De marges in de horeca zijn flinterdun. Niets nieuws, maar een probleem dat al jaren bestaat. Wat wel nieuw is,…
Rapportage voor restaurants is een essentieel instrument geworden in een branche die veel te lang heeft vertrouwd op intuïtie bij…
Klaar om menu-engineering toe te passen op de lange termijn? Als je menu-analyse en -engineering alleen maar beschouwt als een…