Kostenlose Tabelle für die Kalkulation von Speisekarten (Excel & Google Sheets)

Laden Sie Ihre Tabelle für die Kalkulation der Speisekarte herunter. Darin sind alle Formeln enthalten, die Sie benötigen, um Ihre Berechnungen zu automatisieren. Erstellen Sie profitable Speisekarten und identifizieren Sie umsatzschwache und umsatzstarke Gerichte, sowie Produkte mit viel Potenzial oder hohem Absatz und niedriger Marge.

Identifizieren Sie die Stärken und Schwächen Ihrer Speisekarten

Die Ausarbeitung der Speisekarten ist teils Wissenschaft und teils Kunst. Erfolgreiche Restaurants bewerten regelmäßig die Beliebtheit und Rentabilität der Speisen und Getränke auf ihren Speisekarten.

Die richtigen Änderungen an den Rezepten und dem Layout der Speisekarte können den Umsatz steigern und sogar den Gewinn erhöhen. Der schwierige Teil besteht darin, herauszufinden, welche Gerichte Sie zuerst in Angriff nehmen sollten. Die Tabelle zeigt Ihnen genau das.

Nachdem Sie diese Tabelle zur Ausarbeitung der Speisekarte ausgefüllt haben, werden Sie die Performance jeder einzelnen Position verstehen. Handelt es sich um ein starkes oder schwaches Produkt, um ein Produkt mit viel Potenzial oder um eines, das sich viel verkauft, jedoch wenig Gewinn abwirft? Die Vorlage wird Ihnen sagen, welche Produkte Sie von der Karte nehmen, optimieren oder bewerben sollten. 

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Wie funktioniert die Tabelle?

Die Analyse der Speisekarte ist eine heikle Angelegenheit, bei der es darum geht, die Umsatzzahlen mit den Lebensmittelkosten pro Rezept abzugleichen. In der Regel ist damit eine Menge Rechenarbeit verbunden. Darüber müssen Sie sich allerdings keine Gedanken machen, denn die Kalkulationstabelle übernimmt die Berechnungen.

Sie müssen lediglich angeben, wie oft eine Position auf Ihrer Speisekarte in einem bestimmten Zeitraum verkauft wurde, wie hoch der Verkaufspreis war und wie viel der Artikel gekostet hat.

Die Vorlage für die Optimierung der Speisekarte berechnet die folgenden Kennzahlen:

Laden Sie Ihre Vorlage herunter

Warum sollten Sie Zeit damit verschwenden, eine Kalkulationstabelle für Ihre Speisekarte zu erstellen, wenn Sie eine kostenlose Vorlage herunterladen können, in der alle Formeln bereits enthalten sind?

Sie können sofort loslegen, nachdem Sie Ihre Excel-Datei oder Google Sheet geöffnet haben.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie das Arbeitsblatt für die Ausarbeitung der Speisekarte verwenden sollen, sehen Sie sich zunächst das Beispiel und die erklärenden Tabs unten in der Vorlage an.

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