Comment le GK FC suit ses stocks en temps réel sur 30 sites
Lire la vidéo sur GK Food Court Cuts COGS by 6% with Apicbase
Taille de l'entreprise
3 marques
30 restaurants virtuels
10 partenaires
Une évolution rapide
Type d'entreprise
Dark Kitchens et marques virtuelles
Le défi
GK Food Court Management, une Dark Kitchen à croissance rapide située à Düsseldorf, a été confrontée à un défi de taille : arriver à gérer ses stocks et ses opérations sur plusieurs sites sans être sur place.
Les co-fondateurs Kaan Savul et Gökmen Ucok ont très vite compris que s’ils ne contrôlaient pas leurs opérations décentralisées, leur croissance rapide pourrait devenir incontrôlable.
Nous avons sondé le marché, mais rien n'est comparable à la puissance d'Apicbase.
Kaan Savul
Co-fondateur de GK Food Court
GK Food Court exploite trois marques, 30 restaurants virtuels et collabore avec 10 partenaires. Tout a évolué très vite après leur lancement en 2023. Une fois le premier partenaire embarqué, d’autres ont rapidement suivi.
« Notre objectif de croissance pour cette année est de 50 partenaires. L’année prochaine, nous en visons 150 en Allemagne, puis nous nous étendrons au Benelux, à l’Autriche et à la Suisse », explique Kaan Savul.
L’équipe savait qu’elle ne pourrait pas être physiquement présente sur tous les sites. Ils avaient besoin d’un système pour gérer les inventaires sur tous les sites, en veillant à ce que les partenaires ne soient jamais en rupture de stock ni en surstockage.
Pourquoi Apicbase ?
Il aurait été tout à fait possible de commencer avec un stylo et du papier ou des feuilles de calcul, mais GK Food Court visait une croissance rapide. Ils avaient besoin d’une solution évolutive dès le départ.
« Nous avons sondé le marché des logiciels de gestion des stocks, mais rien n’offrait la puissance dont nous avions besoin, jusqu’à ce que nous trouvions Apicbase », explique Kaan.
« Cela nous a semblé être un outil conséquent pour un seul établissement, mais au fur et à mesure que nous avons ouvert d’autres cuisines, il a rapidement porté ses fruits. Il était alors très facile de cloner la configuration et de l’appliquer à de nouveaux sites avec un minimum d’effort. »
Nous avons déjà réduit le coût des marchandises vendues de 6 %. "Apicbase nous apporte une vue d'ensemble, de l'approvisionnement à la vente en passant par les déchets."
Gökmen Ucok
Co-fondateur de GK Food Court
Les résultats
Depuis la mise en place d’Apicbase, GK Food Court a réduit son coût de marchandises vendues de 6 % et vise une nouvelle réduction de 3 % l’année prochaine.
« Apicbase nous apporte une vue d’ensemble, de l’approvisionnement aux ventes en passant par les déchets. Il nous aide à prendre des décisions plus éclairées », ajoute M. Gökmen.
Apicbase est l'épine dorsale de nos opérations.
Principaux avantages
Ils soulignent la façon dont Apicbase a stimulé l’efficacité opérationnelle : « Nous gérons les achats sur plusieurs sites sans avoir besoin d’être sur place. »
Les autres avantages sont les suivants :
- Gestion des ventes et des stocks intégrées: « Chaque vente réduit l’inventaire avec précision jusqu’au dernier ingrédient.
- Rétroaction sur les performances: « Nous savons quels sont les produits les plus performants et les plus rentables, ce qui nous permet d’optimiser nos marques en permanence.
- Alignement des équipes: « Tout le monde a accès à des données en temps réel sur les niveaux de stock, l’approvisionnement et les performances de tous les sites. Ainsi nous restons tous sur la même longueur d’onde. »
L'équipe d'Apicbase est une équipe d'experts. Ils n'essaient pas de tout faire. Cette attention particulière se reflète dans la qualité de leurs produits et de leur assistance.
« Je pense que c’est le principal avantage d’Apicbase, ses priorités. Ils n’essaient pas de tout faire – ils se spécialisent dans cette solution, et cette spécialisation se reflète dans la qualité de leur assistance et du produit lui-même. Ils s’attachent à faire cette seule chose vraiment bien, et cela fait vraiment la différence pour nous. »
Caractéristique préférée
« Notre caractéristique préférée ? C’est une excellente question », répond Gökmen. « L’ensemble de nos activités fonctionne sur Apicbase. Nous y adhérons complètement. »
Mais si je devais choisir, c’est la fonction d’analyse, en particulier, qui se distinguerait. « C’est notre outil préféré. »
« La représentation visuelle des données est très utile. Elle facilite le suivi des performances. J’aime pouvoir analyser à la fois les points de vente individuelles et sur l’ensemble de l’entreprise ».
« Contrairement aux restaurants traditionnels qui proposent un seul type de cuisine, nous devons suivre l’évolution du marché. Nous devons réagir aux changements du marché », ajoute M. Kaan. « Il n’y a qu’une seule façon d’y parvenir, c’est de surveiller les tendances des ventes et de repérer les modèles. Apicbase est un outil fantastique pour cela ».
Apicbase est un élément essentiel de nos opérations, et le soutien qu'il nous apporte est d'une grande valeur ajoutée.
Comment se passe l'assistance ?
« Nous considérons vraiment Apicbase comme un partenaire tout au long de notre évolution », déclare Gökmen.
« Depuis le début, ils ont joué un rôle essentiel dans nos opérations et nous sommes heureux de les avoir à nos côtés à mesure que nous nous développons ».
« Pour moi, le soutien offert par Apicbase est crucial », poursuit Kaan.
« Avec d’autres fournisseurs de logiciels, vous achetez souvent la licence et vous avez ensuite l’impression d’être seul.
Mais avec Apicbase, nous pouvons toujours joindre un contact fiable.
Chaque fois que nous avons été confrontés à un problème, nous avons pu facilement joindre quelqu’un, et le temps de réponse a toujours été excellent. Nous ne nous sommes jamais sentis bloqués ou incertains sur la manière d’aller de l’avant. Et ce n’est pas un secret que de dire que l’on a toujours besoin d’un tel « ailier » pour nous guider jusqu’à être totalement à l’aise avec le logiciel ».
Quelle est la meilleure découverte que vous ayez faite jusqu'à présent ?
La plus grande leçon que Kaan et Gökmen ont tirée de l’utilisation d’Apicbase est la puissance de la prise de décision fondée sur les données. la puissance de la prise de décision basée sur les données.
« Apicbase nous a aidés à identifier nos produits les plus performants et à rationaliser nos opérations. Cette visibilité en temps réel nous permet de planifier l’avenir avec des informations claires et exploitables. »
Comment décririez-vous Apicbase ?
« Si vous cherchez un outil numérique pour suivre les performances, que ce soit pour le coût des marchandises ou la gestion des stocks, Apicbase est un outil indispensable.
