Optimale Scope 3-Berichte und CSRD-Konformität in der Gastronomie leicht gemacht
Die neuen CSRD-Vorschriften verlangen von großen Gastronomiebetrieben, über Scope 3-Emissionen zu berichten, was eine Herausforderung sein kann. Scope 3-Emissionen stammen aus Bereichen außerhalb Ihres direkten Betriebs, wie z. B. von Ihren Lieferanten und der Logistik, machen jedoch etwa 70 Prozent des gesamten CO₂-Fußabdrucks Ihres Restaurants aus. Die Erfassung dieser Emissionen ist schwierig, aber für die […]
Was ist eine Geisterküche? Erfolgreiche Modelle, Trends und Chancen
Alle paar Monate wird in den Medien ein Beitrag veröffentlicht, der das Ende der Geisterküchen als Geschäftsmodell verkündet. Die Marktdaten sagen jedoch etwas anderes. Laut Statista wird der Umsatz mit Online-Essenslieferungen im Jahr 2023 auf über 1 Billion Dollar geschätzt, und es wird erwartet, dass er bis 2030 einen Anteil von 50 % an den […]
Wie man ein erfolgreiches Restaurant-Franchise betreibt – 10 Grundlagen für nachhaltiges Wachstum
Man muss nicht Starbucks oder McDonald’s sein, um mit Franchising Geld zu verdienen, aber man muss die grundlegenden Schritte richtig machen. Wir haben uns mit kleinen und mittelgroßen Restaurantgruppen befasst und zehn wesentliche Aspekte für die Führung eines erfolgreichen Restaurant-Franchise-Geschäfts herausgearbeitet. Die Verwaltung einer Kette von firmeneigenen Restaurants unterscheidet sich sehr von der Zusammenarbeit mit […]
Die 6 beliebtesten Cloud-Küchen-Geschäftsmodelle (& welche zwei davon wir als vielversprechend erachten)
Die Sache ist die — dies sollte ursprünglich ein allumfassender Beitrag zum Thema Cloud-Küchen-Geschäftsmodelle werden. Zumindest war das der Plan, bis ich feststellte, dass in dem Bereich bisher sehr wenig erforscht ist. Tatsache ist, dass sich die Geschäftsmodelle der Cloud-Küche noch weiterentwickeln. Es gibt zahlreiche veränderbare Aspekte. I counted anywhere between 20 and 40 different […]