[Kostenloses PDF] F&B-Einkaufsleitfaden Für Restaurants Mit Mehreren Betrieben
In diesem Leitfaden für die Gastronomie finden Sie bewährte Taktiken und Richtlinien, die Restaurantmanagern helfen, bessere Kaufentscheidungen bei der Bestellung von Speisen und Getränken zu treffen.
Laden Sie diesen Leitfaden herunter, um mehr zu erfahren:
- Warum robuste Beschaffungsprozesse wichtig sind
- Wie man Die 6 Schritte des Beschaffungsprozesses in der Gastronomie verbessert
- Entwurf von SOPs & Richtlinien
- Nachfrage als Auslöser, der den Prozess aktiviert
- Welche Anbieter ausgewählt werden sollen (und wie sie ausgewählt werden)
- Wie Sie Bestellungen von Speisen und Getränken vorbereiten und aufgeben
- Annahme, Kontrolle und Lagerung von Waren
- Überprüfen von Rechnungen und Zahlungen
- Wie eine simple Software einen großen Beitrag zur Kontrolle über Bestellungen (und Lebensmittelkosten) in der Gastronomie leistet
Ihr Ziel ist es, optimale Lagerbestände aufrechtzuerhalten, ohne zu viel auszugeben oder zu verschwenden.
F&B-Einkaufsfehler & schlechte Bestandsverwaltung vor allem Fehler in der Beschaffung der Speisen und Getränke der Hauptgrund dafür sind, dass die Betreiber Schwierigkeiten haben, ihre Lebensmittelkosten unter Kontrolle zu bringen.
Und selbst wenn Sie bei Beschaffungs- und Lieferantenverhandlungen ein Naturtalent sein mögen, häufen sich diese Fehler trotzdem, wenn Sie Ihren Prozess nicht von Anfang bis Ende optimieren. Und diese Fehler summieren sich. Vor allem, wenn Sie sich um die Beschaffung für einen Betrieb mit mehreren Standorten kümmern.
Die Beschaffung in der Gastronomie ist eine bewusste, zielgerichtete und sorgfältig geplante Tätigkeit, die sich mit der Suche, Auswahl, dem Kauf, der Annahme, der Lagerung, der Verwendung und der Kontrolle der für das Unternehmen entscheidenden Waren befasst. Ziel ist es, optimale Lagerbestände aufrechtzuerhalten, ohne zu viel auszugeben oder zu verschwenden.
Die Beschaffung von Lebensmitteln und Getränken ist ein Prozess, der Sie zu Ihrem Ziel führt. Dieses Ziel kann wie folgt zusammengefasst werden —> ausreichend Vorrat, keine Verschwendung, Kontrolle der Lebensmittelkosten.
Die Leitlinien in diesem herunterladbaren pdf-Dokument richten sich an Restaurantleiter, F&B-Manager und Betriebsleiter in einem wachsenden Gastronomiebetrieb mit mehreren Einheiten, die sich darauf konzentrieren wollen:
- Dem richtigen Produkt
- Mit der richtigen Qualität
- Zum richtigen Preis
- Zum richtigen Zeitpunkt
- Von der richtigen Quelle
