Eine übergreifende Datenquelle für Rezepte, Speisekarten und die Beschaffung
Überwachen Sie die Abläufe in Ihrem Küchenbetrieb - synchronisieren Sie die Daten des Restaurants mit dem ERP-System des Hotels und arbeiten Sie unternehmensweit an der Produktentwicklung.
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Herausforderungen für Hotel-Restaurants
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Datensilos.
Das Management der Bewirtung in einem Hotel und die Sicherstellung einer beständigen Produktqualität über mehrere Standorte hinweg sind ein gewaltiges Unterfangen. Daran sind viele Menschen an verschiedenen Standorten beteiligt. Noch schlimmer ist, dass siloartige Strukturen herrschen, wodurch jeder auf eigene Daten in Kalkulationstabellen und Apps schaut.
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Verbindung zum ERP.
Im Küchenbetrieb Ihrer Hotelkette sind Sie auf die Technik angewiesen. Die EDV-Abteilung sorgt dafür, dass die Systeme miteinander kommunizieren. Das Problem ist: Die meisten Programme und Systeme sind nicht darauf ausgelegt, Daten auszutauschen. Sie haben nicht die richtigen Schnittstellen.
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Bestandsinformationen in Echtzeit.
Der Wareneingang und die Inventur sind eine heikle Sache. Die Mitarbeiter müssen die eingehenden Artikel sorgfältig im System registrieren. In Hotels arbeiten jedoch mehrere Mitarbeiter und in verschiedenen Schichten, was die Bestandsverwaltung an den jeweiligen Standorten mühsam und fehleranfällig macht.
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Varianz der Lebensmittelkosten.
Der Vergleich der Verkaufsdaten von Hotelbars und Restaurants mit der entsprechenden Gewinn- und Verlustrechnung ist unerlässlich, um finanzielle Verluste aufgrund von Überportionierung, Überbeständen oder Diebstahl zu erkennen. Die Entstehung unbemerkter Probleme bei der Kostenkontrolle ist ein schmerzlicher, langsamer Prozess.
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Prognosen für die Beschaffung.
Diese ideale Lösung für die Inventarverwaltung und die Beschaffung in Hotels prognostiziert eine Stückliste auf Basis von Buchungen und bisherigen Verkaufsdaten. Bevor die Bestellungen generiert werden, führt die Software einen Abgleich mit den Lagerbeständen durch. Etwas, das die meisten Lösungen nicht machen.
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Finanzberichte.
Alle Abteilungen des Hotelrestaurants erstellen Berichte. Oft stimmen sie nicht mit der allgemeinen Gewinn- und Verlustrechnung überein und es dauert ewig, die Ursachen ausfindig zu machen. Fehler bleiben für lange Zeit unbemerkt und haben somit ausreichend Gelegenheit, den Nettoprofit zu beeinflussen.
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Ein Meer von Kalkulationstabellen.
Rezepte, Lagerbestände, Gewinn- und Verlustrechnungen, Allergene, Nährwerte – alles wird über Kalkulationstabellen kommuniziert. Der Chefkoch macht sich Sorgen, dass die Teams vor Ort mit veralteten Informationen arbeiten. Der Finanzleiter kämpft damit, den Überblick über die Ausgaben zu behalten. Der Gastronomieleiter verliert täglich Stunden mit dem Versuch, die Lieferkette am Laufen zu halten.
Die Apicbase-Lösung
Apicbase ist das Rückgrat der Gastronomie Ihres Hotelunternehmens.
Unsere Plattform verbindet die Standorte mit einer zentralisierten Datenbank. Alle arbeiten mit denselben Informationen. Wichtige Berechnungen und Prognosen werden automatisiert. Die IT-Abteilung hat Zugang zu zahlreichen APIs, um das Tech-Ökosystem des Hotels zu unterstützen.
Starten Sie mit diesen Modulen, um die übergreifende Datenquelle für das Restaurantmanagement in Ihrem Hotel einzurichten:
Produktentwicklung
Ein Datenmanagementsystem für Rezepte, Speisekarten & andere Daten. Unternehmensweit abrufbar.
Inventarverwaltung
Verhindern Sie Abfälle und Engpässe. Überwachen Sie den Bestand an jedem Standort.
Menüplanung
Planen Sie voraus. Stellen Sie Prognosen auf. Erstellen Sie Bestellungen, Kosten- & Produktionstabellen.
APIs
Verbinden Sie alles. Unsere API-Endpunkte machen es einfach, viele Daten in einer komplexen IT-Architektur gemeinsam zu nutzen.
Das Resultat
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Eine übergreifende Datenquelle
Alle arbeiten mit den gleichen Informationen. Ihre Mitarbeiter aller Standorte haben sofortigen Zugriff auf aktuelle Daten. Die Kalkulationen sind automatisiert und erfolgen zentral.
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Beständige Qualität
Ihre Teams arbeiten mit präzisen Rezepten und schrittweisen Anleitungen für die Zubereitung. Ziele in Bezug auf Speisekarten, Allergenkennzeichnungen und Nährwertberechnungen werden in Echtzeit aktualisiert.
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Schnelle Genehmigungsprozesse
Die Entwicklungsköche arbeiten in einer speziell dafür vorgesehenen Cloud-Umgebung, um gemeinsam an Rezepten und Infoblättern zu arbeiten. Die Zentrale kann die Fortschritte in Apicbase verfolgen und die Gerichte freigeben. Bestellungen werden mit den entsprechenden Rechnungen abgeglichen, um einen reibungslosen Zahlungsfluss zu gewährleisten.
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Automatisierte Abläufe von der Stückliste zur Bestellung
Apicbase verarbeitet Bestands- und Verkaufsdaten. Anschließend generiert es Stücklisten, die auf Knopfdruck zu Bestellungen werden. Außerdem können die Beschaffungsdaten mit dem Finanzteam geteilt werden.
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Minimale Kontaktpunkte
Physische Kontaktpunkte und manuelle Eingriffe sind nur minimal erforderlich – Schluss mit fehleranfälligen Ausdrucken oder manuellen Übergaben. Die Ermittlung der Kennzahlen wird automatisiert und alle Informationen sind digital verfügbar und zugleich durch Benutzerrechte geschützt.
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Solides Tech-Ökosystem
Schluss mit Datensilos. Ihre IT-Abteilung hat Zugriff auf zahlreiche robuste APIs zur Unterstützung des technischen Ökosystems Ihres Hotels.
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Detaillierter Standortvergleich
Ein übersichtliches Dashboard gibt Ihnen einen Überblick über die Betriebs- und Finanzdaten. Die Berichte liefern Erkenntnisse zur Prozessoptimierung.
