangen. Restaurants mit Gastraum verfolgen die Entwicklung der Technik, die allein für Essenslieferungen ausgelegte Küchen verwenden, um die Kosten zu senken, die Effizienz zu steigern und eine treue Kundenbasis aufzubauen, genau.
Das Interesse beruht auf Gegenseitigkeit.
Hybride Cloud Kitchens mit physischen Kontaktpunkten verwenden auch kundenorientierte Technologien von herkömmlichen Restaurants wie kontaktlose Zahlungssysteme und Selbstbestellkioske, um ihren Betrieb zu optimieren.
Schauen wir uns 17 Softwaresysteme für die Verwaltung von Cloud-Kitchens an, die Sie in Erwägung ziehen sollten.
Intelligente Küchen verwenden ein Küchendisplaysystem (kurz: KDS). Diese im Bereich der Küchenstationen angebrachten Bildschirme zeigen automatisch Bestellungen nach Priorität an und geben detaillierte Informationen wie Anmerkungen zu Allergien an. Tick ’n Cook ist ein Beispiel für ein Küchendisplaysystem.
Das KDS synchronisiert sich mit dem POS, sodass die Informationen auf den Displays sofort mit eingehenden Bestellungen aktualisiert werden. Infolgedessen verbessert ein KDS die Kommunikation und Bestellgenauigkeit, während der Bestellfluss zu 100 % digital erfolgt. Dank des optimierten Betriebsprozesses können Cloud-Küchenbetreiber die Zubereitungszeiten ihrer Bestellungen optimieren.
Da zahlreiche Bestellungen über mehrere Online-Verkaufsplattformen eingehen, benötigt Ihre Dark Kitchen ein Inventarsystem.
Automatisierte Bestandsverwaltungssoftware ermöglicht es Ihnen,
Auf diese Weise können Sie die Genauigkeit der Bestände verbessern, Probleme wie zu geringe oder zu große Bestände vermeiden und Betriebskosten sparen.
Gleichzeitig entlasten automatisierte Lösungen die Mitarbeiter für wertvollere Tätigkeiten – wie die Zubereitung von Gerichten mit gleichbleibender Qualität in Rekordzeit.
Egal, ob Sie Speisen für den Lieferservice oder den Verzehr vor Ort zubereiten, die Lebensmittelproduktion ist das Herzstück Ihres Unternehmens. Wie können Sie also sicherstellen, dass Ihr Küchenteam die Speisen schnell und mit beständiger Qualität herstellt?
Neben der Schulung bietet eine Produktionsplanungssoftware die logischste Antwort.
Mit einer solchen Lösung können Sie:
Durch die Integration Ihres Produktionsplanungstools mit anderen Systemen, wie Ihrer Bestandsverwaltungssoftware, können Sie auch die Lagerbestände basierend auf dem Produktionsfortschritt aktualisieren.
Schließlich generiert die Produktionsplanungssoftware automatisch Stücklisten, wandelt sie in Bestellungen um und sendet sie direkt an Ihre Lieferanten.
Die Beschaffung ist ein integraler Bestandteil jedes (virtuellen) Restaurants. Je besser Sie Nachfrage und Bestellungen prognostizieren können, desto höher ist Ihr Umschlagshäufigkeit – und desto geringer sind Ihre Lebensmittelabfälle und Lebensmittelkosten.
Die Beschaffungssoftware für Restaurants hilft Ihnen, den Beschaffungsprozess zu organisieren, indem sie Bestellungen automatisiert.
Diese Lösungen erleichtern:
Eine der größten Stärken von Cloud Kitchens ist ihre Fähigkeit, agil zu bleiben und sich an das sich ändernde Verbraucherverhalten anzupassen. Die Ausarbeitung der Speisekarten — der Prozess der Erstellung hochprofitabler und beliebter Speisekarten — ist daher für den langfristigen Erfolg entscheidend.
Die konstante Analyse und Optimierung Ihrer Speisekarte erfordert jedoch Zeit und Mühe, insbesondere wenn Sie mehrere virtuelle Marken oder Geisterküchen betreiben. Das muss aber nicht so sein.
Durch die Verwendung der richtigen Software zur Gestaltung von Speisekarten und Rezeptentwicklung können Sie:
Die wirkliche Magie passiert, wenn diese Software mit Ihren POS- und Online-Lieferplattformen kommuniziert. In diesem Fall können Sie mit wenigen Klicks Speisekarten in Ihren Vertriebskanälen veröffentlichen. Das bedeutet, dass Sie ohne großen Aufwand neue virtuelle Marken und Gerichte, saisonale Artikel und zeitlich begrenzte Angebote erstellen und testen können.
Wenn Sie mehrere Dark Kitchens oder eine CPU betreiben, müssen Sie in der Lage sein, interne Aufträge zu verfolgen und Bestände standortübergreifend zu aktualisieren. Das Gleiche gilt auch für hybride Cloud-Küchen, die (Halb-)Fertigerzeugnisse an Essenshallen liefern, oder für Betreiber, die Host Kitchens für die Zubereitung ihrer virtuellen Marken verwenden.
Hier kommt die Software für Produktionsküchen ins Spiel. Sie optimiert den internen Bestellprozess, um Fehler zu beseitigen.
Die Software stimmt die folgenden Bereiche für alle Ihre Küchen ab:
Was wäre, wenn es eine Möglichkeit gäbe, mehrere Plattformen für die Verwaltung von Cloud Kitchens zu einer High-End-Lösung zu kombinieren? Im Wesentlichen ist es das, was eine Verwaltungssoftware für die Gastronomie, wie Apicbase, macht.
Diese innovativen Lösungen für Dark Kitchens gehen verschiedene Probleme gleichzeitig an, indem sie eine Verbindung zwischen der Gestaltung der Speisekarte, Online-Bestellungen, Produktion und Beschaffung herstellen.
Darüber hinaus automatisieren sie den Back-of-House-Betrieb, damit sich Ihre Geisterküche darauf konzentrieren kann, herausragenden Speisen und Kundenerlebnisse zu schaffen.
Verwaltungsplattformen für die Gastronomie:
Kurz gesagt, sie bieten die Daten und Tools, die Sie benötigen, um ein Online-Restaurant-Imperium aufzubauen.
Apicbase ist die branchenführende Plattform für das Gastronomiemanagement. Die Software übernimmt die Punkt 2 bis 7 auf der Liste. Das System verwandelt komplexe Küchen-Workflows in automatisierte Prozesse, die verwertbare Einblicke in die Back-of-House-Performance im gesamten Unternehmen generieren. Werfen Sie einen Blick auf die 9 Apicbase-Module.
Während virtuelle Restaurantmarken früher ausschließlich in Geisterküchen zubereitet wurden, nutzen herkömmliche Restaurants sie heute, um neue Food-Trends zu erschließen, mit Menüs zu experimentieren und ihren Kundenstamm zu erweitern.
Virtuelle Marken sind zwar einfach und schnell eingerichtet, allerdings müssen Sie vor der Markteinführung umfangreiche Marktforschungen durchführen: Welche Arten von Speisen frägt der Markt nach? Gibt es konkurrierende Marken? Welche Art von Verbraucher gehört zur Zielgruppe der Marke?
Wenn Sie das Rad nicht neu erfinden möchten, können Sie mit einer bestehenden, bewährten virtuellen Marke arbeiten. Durchsuchen Sie dazu einen virtuellen Marktplatz voller spannender virtueller Marken, wählen Sie die Marke aus, mit der Sie arbeiten möchten, und lizenzieren Sie sie. Und das ist schonmal ein guter Anfang!
Jeder Gastronom möchte zufriedene und engagierte Kunden, die gerne wiederkommen. Aber während physische Restaurants ein ansprechendes Erlebnis vor Ort schaffen können, können das die meisten Geisterküchen nicht. Das bedeutet, dass Sie andere Wege finden müssen, um sich in die Köpfe Ihrer Kunden einzuprägen.
Eine Kundenbeziehungsmanagementplattform oder ein CRM-System hilft dabei, eine solche Beziehung zu pflegen. Die Software sammelt Kundendaten wie E-Mail-Adressen, Telefonnummern und Bestelldaten, z. B. was jemand bestellt hat, zu welchem Zeitpunkt und in welchem Bereich.
Betreiber von Dark Kitchens können diese Informationen dann verwenden, um personalisierte Marketingkampagnen und Werbeaktionen zu erstellen, um wiederholte Bestellungen zu fördern und für die Kontaktaufnahme mit Kunden.
Während Robotik futuristisch erscheinen mag, nutzen Restaurants auf der ganzen Welt sie bereits heute. Chipotle testet zum Beispiel einen Roboterhersteller für Tortilla-Chips und Stellar Pizza hat eine von Robotern hergestellte Pizza entwickelt.
Restaurantroboter gewinnen an Dynamik, weil sie eintönige, schmutzige oder gefährliche Aufgaben in der Küche erledigen. Die Anwendungen reichen von „einfachen“ Robotern wie Förderbändern oder Roboter zur automatisierten Auswahl von Lagerartikeln bis hin zu komplizierten wie automatisierten Roboterkellnern, -Köchen oder -Barkeepern.
All diese Anwendungen erfüllen denselben Zweck.
Roboterlösungen werden eingesetzt, um:
Das ist besonders wichtig für Cloud Kitchens. Sie müssen durchweg optimal und ohne jegliche überschüssigen Tätigkeiten arbeiten, um zu überleben und der Konkurrenz voraus sein zu können.
Business Intelligence-Tools (BI) wurden entwickelt, um:
Sie ermöglichen es Gastrobetrieben, umsetzbare Geschäftseinblicke zu generieren und fundierte Entscheidungen zu treffen.
Das Tolle an BI-Plattformen ist, dass sie bisherige und aktuelle Daten erfassen und überwachen, wodurch es möglich ist, zukünftige Geschäftsszenarien auf der Grundlage dieser Erkenntnisse zu prognostizieren. Dieses Wissen ist für Gastronomen von besonderer Bedeutung – nicht nur für die strategische Entwicklung, sondern auch für die Identifizierung bevorstehender Lebensmitteltrends und die Erkennung des sich entwickelnden Kundenverhaltens.
BI-Software, wie Tenzo, fasst alle relevanten Daten an einem Ort und in Echtzeit zusammen. Sie registriert automatisch POS-, Bestands-, Verkaufs- und andere Daten und bietet Ihnen einen einzigen Blick auf alle Ihre Geschäftsprozesse.
Darüber hinaus fallen mit der Business-Intelligence-Software weniger manuell auszuführende Aufgaben an. Sie können beispielsweise Berichte, Präsentationen oder sogar Visualisierungen einfach aus dem Tool abrufen, anstatt Daten aus verschiedenen Quellen in einer Tabelle oder einer PowerPoint-Präsentation zusammentragen zu müssen. Auf diese Weise ermöglicht die Software eine schnellere Planung, Analyse und Berichterstellung.
Wie CRM-Systeme konzentriert sich die Kundenbindungssoftware auf Kundenbeziehungen. Diese Software geht jedoch einen Schritt weiter, da sie Ihnen hilft,
Das ultimative Ziel ist es, treue Kunden zu Markenbotschaftern zu machen und Ihren Umsatz zu steigern.
Gastrobetreiber können Kundenbindungsplattformen wie Yollty nutzen, um treue Gäste mit Punkten oder Stempeln zu belohnen und ihnen so Zugang zu Geschenken zu verschaffen. Darüber hinaus können Kunden Ihrem Restaurant oder Ihrer Cloud-Küche über die Plattform direktes Feedback übermitteln, das Ihnen hilft, Ihr Treueprogramm, Ihre Werbeaktionen und Ihre Marketingstrategie zu verbessern.
Geisterküchen bedienen Kunden vor allem per Lieferdienst oder Takeaway. Daher benötigen Sie Online-Bestellsysteme und Liefer-Apps, um Verbraucher zu erreichen und ihnen die Möglichkeit zu geben, Bestellungen online aufzugeben.
Viele virtuelle Restaurants arbeiten mit Lieferdiensten von Drittanbietern wie Uber Eats, Just Eat Takeaway und Deliveroo zusammen. Diese Partnerschaft hilft ihnen, ihre Sichtbarkeit zu erweitern und sich auf die Zubereitung der Speisen zu konzentrieren, anstatt auf die Abwicklung der Bestellungen.
Allerdings kann sich die Entwicklung eines eigenen Online-Bestellsystems lohnen, da immer mehr Verbraucher es vorziehen, direkt bei Restaurants zu bestellen. Die Erstellung eines Online-Bestellshops ermöglicht es Ihnen, das gesamte Kundenerlebnis selbst abzuwickeln, Big Data zu sammeln (und eine starke Marketingstrategie zu entwickeln) und direktes Kundenfeedback zu erhalten. Easy Order ist ein großartiger Partner, der Ihnen hilft, Ihre eigene App und Ihr eigenes Treueprogramm einzurichten.
Stellen Sie sich vor, Sie betreiben 3 Cloud Kitchens mit 5 virtuellen Marken, die jeweils auf 3 verschiedenen Lieferplattformen verfügbar sind. Das sind viele verschiedene Liefertabletts, die durch die herumschwirren und Ihr Küchenpersonal von seinen Kernaufgaben ablenkt.
Noch wichtiger ist, dass die Verwaltung mehrerer Online-Verkaufskanäle viel Aufwand erfordert. Sie müssen den Bestellstatus verfolgen, Menü und Inventar verwalten und Einblicke in Ihr Vertriebs- und Kundenverhalten sammeln. Dies sind alles zeitaufwändige Tätigkeiten, die fehleranfällig sind, da sie meist manuell durchgeführt werden.
Glücklicherweise können Aggregatoren-Plattformen wie Deliverect und RusHour dieses Problem lösen. Sie aggregieren alle Online-Bestellungen und synchronisieren sie mit Ihrem POS, wodurch Ihr Betriebsablauf automatisiert wird.
Sie ermöglichen es Ihnen auch, Menüs über verschiedene Vertriebsplattformen hinweg mit nur wenigen Klicks zu verwalten. Darüber hinaus bietet die Aggregator-Software Einblicke und Berichtsfunktionen, die Ihnen helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen.
Grob gesehen erfasst ein Point of Sale – kurz POS – Verkäufe, nimmt Zahlungen entgegen und stellt Belege aus. Kassensysteme für die Gastronomie sind ein wesentlicher Bestandteil des technischen Ökosystems eines Unternehmens. Ohne sie wären Restaurants nicht in der Lage, Transaktionen zu erfassen.
Aber klassische Geisterküchen, die ihr Essen nur per Lieferung (und möglicherweise zur Abholung) anbieten, haben keine direkten Kundeninteraktionen. Stattdessen bestellen Verbraucher online über Liefer-Apps oder Online-Bestellshops. Aus diesem Grund brauchen Ghost Kitchens nicht unbedingt ein POS.
Die Bearbeitung von Bestellungen auf verschiedenen Tablets für die jeweiligen Lieferdienste ist jedoch nicht effizient. Im Gegenteil, sie ist chaotisch und fehleranfällig und verlangsamt den gesamten Bestellfluss. Daher arbeiten viele Cloud Kitchens mit einem POS, um die Produktivität zu erhöhen und den Prozess zu vereinfachen. Hybride Dark Kitchens benötigen auch ein Point-of-Sale-System oder ein anderes Tool, um alle Aufträge in einem System zu konsolidieren.
Außerdem sind die heutigen POS-Systeme fortschrittlich und bietet Betreibern mehr denn je. Moderne POS-Software lässt sich nahtlos in Software für die Bestandsverwaltung, Menüverwaltung, Restaurantanalyse und CRM integrieren. Die Daten, die diese Integrationen generieren, sind für Geisterküchen unerlässlich, um effektives Marketing, die Ausarbeitung der Speisekarte und Kostenkontrollen durchzuführen.
Ihr Tech-Ökosystem mit POS-Integration ist einsatzbereit – entdecken Sie alle Apicbase-Integrationen.
Kontaktlose Zahlungstechnologien haben während der globalen Pandemie deutlich an Bedeutung gewonnen und scheinen auch weiterhin eine wichtige Rolle zu spielen. Laut einer Umfrage von Juniper Research werden kontaktlose Zahlungen bis 2024 bis zu 6 Billionen US-Dollar wert sein.
Mobile Bestell- und Zahlungs-Apps bieten viele Vorteile für klassische Restaurants und hybride Dark Kitchens mit physischen Kontaktpunkten oder Gasträumen. Zu den Vorteilen gehören eine kürzere Besuchszeit der Kunden, eine verbesserte Bestellgenauigkeit und ein verbessertes Kundenerlebnis.
Aber Zahlungs- und Bestellsysteme sind nicht nur für hybride Dark Kitchens nützlich. Auch Geisterküchen mit Lieferservice können sie verwenden, um mehr Verbraucher zu erreichen und deren Anforderungen an einen einfachen Bestellprozess zu erfüllen.
Zum Beispiel können Sie eine QR-Code-Plattform verwenden, um Kunden in Bars, Hotels und bei Veranstaltungen zu ermöglichen, Ihre virtuellen Marken zu bestellen und Zahlungen online zu tätigen. Der Vorteil ist, dass Verbraucher, die über einen QR-Code bestellen, keine Liefer-App herunterladen müssen. Das ist unglaublich praktisch für Touristen oder Geschäftsleute, die sich nur für ein paar Tage in der Stadt aufhalten.
Self-Service-Kioske wie Tabesto sind ein weiteres Beispiel für Technologie, die im Zuge der Pandemie boomte. Diese Kioske erfüllen die Erwartungen der vor Ort speisenden Gäste und ermöglichen es ihnen, Ihre Speisekarte zu durchstöbern, Artikel schnell auszuwählen und ihre Bestellung zu bezahlen, ohne anstehen zu müssen.
Aus Perspektive des Restaurants geben Kioske Ihren Mitarbeitern Zeit, beschleunigen den Bestellvorgang und erhöhen den Durchschnittsbon – durch die Anzeige zusätzlicher Bestelloptionen. Aber natürlich gelten diese Vorteile auch für (hybride) Geisterküchen, die Abholung, Essen zum Mitnehmen oder den Verzehr vor Ort anbieten.
Mit anderen Worten, die Einrichtung von Kiosken zur Selbstbestellung in Ihrer (hybriden) Cloud Kitchen kann Ihren Gewinn steigern und gleichzeitig das Gästeerlebnis verbessern.
Dark Kitchens müssen flexibler und widerstandsfähiger als je zuvor sein und ihr Geschäftsmodell an das sich ändernde Verbraucherverhalten und die sich ändernden Bedürfnisse anpassen. Die Cloud-Kitchen-Software erhöht diese Flexibilität und generiert gleichzeitig umsetzbare Daten, um Prozesse, Küchenabläufe und Lieferungen zu optimieren – was wiederum den Umsatz steigert.
Wir leben in einer Zeit, in der Sie aus einer Fülle von Technik für Cloud Kitchens wählen können, die Ihren gesamten Back-of-House- und Front-of-House-Betrieb optimiert. Die innovativsten Softwareplattformen kombinieren mehrere Anwendungen oder Module zu einer High-End-Lösung wie Apicbase und bieten Ihnen alle Tools und Einblicke, die Sie benötigen, um Ihre Ghost Kitchen auszubauen und ein florierendes Geschäft zu führen.
Apicbase ist die führende Plattform für Online-Restaurants. Sie vereint entscheidende Systeme für die Rezeptentwicklung, Bestandsverwaltung und Produktionsküchen in einer High-End-Lösung. Die Ghost-Kitchen-Software hilft Ihnen, skalierbare Back-of-House-Flows zu erstellen, um niedrige Kosten und eine hohe Qualität zu gewährleisten.
Apicbase ist das Rückgrat von Dark-Kitchen-Netzwerken weltweit. Kontaktieren Sie uns, um herauszufinden, wie wir Ihnen helfen können, Ihr Geisterküchen-Imperium aufzubauen.
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