En tant que franchiseur, vous pouvez faire beaucoup de choses pour améliorer vos chances de créer une franchise de restaurant florissante. Cependant, la chose la plus importante est de s’engager avec les bons franchisés.
Même si vous avez coché toutes les bonnes cases et exécuté à la perfection chaque étape du manuel de la franchise de restaurant, votre capacité à attirer et à conserver des franchisés solides est essentielle à votre réussite.
Si vous engagez les mauvais partenaires pour votre entreprise de restauration, cela vous coûtera non seulement du temps et des ressources, mais peut aussi retarder vos efforts d’expansion de plusieurs années. De plus, les erreurs commises dans le choix des franchisés peuvent avoir un effet dévastateur sur la réputation de votre entreprise ET sur la relation avec les autres franchisés de votre marque de restaurant.
Les conseils et les exemples contenus dans ce guide vous aideront à trouver les bons partenaires commerciaux et à accroître la fidélisation des franchisés.
Nous aborderons les points suivants :
Avant de parler du processus d’embauche et de fidélisation des franchisés, voici une définition et une brève introduction du rôle que jouent les franchisés dans votre entreprise de restauration.
Un franchisé de restaurant est un investisseur qui détient une licence pour faire des affaires sous votre marque de commerce, votre nom de marque et votre modèle d’affaires. En d’autres termes, les franchisés sont des propriétaires d’entreprises qui exploitent un restaurant sous la marque de votre franchise.
Les franchisés de restaurant portent plusieurs chapeaux. Ils gèrent les opérations commerciales quotidiennes de leur restaurant, rencontrent les clients et les vendeurs, embauchent et forment leur équipe, pour ne citer que quelques responsabilités.
Comme les franchisés jouent un rôle crucial dans le succès de votre franchise de restaurant, il est impératif de s’associer aux bons partenaires commerciaux pour vous aider à développer votre marque de restauration.
John van Kooten
Franchise Recruiter at De Beren, The Netherlands
La première étape pour trouver et embaucher d’excellents franchisés consiste à définir ce qui en fait des candidats idéaux pour votre restaurant.
La meilleure façon de commencer est de développer le profil idéal des futurs propriétaires d’entreprise : quel type de connaissances et d’expérience doivent-ils avoir pour devenir votre partenaire de franchise ? De quelles compétences générales et spécifiques doivent-ils faire preuve ? Doit-il avoir une expérience préalable ou non ?
Si vous ne savez pas comment créer le profil idéal de votre franchisé, demandez de l’aide à l’équipe de soutien de votre franchise. Une équipe de soutien à la franchise comprend généralement un consultant en franchise, un avocat, un comptable et un spécialiste expérimenté en formation. Grâce à leurs connaissances et à leur expérience en matière de franchisage, vous devriez être en mesure d’établir un profil solide pour un franchisé de restaurant durable.
Votre « partenaire idéal » peut être différent des candidats recherchés par vos concurrents. Cela s’explique du fait que chaque franchise est différente. Chaque franchiseur donne la priorité à des traits de personnalité spécifiques, avec des compétences et des exigences qui correspondent à son propre modèle commercial et à sa marque.
Toutefois, certaines caractéristiques communes montrent d’emblée qu’un candidat a l’esprit de la franchise :
Développez votre franchise en utilisant une feuille de route éprouvée pour les franchiseurs.
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Il y a plusieurs pièges à éviter lorsque vous lancez une franchise de restaurant, notamment pour trouver le bon propriétaire indépendant prêt à investir dans votre entreprise.
Si vous pouvez définir quels sont les signaux d’alerte, vous vous épargnerez du temps et des soucis. Pour vous aider, nous avons demandé aux utilisateurs d’Apicbase possédant une franchise s’il existait des signes qui leur indiqueraient si une personne est un bon candidat ou non.
Voici les signes qui ont été mentionnés le plus souvent :
N’oubliez pas que, pour attirer votre franchisé idéal, vous devrez proposer une offre attrayante qui inclut des perspectives de croissance. Nous en reparlerons plus tard dans la section de ce guide consacrée à la fidélisation.
En premier lieu, nous allons vous présenter les principales sources d’information pour les entrepreneurs qui cherchent à se lancer dans une franchise de restaurant.
Lecture recommandée : Comment transformer votre marque virtuelle en une franchise florissante
Une fois qu’une personne est intéressée par votre concept, vous devez comprendre le type d’informations qu’elle recherche et comment communiquer avec elle.
En offrant des réponses à leurs questions les plus pressantes et en étant conscient des sources qu’ils utilisent pour comparer les possibilités de franchise, vous augmenterez vos chances de transformer les bons candidats en propriétaires d’entreprise.
Voici les premières sources vers lesquelles les restaurateurs potentiels se tournent pour évaluer les possibilités de franchise :
Examinons de plus près chaque source.
Une enquête du Research Strategy Group a révélé que vos franchisés actuels et passés sont la source d’information la plus crédible pour les investisseurs commerciaux à la recherche de franchises.
Si vous ne pouvez pas contrôler ce que vos franchisés de restaurant disent aux candidats, vous pouvez gérer votre relation avec eux. Et cela aura un impact significatif sur la façon dont ils parleront de votre franchise.
Vous devez savoir que toute bonne relation de travail commence par une communication transparente, un retour d’information constant et régulier, et un respect mutuel. En outre, les franchisés attendent un soutien continu et une formation récurrente pour leur apporter les outils dont ils ont besoin pour prospérer.
Grâce à ces facteurs, les propriétaires de vos restaurants indépendants se sentiront valorisés et seront plus enclins à devenir des ambassadeurs de la marque qui aideront volontiers les nouveaux franchisés à s’installer.
Proposer un programme de parrainage est une autre bonne idée pour encourager vos franchisés à vous aider à trouver des candidats adéquats. Et pourquoi ne pas étendre ce programme à tous les employés de votre restaurant ?
Les documents de votre entreprise concernant la franchise constituent une autre source importante d’informations pour les entrepreneurs intéressés. Bonne nouvelle, vous pouvez façonner ces ressources comme vous le souhaitez.
La première chose dont vous aurez besoin est un site web de franchise ou, tout du moins, une page “franchise” sur le site web de votre restaurant. C’est l’une des premières choses que les candidats consulteront, il est donc crucial de réfléchir aux informations que vous souhaitez qu’ils y trouvent.
Nous vous recommandons d’inclure :
Outre un site web, vous devez également utiliser le pouvoir des médias sociaux pour mettre en avant la personnalité de votre restaurant, les initiatives de l’entreprise, les plats signature, les nouveaux produits, etc. De nombreux franchiseurs autorisent également leurs franchisés à créer des comptes de médias sociaux pour leur propre entreprise. Cela peut être particulièrement intéressant pour les futurs franchisés potentiels.
Recherchez les événements annuels du secteur auxquels vous pouvez participer, comme les conférences et les salons professionnels dans votre région ou sur votre marché cible. Ces événements sont créés spécifiquement pour présenter les opportunités de franchise F&B locales et mondiales les plus intéressantes. Mais, plus important encore, ces réunions constituent un moyen idéal de faire connaître votre marque en rencontrant en personne des prospects potentiels.
Si possible, participez aux tables rondes et aux panels de discussion pour accroître encore la visibilité de votre franchise de restauration.
Les organisations sectorielles et les groupes d’intérêt comme Franchise Europe répertorient souvent les opportunités de franchise à vendre dans des pays ou des régions spécifiques. Ces listes sont un excellent moyen d’atteindre des investisseurs potentiels en ligne et de leur donner les informations essentielles pour qu’ils s’y intéressent. Par conséquent, nous vous conseillons de rechercher les organisations susceptibles d’être intéressantes pour votre marque et de les contacter pour que votre franchise F&B figure sur leurs listes.
Le candidat idéal pour votre prochaine unité de franchise se trouve peut-être déjà devant vous. C’est pourquoi le recrutement au sein de votre base de données clients existante est un excellent plan.
Pensez-y : vos clients réguliers connaissent déjà votre marque, votre concept et vos produits. De plus, ils aiment votre restaurant (sinon ils ne seraient pas des habitués). Alors, pourquoi ne pas leur demander s’ils aimeraient avoir leur propre restaurant ?
Parlez à vos franchisés pour savoir s’ils ont déjà des clients en tête, et demandez-leur d’en discuter la prochaine fois que le client viendra. Vous pouvez également faire de la publicité en accrochant des affiches « toujours visibles » dans votre restaurant et en mettant des prospectus à disposition aux caisses.
Une franchise est une voie à double sens.
Savoir comment atteindre les nouveaux franchisés potentiels d’un restaurant est une chose. S’associer avec eux et les satisfaire en est une autre.
Une fois que vous avez engagé le candidat idéal, vous devez vous assurer qu’il obtiendra ce qu’il recherche.
Après tout, le succès du franchisé est le succès du franchiseur (et vice versa). Par conséquent, tout ce que vous pouvez faire pour améliorer la relation et les résultats de la franchise augmentera le bonheur du franchisé, ce qui vous aidera à faire qu’il reste plus longtemps.
Alors, comment pouvez-vous vous assurer que vos propriétaires indépendants restent heureux au sein de votre franchise F&B ?
Avant de nous plonger dans les détails, examinons un exemple parfait de programme pour les franchisés de restaurants.
De Beren est une grande entreprise néerlandaise de restauration qui compte plus de 80 établissements en propriété et en franchise. Voici comment ils expliquent leur opportunité de franchise à des partenaires potentiels dans un post super clair sur Linked.
Comment fonctionne la franchise ? En quelques mots :
L’essence d’une franchise est une coopération réussie entre deux parties indépendantes dans le but de créer une situation gagnant-gagnant. Le franchisé est le « héros local », un entrepreneur indépendant qui exploite une succursale De Beren à ses propres frais et risques.
Le franchisé est une personne connaissant le marché local, proactive et entreprenante par nature, qui suit les directives de la formule. Cela signifie qu’en plus du bon déroulement des processus au sein de la succursale, il porte un regard audacieux sur les tendances et les développements qui peuvent influencer les résultats d’exploitation et renforcer la formule.
Phase de démarrage
Lors de l’ouverture d’un point de vente, l’entrepreneur est activement soutenu par le franchiseur. Pour garantir que chaque restaurant est exploité conformément à la formule, plusieurs accords clairs sont conclus, qui sont consignés dans un contrat de franchise. Pour une exploitation plus poussée, des manuels et des instructions de préparation sont à la disposition de l’entrepreneur.
Commercialement, les franchisés sont liés par des accords ; juridiquement, ils sont totalement indépendants. Avec le soutien de De Beren, les entrepreneurs peuvent se concentrer sur les activités opérationnelles de leurs propres restaurants.
Ceci se fait avec le soutien de l’équipe de démarrage. Cette équipe participe activement aux premières semaines sur le lieu de travail. Elle crée les conditions idéales pour que les entrepreneurs puissent exploiter leur entreprise avec succès.
Formation et éducation
Lors de l’ouverture d’une nouvelle agence, le franchisé suit d’abord une formation de 8 semaines, au cours de laquelle il travaille sur la connaissance générale des produits et des méthodologies. Ensuite, il travaille sur la rapidité, la compréhension de l’ensemble du processus et la communication. De cette manière, le franchisé est parfaitement prêt à démarrer !
Avec le consultant, l’équipe de démarrage et l’équipe de marketing, le franchiseur est étroitement impliqué dans les nouvelles succursales. Le scénario pour les nouvelles unités est suivi dans toutes les activités. Le franchisé reçoit un manuel expliquant ce que l’on attend de lui et du franchiseur. Le consultant est responsable de la supervision de l’entrepreneur.
De Beren a acquis une grande expérience dans le domaine des achats, de la logistique et de l’administration, qui est transférée aux franchisés. En outre, De Beren dispose d’une académie où des cours et des formations sont régulièrement dispensés. Grâce à « De Beren Connect », les franchisés et les employés échangent quotidiennement des informations. En outre, nous organisons une réunion trimestrielle des franchisés, des journées d’inspiration et bien d’autres choses encore. C’est ainsi que nous nous améliorons continuellement les uns les autres.
Bon, revenons à notre point de départ : comment pouvez-vous faire en sorte que les propriétaires de commerces indépendants restent heureux au sein de votre franchise F&B ?
Il y a six priorités.
Le fait d’accorder plus de temps aux franchisés dans votre liste de priorités vous permettra d’établir une relation personnelle avec eux, d’instaurer la confiance et le respect, et de comprendre ce qui les fait vibrer. Lorsque vos partenaires commerciaux se sentent appréciés et reconnus pour leur travail, ils sont plus enclins à venir vous voir pour vous poser des questions, vous faire part de leurs préoccupations et vous suggérer des améliorations.
Veillez donc à vous entretenir régulièrement avec vos franchisés en face à face afin d’écouter leur avis, de connaître leurs préoccupations et de résoudre leurs problèmes. Visitez leur restaurant chaque fois que vous le pouvez. Un appel vidéo fera l’affaire si un Chat n’est pas possible.
La formation est l’une des pierres angulaires de la réussite d’une franchise de restaurant. De plus, elle joue un rôle crucial dans la fidélisation des franchisés car elle leur permet de se développer professionnellement et personnellement.
Un programme de formation solide pour les franchisés comprend, au minimum, les éléments suivants :
Nous recommandons de proposer des formations en compétences non techniques et des cours de management pour aider les propriétaires d’entreprise à mieux gérer leurs équipes. Une équipe ne vaut que ce que vaut son chef !
Les franchisés ont besoin du soutien de leur franchiseur, mais ils peuvent également bénéficier d’un soutien de la part de leurs collègues franchisés. C’est à vous et à votre équipe de soutien à la franchise de fournir aux propriétaires une communauté où ils peuvent partager leurs expériences, leurs meilleures pratiques, leurs questions et leurs idées.
Voici quelques idées de plateformes pour stimuler votre créativité :
Toute entreprise devrait penser à redonner à la communauté. C’est là que le programme de responsabilité sociale des entreprises (RSE) entre en jeu. Grâce à ce programme, votre restaurant peut prendre l’initiative de servir votre communauté locale et de profiter à la société.
Faire participer vos franchisés à votre programme de RSE peut vous aider à les fidéliser, car cela les aide à se connecter à leur réseau de clients et à leur communauté. De plus, c’est un moyen convaincant de leur faire savoir que vous soutenez leurs valeurs et initiatives sociales.
KFC, par exemple, sert la société en se concentrant sur la gestion des déchets et la conservation de l’eau dans ses restaurants. Parmi les autres initiatives, citons le don de nourriture à des œuvres de bienfaisance, l’utilisation d’ingrédients locaux, la promotion de l’énergie verte ou le soutien de programmes éducatifs.
La technologie facilite votre vie et celle de vos franchisés.
Pour accroître l’efficacité et économiser les ressources, vous pouvez choisir parmi tout un univers de systèmes de point de vente hébergé sur Cloud, de solutions logicielles automatisées et de plateformes de gestion F&B pour les restaurants.
Ces technologies offrent toutes un large éventail de fonctionnalités qui mettent vos franchisés sur la voie du succès dès le départ en centralisant diverses opérations en Back et Front-of-House, comme avec la gestion des stocks, une base de données de recettes dans le Cloud, la planification de la production et les outils d’achat.
En outre, la technologie de restauration peut vous aider, vous et les propriétaires de franchises, à suivre les indicateurs clés de performance de votre franchise, en veillant à ce que chacun ait accès aux bonnes données (et aux plus récentes).
Par conséquent, le choix de la bonne technologie peut apporter à vos franchisés une avance considérable et servir de colonne vertébrale à leur restaurant sur le long terme.
Il est essentiel de donner à vos franchisés de nombreuses occasions de s’exprimer, de partager leurs préoccupations et de se faire entendre. Mais vous ne devez pas les limiter aux seuls points de contrôle prévus.
Au contraire, offrez-leur une plateforme où ils peuvent exprimer leurs opinions 24h/24, 7 jours/7. Envisagez d’investir dans des outils d’évaluation des employés ou de créer des comités de franchisés pour encourager les propriétaires de votre entreprise à partager librement leurs idées et leurs points de vue.
Votre capacité à recruter et à conserver des franchisés de qualité joue un rôle crucial dans la croissance et la valeur de la marque de votre franchise de restauration.
Pour attirer vos candidats idéaux, vous devez comprendre les informations qu’ils recherchent et les sources qu’ils utilisent pour comparer et évaluer les opportunités de franchise dans le secteur de la restauration. Par conséquent, veillez à ce que votre marque soit très visible et accessible.
Le défi suivant consiste à garder vos franchisés investis et heureux une fois que vous les avez intégrés. Vous devez investir dans la formation et le développement continus, favoriser une communication ouverte et permettre l’accès aux outils et à la technologie dont ils ont besoin pour réussir.
Mais vous n’avez pas à faire tout cela tout seul. Apicbase vous aidera, vous et vos franchisés, à atteindre l’excellence opérationnelle grâce à sa plateforme complète de gestion de restaurant pour les restaurants multi-établissements.
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