27 Hotelküchen in Europa, Großbritannien und Asien
Hotelkette
Wenn man 27 Hotelküchen in ganz Europa, Großbritannien und Asien betreibt, dann ist durchgehend sehr viel los.
Für Penta Hotels bedeutet dies, dass alles koordiniert werden muss, von der gruppenweiten Einführung von Speisekarten bis hin zur Einhaltung von Allergenvorschriften und Verhandlungen in der Lieferkette. Alle Küchenchefs der Gruppe müssen die gleichen Standards einhalten und sicherstellen, dass jedes Gericht in jedem Haus gleich aussieht und schmeckt.
Es ist die Art von betrieblicher Herausforderung, die bei Dinnerpartys beeindruckend klingt und bei genauerer Betrachtung durch und durch verrückt wirkt.
Und jahrelang war das System, das dahinter stand, mit Excel-Tabellen, E-Mails und persönlichen Besprechungen überfrachtet. Für die Einführung einer Speisekarte, mussten die Kochvorgänge vor Ort schon Wochen im Voraus koordiniert werden, damit wichtige Details in der Küche nicht verloren gingen.
Das alles änderte sich im Dezember 2018, als Penta Hotels Apicbase einführte.
Vor Apicbase sahen die Arbeitsabläufe wie folgt aus:
Das gesamte System beruhte auf manuellen Aktualisierungen und ständigem Hin und Her in der Kommunikation. Das war unhaltbar.
Apicbase ermöglichte es Penta Hotels, seine auf das Angebot von Speisen und Getränken bezogene Aktivitäten in verschiedenen Ländern zu zentralisieren und zu skalieren. Das erleichterte die Arbeit und ermöglichte eine einheitlichere Ausführung.
Die Umstellung hat das Tagesgeschäft und die langfristige Planung verändert:
Ohne zu zögern.
Apicbase NV – 2024. Alle Rechte vorbehalten
Apicbase ist die umfassendste F&B-Management-Plattform für Restaurants mit mehreren Filialen, Hotels, Ghost Kitchens.
